印度咖喱牛肉做法(印度牛肉咖喱飯的做法)- 美食- 魅力冬楠雅

印度牛肉咖喱飯的做法

用料面粉咖喱牛肉粒油洋蔥茸黃油姜黃粉青菜粒鹽胡椒粉白糖洋蔥絲熟牛肉絲醋汁香菜西紅柿塊印度炸咖喱角配牛肉沙拉的做法面粉一半用水和勻，另一半用油和勻，用水面團(tuán)包上油面團(tuán)，反復(fù)搟幾折后醒一會(huì)鍋里放油煸香洋蔥茸，放入黃油、咖喱、姜黃粉、牛肉粒、青菜粒、鹽、胡椒粉、白糖炒成餡將面揪勁搟成面皮，包入餡制成餃子，用手捏出花紋。下油鍋炸成金黃色即可洋蔥絲、熟牛肉絲加油醋汁、香菜拌成沙拉配西紅柿塊裝盤

正宗印度咖喱飯的做法

咖喱色澤俗艷、香氣濃郁，有著多種香料混合所散發(fā)出的豐富口感。

它的組成是個(gè)不固定的綜合體，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各種胡椒、辣椒、薄荷、芥末、黃姜粉等，每種香料各自擁有獨(dú)特的香氣跟味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，形成不同種類咖喱各異的風(fēng)格。以顏色來分，有紅咖喱、青咖喱、黃咖喱、白咖喱；按產(chǎn)地來分，有印度咖喱、斯里蘭卡咖喱、泰國(guó)咖喱、新加坡咖喱、馬來西亞咖喱等。不論是咖喱肉丸、還是咖喱肉塊，如果入口就很沖，但咀嚼幾口之后，香氣稍縱即逝，余味平淡無奇，那就是它的頭味過沖，底味不足。這也是為什么，許多飯店做的咖喱，沒有回味的原因。所以真的需要在體驗(yàn)承傳中，慢慢發(fā)現(xiàn)發(fā)掘，熬出咖喱更濃稠的狀態(tài)。其實(shí)在做咖喱時(shí)，元蔥、牛奶、黃油、白糖、蒜末、肉骨湯，順序放對(duì)、火候掌握好，基本上就可以在家里，做出奢華美味香濃有回味的咖喱了。

印度有咖喱牛肉飯嗎

咖喱飯不是日料，咖喱是起源于印度，是由多種香料調(diào)配而成的醬料，是印度最初為了去除羊肉中太大的膻味，于是用姜黃加入多種香料的粉末混合而成的濃汁來烹調(diào)，然后傳播到世界各地，流行起來，演變成后來的泰式咖喱，日式咖喱等。

印度咖喱飯是什么做的

咖喱最早出現(xiàn)于印度，＂咖喱＂這種叫法在印度語里就是＂醬＂意思。后來這種醬逐漸傳播到世界各地，除了有印度咖喱外，還有泰式咖喱、印尼咖喱、日式咖喱、歐式咖喱等。

按顏色主要可分成幾種：紅咖喱、綠咖喱、黃咖喱、白咖喱等。＂咖喱是印度的國(guó)醬，它是幾十種調(diào)料的混合物。泰國(guó)是除印度之外運(yùn)用咖喱最多的國(guó)家之一，泰國(guó)人在印度咖喱的基礎(chǔ)上加入了魚露、香葉、青檸、香茅、椰漿等，并調(diào)配出紅咖喱、青咖喱等更豐富多彩的咖喱醬。今天咖喱成為全世界人的醬科。

中國(guó)人比較多用黃咖喱，為了適合現(xiàn)在人追求清淡又不失咖喱口味，可以適當(dāng)多加牛奶和椰漿，來達(dá)到滑潤(rùn)平和中帶奶香微辣刺激的口感。如果你不是為了開店，只是在家里偶而調(diào)調(diào)口味，就沒有必要整個(gè)制醬過程在家完成，可以買現(xiàn)成的咖喱粉或咖喱醬就可烹制你喜歡的咖喱菜?？о镊攘υ诿考颐繎糁谱鞯目о鶕?jù)香料的不同各有特色。也許你也可以展示你的特色咖喱醬。

在家中你也可以嘗試各種咖喱醬的基本款式，下面是我的一些制醬配料心得，也許對(duì)你會(huì)有幫助。

黃咖喱醬：黃咖喱粉、姜黃粉、淡奶、牛奶、椰漿、黃油、香茅、南姜、洋蔥、蒜頭。

紅咖喱醬：黃咖喱粉、藏紅花、紅姜、紅辣椒、紅蔥頭、南姜、香葉、香茅、椰漿。

綠咖喱(又名青咖喱)醬：黃咖喱粉、洋蔥、香菜、青辣椒、青檸皮、羅勒、椰漿、牛奶或淡奶。

白咖喱醬：椰漿、牛奶、黃油、肉桂、香茅、西芹、荽茜籽、白胡椒粉、薄荷葉。

有了這些咖喱的基本款，你就可以很隨意的調(diào)配出你需要的和咖喱有關(guān)的菜品。

1)冬陰功湯(酸辣蝦湯) ：紅咖喱醬加蕃茄、香菜根、魚露、泰國(guó)羅勒、檸檬葉(可用青檸皮代用)、青檸汁、淡奶(沒有的話用牛奶)、小辣椒、薄荷葉。

2)南洋叻沙：黃咖喱醬加辣椒油或油辣椒醬、胡椒粉、炒香的干蝦米碎、叻沙葉(越南香菜)、檸檬葉、青檸汁，這就是新加坡叻沙。在上述配料中加羅望子或亞參醬、加蝦膏或蝦醬，配黃瓜、波蘿、萵苣、姜花這就變成馬來西亞叻沙。

3)日式黃咖喱醬：黃咖喱粉、姜黃粉、牛奶、黃油、大蕃茄、大洋蔥、蘋果。制成醬后可伴飯，可做面湯底，可以燒葷素咖喱菜品。

4)白咖喱醬吃法。日式拌面：白咖喱醬(不加香茅)加檸檬汁，拌面沙拉。斐濟(jì)吃法：白咖喱醬加檸檬汁、少許紅辣椒小塊、二片薄荷葉，配煎三文魚塊(或其他無刺魚塊)。

印度咖喱牛肉的做法竅門

一斤牛肉湯需放20克咖喱粉?？о穗戎谱髟从谟《取Ｎ覈?guó)烹飪歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，海納百川。自然也少不了咖喱菜肴的制作引進(jìn)。但是我們的烹飪菜品大多以食材本味突出為主，不會(huì)用咖喱之類的調(diào)料完全掩蓋主食材本味。所以在制作咖喱牛肉時(shí)，牛肉湯內(nèi)放入20克咖喱即可，這樣即有咖喱辛辣的醇香也不失牛肉的清香。

印度牛肉咖喱飯的做法大全

1、洋蔥土豆胡蘿卜切中塊不要太小，一煮就沒啦

2、牛肉冷水下鍋，加姜片，料酒，煮到沸騰

3、水開后撈出浮末，接下來是重點(diǎn)的一步?。?！

4、撈出牛肉，找個(gè)大碗。湯一定要保留，湯一定要保留，湯一定要保留?。?！

5、所有食材準(zhǔn)備完畢，亮個(gè)相（洋蔥忘記切了，哈哈哈）

6、鍋熱倒油，加入土豆和胡蘿卜

7、等土豆有點(diǎn)透明感覺的時(shí)候加入洋蔥

8、等洋蔥透明了，加入過水的牛肉。讓牛肉有點(diǎn)油光即可

9、加入剛剛準(zhǔn)備好的牛肉湯，剛剛沒過食材就好。用開水就不鮮了，所以湯千萬別倒

10、煮到土豆自己滿意的口感，自己滿意的口感，滿意的口感！??！加入咖喱塊～隨便什么牌子都可以

11、攪拌收汁到粘稠，自己喜歡的程度就可以啦！??！超簡(jiǎn)單有沒有！

12、裝盤就可以吃啦！hoho 對(duì)象喜歡吃年糕，就加了點(diǎn)，你們可以不加哦?；蛘呒狱c(diǎn)其他的

13、油亮亮

印尼咖喱牛肉的做法

　　咖喱牛肉　　材料：牛肉300克，洋蔥 1顆，西紅柿 1顆，土豆 1顆，胡蘿卜 1根，　　牛油 1塊，咖喱塊 1塊，山楂 1個(gè)，橘子皮 1/2個(gè)。　　操作：1、牛肉切成小塊（3*3cm），用料酒略腌漬，　　洋蔥和西紅柿都切成碎丁，土豆，西紅柿切塊?！　?、鍋內(nèi)放底油，燒熱，放黃油一塊化后，放如1/2的洋蔥碎炒軟后放入牛肉，待牛肉變色后，放入2/3的西紅柿碎丁隨即放入土豆塊和胡蘿卜塊，加高湯燉煮，，要沒過牛肉7-10厘米，放入山楂1個(gè)，橘子皮適量。3、火開后，大火燒20分鐘，轉(zhuǎn)小火，慢燉30分鐘，待湯與材料平齊后，放入剩下的1/2洋蔥碎和1/3西紅柿碎丁，燒5分鐘，放入咖喱塊，完全溶合，即好?！　】оＨ狻　∨Ｈ?00克，咖喱醬15ml，洋蔥2個(gè)，胡蘿卜2根，土豆2個(gè)，大蒜3瓣，姜10克，丁香5克，桂皮5克，鹽1茶匙（5克），油30ml　　菜式典故或創(chuàng)意：　　咖哩中含有具辣味成分的香辛料，它們會(huì)刺激唾液或胃液的分泌，進(jìn)而加速腸胃蠕動(dòng)增進(jìn)食欲?！　】Яㄖ械睦蔽断阈亮弦唤?jīng)人體吸收后，會(huì)促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗目的，而發(fā)汗可以使體溫下降，所以亞熱帶的人們特別喜歡吃辛辣的食物。　　咖喱中的香辛料與胃液中的酸液共同結(jié)合后，具有消毒、滅菌的效果　　制作方法：　　1、姜和大蒜分別切片；　　2、牛肉切成3cm左右見方的塊，放入開水中，加姜片，氽燙10分鐘，以去除血水，然后撈出瀝干水分備用；　　3、胡蘿卜和土豆洗凈后去皮，分別切成均等的滾刀塊。洋蔥去皮冼凈，切成瓣?duì)?；　?、炒鍋入油，油熱后放入大蒜片，切好的洋蔥瓣、丁香、香葉和桂皮爆炒出香味，放入咖喱醬攪打均勻，然后放入牛肉塊翻炒至五分熟時(shí)，再加入一些滾水，水以牛肉持平為準(zhǔn)，然后以中火燜煮；　　5、待牛肉燜至八成熟時(shí)，加入切成塊的胡蘿卜和土豆，撒上鹽繼續(xù)燜至肉、胡蘿卜和土豆都熟透即可盛出裝盤。　　咖喱牛肉的做法（4人吃的）　　材料：牛肉150克，一個(gè)大土豆，一根胡蘿卜（喜歡的話可以多放點(diǎn)），洋蔥半個(gè)（喜歡甜的可以用一個(gè)），咖喱粉、干辣椒（一只只的）、還有鮮奶或者椰奶一盒?！　∽龇ǎ骸　?、先把牛肉切成拇指蓋大小的丁丁，土豆和胡蘿卜切比牛肉大點(diǎn)的丁丁，洋蔥切絲?！　?、用油將牛肉燒到外表變顏色，起鍋。洋蔥用油炒熟，放入土豆和胡蘿卜同炒，炒到表面呈透明時(shí)候起鍋?！　?、將炒過的牛肉和土豆胡蘿卜放入鍋內(nèi)，放如300毫升水，大火煮開之后改小火煮5分鐘。放入牛奶（250毫升）咖喱粉、辣椒（喜歡辣的）、鹽再煮。如果還有喜歡的蔬菜也可以放進(jìn)去亂煮的，建議放西蘭花。注意，從放入咖喱開始要不停的攪動(dòng)。　　4、煮到湯汁呈粘稠狀態(tài)，就可以了！

印度牛肉咖喱飯的做法視頻

說起咖喱，第一反應(yīng)是印度和泰國(guó)，它是一種醬料，特別是在印度，已經(jīng)形成了一種咖喱文化，可以說是無咖喱不歡迎，今天我們來聊一聊咖喱是什么味道？沒吃過的一定要來看看。

咖喱是什么味道？吃咖喱要注意什么？

一、咖喱是什么味道

首先，我們要了解咖喱是怎么來的，它是n種調(diào)料調(diào)配而成，所以咖喱的味道很濃郁，而且很辛辣，看過印度飲食類視頻的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，印度人做菜，他們放咖喱不是拿勺放的，而是用手一大把一大把的撒的，而且是各種類別的咖喱各撒一次，至今我仍難以理解，究竟是吃菜還是吃咖喱。我沒去過印度，這輩子應(yīng)該也不會(huì)去，而且也不太會(huì)去吃印度菜，但泰國(guó)菜一直吃，吃多了，也見識(shí)了咖喱的多樣性，紅咖喱，綠咖喱，黃咖喱等，各有各的特色，我最喜歡的就是點(diǎn)一碗白米飯，然后澆上咖喱拌飯吃，味道真心贊。

咖喱是什么味道

二、吃咖喱要注意什么

1.咖喱是具有刺激性特征的，所以腸胃不太靈光的朋友就要注意了，不要因?yàn)楹贸跃秃敛活櫦?，特別還在吃藥的朋友，不能碰，等好了再吃。此外，有膽囊炎的朋友也不建議吃。

2.別和上火的食物一起吃，比如羊肉，一個(gè)性子辛辣，一個(gè)性子溫?zé)?，一起吃?huì)上火，如果你很豪爽，覺得無所謂，也行，那么同時(shí)多吃點(diǎn)蔬菜或者吃點(diǎn)性子涼的食物綜合一下。

3.咖喱是很油膩的，所以不要和那些難消化的東西一起吃，比如香蕉和芋艿之類的，咖喱是不會(huì)單獨(dú)存在的，它都是搭配著其他食材存在的，所以一定要細(xì)嚼慢咽，否則容易引起消化不良，對(duì)身體沒好處。

咖喱是什么味道

不得不說，咖喱的確是個(gè)好食材，可以搭配的許多食物，吃上去口感非常舒適，因?yàn)榭о旧砭蜐庥?，口味比較重，會(huì)起到畫龍點(diǎn)睛的作用，咖喱牛腩，咖喱蝦等等等等，很少有人不喜歡吃，還在等什么呢，馬上下班了，今晚就約上朋友去吃一頓咖喱大餐，領(lǐng)略一下咖喱風(fēng)情吧!

印度咖喱雞肉飯的做法

用料嫩母雞四分之一只土豆一個(gè)胡蘿卜一個(gè)洋蔥一個(gè)姜 2片咖喱粉（雙槍） 2勺面粉一勺椰漿 100克咖喱雞飯（咖喱粉版）的做法將雞肉洗干凈斬成小塊，胡蘿卜、土豆切滾刀塊，洋蔥切絲鍋里熱油，加胡蘿卜和土豆翻炒一下，邊緣處稍微變黃即可盛出，放到砂鍋里再炒鍋里再加一點(diǎn)點(diǎn)油，加入姜片爆香，放入雞肉翻炒變色，盛出放到砂鍋里和土豆胡蘿卜放在一起洗干凈炒鍋，再加少許油，放入洋蔥炒軟，關(guān)小火，放一勺面粉，兩勺咖喱粉炒香，盛出放到裝有肌肉土豆的砂鍋里。加入椰漿和水，與雞肉平齊。咖喱雞飯（咖喱粉版）的做法步驟4大火煮開關(guān)小火，煮到土豆綿軟湯汁濃稠，加入鹽調(diào)味，如果拌飯可以稍微咸一點(diǎn)?？оu飯（咖喱粉版）的做法步驟5最后就可以盛出來跟飯一起吃啦！這次做的兩人份，砂鍋小所以湯汁有點(diǎn)少，蓋飯還是多點(diǎn)汁好。還有雞肉帶骨斬塊有點(diǎn)不夠美觀，還是用去骨的雞腿比較好

咖喱牛肉印度

日常生活中咖喱牛肉是我們比較喜歡的，也比較經(jīng)常遲到的一款。風(fēng)味牛肉，但是原產(chǎn)于印度的咖喱牛肉正常情況下是不能吃的，主要考慮的原因還是生產(chǎn)條件，生產(chǎn)衛(wèi)生和生產(chǎn)安全的原因，如果沒有非?？煽康男l(wèi)生保證的話，進(jìn)口的印度產(chǎn)的咖喱牛肉相對(duì)來說還是不要吃的美妙。