牛頭肉炒什么
1、材料：熟牛頭肉 花椒粒 胡椒粉 干紅辣椒 洋蔥 香菜 油 鹽 雞精 醬油 料酒
2、把牛頭肉切成薄片，越薄越好
3、干紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗凈切段
4、鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味
5、加牛頭肉料酒
6、翻炒
7、加洋蔥絲鹽翻炒
8、加醬油雞精翻炒均勻
9、加胡椒粉炒均勻
10、關(guān)火，撒上香菜段
11、拌均勻出鍋
牛頭肉炒什么素菜好吃
名稱：牛頭肉片。
做法：1、牛頭刮毛分半泡在涼水里放血﹐并在鍋里放足夠的水﹐等水開時(shí)放進(jìn)牛頭﹐等牛頭漂上來時(shí)撈出來洗凈；2、在燙出的牛頭中倒足夠的水﹐并放鹽﹑生姜﹑蒜熬湯時(shí)﹐邊撩沫邊；3、煮3小時(shí)左右時(shí)﹐骨頭易抽出。
熱的時(shí)候﹐將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好﹐再放在(2)中煮牛頭的湯里煮半小時(shí)左右；4、撈取灑涼水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物壓一晚使之成形；5、解開包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里；6、放上醋醬油或芥茉醋醬。
下酒菜，開喝。
牛頭肉炒什么菜
牛肉首先用堿，稍微抓住一下，蒜薹切段，蔥姜爆鍋，熱鍋涼油先炒牛肉，蒜苔下鍋
牛頭肉炒什么菜好吃
材料：牛頭肉 300克 花椒粒 胡椒粉 干紅辣椒 洋蔥 香菜 油 鹽 雞精 醬油 料酒各適量
做法：
1、把牛頭肉切成薄片，越薄越好，干紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗凈切段。
2、鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味，加牛頭肉料酒翻炒，加洋蔥絲鹽翻炒 ，加醬油雞精翻炒均勻。
3、加胡椒粉炒均勻，關(guān)火，撒上香菜段，拌均勻出鍋。
牛頭肉炒什么好吃
把牛頭肉切成厚厚的薄片兒。鍋內(nèi)放少許少許油。蔥姜蒜。牛頭肉爆炒一下。加入土豆燉熟就行啦！
牛頭肉炒什么才好吃
操作方法
01
首先，牛頭肉整理干凈，放鍋里煮一開，撈出洗凈，再放鍋里住一次，這次鍋里加料酒，蔥姜。
02
然后，去一大鍋，放入牛頭肉，加調(diào)料，鹽，糖，醬油加滿水，慢燉60分鐘多，至爛。
03
然后，取出鹵好肉切片，放炒鍋里，加少許水、鹽、糖調(diào)味，晃動(dòng)炒鍋使肉不要沾鍋，燒開后，勾芡出鍋，出鍋還要完整樣子。
04
然后，鍋里放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮，煮沸后撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿并且沒有血水冒出即可；撈出放涼。
05
然后，將洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調(diào)汁。
06
最后，牛肉放涼后切薄片，加洋蔥、香菜和調(diào)味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可
牛頭肉怎么炒好吃家常做法
在東北地區(qū)牛頭肉炒著吃的人很少，牛頭肉醬著吃的比較多。牛頭肉醬色鮮紅而且味道鮮美，是特別美味的下酒菜。另外也可以涼拌，放些大蒜香菜等一些調(diào)料進(jìn)行調(diào)制，再放一些辣椒和香油那更是美味無比。牛頭肉白切著吃一般在南方比較普遍！
牛頭肉炒什么菜好
步驟1
主料：焯水牛頭肉700克、土豆兩個(gè)2 輔料：植物油、鹽、姜10克、大蔥一根、桂皮5克、八角1個(gè)、草果1個(gè)、花椒粒1克、辣皮子3個(gè)（可選）、冰糖5克、紅燒醬油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克
步驟2
把牛頭肉切大小一樣的塊（已經(jīng)焯水了） ，姜切片，辣皮子洗洗，大蔥洗凈切段，其它香料都可以
步驟3
熱鍋涼油，油燒到8成，下牛頭肉翻炒出香味以后
步驟4
加香料和姜翻炒出香料的香香味以后
步驟5
加紅燒醬油和生抽一起翻炒出醬香味，注意如果想顏色更紅潤(rùn)，可以用白糖炒上色
步驟6
沿著鍋邊淋入適量高度白酒或者料酒翻炒均勻出酒香味，再放陳醋也是去腥提味兒解膩的效果
步驟7
加清水滿過牛頭肉，因?yàn)闊饋硖貏e損耗水，也可以放干山楂是為了能讓牛頭肉快速成熟，而且解膩效果很好
步驟8
加冰糖和大蔥、辣皮子大火燒開以后，轉(zhuǎn)中小火燒，最好加鍋蓋著，大約燒40分鐘，中間可以翻炒幾次
步驟9
把土豆洗洗，去皮切塊，不要放在空氣中太就，會(huì)被氧化，最好切完就下鍋
步驟10
把土豆下鍋翻炒均勻
步驟11
鹽翻炒均勻，繼續(xù)燒20分鐘左右，等到土豆很輕易的夾碎即可
步驟12
最后加適量雞精翻炒均勻調(diào)味，起鍋裝盤，撒上香菜段即可
步驟13
一道肉感十足的土豆燒牛頭肉就做好了
牛頭肉和什么炒
1.把牛頭肉切成薄片，越薄越好。
2.干紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗凈切段
3.鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味
4.加牛頭肉料酒，翻炒。加洋蔥絲鹽翻炒。
5.加醬油雞精翻炒均勻，加胡椒粉炒均勻
6.關(guān)火，撒上香菜段，拌均勻出鍋
牛頭肉炒什么配菜好吃
中添水，能夠沒過牛頭肉就好，然后放入切好的生姜片、香蔥段、鹽2勺、干辣椒2個(gè)、八角1個(gè)、香葉幾片、草果一個(gè)、花椒十幾粒、生抽2勺、老抽1勺，大火燒開開小火熬制10分鐘，把調(diào)料的香味煮出來。
【步驟二】：調(diào)料香味煮出來后，把牛頭肉放入鍋中，放入2勺白酒，大火煮2分鐘，然后關(guān)火浸泡1-2個(gè)小時(shí)，因?yàn)槲屹I的牛頭肉是煮熟的半成品，只是煮熟沒有鹵制，所以沒有味道，而且腥味比較大，所以需要鹵制，讓牛頭肉入味，同時(shí)去腥增香。
【步驟三】：牛頭肉浸泡完后撈出來把水分瀝干備用。
【步驟四】：把瀝干的牛頭肉改刀切成薄片，然后裝入碗中備用。
【步驟五】：大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，再放入一勺細(xì)辣椒面和一勺粗辣椒面、一勺白芝麻。
【步驟六】：鍋中放油燒至冒煙，然后澆入調(diào)料碗中，分兩次把調(diào)料的香味激發(fā)出來。
【步驟七】：等調(diào)料油稍微放涼后，依次放入鹽半勺、雞精、生抽、白糖、花椒油、香醋，攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。
【步驟八】：把黃瓜先斜刀切成菱形塊，然后再切成菱形片、香蔥切成末、香菜切成寸段，然后一起放入牛頭肉中，同時(shí)放入熟花生米，最后倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁。
【步驟九】：然后用我們的手給它抓拌均勻后裝盤成菜。
牛頭肉炒什么配菜
涼拌牛頭臉的做法
【步驟一】，鍋中添水，能夠沒過牛頭肉就好，然后放入切好的生姜片、香蔥段、鹽2勺、干辣椒2個(gè)、八角1個(gè)、香葉幾片、草果一個(gè)、花椒十幾粒、生抽2勺、老抽1勺，大火燒開開小火熬制10分鐘，把調(diào)料的香味煮出來
【步驟二】：調(diào)料香味煮出來后，把牛頭肉放入鍋中，放入2勺白酒，大火煮2分鐘，然后關(guān)火浸泡1-2個(gè)小時(shí)，因?yàn)槲屹I的牛頭肉是煮熟的半成品，只是煮熟沒有鹵制，所以沒有味道，而且腥味比較大，所以需要鹵制，讓牛頭肉入味，同時(shí)去腥增香。牛頭肉浸泡完后撈出來把水分瀝干備用。
【步驟三】：把瀝干的牛頭肉改刀切成薄片，然后裝入碗中備用。
【步驟四】：大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，再放入一勺細(xì)辣椒面和一勺粗辣椒面、一勺白芝麻。鍋中放油燒至冒煙，然后澆入調(diào)料碗中，分兩次把調(diào)料的香味激發(fā)出來。
【步驟五】：等調(diào)料油稍微放涼后，依次放入鹽半勺、雞精、生抽、白糖、花椒油、香醋，攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。
【步驟六】：把黃瓜先斜刀切成菱形塊，然后再切成菱形片、香蔥切成末、香菜切成寸段，然后一起放入牛頭肉中，同時(shí)放入熟花生米，最后倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁。
【步驟七】：然后用我們的手給它抓拌均勻后裝盤成菜。
