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牛肉芹菜餡餅(牛肉芹菜餡餅怎么調(diào)餡)

2022年10月25日 03:24:1610網(wǎng)絡(luò)

牛肉芹菜餡餅怎么調(diào)餡

1,芹菜200克摘去葉子,葉子營養(yǎng)豐富可涼拌。用放有小蘇打的水泡5分鐘,去除農(nóng)藥。泡好后,清洗干凈,切成小塊,再剁碎一點,淋點食用油鎖住水分

2,黃豆50克,預(yù)先浸泡1時。然后放入開水鍋中煮,加進一粒大料、10幾粒花椒、5克食鹽。煮熟后,撈出,剁碎

3,5顆雞蛋打入碗中,加3克食鹽入底味,兩滴料酒去腥,打散。

熱鍋倒入適量花生油,油熱倒入雞蛋液,關(guān)小火,劃散,不停的劃動,直至炒成碎塊,關(guān)火。火大不易炒成碎塊

4,把所有食材放在一個盆中,加3克食鹽、半湯勺老抽、2毫升蠔油增鮮,一湯勺香油調(diào)味,少許胡椒粉,用筷子攪勻,餡做好了

5,400克面粉,一半用開水拌成絮狀,另一半用涼水拌成絮狀,再揉在一起成光滑的面團,醒一會。這樣和的面,餡餅不硬。

6,把醒好的面團放在撒有少量干面的案板上,搓成長條,切成等量面劑,把面劑按扁,捍成周圍薄中間稍厚一點的薄圓片,包上做好的餡,象包包子一樣收好口,口朝下按一按,一個餡餅坯就做好了。依次把剩下的包好。

7,預(yù)熱好的電餅鐺,刷上底油,把餡餅坯一個個擺上去,餅上再噴點食用油鎖住水分,蓋蓋。電餅鐺是上下加熱,多翻兩次,受熱均勻。烙至兩面黃黃的就可以出鍋了。

我的青菜豆餡餅做好了。

牛肉芹菜餡餅怎么調(diào)餡才好吃

食材與用量:牛肉 500g,芹菜4-5顆,醬油2湯匙,料酒0.5-1湯匙,大蔥半顆,姜 一塊(湯匙大?。?,芝麻油一湯匙, 鹽適量,面粉適量,水適量。

1.牛肉切成餡,按順序加入姜末、醬油、料酒,攪拌均勻。再按順序加入蔥末、芝麻油、花生油、鹽,攪拌均勻。

2.芹菜擇去葉子,洗凈,放入開水,焯燙2、3分鐘。

3.將芹菜撈出,用涼水沖涼,瀝干水分。

4.芹菜切碎,擠干多余的水分,放入調(diào)好的肉餡里,攪拌均勻。

5.面粉和水混合,揉成光滑的面團,餳十幾分鐘。

6.將和好的面團,搓成條狀,切成大小均勻的小面團。

7.取一個小面團,搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。

8.將餃子餡放到餃子皮上,包成餃子。

9.鍋內(nèi)燒開水,下餃子,煮開3開,即可。

注意:

1.芹菜屬于農(nóng)藥污染比較嚴重的蔬菜,所以盡量用水焯2、3分鐘。

2.牛肉盡量用牛上腦,肉質(zhì)細嫩多汁,脂肪雜交均勻。

3.肉餡要先加姜,提升肉的香氣。

4.蔥要后加,然后用芝麻油鎖住蔥香,否則會有臭蔥味。

5.醬油、料酒,盡量選擇配料表簡單的使用。

6.葷素的比例,可以根據(jù)自己喜好搭配。

芹菜肉的餡餅怎樣調(diào)餡

原料

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芹菜 (適量)

肉餡 (適量)

生抽 適量

咸鹽 適量

蔥花 適量

香油 適量

豆油 適量

味精 適量

1/芹菜剪掉葉子后清洗干凈。

2/把芹菜的主干先用刀背拍拍打散,容易切碎和入味,讓芹菜肉餡更有芹菜味。

3/把芹菜切成小沫。

4/切沫后在剁碎。

5/切好的芹菜餡把水分擠干凈,然后把芹菜餡放入容器中。

6/化好的肉餡也準備好,肉餡也是買的前朝肉自己剁成肉餡的。

7/把肉餡放入芹菜餡中,然后加點豆油。

8/ 放入咸鹽、味素、生抽、蔥花。  

9/倒入一點香油。

10/ 攪拌均勻,餡就拌好了??梢园语溩永?。

11.美味又好吃芹菜和白菜餡餅做法完成開吃了。

牛肉芹菜餡兒怎么調(diào)

答:牛肉芹菜醬的做法

材料:芹菜 10根、醬牛肉 80g、苦菊 50g、紅椒 50g、蘋果醋 少許;

做法:芹菜洗凈切段,苦菊洗凈,切段。紅椒洗凈切絲。

購買醬牛肉成品,切片備用。

一碗水倒入鍋中,燒開。將芹菜和醬牛肉一起倒入鍋中,煮5~10分鐘后盛出。

把切好的苦菊和紅椒,倒入芹菜和醬牛肉的碗中,加入適量蘋果醋,攪拌均勻即可。

牛肉西芹餡餃子怎么調(diào)餡

度:切墩(初級)時間:1小時以上主料芹菜牛肉白菜輔料蔥姜生抽料酒香油蠔油鹽餃子粉芹菜白菜牛肉餡兒餃子的做法步驟1.牛肉剁泥,蔥姜切末。

2.加入料酒、生抽適量拌勻。

3.芹菜白菜切碎剁成細末,瀝干水分。

4.放入步驟1.內(nèi)倒少許花生油拌勻。

5.調(diào)入適量鹽拌勻。

6.倒入剁碎并且瀝干水分的芹菜白菜心。

7.倒入蠔油拌勻(蠔油主要提鮮)。不到也行8.餃子餡兒攪拌到干濕適中的程度即可。

9.面粉放入盆中,加入水拌勻,搓成粉團,用濕布蓋面醒發(fā)片刻。

10.將面揉至光滑,將粉團搓成條,分切成塊兒。

11.用手壓成餅狀,搟面杖搟成餃子皮。

12.取面皮,放入適量餡兒,捏緊后兩手一捏,手掌自然壓出中間小肚子,專家說這叫“旗人包法”。13.煮餃子是有講究的,開水下餃子,要輕拿輕放。

14.開鍋兩次后,加點兒涼水。

15.再起鍋三次,餃子漲肚,飄起來,就是熟了。希望能幫到你,可以根據(jù)你自己有的調(diào)料放

牛肉芹菜餡餅怎么調(diào)餡好吃

用料:牛肉、芹菜、胡蘿卜、蔥

配料:五香粉、醬油、鹽、豆瓣醬、食用油

做法:先發(fā)一塊面用來做皮。餳面的時候做餡:牛肉剁成泥,加蔥、五香粉、醬油拌勻腌漬10分鐘;芹菜胡蘿卜洗凈用開水焯一下,切細碎和牛肉拌在一起,加油、豆瓣醬拌勻,加鹽,最后加香油拌勻。

面發(fā)好后揉勻,搓成長條揪成小積,搟皮,挖一勺餡放入皮內(nèi),象包包子一樣捏緊,折子向下摁扁。平底鍋燒熱刷油,放入四個餡餅坯,微火,一面烙成金黃再烙另一面,兩面烙熟即可食用——小心別燙著嘴。

芹菜牛肉餡餃子怎么調(diào)餡

開鍋后十分鐘,另外有一個竅門,試過,可行,就是開鍋后煮到餃子鼓脹起來然后轉(zhuǎn)小火或加入少量冷水餃子會因為溫度下降鼓脹消失而縮小,然后再大火煮到餃子鼓起,就這樣第三次鼓起餃子就熟了。牛肉芹菜餡餃子怎么做:

1、面粉放入少許鹽用溫水和成面團,蓋上蓋放置20分鐘餳面。

2、牛肉餡放入料酒,高湯順一個方向攪拌,(沒有高湯可以用水代替)讓高湯融入到肉餡中,這樣做出來的餡口感會更好。

3、蔥切碎,姜切碎放入肉餡中。

4、放入鹽,醬油,味素,調(diào)餡料攪拌均勻,最后放入食用油拌勻,最后放入食用油是為了鎖住肉餡里是水分。

5、芹菜洗凈用開水焯一下,放入涼水中,芹菜切碎擠出水分,放入肉餡中拌勻。

6、將面團揉成條,切成小段壓成面餅搟成面皮。

7、包成餃子。

8、鍋中加涼水燒開,放入包好的餃子,用勺子沿鍋邊滑動,以免餃子粘連,開鍋倒入半碗涼水。

9、加入兩次涼水,開鍋后用手點一下餃子肚,餃子皮和餃子餡分開餃子就煮好了,出鍋裝盤。

芹菜牛肉餡餅的做法竅門

牛肉包子-牛肉餡包子的做法

原料:牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調(diào)味品。

牛肉包子-牛肉餡包子的做法:

1.和面。

將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜,和好,揉勻。放至氣溫比較高的地方發(fā)面,如暖氣邊,或有陽光的陽臺等。

2.調(diào)餡。

這牛肉餡包子好吃不好吃,這餡可是很關(guān)鍵的。

包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例,剁細餡。

在剁餡的過程當(dāng)中,再加入一棵大蔥、適量生姜,一并剁細。

餡調(diào)好后,加入高湯(精)、五香粉、鹽、小量味精(最好以雞精代替)、醬油,并將餡攪拌均勻。

3.包包子。

包包子沒有什么好說明的,通常是將和好并發(fā)好的面再用力揉10多分鐘,這樣面吃起來更有勁道。將面揪(切)成桔子大小的面團,用搟面杖搟成比手掌稍大的面餅,餅的中央要稍厚一些,這樣可以多放餡!

包子怎么樣包,大家各展身手吧!

牛肉芹菜餡怎么調(diào)餡好吃

芹菜牛肉餡餃子的做法:

1.關(guān)于芹菜和牛肉粉比例,看大家喜好,喜歡肉就多放點牛肉,喜歡蔬菜就多放芹菜,因為我喜歡吃餃子,肉菜都可以,所以一般會買一斤牛肉,記著:牛肉可以讓賣家洗干凈,空出水,絞成肉末,家里刀工不是很好的,建議直接在市場準備好,回家之后直接加一到兩湯匙的料酒,十三香少許,蔥花,及少量的油攪拌入味。

2.芹菜去葉子,洗干凈,切成末,放鹽,繼續(xù)剁碎,因為芹菜有很多水分,遇到鹽會出水。所以我們再切的時候直接去掉水分,這樣不會導(dǎo)致和餡的時候水分過多,切碎之后,加入冷水然后用紗布或者直接手擠,將芹菜擠干凈放入腌制的牛肉中。

3.如果不能吃咸的,此時就不需要加鹽了,直接加味精,少許的油攪拌,要充分的攪拌,否則餡的味道不均勻。

4.面自己定量,建議多點,即使剩下了,也可以做手搟面,和面的時候要注意水不能放太多,一點點加入,感覺剛剛可以和的時候就不要加了,因為此時的水已經(jīng)夠?qū)⒚婧统蓤F了,面最終要硬一點,如果不硬進水就全碎了。和好的面蓋蓋子醒半個小時。之后就可以掐劑子,桿餃子皮。

5.初學(xué)者建議少放餡,防止進鍋容易碎,包好的餃子沾上面,防止沾到面板上。

6.將包好的餃子分距離擺開

7.煮餃子的時候要注意,水一定要足量,當(dāng)水沸騰的時候?qū)溩酉逻^,然后用鏟子順著一個方向轉(zhuǎn)動鍋里的水,防止餃子粘鍋。準備一碗涼水,當(dāng)水沸騰的時候加進去,同樣的動作共計做三次,等第三次水開,就可以把餃子撈出來了。

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