漢堡牛肉餡

芝士牛腩漢堡沒有說是誰家的，通常任何一家漢堡店都會做的，就連在家也可以自己動手操作起來，以下就是在家能做的：

1.把牛楠用絞肉機絞打成肉餡；洋蔥盡量切小小的丁，用少量油炒一下以激發(fā)它的甜味。

2.絞好的牛肉餡加入炒好的洋蔥粒，加入1勺生抽，適量胡椒粉，適量鹽，打入一個雞蛋，加入面包糠，然后順一個方向攪拌上勁。

3.取適量攪打好的牛肉餡，在兩手之間再來回摔打幾次，一個是起勁，一個是趕出中間的空氣，這個過程可以讓牛肉餅做出以后不易斷裂。

4、把摔打好的肉餅放入平底鍋煎至一面變色成型以后，翻個面繼續(xù)煎，這時放一片芝士在牛肉餅上，蓋蓋燜2-3分鐘，這時候芝士已經(jīng)開始軟化了，這就煎好了，取出牛肉餅備用。

5.漢堡面包中間切開成兩片，鍋內(nèi)放黃油，把面包的兩個切面煎至金黃。

6、然后開始擺盤了，面包底座抹沙拉醬或者其他愛吃的醬，放上生菜葉，西紅柿，放上煎好的牛肉餅，面包蓋也涂抹上沙拉醬，然后蓋在牛肉餅上。

7.這樣一個芝士牛肉漢堡就做好了，如果你想要來一個巨無霸漢堡，那就再加一層牛肉餅。

漢堡牛肉餡搭配

學(xué)做漢堡可以找洛哈斯，

一般漢堡都是用牛臀肉來做漢堡餡的，

那個部位的牛肉最嫩當(dāng)屬牛里脊，不過不適合做漢堡

漢堡牛肉餡做法

工藝：蒸

口味：家常味

時間：<90分鐘

熱量：較高熱量

配料：

烹飪步驟：

1.牛肉不管是新鮮的還是冷凍的，都要放在清水里浸泡4小時以上，把牛肉里面的血水泡出來，牛肉味道才好，然后用絞肉機將牛肉絞成牛肉餡，

2.牛肉要想好吃，還需要加水，這個水可不是清水這么簡單，這可是包子鋪老板親授的秘訣呢，用八角和花椒來泡水，大約泡1個小時左右，這是三樣中的一樣，

3.酵母用溫水化開，倒入面粉里和成軟硬適中的面團，放在溫暖的地方發(fā)酵，

4.蔥，姜切末備用，

5.胡蘿卜切成小粒備用，根據(jù)自己的喜歡也可切成不太長的條，我是先刨成絲，再切成小粒，因為考慮到小孩子吃，所以弄得細了點，

6.將泡好的花椒八角水去除八角和花椒，水分次加入牛肉餡里，邊加邊攪拌，待完全吸收了，再加入下一次，一般一斤牛肉加150克水，再加入蠔油、老抽、生抽攪打上勁，蠔油是關(guān)鍵三樣中的第二樣，

7.再把蔥，姜，鹽，糖放在牛肉餡里拌勻，拌餡要用筷子朝一個方向使勁攪，這樣才能把餡調(diào)好，

8.最后把胡蘿卜拌入牛肉餡里，加入食用油一起攪拌，如果喜歡吃肉多的，可以少放一點胡蘿卜提個味就好，

9.面團發(fā)酵好了，分成大小適當(dāng)?shù)拿鎰┳樱瑩{成圓盤，開始包包子啦，圓盤里放入適當(dāng)?shù)呐Ｈ夂}卜餡，然而用手轉(zhuǎn)圈將包子包好，包好的包子不要馬上上鍋蒸，要放在一處蓋上一塊干凈的布醒發(fā)一會兒，待包子明顯感覺發(fā)起來了，手拿會變輕就是醒發(fā)好了，一般需要20分鐘左右吧，具體的還要看室溫溫度，

10.把發(fā)好的包子小心地擺放在籠屜上，蒸鍋里加入足夠多的水，蓋上蓋子，點火，等鍋上汽的時候開始計時，一般18分鐘左右就可以出鍋了，當(dāng)然這也要根據(jù)你的包子大小，包子里肉的多少等情況來調(diào)節(jié)。

漢堡牛肉餡用哪個部位

制作牛肉漢堡的肉沒有特殊規(guī)定，什么部位的牛肉都可以，一般牛里脊肉會比較嫩一點，口感也會更好。牛肉漢堡是西式快餐的主要食物，一般的牛肉漢堡會在牛肉餅的中間加上生菜、奶酪、番茄醬、西紅柿、芝士等，這樣可以讓漢堡的內(nèi)容更加豐富。

漢堡牛肉餡怎么做

牛肉漢堡的食材和調(diào)料

漢堡面包 一對兒

牛肉 200g左右

紫洋蔥 一個

西紅柿 一個

酸奶 一盒

黑胡椒 適量

橄欖油 適量

生菜 一葉

芝士片 5片

鹽 適量

檸檬 一個

黃油 一小塊

牛肉漢堡的做法步驟

第1步.將買好的牛肉（最好是牛里脊）或者不喜歡剁餡得朋友們可以選擇買牛肉餡，切成1厘米見方得塊狀肉，之后放到絞肉機里成陷。

第2步.牛肉餡中放入適量得橄欖油，芝士碎，黑胡椒粒，鹽等攪拌均勻。將攪拌均勻的肉餡團在手中成球體，然手壓扁。

第3步.下面就要制作希臘酸奶醬拉，準備半盒酸奶，放入適量橄欖油，黑胡椒粒，鹽，還有一些檸檬碎（檸檬碎要檸檬皮得碎片即可，注意要將檸檬洗干凈）

第4步.放一小塊黃油到鍋中，小火，大火黃油容易糊掉，待黃油融化，把肉餅放入鍋中，每單面煎5-8分鐘左右。

第5步.芝士切成四薄片放在牛肉餅上，把煎好的帶有芝士片得牛肉餅放入烤箱中180度烤8-10分鐘

第6步.將番茄、洋蔥切圈1-2片，生菜葉一葉，面包烤1分鐘左右放到桌子上，開始擺漢堡 。準備工作完成后，牛肉餅也烤好了，將其取出。在面包上依次放一片生菜、淋上酸奶醬，一片番茄，一塊肉餅，兩圈洋蔥、最后再放上面包就完成啦。

漢堡牛肉餡餅

食材明細

牛肉餡200克、面粉100克、酵母、鹽、醬油、蔥、花椒面、五香粉各適量。

做法

1、牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可。

2、面粉中加酵母、清水和成外表均勻柔軟的面團，用保鮮膜蓋上，餳發(fā)兩倍大。

3、將發(fā)好的面團用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子。

4、用搟面杖搟成皮。

5、包入餡料，捏緊。

6、用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤。

7、至兩面金黃起酥即可。

漢堡牛肉餡餅怎么調(diào)餡

做法是準備主料:面粉500克，牛肉糜500克

輔料:鹽、酸菜牛肉醬適量，生抽1小勺，花生油20克，

烹飪步驟 :

1· 牛肉加入酸菜牛肉醬

2· 生抽，糖，調(diào)味

3· 小火煎

4· 加蓋悶熟，怕不夠熟的話，在快出鍋前加一點開水進去悶干

5· 大功告成，美味酸菜牛肉餅就可以了，

漢堡牛肉餡兒怎么做

漢堡牛肉餅的做法詳細步驟

取1深盤，放入奶油及洋蔥未，用微波爐以強微波3分鐘炒香后，拌入面包粉備用。

牛絞肉加入蛋拌勻，再加入炒香的洋蔥未料及調(diào)味料，充分攪拌均勻后，分制成6個肉餅。

烤鍋入沙拉油3大匙，先以強微波預(yù)熱5分鐘，放人牛肉餅，用強微波煎2分鐘后，取出翻面，再以強微波2分鐘即可。

補充

漢堡包

主料：漢堡胚、牛肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、奶酪、沙拉醬

調(diào)料：鹽、料酒、黑胡椒粉

做法：

1、首先將洋蔥切成碎末。

2、找個方便的容器把肉餡倒入，然后加油、雞蛋、黑胡椒粉、鹽、洋蔥、料酒（洋蔥和料酒可以去除肉的異味）攪拌，記得攪拌時要一直沿著同一個方向。

3、將肉餡團成肉餅，然后鍋內(nèi)放油，油熱后加花椒爆香（為了借助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉餡里），再將花椒去除，將肉餅放入鍋內(nèi)蓋鍋蓋，此時準備好奶酪。

4、肉餅的一面煎好后，開鍋翻面，并把奶酪放在煎好朝上的一面上，蓋鍋蓋繼續(xù)。

5、少頃兩面皆熟，奶酪受熱也融化，關(guān)火備用。

6、將西紅柿和團生菜洗凈，團生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。

7、把漢堡胚取出，將沙拉醬涂在漢堡胚上，肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內(nèi)，注意讓每面都能有沙拉醬或者奶酪，成功。

漢堡牛肉餡用牛的哪塊肉好

　　制作牛肉漢堡什么部位的牛肉都可以用，一般牛里脊和牛腰部位的肉最嫩，做出來口感會更好。牛里脊肉靠近背脊，肉質(zhì)鮮嫩，一般還用來做成肋眼牛排;牛腰部位運動量少，肉質(zhì)最為嫩滑，還被用來制作成菲力牛排，這種一般是牛排中最貴的。

　　制作牛肉漢堡最關(guān)鍵的就是牛肉餅的制作，首先把牛肉絞好，加入食鹽、生抽、大蒜、姜末、食用油、淀粉等調(diào)成肉餡，再搓成圓餅形狀，然后放在鍋上油煎至兩面金黃即可完成。兩片面包中加入牛肉餅，生菜、西紅柿、芝士等配料，牛肉漢堡就制作完成了。

　　漢堡最初是由德國人發(fā)明，最原始的漢堡是兩片小圓面包中夾一塊牛肉餅，發(fā)展到現(xiàn)在，漢堡的內(nèi)容也更加豐富，漢堡也成為了西式快餐的主要食物。漢堡熱量較高，內(nèi)部含有脂肪較多，減肥人群和高血壓、高血脂人群不宜食用過多。

漢堡牛肉餡餅怎么做

制作牛肉漢堡肉餅首先把牛肉絞碎，把胡蘿卜、蔥、蒜、姜切成末加入牛肉中，肉餡中加入雞蛋、生抽、胡椒粉、食鹽、食用油和少量淀粉攪拌均勻。手掌中抹一點食用油，取出肉餡揉成圓餅性狀，放入鍋中油煎，煎至肉餅變色即可。萊垍頭條

　　牛肉漢堡肉餅做法萊垍頭條

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　　制作牛肉漢堡肉餅所需材料：牛肉500克，料酒15克，大蒜2瓣，雞蛋1個，面粉20克，適量食鹽、食用油、胡椒粉、生抽、蔥花。萊垍頭條

　　1、把買回家的牛肉洗干凈，切成小塊，放入絞肉機中絞成肉沫。把胡蘿卜、大蒜、蔥、姜都切碎，加入牛肉中。萊垍頭條

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　　2、把生抽、胡椒粉、食鹽、食用油加入肉餡中攪拌均勻，然后打入雞蛋，加適量面粉和香油攪拌均勻。垍頭條萊

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　　3、手掌中抹上一點食用油，這樣不容易粘手，取出適量肉餡在手掌中揉成肉餅形狀，剩下的肉餡按照這種做法全部揉好。垍頭條萊

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　　4、鍋中加入適量食用油，開小火，把肉餅放入鍋中煎，待肉餅形狀固定，底部顏色變深后方面繼續(xù)油煎，直到肉餅煎熟即可。垍頭條萊

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