生牛肉吃哪個(gè)部位
供生吃的牛肉必須是剛宰剝的，最好體溫還未散。肉店里掛的牛肉盡管很新鮮，因?yàn)橐牙鋮s，就不宜生吃了。也不是任何部位的牛肉都能生吃。供生吃的肉主要是“里脊”和其周圍最嫩部位的肉。據(jù)說(shuō)，一頭牛身上能生吃的部分，只有1/5左右，主要是瘦肉。偶爾也有吃肥膘的人，那是在吃生肉方面造詣很深的人才能為的。 但是，生吃牛肉一定要小心寄生蟲(chóng)。
生牛肉一般吃什么部位
現(xiàn)在有嗎
牛肉生吃是哪個(gè)部位
生牛肉營(yíng)養(yǎng)更豐富，因?yàn)闆](méi)有完全經(jīng)過(guò)高溫烹飪，牛肉里面的蛋白質(zhì)和生長(zhǎng)激素被較好地保存下來(lái)，食用這種半生不熟的牛肉更能提供給人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且生吃牛肉比較安全，因?yàn)榕Ｈ饫锩娴呐Ｈ饨{蟲(chóng)雖然能寄生在人體內(nèi)，但對(duì)人體構(gòu)成 傷害較輕,牛肉絳蟲(chóng)蟲(chóng)卵不會(huì)感染人體。
生牛肉吃哪個(gè)部位的肉
頂絲切牛肉，這樣做出來(lái)的牛肉易咀嚼。
一般來(lái)說(shuō)，肉的老嫩是根據(jù)它的纖維而定。人們常說(shuō)的“老肉難切”指的就是粗纖維。牛羊肉的纖維較粗，切時(shí)順著其紋路橫著切（也就是與紋路成垂直線），讓纖維能盡可能地切斷，烹飪時(shí)肉質(zhì)更為鮮嫩，咀嚼起來(lái)也更方便，而且營(yíng)養(yǎng)也更容易被吸收。
牛肉那個(gè)部位生吃好
牛肉刺身最好選用牛眼肉和西冷之間的部位,這個(gè)部位軟嫩多汁,可以看得到清晰霜降紋,也就是分散在和牛體內(nèi)的脂肪。
上好的和牛油花呈大理石一般的圖案,這些油花的分布能夠直接關(guān)系到牛肉的品質(zhì)。牛肉刺身上桌的時(shí)候會(huì)配上秘制的酸汁和切絲的紅洋蔥搭配食用。 牛肉刺身做法很多,切片生吃,腌制冷藏做卷等等。
生牛肉吃哪個(gè)部位好
牛肉中里脊肉是最嫩的，來(lái)源于牛背部的柔嫩瘦肉，其中含有豐富的蛋白子、脂肪、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，是比較適合小孩吃的
生吃的牛肉是哪個(gè)部位
牛里脊是牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉，這個(gè)地方肉質(zhì)鮮嫩，不失嚼勁，有去骨還有不去骨之分，牛里脊肉中的腓利則是取自沙朗肉的中段，可切成牛排。
牛肉是國(guó)人日常生活飲食中必不可少的一種食物，這種食物是中國(guó)人食用第二大肉類食品，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，加上做法多樣，口感十分爽滑，備受人們喜歡。
牛肉十分好吃，但是在挑選的時(shí)候也不要馬虎，有些牛肉十分新鮮，這樣的牛肉吃起來(lái)才好吃。
想要挑選新鮮的牛肉，這個(gè)時(shí)候可以觀察一下牛肉的表面，新鮮的牛肉色澤鮮紅，脂肪部分呈現(xiàn)白色或乳黃色，如果是不新鮮的牛肉，這樣的呈現(xiàn)出暗紅色，表面脂肪沒(méi)有光澤，甚至呈現(xiàn)出綠色。
買牛肉的時(shí)候還可以按壓一下，新鮮的牛肉表面微微干燥，而且不粘手，如果是時(shí)間比較長(zhǎng)，這樣的牛肉摸起來(lái)可能粘手，所以一定不要挑選這些。
另外，買的時(shí)候還可以按壓一下，如果是有凹陷，并且馬上彈回來(lái)，這樣的牛肉就是比較新鮮的牛肉。
生牛肉吃哪個(gè)部位好圖片
牛肉不可以生吃。生吃牛肉對(duì)身體有害處。
在生活中吃生牛肉的人不在少數(shù)，特別是西餐的盛行，吃半生半熟的牛肉，是很多人在做的事情。長(zhǎng)時(shí)間的吃這樣的生牛肉對(duì)于健康是有隱患的，這是因?yàn)楹芏嗯Ｈ馐菦](méi)有經(jīng)過(guò)消毒的，其中細(xì)菌含量還是較多的。
同時(shí)生牛肉沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒，是容易造成細(xì)菌的滋生，肉食類的食物本來(lái)就容易造成細(xì)菌的滋生，更不用說(shuō)一些牛肉是由病牛產(chǎn)生的。這樣的牛肉吃進(jìn)身體造成的危害那無(wú)疑是更大的，容易患上弓形蟲(chóng)。因此，在生活中要減少吃生牛肉。
生牛肉什么部位好吃
牛腩最好吃牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。牛腩的營(yíng)養(yǎng)：
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。
4.牛腩還含肉毒堿。
生牛肉哪個(gè)部位
一、牛肉的等級(jí)是按部位劃分的：
特級(jí)：里脊
一級(jí)：上腦、外脊
二級(jí)：仔蓋、底板
三級(jí)：肋條、胸口
四級(jí)：脖頭、腱子
二、牛肉各部位名稱和質(zhì)地簡(jiǎn)介：
1、腰腹部分(質(zhì)嫩)：適合炒肉片、火鍋。
2、后腿部分(較老、瘦)：適合烤、醬、鹵。
3、肩胸 (前腿) 部分 (質(zhì)老、略肥)：適合燉、紅燒、醬、鹵。
(一)牛肉各部位都適合哪些烹調(diào)：
1.牛腩肉，肉質(zhì)稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調(diào)；
2.牛頸肉，肉紋較嫩，可制餡或煨湯；
3.牛胸肉，面紋多，肉質(zhì)厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
4.牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；
5.骨扒的油面紋特別多而嫩，可作牛排；
6.牛柳肉質(zhì)嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
7.牛腰肉肉質(zhì)十分嫩，多用作燒牛肉；
8.尾龍扒脂肪含量低，肉質(zhì)亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
9.牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。
(二)煎、炸、炒可選用牛肉哪些部位：
1.做餡用什么牛肉：選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點(diǎn)是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。
2.清燉用什么牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟后色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟后肉質(zhì)松嫩；腱子肉現(xiàn)色，熟后鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合于燉、煮、扒、燜。
3.炒菜用什么牛肉：溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。
