牛肉摸起來很滑是什么原因
粘手。用手摸一下牛肉，或者按壓一下都會(huì)有粘手的感覺（這也是辨別是牛肉否有注水），并且用手按壓一星期，有回彈的現(xiàn)象，那也說明是塊好牛肉。
買牛肉時(shí)，可以拿上一塊聞聞氣味，都知道牛肉有股淡淡的膻味兒，但是沒有羊肉的膻味那么濃郁。而其他的肉類沒有淡淡的膻味，所以這也是辨別真假的一個(gè)直觀的小技巧。
牛肉摸起來很滑是什么原因呢
牛肉發(fā)粘是什么原因
一是牛肉中含銅離子過量所致；
二是牛肉存放時(shí)間過長或存放方式不合理，其表面產(chǎn)生大量細(xì)菌繼而發(fā)生了氧化反應(yīng)。
最好不要吃了。如果要保鮮必須冷凍，如果吃干的可以烘干吃臘肉一樣。
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牛肉粘粘的還能吃嗎
對(duì)于這種情況，如果不具備充分加熱的條件，那最好就直接扔掉，不要繼續(xù)食用，特別是肉類，其中很容易長一些較危險(xiǎn)的致病菌；如果舍不得扔，也可以把表面的黏性物質(zhì)清洗掉，然后將熟食蒸煮透，徹底殺菌后再食用。不切小塊的話，建議最少蒸半個(gè)小時(shí)，如果切成小塊，煮沸十分鐘左右即可
牛肉摸起來很滑是什么原因引起的
因?yàn)槎加须缰七^，牛肉要用雞蛋清、小蘇打、淀粉、蠔油腌制才嫩。腌制方法如下： 準(zhǔn)備材料：雞蛋清、小蘇打、淀粉、蠔油
一、先把牛肉切條放進(jìn)碗里。
二、然后倒入一點(diǎn)蠔油。
三、攪拌均勻。
四、加入一點(diǎn)小蘇打。
五、然后加入雞蛋清。
六、再加一點(diǎn)淀粉。
七、然后用手抓均勻，腌制20分鐘即可。
牛肉摸著很滑
生牛肉外表滑滑的這種情況，大多是因?yàn)槿獾谋砻娓瘮∫鸬?，與真假牛肉沒有關(guān)系。
變質(zhì)的牛肉是發(fā)黑的顏色，有腐臭味，用手按壓過后還不能恢復(fù)原狀，紋路也比較散亂。但是新鮮的牛肉是均勻的紅色，有正常的鮮牛肉味道，用手按壓過后能夠迅速恢復(fù)原狀，紋路也比較明顯。
牛肉表面滑滑的怎么了
可能鍋?zhàn)淤|(zhì)量不好，太輕太薄，鍋鏟子放在鍋里，重量偏向一邊，所以鍋?zhàn)硬环€(wěn)，也有可能你平時(shí)做飯油啊菜場啊都弄到鍋?zhàn)油膺吜耍佔(zhàn)油饷嬗杏停佔(zhàn)泳蜁?huì)很滑，所以放不穩(wěn)，這時(shí)候就要把鍋?zhàn)油饷娴挠颓逑锤蓛?，以后就不?huì)出現(xiàn)這種情況了。
牛肉摸起來是什么感覺
1、聞一聞。只要好好聞一聞，就能發(fā)現(xiàn)牛肉有沒有壞掉。聞過之后還是不能確定的情況下，那八成就是沒壞。再說一遍，如果真壞了，肯定會(huì)發(fā)現(xiàn)的。
2、摸一摸。感覺粘手或者發(fā)黏不，甚至黏糊糊的，表明肉已經(jīng)壞了。
3、看一看。與普遍的偏好不同，碎牛肉并不總是呈現(xiàn)誘人的櫻桃紅色。事實(shí)上變成棕色或灰色的牛肉也是可以安全食用的。但是，如果牛肉變綠了，就扔掉吧。
4、將牛肉暴露在空氣中。如果肉之前已經(jīng)缺氧，讓它呼吸可能重新激活肌紅蛋白產(chǎn)生色素。但如果肉仍然是灰色的，不變紅，很可能已經(jīng)壞了。讓它在空氣中放置約15分鐘，不行就放棄吧。
5、查看保質(zhì)期。這只是一個(gè)一般性的參考，能讓知道賣方認(rèn)為肉能保質(zhì)多久。一般來說，超過保質(zhì)期幾天之內(nèi)仍然沒問題。
牛肉摸上去滑滑的能吃嗎
很多火鍋店，那牛肉吃起來鮮嫩，大多數(shù)都是因?yàn)樗麄冇玫哪廴夥?，或者是小蘇打來讓牛肉變鮮嫩的。
首先先把買回來的牛肉洗干凈之后，把表面的筋膜剔除。然后切成薄片。
牛肉切好之后，放到一個(gè)大點(diǎn)的盆子里面，在里面倒入適量的啤酒，然后順著一個(gè)方向快速攪拌均勻，讓啤酒充分的被牛肉吸收掉。最后再加入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，胡椒粉和香油，再順著一個(gè)方向拌均勻。
接著就是把提前準(zhǔn)備好的蛋清和淀粉，放進(jìn)去。順著一個(gè)方向快速的攪拌。拌好的牛肉，蓋上保鮮膜，放到冰箱里面冷藏半個(gè)小時(shí)。使用的時(shí)候，拿出來裝盤就可以了，如果想吃麻辣牛肉的話，可以在里面加入點(diǎn)，辣椒粉，花椒，面之類的，拌均勻就可以了。
生牛肉摸起來特別滑
原料：萊垍頭條
牛腿肉500克、鹽、紅薯粉、胡椒、香菜、辣椒。頭條萊垍
做法：條萊垍頭
1、選用無筋的牛腿肉，橫切成片，用鹽拌勻入味，然后在砧板上倒一堆紅薯粉，拿一片牛肉片在薯粉上兩面沾上粉：萊垍頭條
2、用搟面杖一端來砸牛肉片，如果粘就再撒點(diǎn)粉，砸成紙樣薄，肉片砸好后面積會(huì)比原來大一倍多，放入盤中。萊垍頭條
3、鮮湯燒開，調(diào)味，放入砸好的牛肉片，燒開即關(guān)火，出鍋時(shí)撒上胡椒、香菜、辣椒末即可.條萊垍頭
牛肉很滑是怎么回事
首先就是滑牛肉。把牛肉切薄片，放入盆中，加入淀粉跟蛋清，少許水抓勻，讓牛肉上面有一層薄薄的淀粉糊。起油鍋，把油溫稍稍加入之2成熱。把有肉下入，小火慢慢炸。肉炸至熟即可撈出控油。油溫把控不好可以先下一片牛肉看有氣泡，氣泡均勻緩慢。就可以慢慢下入。
蔥蒜切末，香菇切片，黃瓜切小條，洋蔥切塊，香菜切段，這個(gè)料已備好。
起鍋，鍋中加入少許花生油，放入蔥蒜炒香，加入黃瓜香菇洋蔥，加入耗油，料酒糖味精，翻炒炒熟，再加入滑好的牛肉，加入胡椒粉最好是黑胡椒粉。
翻炒均勻，讓料均勻，就可以出鍋了
