小白菜燉牛肉丸子

牛肉適量 、蔥 、姜 、淀粉 、鹽少許（可不加） 、生抽少許（可不加） 、植物油（核桃油） 、冬瓜 、白菜 、香菜

牛肉適量，可先用檸檬腌15分鐘

放入料理棒中，除去牛肉上的筋皮

打碎，因?yàn)槭菍殞毘缘?，可以打碎一?/p>

之后雙手沾油，搓成丸子，蓋上保鮮膜，冷凍冰箱，營(yíng)養(yǎng)不流失，可放三個(gè)月

冬瓜切丁，放入沸騰的開(kāi)水中，之后放入牛肉丸，轉(zhuǎn)小火煮

快出鍋放點(diǎn)蔬菜，撒上蔥花或香菜末，滴上幾滴核桃油，出鍋啦

小白菜牛肉丸子湯

牛肉丸子用牛腱子肉的部位比較好，牛腱筋肉多，炸出來(lái)的丸子彈牙有嚼勁。牛腩，相對(duì)筋少，但是肉膜多，做丸子不適合炸，再調(diào)好的牛肉餡里加入適量的面包糠會(huì)讓丸子更加酥脆，如果沒(méi)有就用饅頭碎加上一顆雞蛋也可以，最后再加入淀粉，淀粉能起到粘合的作用，做出來(lái)的丸子不松散。

小白菜牛肉丸子怎么做好吃

將牛肉洗干凈后，剁碎成肉餡，如果覺(jué)得太麻煩可以直接使用絞肉機(jī)，牛肉怕腥的話可以提前用清水泡出血水

步驟2

準(zhǔn)備蔥姜水和花椒水，這個(gè)是去腥神水，可以用熱水直接倒入碗中放涼即可

步驟3

蔥姜切成末，量的話視個(gè)人口味來(lái)定

步驟4

白菜切成碎末，加入適量的鹽腌制一下，這樣白菜的水分就會(huì)被腌制出來(lái)，然后我們把多余的水分倒掉，如果水分特別多的話，可以適當(dāng)?shù)啬笠幌掳撞?，擠出里面的水分

步驟5

在剁好的牛肉餡中打入一個(gè)雞蛋，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、十三香、切好的蔥姜末和白菜末，慢慢加入泡好的蔥姜水和花椒水，順著順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆?，邊攪拌邊加蔥姜水和花椒水，如果想要嘗試味道調(diào)的好不好，可以直接嘗肉餡之后判斷!

步驟6

最后加入香油攪拌均勻，香油可以用鍋熱熟后放涼，據(jù)說(shuō)這樣肉餡更香，本人出于省事，直接將生香油加入肉餡中，不過(guò)一定要記住，油一定要最后放!先放油的話會(huì)影響其他調(diào)料被肉餡吸收，最后放能夠鎖住餡料的鮮美!

小白菜燉牛肉丸子怎么做

材料：

牛里脊肉1塊，鹽少許，生姜1小塊，花椒適量，料酒1勺，雞蛋清1個(gè)，淀粉適量，香油

牛肉丸子湯的做法：

1.牛里脊肉洗凈，切成長(zhǎng)條，然后剁成肉泥。

2.把剁好的牛肉泥盛入盆里，打入1個(gè)蛋清，攪勻上勁，再倒料酒去腥。

3.加入少許鹽和淀粉，攪拌上勁，餳半小時(shí)。

4.鍋里加水燒開(kāi)，把牛肉泥搓成肉丸，下入鍋里。

5.全部都牛肉丸都下鍋之后，大火煮開(kāi)。

6.把煮熟的牛肉丸撈到清水盆里。

7.另起鍋，倒入少許食油，燒熱后放生姜片，花椒炒出香味。

8.再加清水燒開(kāi)，倒入牛肉丸煮開(kāi)。

9.撒入鹽、胡椒粉和蔥花，滴入幾滴香油，盛出即可。

小白菜牛肉丸子的做法

丸子類(lèi)算葷的嗎 ？

如果是素丸子他就不算葷的了如果是加了肉之后就葷的，，都是有肉的的的話，都是葷，沒(méi)肉的丸子都是素丸子，所以它就不算是葷的 ，比如魚(yú)肉丸子牛肉丸子豬肉 丸子它都葷，吃完有菠菜丸子，蘿卜丸子 ，白菜丸子 ，土豆丸子都是素丸子

牛肉丸子燉白菜的做法

【原料】

大白菜心200克，牛瘦肉100克，粉絲30克，蔥絲、姜絲各5克，料酒10克，精鹽3克，味精、干淀粉各2克，雞蛋清1／3個(gè)，白糖1克，植物油75克。

【制法】

1.將大白菜洗凈，先橫切成3.5厘米長(zhǎng)的段，再順切成絲。牛瘦肉洗凈，切成絲，用料酒、精鹽1克拌勻腌漬入味，再用雞蛋清、干淀粉拌勻上漿。粉絲洗凈，剪成10厘米長(zhǎng)的段。

2.鍋內(nèi)放入植物油50克燒熱，下入肉絲滑炒至熟，倒入漏勺，瀝去油。

3.鍋內(nèi)放入余下的植物油燒熱，下入蔥絲、姜絲熗香，下入白菜絲煸炒至變軟，加入清水650克燒開(kāi)，煮至六成熟。下入粉絲、白糖、余下的精鹽燒開(kāi)，煮至熟透，下入牛肉絲燒開(kāi)，加味精，出鍋裝碗即成。

小白菜燉牛肉丸子湯的做法

原料

牛腿肉25克，雞蛋50克，蔥頭100克，胡蘿卜100克，土豆100克，豌豆20克，雞油50克，精鹽適量，胡椒粉1克，味精3克，雞清湯800克，香葉少許，干辣椒少許，香桃適量，酸奶油5克。

美食做法

1、牛肉洗凈切民塊。蔥頭（三分之一）去皮和肉放在一起用絞刀絞兩扁，把肉再用刀剁一遍，放在盆內(nèi)，放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌，再加水 50克，隨倒隨攪和，成肉泥。

2、起湯鍋一個(gè)，放入開(kāi)水，用手把肉餡擠成丸子放在開(kāi)水鍋內(nèi)，共擠40個(gè)。開(kāi)后丸子漂起，把原湯撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒羅內(nèi)控凈水分。土豆、胡蘿卜、蔥頭均去皮洗凈，切成小方丁。

3、起鍋放入雞油，燒到五成熱，把土豆、胡蘿卜、蔥頭放入，隨放香葉、香桃、辣椒，用半炒、半燜的方法，將素菜燜熟，放入雞清湯、丸子、豌豆、味精和鹽，上火見(jiàn)開(kāi)，倒入湯盆內(nèi)，把香桃、辣椒、香葉取出，上澆酸奶油即成。

小白菜燉牛肉丸子的做法

用料：牛肉200-500克，豆腐 1塊，雞蛋 3個(gè)，鹽 10-20克，白胡椒粉 3勺，花椒粉 2勺，料酒 1小勺。

做法：

1.一塊豆腐捏碎，牛肉絞餡，越細(xì)越好，然后放在一起攪拌。喜歡吃牛肉多放牛肉，喜歡吃豆腐多放豆腐，不用太在乎比例。

2.再加入雞蛋，鹽，花椒粉，白胡椒粉和一丟丟料酒。攪拌均勻（用手?jǐn)嚢枘髣虮容^方便）。

3.油熱下丸子。丸子下入后轉(zhuǎn)中小火慢炸。捏丸子手法就是用左手捏餡，從虎口擠出，右手用勺子一舀就是一個(gè)丸子，用勺子將丸子送入油鍋。

4.油炸5分鐘左右撈出，然后開(kāi)中大火油熱復(fù)炸一次。30秒-1分鐘就可以啦，不要炸黑了，更不要糊了。

牛肉丸燉大白菜

主料 2種

奶白菜

3棵

肉丸

10只

輔料 3種

鹽適量

雞精適量

油適量

烹飪步驟 3步

步驟1

奶白菜洗干凈，接適量的清水，把肉丸放入，

步驟2

煮開(kāi)后，下幾滴油，放入奶白菜，中火煲約15分鐘至奶白菜綿軟，

步驟3

加入一點(diǎn)點(diǎn)雞精提鮮，食鹽調(diào)味即可。

小貼士

Remark:肉丸買(mǎi)的是安井牌的，我超愛(ài)這家出品的撒尿牛肉丸，不過(guò)這次沒(méi)有買(mǎi)到，就買(mǎi)了牛肉丸和香菇貢丸，味道也很贊。另外，小小說(shuō)明下，菜名+煲在廣東話的意思跟北方的燉是類(lèi)似的。

大白菜燉牛肉丸

牛肉丸子湯需要什么配料？

我覺(jué)得什么配料都可以放呀，這個(gè)就要看你個(gè)人的口味，你喜歡吃什么就放什么，我個(gè)人喜歡吃白菜丸子湯，所以我會(huì)在牛肉丸子湯里面加上白菜，也可以在牛肉丸子湯里面加上一些菌菇，比如平菇海鮮菇之類(lèi)，燒出來(lái)湯也會(huì)比較鮮美。

大白菜燒牛肉丸子

食材明細(xì) 牛肉(后腿)500克 白菜300克 木耳(水發(fā))10克 香菜10克 豬油(煉制)40克 鹽15克 芡粉15克 堿1克 火鍋牛肉丸子的做法詳細(xì)步驟 1.切片，剁茸:牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，堿末，調(diào)勻，再錘勻。

2.成型:牛肉茸加精鹽5克、生粉，攪勻，攪出黏性，擠出牛肉丸子，放入涼水中浸15分鐘。3.煮熟:將丸子撈入熱水鍋中，微火慢慢地將丸子煮熟，撈出，瀝水。4.白菜切片；白菜心洗凈，切成長(zhǎng)6厘米的斜刀片。5.裝鍋、上桌:鍋置火上，加豬油，燒熱，下入蔥末煸香，加肉湯、白菜片、木耳，燒沸，倒入火鍋里，點(diǎn)燃，加入牛肉丸、精鹽、味精、香菜末，蓋上蓋，燒沸，即可上桌，食用?；疱伵Ｈ馔枳拥淖龇ㄐ≠N士 制作要訣： 本品需肉湯約1000克。食物相克： 木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。