牛肉干辨別方法

看生產(chǎn)廠家，看牛肉的含量就知道了

怎么分辨牛肉干

黃牛牛肉干肉更瓷質(zhì)一點 更好吃一點

如何鑒別牛肉干

1、看顏色

正宗的牛肉干的顏色是暗紅色有光澤甚至還會有點偏黑的感覺。如果你看到那種顏色鮮艷，非常好看，別懷疑，它一定是添加了色素的。這種自然風干的東西一般就只是加了一些香辛料的。

2、看纖維

牛肉的纖維是比較長的，而且用手撕開，會發(fā)現(xiàn)纖維很粗壯。如果是用豬肉冒充的牛肉的話，纖維很短，手撕的話纖維很細小，并且肉質(zhì)沒有牛肉緊實。

3、看價格

牛肉的價格本來就比較貴，做成牛肉干價格就更貴了。比如說內(nèi)蒙古牛肉干6—7成干需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干，超級干燥的需要3—4斤才能出已經(jīng)牛肉干。新鮮的牛肉多少錢一斤想必大家都知道吧，這樣算下來一斤風干牛肉如果賣你幾十塊錢的話，你還覺得你撿到便宜了嗎?

4、嘗味道

牛肉很勁道，做出來的牛肉干肉很老，很有嚼勁，而豬肉就不會了，反而嚼起來還挺嫩的。

牛肉干怎么鑒別是不是牛肉

鑒別牛肉的新鮮度可以用以下方法：　　看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；變質(zhì)肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。　　摸粘度：新鮮肉外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好；變質(zhì)肉的外表粘手或極度干燥，新切面發(fā)粘，指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕?！　÷剼馕叮盒迈r肉具有鮮肉味兒；變質(zhì)肉有異味甚至臭味。

怎么鑒別牛肉干

1、牛肉干的纖維 仔細觀察牛肉干的纖維，如果纖維很緊湊，而且很長的話，則說明該牛肉干為真的，反之如果纖維較小的話，則說明該牛肉干為假的。

2、牛肉干的顏色 仔細觀察牛肉干的顏色，如果顏色呈現(xiàn)暗紅色的話，則說明該牛肉干為真的，反之如果顏色很鮮艷的話，則說明添加了一些色素。

3、牛肉干的肉質(zhì) 可以試吃看看，一般牛肉干的肉質(zhì)會比較硬，而豬肉干則會比較嫩一點，因此，如果很嫩的話，則說明是豬肉制作而成的牛肉干。

4、牛肉干的味道 真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的。

怎么辨別牛肉干

1.味道。牛肉干一般都做成五香、麻辣、原味等等，都是咸系列的，這個和牛肉的肉質(zhì)和口感有關； 豬肉干一般都做成甜系列的，可能有甜辣，或者是單純的甜。

2.形狀。豬肉干一般是片狀，牛肉一般是塊狀，個人覺得這樣做的原因可能是因為牛肉的口感需要保持肉原來的形狀，而豬肉就不一樣了，偏軟和細的肉質(zhì)，做成片狀應該更方便包裝吧。

3.看題主對問題的描述，我覺得這是一個食品安全問題，和心理信任的問題。想當年，一個內(nèi)蒙的朋友從家里給我?guī)硪淮蟠铀麄冏龅呐Ｈ飧桑怯媚欠N最簡單的塑料袋裝著的，牛肉上面還有一層黃色的東西覆蓋，她說那是黃燜之后的結果。我一開始對這樣簡易包裝的東西是抗拒的，可是信任我的朋友，就嘗試著吃了一下，到后來，兩個周內(nèi)解決掉整整一大袋。

4.如果需要建議的話，我建議題主選擇兩種地方購買，一種是當?shù)乜诒容^好的地方店，另一種是淘寶上信譽和貨物評價都很好的小店，雖然這樣軟性的東西仍然很難確保是純牛肉干，但是可以確定的是，在這樣的業(yè)態(tài)下，能夠被一群固定的人稱贊和監(jiān)督的商家，質(zhì)量一定是可靠的。最后，希望題主吃好。

怎樣鑒別牛肉干

怎樣區(qū)分真假牛肉干：

1、牛肉干的纖維

仔細觀察牛肉干的纖維，如果纖維很緊湊，而且很長的話，則說明該牛肉干為真的，反之如果纖維較小的話，則說明該牛肉干為假的。

2、牛肉干的顏色

仔細觀察牛肉干的顏色，如果顏色呈現(xiàn)暗紅色的話，則說明該牛肉干為真的，反之如果顏色很鮮艷的話，則說明添加了一些色素。

3、牛肉干的肉質(zhì)

可以試吃看看，一般牛肉干的肉質(zhì)會比較硬，而豬肉干則會比較嫩一點，因此，如果很嫩的話，則說明是豬肉制作而成的牛肉干。

4、牛肉干的味道

真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的。

擴展資料：

牛肉干的保存：

1、裸裝牛肉干的保存

裸裝牛肉干也就是散牛肉干，最好的保存環(huán)境是通風陰涼處，低溫，且空氣要干燥。特別注意不能存放于陰潮的地方，會加速牛肉干長毛變質(zhì)，所以很不建議冰箱內(nèi)冷藏保存，因為冰箱內(nèi)有潮氣。而放置在冷凍箱內(nèi)在食用時還得化凍，口感就完全不一樣了。

2、真空包裝牛肉干的保存

真空包裝牛肉干在正常溫度下可以保存，不要放置于陽光下。如果方便可以低溫保存，同樣不要冷凍。真空牛肉干在保存過程中要注意查看是否有運輸過程中產(chǎn)生的開袋現(xiàn)象。

若牛肉干真空袋有開縫漏氣現(xiàn)象了，就要及時食用，免得變壞了。凡是開袋食用后剩下的牛肉干，都要像裸裝牛肉干（散牛肉干）那樣保存。

牛肉干分辨

一般來說牛肉干有軟、硬兩種口感，具體喜歡哪種那要看自己的要求。 硬的牛肉干脫水多，有嚼勁，更容易保存，吃起來牙口不是特別好的人是比較費勁的，畢竟嚼不碎的話，吃到肚子里是很難消化的。

軟的牛肉干就不一樣了，吃起來很爽，肉質(zhì)也沒那么緊實，就是比較壓稱，因為水分含量多嘛。 軟硬牛肉干不分哪種好一說，只要自己喜歡的口感就可以。

牛肉干的辨別方法

看風干牦牛肉的產(chǎn)地

牦牛的主要養(yǎng)殖區(qū)：滇藏、西藏、青藏等這些高海拔的地方，四川阿壩就是一個不錯的牦牛肉生產(chǎn)基地，產(chǎn)區(qū)有專門的牦牛肉加工工廠，因此，這里生產(chǎn)出的牦牛肉，屬于正宗的牦牛肉食品。

當?shù)厝?，也把牦牛肉作為主要的肉類食品，家家戶戶都有牦牛肉可以吃到。如果購買的牦牛肉，產(chǎn)地是一些非牦牛養(yǎng)殖地區(qū)，那么，這樣的牦牛肉往往屬于假冒產(chǎn)品。

看風干牦牛肉的價格

很多人可能不了解牦牛肉，牦牛肉是比較昂貴的，一只牦牛肉養(yǎng)成至少需要四年，一頭牦牛肉大概在一萬元左右。

在紅原當?shù)?，一斤牦牛肉的價格大概在45元左右，風干牦牛肉所選的是精細牦牛肉，其經(jīng)過縮水，再加上其它工藝，制作成肉干，然而再包裝起來，其價格大概在80~100元左右。因此，如果我們購買的風干牦牛肉，價格比這個低很多的話，那么很有可能是假的。

品嘗風干牦牛肉的味道

很多人可能第一次買，往往并不知道牦牛肉的真正味道如何，正宗牦牛肉其肉干比較結實，牦牛的腥味不是特別的濃，如果你覺得自己品嘗不出來，你可以找吃過正宗牦牛肉的朋友來品嘗下，相信其一定能夠品嘗出真假來。

另外，當?shù)厝私?jīng)驗都比較豐富，大家也可以找當?shù)氐呐笥呀o自己介紹，并讓其幫著購買，這樣可以避免買到假貨。

牦牛肉的價格比較貴，很多假冒的牦牛肉，通常用的是一些馬肉來代替，因為，馬肉味和牦牛肉味有點接近，如果你能夠準確識別馬肉，那么，相信你也可以識別出真假風干牦牛肉來。想買正宗牦牛肉，不要貪圖便宜，整個風干牦牛肉的制作比較復雜，成本加上肉的價格在一起，自然價格會高，平時多積累些識別知識，以后購買時就可以避免買到假貨了。