用來(lái)燒烤的牛肉怎么腌制的好呢?

第一步，準(zhǔn)備牛肉。

把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。注意這一步千萬(wàn)不要把牛肉放水里浸泡，那會(huì)把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營(yíng)養(yǎng)。

第二步，放料。

在切好的牛肉盆里放入部分調(diào)料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。

第三步，加水。

加上一小碗水，這會(huì)讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點(diǎn)兒就行，因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)放過(guò)醬油了。

第四步，打全雞蛋。

在上面的基礎(chǔ)上，打一個(gè)雞蛋，整個(gè)打進(jìn)去就行。放兩捏淀粉。

第五步，攪拌。

把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

第六步，腌制。

把調(diào)好的牛肉放在陰涼處腌制兩個(gè)小時(shí)。這樣腌制好的牛肉做出來(lái)就會(huì)很容易爛，吃起來(lái)很美味。

燒烤的牛肉怎樣腌制

不要求時(shí)間基本想要徹底入味都是保鮮膜套上放在冷藏箱里1晚上8小時(shí)

用于燒烤的牛肉怎么腌制

燒烤牛肉 用料 主料：牛肉500g 調(diào)料：食鹽適量、味精適量、生抽適量、調(diào)和油適量、洋蔥適量、糖適量、白酒適量、生粉適量 燒烤牛肉的做法

1、牛肉洗凈，切成片備用

2、用鐵錘拍打牛肉，等下腌得時(shí)候比較能入味

3、加入鹽和白糖腌

4、倒入適量白酒，這樣會(huì)比較香

5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會(huì)比較快又均勻

6、加少許洋蔥提味，腌50分鐘

7、電餅鐺預(yù)熱，涂上一層油，牛肉攤平煎

8、依個(gè)人喜好幾成熟，翻一面煎

燒烤的牛肉應(yīng)該怎樣腌制

腌制牛肉一定要放洋蔥，蔥姜蒜，花椒，大料，小茴香，生抽，老抽辣椒面，孜然粉，胡椒面鹽腌制半個(gè)小時(shí)

用來(lái)燒烤的牛肉怎么腌制的好呢

腌牛肉快捷式：1、牛肉1斤 2、嫩肉粉10克、姜汁5克、食用堿3克（注意：最多不能超過(guò)5克）、淀粉20克、鹽5克、味精、雞精各3克、蠔油8克、水少許，蛋清1個(gè)。

牛肉、蛋清拌均。上述各調(diào)味料和水、淀粉和均，分成幾次與肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鮮1小時(shí)即可。

如果要腌制肉片的話，那么就要頂絲切片.

家庭腌制牛肉最好不要用硝，用硝雖然會(huì)使牛肉變紅。也不要用蘇打什么的，會(huì)破壞維生素，損失營(yíng)養(yǎng)。

第一種就是用木瓜，取少許木瓜切碎，加入牛肉里，拌勻，然后加少許鹽，醬油，雞蛋，少許水，少許淀粉，然后向一個(gè)方向攪拌，攪拌均勻以后放在冰箱的冷藏室靜置4小時(shí)左右，再加上木瓜里面的天然嫩肉劑（木瓜蛋白酶）的作用，牛肉就會(huì)變得很嫩。

第二種方法就是用啤酒，在牛肉里面放入啤酒，量要比較大，讓牛肉上面沾滿啤酒，再加入雞蛋 少許鹽 醬油 淀粉，也是順時(shí)針?lè)较驍嚢瑁瑪嚢杈鶆蛞院?。放入冰箱冷藏室靜置4小時(shí)左右。

燒烤的牛肉怎么腌制才好吃

一、燒烤牛肉的腌制方法

　制作烤牛肉的腌汁 原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克

制法： 1．將湯醬油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調(diào)勻，靜置備用。

2．生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機(jī)攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。 注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過(guò)多則腌制出來(lái)的牛肉顏色不好，若白糖過(guò)多則易使牛肉在烤制時(shí)變焦煳。

〔注〕味?：是一種韓國(guó)調(diào)料，色呈淡黃，類似于中式烹調(diào)中的料酒。

用來(lái)燒烤的牛肉怎么腌制的好呢圖片

【烤牛肉腌制方法】所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋1個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、

做法步驟：

1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。

2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?，橫著牛肉的紋路切。

3.把洋蔥切成絲。

4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi)，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。

5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調(diào)料抓勻，牛肉變得有黏性，調(diào)料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時(shí)—1小時(shí)。

6.到時(shí)間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi)，攤開(kāi)就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則牛肉失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。

小貼士：切牛肉時(shí)，要橫著牛肉的紋理切，這樣牛肉吃著嫩，容易熟，不會(huì)嚼不爛。腌制牛肉時(shí)，洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的調(diào)料，別的調(diào)料可以酌情放，這些調(diào)料可以去除牛肉的腥膻味，放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩，牛肉烤制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，變色就可以吃了。

燒烤牛肉用什么腌

1:鍋起涼油，放上花椒大料炸香后閉火，等油涼的澆在肉上，一定要等油涼的，不然肉該熟了。

2：放糖，鹽，醬油（生抽），花椒粉，胡椒粉，有條件講究的放點(diǎn)咖喱粉和梨汁。

3：最最最最最最重要的，肉里放碎洋蔥粒，不怕多，越多越香，這是烤肉的法寶。

4：攪拌，放一宿在冰箱里

5：等著瞧好吧，烤的時(shí)候放辣椒面、孜然。

6：再少放點(diǎn)啤酒，不僅可以去腥，還可以使肉質(zhì)更嫩哦！

二、牛肉片放在一個(gè)容器內(nèi)，放少許油，少許嫩肉粉（生粉也可），少許生抽，老抽，少許胡椒粉、料酒，鹽味精，調(diào)味，裝入冰箱冷藏室腌制三十分鐘左右備用。這樣的比較嫩。

三、微波爐版本：

1、把牛肉洗凈切成片

2、用生豆油、咖喱粉、糖、老抽醬油、少許鹽和雞精跟牛肉拌在一起煨一會(huì)兒，5、6分鐘就可以

3、把煨好的牛肉擺在微波爐盤子上，平鋪好

4、微波爐調(diào)到高火檔，加熱三四分鐘就差不多熟了~微波爐里面不是有燈嘛~可以看著點(diǎn)別過(guò)火了

5、把肉從微波爐里拿出來(lái)拌上芝麻、孜然和辣椒油就可以擺盤上桌啦！~

咖喱粉可以換成你喜歡的味道。

四、肉里放鹽，味精，糖，十三香，胡椒粉【黑白均可】，蒜粉，姜粉，孜然粉，耗油，洋蔥，生抽少許，大喜大腌肉料少許，料酒，最后放淀粉，油。等肉熟了沾麻醬料或者老王頭干料超好吃哦