熟牛肉很松散
牛肉松散很有可能是肉太大了煮爛了不容易切塊，這個(gè)時(shí)候要是趁熱切就會(huì)出現(xiàn)松散的情況，所以我們一定要等牛肉放涼之后再切，另外牛肉的紋路很清晰，我們?cè)谇械臅r(shí)候要順著紋路切，如果縱向切就容易切散。
要想牛肉不松散，我們選肉的時(shí)候一定要選牛腱子肉，切大一點(diǎn)的塊，然后放到?jīng)鏊屑恿暇旗桃幌?，等水開(kāi)了之后再撈出來(lái)，溫水沖去浮末去腥，接著加入各種香料一起煮一個(gè)小時(shí)，放涼后放到冰箱進(jìn)行冷藏，再切片就不會(huì)散了。
牛肉肉質(zhì)松散
牛肉肉質(zhì)松散，當(dāng)然不好，好的，牛肉應(yīng)該是有光澤肉緊致，紋理清晰
煮的牛肉很松散不緊實(shí)
原因：
1.鹵的時(shí)間太長(zhǎng)太爛了。
2.鹵好后要泡在湯里，冷卻了再拿出來(lái)，切片就不會(huì)松散了。
熟牛肉肉質(zhì)松散
牛肉本應(yīng)該密實(shí)，造成牛肉纖維松散的原因有很多，但是往往最常見(jiàn)的就是不良商家給牛肉注水，導(dǎo)致了牛肉纖維松散。
一個(gè)是煮大了肉煮爛了所以容易切不成塊，一定要等牛肉涼了再切，還有一個(gè)可能是牛肉有紋路，你順著紋路切就沒(méi)事兒，如果縱向切容易切散。牛肉切片后可以直接裝盤(pán)食用，軟爛而不散，味道適中，不用再另配調(diào)味料汁。
熟牛肉很松散混有脂肪是什么情況
175克蛋白。
75克熟牛肉（修去可見(jiàn)脂肪）所含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于102顆杏仁，這 75克熟牛肉僅含170卡路里，遠(yuǎn)低于102 顆杏仁所含的714卡路里。
每100克的熟牛肉含有高達(dá)34.95 克的蛋白質(zhì)。
每次女生來(lái)大姨媽的時(shí)候，除了那句“多喝水”外，還有個(gè)“升級(jí)版”，多喝紅棗水/紅糖水，其實(shí)，紅棗紅糖補(bǔ)鐵很有限，所含的是非血紅素鐵，人體有效吸收率低（ 2-20%），并容易受到其他膳食因素而影響吸收。
熟牛肉很松散怎么辦
牛肉本應(yīng)該密實(shí)，造成牛肉纖維松散的原因有很多，但是往往最常見(jiàn)的就是不良商家給牛肉注水，導(dǎo)致了牛肉纖維松散。
一個(gè)是煮大了肉煮爛了所以容易切不成塊，一定要等牛肉涼了再切，還有一個(gè)可能是牛肉有紋路，你順著紋路切就沒(méi)事兒，如果縱向切容易切散。牛肉切片后可以直接裝盤(pán)食用，軟爛而不散，味道適中，不用再另配調(diào)味料汁。
熟牛肉很松散是什么原因
松散原因可能是：
解凍過(guò)快或者反復(fù)解凍。把解凍后的牛排再冷凍起來(lái)的時(shí)候，家里冰箱沒(méi)有急速冷凍功能，在最大冰晶生成帶（-1降到-5℃）停留的時(shí)間就會(huì)很長(zhǎng)，產(chǎn)生更多冰晶，冰晶一膨脹，再解凍就容易留下孔隙了。
肉本身的特性。肌肉纖維是由肌束膜（也就是結(jié)締組織）包裹起來(lái)的，肌束膜越多越密，肉質(zhì)越緊實(shí)（也就是越難嚼），越不容易出現(xiàn)題主所示的西冷這樣的孔隙。西冷就屬于沒(méi)有那么多肌束膜的一塊肌肉，所以相對(duì)還是比較嫩的，也比較容易出孔，概率不同。
牛肉特別松散
牛肉解凍后肉質(zhì)松散是否能吃，需要根據(jù)其具體性狀而定。若牛肉只是出現(xiàn)肉質(zhì)松散沒(méi)有異味等其他異變，一般是能吃的；若肉質(zhì)松散伴隨顏色或氣味變化，提示牛肉可能已經(jīng)變質(zhì)，則一般是不能吃的。
牛肉解凍后肉質(zhì)松散，是因?yàn)榕Ｈ庵械募?xì)胞膜經(jīng)冷凍受到損傷，細(xì)胞液也大量流失，所以肉質(zhì)就會(huì)受到影響，出現(xiàn)松散現(xiàn)象，一般屬于正?，F(xiàn)象。但牛肉從屠宰到冰凍期間均能與空氣中的細(xì)菌接觸，即使冰凍保存也有出現(xiàn)氧化或變質(zhì)的可能。若有其解凍后，外觀性狀已經(jīng)出現(xiàn)其他明顯異變，例如伴隨發(fā)臭、嚴(yán)重變色等，則表示可能已經(jīng)變質(zhì)，肉上可能存在大量的微生物滋生甚至毒素，此時(shí)則不可食用。
牛肉冷凍時(shí)間一般在30天-60天左右，其具體時(shí)間需要根據(jù)牛肉的新鮮程度以及制冷機(jī)器的質(zhì)量來(lái)決定。如果購(gòu)買(mǎi)原包裝冷凍牛肉，則可以直接進(jìn)行冷凍處理，此類牛肉的保存時(shí)間一般比較長(zhǎng)，為3-6個(gè)月不等。
由于冷凍的過(guò)程是牛肉細(xì)胞里的水分結(jié)成冰晶的過(guò)程，按照凍結(jié)速度的不同，一般可分為緩凍和速凍，采用不同的冰凍方式所形成的冰晶體大小也不同，而形成的冰晶大小與牛肉的營(yíng)養(yǎng)和口感都有很大的關(guān)系。一般冷凍的速度越快，食物中的水分還來(lái)不及形成大的結(jié)晶就渡過(guò)了冰晶生成帶，這使牛肉的營(yíng)養(yǎng)和口感得到最大程度地保留。在解凍食用時(shí)若想要減少牛肉的口感變化，建議將牛肉放進(jìn)冰箱的冷藏室中進(jìn)行解凍，一般建議放置18小時(shí)左右即可，或?qū)雠Ｈ庥帽ｕr袋密封裝好，然后將其置于冷水中解凍。每隔半小時(shí)左右換一次水，保持水的溫度在0攝氏度左右，可以保證牛肉內(nèi)外都能被完全解凍。
熟牛肉很松散是怎么回事
燉了好幾個(gè)小時(shí)都沒(méi)有辦法把牛肉變硬，甚至還一度懷疑自己是不是買(mǎi)到假的牛肉了，其實(shí)我們?cè)跓跖Ｈ獾倪^(guò)程當(dāng)中所添加的東西里面要有陳皮，它能夠幫助牛肉的肉質(zhì)更加緊實(shí)，不會(huì)松散。頭條萊垍
而且陳皮還能夠讓我們吃起來(lái)的時(shí)候不會(huì)感覺(jué)特別的油膩，所以燉牛肉的時(shí)候加一點(diǎn)陳皮比較好。萊垍頭條
