牛頭肉鍋?zhàn)械淖龇?/h2>
用料花椒一小撮 粒鹽 克八角2個(gè) 個(gè)姜5片 片干辣椒十個(gè) 個(gè)牛肉500 克大蒜苗2棵 瓣料酒 勺
牛肉鍋?zhàn)械淖龇ú襟E
牛肉大概一斤大塊焯水，可分成三份塊！焯水備用
步驟 2
焯過(guò)水的牛肉洗凈，重新鍋中加水加姜片燉一小時(shí)牛肉軟了牛肉出鍋備用，牛肉湯備用！
步驟 3
牛肉切片
步驟 4
老豆腐切片備用 這是菜店買的用大箥籮裝的自己做的豆腐 豆味香濃，秒殺清美祖名的老豆腐 清美的真空袋裝的鹽鹵老豆腐還是不錯(cuò)的！
步驟 5
一小撮花椒，十個(gè)干辣椒切碎，姜三片蔥段，大紅袍火鍋底料，
步驟 6
鍋中加油適量多些，這是臘豬油（鹽腌的豬板油，腌好了微黃，皖西地區(qū)基本有去腥） 沒(méi)有的可省略
步驟 7
油熱關(guān)火關(guān)火否則油熱會(huì)炒糊了！依次加入八角花椒炸香，蔥姜辣椒，火鍋料煸炒！
步驟 8
開大火加牛肉翻炒一會(huì)，加入煮牛肉的湯，水開加鹽調(diào)味、加入豆腐
步驟 9
燉十分鐘
步驟 10
盛出小鍋撒青蒜苗，架上酒精爐！開吃
步驟 11
豆腐誘人吧，我個(gè)人愛(ài)吃豆腐，不愛(ài)吃豆腐的可省略， 標(biāo)準(zhǔn)的牛肉鍋一般直接步驟8加牛肉湯燒開就盛出酒精鍋燙燙白菜菠菜紅薯粉絲
牛肉鍋?zhàn)凶龇ù笕页?/h2>
主料:牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克
輔料:朝天椒6個(gè)、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個(gè)、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克
制作方法:
步驟1
準(zhǔn)備食材。
步驟2
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。
步驟3
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。
步驟4
鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
步驟5
將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
步驟6
將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。
步驟7
將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。
步驟8
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>
步驟9
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。
步驟10
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
步驟11
炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上。
步驟12
撒上香菜、小紅辣椒，放在火鍋爐上。開吃。
牛肉片鍋?zhàn)凶龇ù笕页?/h2>
花椒一小撮 粒鹽 克八角2個(gè) 個(gè)姜5片 片干辣椒十個(gè) 個(gè)牛肉500 克大蒜苗2棵 瓣料酒 勺
步驟 1
牛肉大概一斤大塊焯水！焯水備用
步驟 2
焯過(guò)水的牛肉洗凈，重新鍋中加水加姜片燉一小時(shí)牛肉軟了牛肉出鍋備用，牛肉湯備用！
步驟 3
牛肉切片
步驟 4
準(zhǔn)備豆腐
步驟 5
一小撮花椒，十個(gè)干辣椒切碎，姜三片蔥段，大紅袍火鍋底料，
步驟 6
鍋中加油適量多些
步驟 7
油熱關(guān)火
步驟 8
開大火加牛肉翻炒一會(huì)，加入煮牛肉的湯，水開加鹽調(diào)味、加入豆腐
步驟 9
燉十分鐘
步驟 10
盛出小鍋撒青蒜苗完成
牛肉鍋?zhàn)信淞?/h2>
主料：牛肉200克，粉條100克。
牛肉佐料：蒜泥1大匙，蔥花2大匙，醬油2大匙，清酒1大匙，白糖1大匙，芝麻鹽1大匙，香油1大匙，胡椒面少許。
粉條佐料：醬油1小匙，香油1小匙，蒜泥1/2小匙，蔥花1小匙。
輔料：鮮蘑6個(gè)，金針蘑1袋，香菇3各，洋蔥1/2個(gè)，小蔥30克，肉湯3杯，醬油1小匙，精鹽1小匙。
做法步驟：
1、牛肉用牛肉作料拌勻。
2、粉條用水泡開，切成適當(dāng)長(zhǎng)的段，略焯后用粉條作料拌和。
3、鮮蘑用手撕成條，金針蘑切去根部，香菇去柄，切成片。
4、洋蔥切成絲。
5、小蔥切成5厘米長(zhǎng)的段。
6、原料擺放鍋內(nèi)，倒入滾燙的肉湯，再加醬油燒開，加鹽調(diào)好口味。
牛肉鍋?zhàn)械淖龇ù笕?/h2>
主料：牛肉200克，粉條100克。
牛肉作料：蒜泥1大匙，蔥花2大匙，醬油2大匙，清酒1大匙，白糖1大匙，芝麻鹽1大匙，香油1大匙，胡椒面少許。
粉條作料：醬油1小匙，香油1小匙，蒜泥1/2小匙，蔥花1小匙。
輔料：鮮蘑6個(gè)，金針蘑1袋，香菇3各，洋蔥1/2各，小蔥30克，肉湯3杯，醬油1小匙，精鹽1小匙。
操作方法
1、牛肉用牛肉作料拌勻。
2、粉條用水泡開，切成適當(dāng)長(zhǎng)的段，略焯后用粉條作料拌和。
3、鮮蘑用手撕成條，金針蘑切去根部，香菇去柄，切成片。
4、洋蔥切成絲。
5、小蔥切成5厘米長(zhǎng)的段。
6、原料擺放鍋內(nèi)，倒入滾燙的肉湯，再加醬油燒開，加鹽調(diào)好口味即可開吃。
牛骨頭鍋?zhàn)械淖龇ù笕页?/h2>
牛骨髓特別適合在吃火鍋的時(shí)候吃，它與切好的羊肉片等食材搭配在一起，放在火鍋中煮熟后吃最有營(yíng)養(yǎng)，而且使用方法比較簡(jiǎn)單，人們?cè)谫?gòu)買新鮮牛骨，隨后把它洗凈切成段狀，再把火鍋底料和湯準(zhǔn)備好加熱燒開后先煮一些羊肉片，然后再把牛骨髓放在火鍋湯中煮熟取出后暫時(shí)自己喜歡的蘸料就能吃。
牛頭肉鍋?zhàn)械淖龇ù笕?/h2>
米洗完后，提早用侵泡1個(gè)鐘頭(米提早泡過(guò)，就較為非常容易煮開，不易焦底)。平菇也提早泡軟。
2、牛羊肉切割成片狀，加鹽、生抽、米酒、水淀粉、油、姜片翻拌腌15分鐘。
3、平菇泡軟后切割成條形，放進(jìn)牛羊肉里一起翻拌。
4、在石鍋的內(nèi)腔抹上油(那樣不容易黏鍋)，隨后把泡好的米倒進(jìn)鍋中，先用低火，等水焯到剛開始燒開后，把火調(diào)小。
5、等飯剛開始冒泡泡、起飯眼時(shí)，把腌好的平菇、牛羊肉放入鍋中，用筷子撥散后，合頂蓋，用文火再次燜 5-10分鐘(聽(tīng)見(jiàn)沒(méi)水的聲音，僅有吱吱響就差不多了)
6、隨后歇火，再燜10分鐘就可打開表蓋，灑上蔥段再合頂蓋燜1-2分鐘就可以起筷了
牛肉鍋?zhàn)袌D片
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無(wú)論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長(zhǎng)3～4段、.姜1塊切口(不要切斷)、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
牛肉鍋?zhàn)杏檬裁磁Ｈ?/h2>
牛肉煲仔飯，用牛腩煲，牛腩比較嫩
鹵牛肉鍋?zhàn)械淖龇ù笕?/h2>
主料:
鹵牛肉1000克
輔料:
料酒6勺，鹽半勺，生抽5勺，老抽3勺，冰糖5顆，八角3顆，香葉2片，花椒5克，桂皮1根，小蔥2根，生姜5片，蒜3瓣，娃娃1顆，豆腐1塊，香菜2根，鹵豆干4塊，青紅辣椒各1只，大蔥1根
烹飪步驟
1· 鹵好的牛肉切薄片，鹵豆干切小片
2· 先將豆腐煎一下，大蔥，大蒜瓣下油鍋炒香，娃娃菜炒變色，加鹽和少許白糖，倒冷水煮入味
3· 將豆腐娃娃菜倒入鍋?zhàn)欣铮斜∑柠u牛肉鋪在上面，加上鹵豆干，放些青紅辣椒和香菜點(diǎn)綴一下即可
