自己怎么做牛肉丸子

瘦牛肉200克，豬肉150克，芹菜100克，香菜30克，水發(fā)木耳30克，雞蛋75克，大蔥25克，姜25克，蔥汁15克，姜汁 10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克。

　　牛精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐徐加入，沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻;勺中加高湯，將牛肉餡 下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然后加調料調味;出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。

怎么做牛肉丸子湯

把牛肉剁成肉餡兒，拌上淀粉，穿丸子做湯。

自己怎么做牛肉丸子好吃

肉丸制作分家庭制作與店鋪加工制作。自做，網上已有很多教程，圖文都有。

店作基本上靠機器加工，很少一部份是手錘的。按肉類分，有豬肉丸，魚丸，豬肉丸，牛肉丸，雞肉丸………

制作肉丸用到的材料與工具：肉，碎冰，鹽，味精。工具主要用到三相的打肉機。

現以牛肉丸為例有幾個步驟: 1 選肉。須選擇剛殺出不久的鮮肉，表面有亮光手碰上去有點粘。2.切塊。刀切成細塊，使肉筋斷開。3. 按比例將材料放入打肉機攪成肉泥。4.出丸。這里分成兩種方法，一種是直接滴在七十度左右的水中，一種是用小勺一只只碼到蒸具上面蒸熟。

回答比較簡單，制作起來是不是也很簡單？附成品一張

怎么做牛肉丸子好吃不散

牛肉洗凈剁成泥，放姜蒜沫生抽胡椒粉白糖五香粉雞蛋清調勻再放少許淀粉調勻下鍋中小火慢炸

自己怎么做牛肉丸子湯

牛肉丸子湯的做法步驟

步驟 1

把肉肉切切切剁剁剁。不喜歡外面直接絞的肉餡，覺得不干凈，也沒有多少就自己剁肉啦。

步驟 2

肉肉剁好之后加入配料，蔥碎、蛋、淀粉、糖、鹽、雞精、花椒面、醬油、料酒。攪拌均勻之后可以用手搓成丸子，在做丸子的同時可以先燒開一鍋水，丸子搓好了，水也開了。

步驟 3

水滾了之后先放些大料、香葉和姜片然后放丸子進去。等丸子差不多熟了就放小白菜，煮一會兒就熟了，再調調湯放些鹽、醬油、雞精就可以出鍋了

怎么做牛肉丸子?

牛肉丸 原料：鮮精牛肉5000克 干淀粉750克 精鹽120克 雞精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陳皮末7克? 制法：? 1?精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，加入精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。? 2?干淀粉用1200克清水調勻，然后分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。? 3?將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然后用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。 　 加工好的牛肉丸可以用來烹制各種菜肴。? 技術要領：? 1?牛肉必須除凈筋膜，并用攪肉機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。? 2?淀粉加熱后，會吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強牛肉蛋白的強度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的彈性。不過這里也要掌握好淀粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子又容易發(fā)硬，浮力小，入口不爽。? 3?攪打牛肉糝時，一定要順一個方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。? 4?攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上，目的是使食粉、調味料有充足的時間發(fā)揮作用。? 5?牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；牛肉丸煮制時，宜用小火慢慢加熱；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增強其彈力。

怎么做牛肉丸子給孩子吃

將準備好的牛肉洗凈切成小塊，然后用檸檬腌制一會，去去腥，將鐵棍山藥去皮洗凈，切成小塊，胡蘿卜洗凈切成薄片。

將腌制好的牛肉倒入料理機中，再倒入切好的鐵棍山藥和胡蘿卜，將牛肉泥攪拌均勻。

將攪拌好的牛肉泥取一些放手上，攤開一些，然后放入適量奶酪，再將奶酪包起來。

搓成小丸子，將搓好的丸子放在盤子里，鍋中倒入清水，開火將水煮開，水開后將搓好的牛肉丸子放入鍋中，用勺子攪拌一下，將牛肉丸子煮至浮起，然后再繼續(xù)煮幾分鐘，就可以了。

怎么做牛肉丸子好吃

前言巧手待客菜。汆牛肉丸子以牛肉為主要材料,烹飪以清淡為主,原汁原味，口味清香。材料主料：牛肉350g、豬肥膘100g；輔料：鹽5g、五香粉5g、蔥5g、姜5g、清水適量、香油3ml汆牛肉丸子1牛肉剁成肉泥，剁的越細越好。

2豬肥膘同樣剁成肉泥。

3蔥姜切成細末。

4上述三樣一起放入碗中加入五香粉，鹽，水。

5順著一個方向攪打上勁，攪拌時水要一點一點的加。

6拌好的肉餡放入冰箱冷藏20分鐘。

7鍋中加清水，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，放入鍋中。

8小火慢慢汆熟。

9汆好的丸子轉大火燒一下，打去浮末，加鹽調味出鍋即可。

10盛入碗中，一款原汁原味，口味清淡的汆牛丸就做好了。小貼士1，攪拌肉餡時一定要順著一個方向攪拌。

2，和餡時水要一點一點的加。

3，煮丸子時一定要小火慢慢汆熟。

怎么做牛肉丸子又嫩又好吃

主料：牛肉

輔料：鹽，糖，白胡椒粉，蒜，生抽，泡打粉，玉米淀粉

做法：1. 牛里脊去筋膜切成薄片

2. 放入料理機中

3. 加適量鹽、糖、蒜、生抽、白胡椒粉、泡打粉、玉米淀粉攪打成牛肉泥狀

4. 放入碗中，準備擠丸孑

5. 加少許水，水不能多一點點，攪打上勁

6. 鍋中燒水，不要燒開70度的樣子開始汆丸子

7. 擠入丸孑即可

自己怎么做牛肉丸子竅門

制作過程：

第一步：將牛肉整塊用水清洗干凈，放在案板上先切成片，再切成條，最后切成肉丁狀。然后放進絞肉機里，反復幾次打成細膩的肉泥。

第二步：準備一個干凈的盤，將打好的肉泥倒進盤中，分三次加入少許的水，用手順著同一個方向將肉餡攪拌，再摔打上勁。

待肉泥上勁后，放入準備好的白糖、雞精、味精、食鹽、紅薯粉、胡椒粉和泡打粉攪拌均勻，最后加入適量的食用油，拌勻后腌制1個小時。注：最后加入食用油目的是為了鎖水肉泥的水分，防止水分流失。

第三步：鍋中加入透量的清水，水微微冒泡后，將火力調小，準備一個干凈的小勺子，用左手抓起肉末，從虎口擠出一個圓球形狀，右手用小勺子將擠出來的丸子刮入鍋中，以此類推。

第四步：當全部的丸子都下鍋時，水溫已經下降，將溫度加熱至80度左右，將丸子煮至全部漂浮在水面上，再關火燜制3分鐘就熟透了。

第五步：用漏勺將煮熟的丸子撈出來，放入裝有涼水的盤子中浸泡，涼透后將丸子撈出來控干水分就可以。

怎么做牛肉丸子不散的做法

做牛肉餡的餃子的方法很簡單，就是先將牛肉給切碎，然后倒入菜品，接著倒入我們的番薯粉，這樣做出來的牛肉餡就不會像其他的一樣特別的散，然后再將牛肉餡包到餃子里面去，用大拇指和食指的虎口處一夾，這樣又方便又簡單又快，而且還不會散。