芹菜牛肉餡兒的包子怎么做
1.將切下來(lái)的牛肉邊角料剁成餡。
2. 芹菜洗凈后切成末。
3. 牛肉餡里加入料酒、醬油，再慢慢往里加水，邊加邊用筷子朝一個(gè)方向攪打，直到牛肉餡上勁為止。
4. 加入蔥姜末拌勻。
5. 加胡椒粉、雞精、鹽拌勻。
6. 倒點(diǎn)蠔油拌勻。
7. 加入適量玉米油調(diào)拌均勻，牛肉餡就調(diào)好啦。
8. 芹菜白菜餡里倒上少許油拌勻，這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛(ài)吃芹菜，又往里加了點(diǎn)白菜。
9. 將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻，最后加點(diǎn)香油調(diào)勻，包子餡就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易揮發(fā)掉香味。
10.發(fā)好的面揉勻揪成劑子。發(fā)面的技巧請(qǐng)見(jiàn) 詳解好吃的手工饅頭牛奶刀切饅頭，跟饅頭的發(fā)面方法是一樣一樣滴。
11.將劑子按扁。
12.搟成中間后邊緣薄的圓面片
13、14、15. 在圓面片上放適量餡料，包成包子。
16. 包好的包子覆上保鮮膜松弛20分鐘。
17.涼水上鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火蒸15-20分鐘，關(guān)火后再虛蒸3-4分鐘即可取出食用。蒸包子的時(shí)間根據(jù)包子的大小來(lái)調(diào)整，包子大蒸的時(shí)間就長(zhǎng)點(diǎn)，反之就蒸的時(shí)間短點(diǎn)
芹菜牛肉包子餡怎么調(diào)好吃
【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大蔥 1小段，姜 20克，料酒 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，花椒油 1大勺。中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。
【做法】
第一步，準(zhǔn)備一塊牛肉，用牛里脊肉，沒(méi)有什么牛筋和肥肉，這部分牛肉肉質(zhì)嫩滑。
第二步，把牛肉切成薄片再切成細(xì)條，把牛肉條切成牛肉粒，這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感，我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺(jué)得牛肉粒太麻煩，可以用絞肉機(jī)攪拌一下牛肉，攪成牛肉糜。
第三步，姜去皮剁成姜蓉，炒鍋放入油和花椒，爆香花椒，這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，順著一個(gè)方向攪拌，把姜蓉和牛肉攪勻，分3次加入一勺水，每次加水后順著原來(lái)的方向攪拌，讓牛肉吸收了水分再繼續(xù)加水。
第四步，加入料酒、生抽和蠔油，順著原來(lái)的方向攪拌，讓調(diào)味料和牛肉攪拌均勻。
第五步，要牛肉餡好吃，把一段五花肉去皮，用絞肉機(jī)絞成肉糜，把五花肉加入到牛肉餡中，順著原來(lái)的方向繼續(xù)攪拌。
第六步，加入花椒油，花椒油要濾掉花椒，順著原來(lái)方向繼續(xù)攪拌，攪拌好的牛肉餡有光澤。
第七步，如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大蔥切碎，加入到牛肉餡中，攪拌均勻。
第八步，做好的大蔥牛肉餡靜置片刻，再用來(lái)包包子。一般我都會(huì)做好牛肉餡，再揉面團(tuán)包包子。
第九步 把中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑面團(tuán)，把面團(tuán)分成6個(gè)小劑子，每個(gè)小劑子壓扁，搟成圓形面片，面片中間厚兩邊薄，包入大蔥牛肉餡，捏成包子形狀。
第十步，多功能料理鍋刷一層油，把生牛肉包子放在多功能料理鍋上，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘。
第十一步，包子醒發(fā)好后，用小火煎包子5分鐘，這步不要用大火，不然容易把包子煎糊了。倒入100毫升水，轉(zhuǎn)成中大火燜5分鐘，
第十二步，包子煎熟后，撒上蔥粒和黑芝麻即可。
芹菜牛肉餡包子的做法竅門(mén)
天天飲食牛肉芹菜包子材料：A面團(tuán)部分：面粉400、牛奶（也可用水）250、酵母5B餡料部分：牛肉糜400（帶點(diǎn)肥的才香）、料酒、生抽、蔥姜水、糖、胡椒粉、花椒油、鹽、芹菜末香芹牛肉大包子的做法：
1.酵母加溫牛奶化開(kāi)醒五分鐘，再和面粉混合均勻，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，覆蓋好，放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵．2.牛肉剁成餡兒，調(diào)入料酒，蔥姜水，生抽，糖，胡椒粉拌至細(xì)滑潤(rùn)軟，再加入花椒油，腌制20分鐘．3.芹菜擇洗干凈，先入沸水鍋中焯煮兩分鐘，撈出切碎．4.將芹菜和肉餡兒混合鹽，混合均勻．
芹菜牛肉餡兒的包子怎么做的
用料牛肉 500克芹菜 5-6根香油 6勺玉米油 8勺味極鮮 適量老抽 適量料酒 適量蠔油 適量雞精 適量鹽 適量十三香 適量蔥 2根姜 適量花椒水 適量雞蛋 1個(gè)酵母 1小袋水 適量面粉 適量
牛肉芹菜餡包子的做法步驟
將做法保存到手機(jī)步驟 1space
牛肉加花椒水順時(shí)針攪打上勁
牛肉芹菜餡包子的做法大全圖解竅門(mén)
所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量
1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團(tuán)成團(tuán)。
2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時(shí)，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開(kāi)后關(guān)火晾涼。
3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時(shí)針攪拌，使牛肉充分打上勁。
4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個(gè)料油，會(huì)更香更油潤(rùn)好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。
5、小芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，充分拌勻后牛肉餡即可完成。
6、面團(tuán)醒好后，放在案板上搓成長(zhǎng)條狀后，切成小劑子搟成餃子皮，就可以包餃子了。
7、煮鍋中加入適量的清水煮開(kāi)后，下入餃子，再次煮開(kāi)后點(diǎn)上半碗涼水，這樣重復(fù)三次餃子基本就熟了。
芹菜牛肉餡兒包子的做法
芹菜切碎，加豬肉未，生抽攪拌做成餡，芹菜碎加牛肉未，生抽拌做成餡
芹菜牛肉餡兒的包子怎么做才好吃
牛肉和芹菜，白菜，白蘿卜搭配做餡都比較好！
牛肉包子芹菜餡做法大全
所需食材：
牛肉1塊、芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量
1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團(tuán)成團(tuán)。
2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時(shí)，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開(kāi)后關(guān)火晾涼。
3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時(shí)針攪拌，使牛肉充分打上勁。
4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個(gè)料油，會(huì)更香更油潤(rùn)好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。
5、大葉芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，充分拌勻后牛肉餡即可完成。
牛肉芹菜餡包子怎么做好吃
食材與用量:牛肉 500g,芹菜4-5顆，醬油2湯匙，料酒0.5-1湯匙，大蔥半顆，姜 一塊（湯匙大?。?，芝麻油一湯匙， 鹽適量，面粉適量，水適量。
1.牛肉切成餡，按順序加入姜末、醬油、料酒，攪拌均勻。再按順序加入蔥末、芝麻油、花生油、鹽，攪拌均勻。
2.芹菜擇去葉子，洗凈，放入開(kāi)水，焯燙2、3分鐘。
3.將芹菜撈出，用涼水沖涼，瀝干水分。
4.芹菜切碎，擠干多余的水分，放入調(diào)好的肉餡里，攪拌均勻。
5.面粉和水混合，揉成光滑的面團(tuán)，餳十幾分鐘。
6.將和好的面團(tuán)，搓成條狀，切成大小均勻的小面團(tuán)。
7.取一個(gè)小面團(tuán)，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
8.將餃子餡放到餃子皮上，包成餃子。
9.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，下餃子，煮開(kāi)3開(kāi)，即可。
注意：
1.芹菜屬于農(nóng)藥污染比較嚴(yán)重的蔬菜，所以盡量用水焯2、3分鐘。
2.牛肉盡量用牛上腦，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，脂肪雜交均勻。
3.肉餡要先加姜，提升肉的香氣。
4.蔥要后加，然后用芝麻油鎖住蔥香，否則會(huì)有臭蔥味。
5.醬油、料酒，盡量選擇配料表簡(jiǎn)單的使用。
6.葷素的比例，可以根據(jù)自己喜好搭配。
