孜然牛肉片的家常做法大全家常

做法：肉絲切成食指粗細(xì)，兩個(gè)指節(jié)長。 肉絲上漿方法： 1.入基本味。加入少量鹽、一勺生抽、半勺料酒抓勻。 2.加水。加入3勺水，順時(shí)針方向抓2-3分鐘至水被吸干。目的是讓肉吸飽水，這樣肉才會(huì)嫩。 3.加入淀粉。加1勺淀粉，抓勻后靜置20分鐘。目的是行成包漿。 4.加入油。20分鐘后，加2勺油并抓勻。防止下鍋后肉與肉之間粘黏。

2、熱鍋倒油，加入牛肉，小火炒至牛肉變色，盛出。再起油鍋，加入蔥姜蒜三兄弟、青紅紫三姐妹，炒至洋蔥發(fā)黃，這是洋蔥最香的時(shí)候。

3、倒入牛肉，翻炒后加入適量鹽、糖，牛肉炒熟后關(guān)火。加入孜然粉翻炒均勻，即可出鍋裝盤。一道美味的孜然牛肉辣子就做好了

牛肉孜然肉片的做法大全家常

一，食材用料：牛里脊 500g，青椒 一個(gè)，孜然粉適量 大蒜5瓣， 蔥一顆， 干辣椒3個(gè)， 糖適量 料酒適量， 生抽 適量。

二，做法步驟：

步驟 1，牛肉切絲或者切片，水淀粉花椒粉生抽料酒入底味抓勻。

步驟 2，青椒切片，兩瓣大蒜拍散剁碎，蔥切絲，辣椒剪短

步驟 3，熱鍋涼油下牛肉滑散斷生后即可盛出

步驟 4，重新起鍋?zhàn)停蜔嵋院髥苁[絲干辣椒，然后青椒一起下鍋翻炒，等青椒下鍋后再放蒜末、孜然粉和辣椒面。

步驟 5，噴料酒（白酒），生抽，倒入牛肉絲，加少許糖。出鍋前加鹽。

牛肉孜然肉片

燉肉是可以放孜然的。燉肉的時(shí)候不要一味的只放八角和香葉，其實(shí)放一些孜然反而會(huì)起到會(huì)讓肉更香的效果，還可以去除肉的腥味，平時(shí)家庭用的孜然最好是在市場(chǎng)買那種磨還的，很多鹵菜店多會(huì)放孜然，大家可以在家試試，是不是和平時(shí)的味道有區(qū)別

孜然牛肉片的家常做法大全家常腌制

配料：豬肉(瘦) 300克、小蔥 50克、蔥末 適量、蠔油 適量、花生油 適量、淀粉 適量、料酒 適量、姜末 適量、蒜末 適量、孜然粒 適量、辣椒粉 適量、芝麻 適量、精鹽 適量、糖 適量、老抽 適量

烹飪步驟：

1.小蔥切碎擺在盤底

2.肉切片，加鹽、料酒、淀粉拌勻，在家少許油拌勻，腌制幾分鐘

3.鍋里放油燒熱，煸炒姜末

4.放入肉片

5.炒散肉片

6.加入孜然粒繼續(xù)煸炒

7.加鹽、糖、老抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻

8.加入辣椒面翻炒均勻

9.加入蒜末翻炒

10.出鍋裝盤，撒上些芝麻就可以了

孜然牛肉片怎么做好吃又嫩

食材準(zhǔn)備：

牛肉，孜然，小蘇打，料酒，蔥，姜，食用鹽，生抽，老抽，蠔油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜

做法步驟：

1、首先將買來的牛肉切成薄厚均勻的薄片狀。切好之后放入一個(gè)干凈的碗中，向碗中放入少量的小蘇打或者是堿面，將其抓勻。放入小蘇打或者是堿面可以保證我們做出來的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入適量的清水，給牛肉多洗兩遍，將牛肉中的雪沫以及臟東西清洗出來。我一般都會(huì)洗上四五遍，清洗干凈以后，將牛肉控水放到碗中備用。

2、切適量的蔥和姜，將姜蔥中的汁水?dāng)D出，倒入牛肉當(dāng)中，再倒入適量的料酒，給牛肉去腥。將牛肉與蔥姜汁水和料酒抓拌均勻。使牛肉吸收一下蔥姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、適量的蠔油，抓拌均勻，讓牛肉充分地吸收這些料汁。將牛肉抓至黏手，放到一邊，腌制十分鐘左右。

4、此時(shí)我們來切一些小菜，比如洋蔥和香菜。將買來的洋蔥剝皮，切成絲狀；香菜清洗干凈，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的時(shí)候放這兩個(gè)小料就可以了。

5、起鍋燒油，油熱以后將牛肉下鍋，煸炒一下。煸炒至牛肉變色，出鍋裝入盤中。

6、鍋中燒油，放入我們提前切好的蒜瓣，將蒜瓣兒炒出香味；然后放入適量的干辣椒，將其炒香；接著將我們切好的洋蔥絲放入鍋中，放入適量的孜然，翻炒均勻；再放入適量的辣椒面，給其調(diào)味，再次翻炒均勻；翻炒均勻以后，將我們剛剛炒好的牛肉倒入鍋中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，還可以放入適量的熟芝麻，再將我們剛剛切好的香菜段放入鍋中；喜歡吃辣的還可以淋鍋邊放入一些辣椒油，開大火將其翻炒均勻，即可出鍋。

牛肉孜然肉片的做法大全家常竅門

主料：

苦瓜、牛肉各適量

輔料

花生油、鹽、雞精、生抽、胡椒粉、生姜各適量。

第1步、準(zhǔn)備好食材： 牛肉適量洗凈切成薄片。

第2步、牛肉放入少許鹽，生抽，胡椒粉，及適量花生油腌制十分鐘備用，苦瓜一條洗凈，姜幾片。

第3步、苦瓜切成片備用。

第4步、熱鍋倒入適量花生油，放入姜片翻炒出香味。

第5步、放入腌制好的牛肉片翻炒均勻。

第6步、炒好的牛肉放鍋的一邊，倒入苦瓜翻炒均勻。

第7步、待苦瓜炒至變翠綠色時(shí)，撒入少許鹽炒勻，再把牛肉混合炒均勻。

第8步、關(guān)火，放入少許雞精調(diào)味即可

孜然牛肉片的做法大全家常竅門

食材

主料

牛里脊

200g

洋蔥

50g

輔料

油

適量

鹽

適量

孜然粒

適量

蠔油

適量

醬油

適量

紅酒

適量

黑胡椒粉

適量

姜粉

適量

淀粉

適量

步驟

1.準(zhǔn)備好洋蔥和牛肉。

2.把牛肉切成片。不需太薄。

3.準(zhǔn)備好孜然粒。

4.加入醬油,鹽,蠔油 胡椒,,紅酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均勻腌制10分鐘。

5.洋蔥切成塊備用。

6.鍋燒熱，注入油。倒入牛肉片（冷油冷鍋放入）然后快速使其散開。

7.炒至肉片變色。

8.加入洋蔥快速翻炒均勻。

9.加入剩下的孜然轉(zhuǎn)大火翻炒入味，淋少許水淀粉即可。

小貼士

（孜然粒與孜然粉均可）加入洋蔥后要快速大火炒勻。

孜然牛肉片的做法家常做法

【孜然牛肉】

【所需食材】牛肉、孜然、紅辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、蔥花等

【制作步驟】

1、 首先將牛肉分成幾塊，再改刀將牛肉切成片。

2、 將切好的牛肉裝入碗中，放點(diǎn)鹽、加點(diǎn)料酒，再加入適量蠔油、少許的生抽，用手將牛肉抓拌均勻，腌制十分鐘。加入料酒等調(diào)料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鮮嫩。

3、 準(zhǔn)備配料，剝些大蒜，洗凈剁成蒜沫，生姜切絲再改刀切成姜米，再切點(diǎn)蔥花，紅辣椒碾碎。

4、 起鍋倒油，多倒一些油，油燒至七、八分熱時(shí)，把牛肉倒入鍋中炸一下。牛肉炸至七成熟看牛肉稍微變顏色，用漏勺撈出牛肉，瀝干油備用。

5、 鍋中留少許油，放點(diǎn)辣椒醬炒香，放入大蒜和生姜，炒香。

6、 放入紅辣椒翻炒一下牛肉與辣椒最配，紅肉配紅椒，再放入適量鹽，把牛肉倒下去翻炒。倒入少許芝麻油，少許十三香，再放點(diǎn)干辣椒末繼續(xù)翻炒。

7、 放入適量花椒粉和孜然粉，大火翻炒，最后，再灑入蔥花，即可完美出鍋啦。

孜然牛肉片怎么做

用料

牛肉2斤 生抽50毫升

茴香 適量

香葉 2片

糖 適量

老抽 適量

料酒，孜然粉 適量

孜然牛肉干的做法

牛肉切大一點(diǎn)，放在鍋里煎

加入香葉和少許的茴香

加入50mL的生抽

加入適量的老抽，料酒，白糖

蓋上蓋子，用電磁爐120度小火加熱，不用攪拌，牛肉會(huì)出水

烹制到一半時(shí)，翻炒一下

收干湯汁大概半個(gè)小時(shí)

取出牛肉放在盤子里

用微波爐大火加熱兩分鐘

然后拿出來放入孜然粉拌勻

拌勻孜然后，在用微波爐大火加熱兩分鐘，拿出來放涼就可以了

孜然牛肉片的最簡單做法

1、牛肉切成薄片（記住，切片的時(shí)候一定要順著肉的紋理來切，不然沒會(huì)失去牛肉的那種香味，片要均勻，這樣在做上鍋的時(shí)候盡可能的同時(shí)熟），加料酒、生抽、蛋清拌勻后放淀粉，拌勻后腌制10分鐘，備用；

2、先把鍋燒熱后倒入采油（采油要燒熟，不然會(huì)有生采油的味道，鑒別反方法是等鍋里的油冒煙，放入一片姜進(jìn)去，等金黃色時(shí)撈出，），再放入蔥、姜（放入之前先調(diào)整油的溫度，不至于導(dǎo)致食材燒糊）炒香后倒入腌好的牛肉；

3、牛肉倒入鍋后開猛火爆炒，盡可能短時(shí)間內(nèi)炒干水（牛肉更香，如果長時(shí)間沒有炒干水，肉質(zhì)就會(huì)變老），牛肉炒至變色后加入生抽；

4、等到牛肉快炒熟的時(shí)候，加入孜然粉、辣椒面、芝麻，然后繼續(xù)翻炒；

5、等到翻炒至所有調(diào)味料與牛肉混合均勻即可出鍋，適當(dāng)加點(diǎn)香菜，根據(jù)個(gè)人口味；