紅燒土豆牛肉的家常做法大全家常竅門

用料

牛肉 500克

蔥 半根

姜 4片

八角 1個(gè)

干辣椒 1個(gè)

鹽 適量

醬油 適量

粉條 適量

土豆粉條燒牛肉的家常做法步驟：

步驟 1

牛肉焯水：牛肉切塊，冷水下鍋，放入4片姜片，水開焯水2分鐘，撈出用溫水洗干凈血沫，瀝干水備用。

步驟 2

準(zhǔn)備蔥，姜，八角，干辣椒（喜歡吃辣椒，就多放幾個(gè)）。

步驟 3

炒鍋放油，油熱下蔥，姜，八角，干辣椒爆香。

步驟 4

放牛肉小火翻炒幾下，放少量老抽，生抽，翻炒均勻。

步驟 5

將炒鍋中的牛肉到入高壓鍋，加溫水，溫水量要莫過牛肉，蓋好蓋子，上汽后燜25分鐘。

步驟 6

25分鐘后打開鍋蓋，放入土豆塊，放鹽，鹽量根據(jù)自己的口味放，蓋好鍋蓋上汽后燜1-2分鐘即可。

步驟 7

最后打開鍋蓋放入提前煮好粉條，不用蓋鍋蓋，煮2-3分鐘，粉條入味即可。

紅燒土豆牛肉的做法 最正宗的做法竅門

不辣的紅燒牛肉做法

原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。

紅燒牛肉土豆的做法大全家常菜

紅燒牛肉最正宗做法:

原料：土豆、胡蘿卜、牛肉、花椒、老抽、味極鮮、蔥花、料酒、蠔油、生抽、姜片、桂皮、鹽、醋、冰糖、食用油、八角、丁香。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備好食材

第2步、將牛肉焯水

第3步、牛肉焯完水沖洗干凈再切成小塊

第4步、土豆和胡蘿卜去皮

第5步、再將土豆和胡蘿卜切丁

第6步、鍋里倒入適量的油，將姜片、桂皮、花椒、丁香、八角開小火煸香。

第7步、牛肉倒入鍋內(nèi)翻炒

第8步、鍋內(nèi)加適量的開水，將肉淹沒。倒入料酒、醋、生抽、老抽、蠔油和一小塊冰糖，蓋上鍋蓋中火燜燒。

第9步、鍋內(nèi)還留有湯汁的時(shí)候，倒入土豆和胡蘿卜，加半勺鹽、少許胡椒粉、淋上味極鮮蓋上鍋蓋再次燜燒。

第10步、將土豆翻幾次，轉(zhuǎn)小火準(zhǔn)備收汁。

第11步、出鍋裝碗

牛肉土豆紅燒牛肉的做法大全竅門

1.下面開始準(zhǔn)備食材

生牛肉一塊，切成1.5厘米長的方丁備用，土豆去皮，切成滾刀塊，放水里沖洗兩次，并泡在水里，這一步的目的是去除淀粉。

大蒜、姜切成小丁，碗中加入花椒、紅干椒、香葉、桂皮、八角，紅椒半個(gè)、青椒半個(gè)，都切成菱形片。

2.下面處理牛肉

鍋中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水開之后，打去上面的浮沫，煮至1分鐘，撈出來控水。

3.下面開始制作

起鍋加入半勺植物油，油燒熱之后，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒， （有時(shí)鍋里面起火，不要緊張，一般用不了幾秒，火自會(huì)熄滅），加入料酒繼續(xù)翻炒。

倒入一勺郫縣豆瓣醬（其他豆瓣醬也可以），炒出香味，加入一小勺蠔油，翻炒幾下，加入涼水，在等待水開的過程中，我們再加入白糖，胡椒粉，把幾根香蔥挽成結(jié)，放入鍋內(nèi)，水開之后，蓋上鍋蓋，開小火，煮40分鐘。（40分鐘之后，用筷子夾出里面的香料和佐料渣）

把土豆再?zèng)_一下水，放入鍋內(nèi)，如果湯汁色澤太淺，再加入一點(diǎn)老抽上色，這個(gè)時(shí)候，牛肉熟得差不多時(shí)。我們再加入食用鹽，蓋上鍋蓋，再轉(zhuǎn)小火燜煮8-15分鐘，在等待的過程，要時(shí)常看一下鍋，小心水干糊底，一般情況下，10分鐘，土豆基本就熟了。

好了，一道色澤紅潤的土豆燒牛肉就做好了。（這個(gè)菜烹飪時(shí)間較長，步驟卻很簡單）

紅燒牛肉土豆的做法大全家常做法竅門

做的方法不對，可能是燒的時(shí)間過長 而且水給多了 不宜燜鍋蓋。

正確做法：土豆燒牛肉有兩種基本方法：一種為清燉，一種為紅燒。一.清燉。

1.將肥瘦牛肉（牛腩最好）、土豆洗凈切成核桃大小的塊，分開放置待用。生姜一塊拍碎或切片。鹽、味精、桂皮、山奈、蔥絲、香菜少許。

2.牛肉若為牛腩，最好用開水焯一下。撈出，加水漫過肉塊，加生姜、桂皮、山奈，燒開后小火慢燉一小時(shí)以上，直到肉燉爛。再加鹽和味精少許。

3.舀出部分燉好的牛肉湯，將土豆加入再燉至土豆熟透，將其余牛肉加入，燒開，嘗味至鮮香適中。盛入碗中后撒一點(diǎn)蔥絲和香菜末即可。

二.紅燒其它步驟與清燉一樣，唯有煮牛肉時(shí)湯要略少一點(diǎn)，還要加入幾個(gè)干辣椒或一點(diǎn)辣椒面（多少據(jù)個(gè)人吃辣的程度而定），再加入半小勺醬油，使湯色發(fā)紅。牛肉熟透后最后再加入土豆，燜熟即可。三.一點(diǎn)建議：

1.土豆收獲季節(jié)買蛋黃大小的土豆做紅燜牛肉燒土豆，可以洗凈連皮燜，孩子們特別喜歡吃這種小小圓圓的土豆；去年我去西藏旅游，發(fā)現(xiàn)藏區(qū)也有用小土豆整燉入菜的習(xí)慣。

新鮮土豆皮含磷，有健腦作用。

2.清燉牛肉土豆，若加入一兩個(gè)西紅柿（西紅柿醬也可），則品相和口味更佳。

3..清燉牛肉土豆中少加一些牛肉，再加入西紅柿和包菜葉（切片）、洋蔥（少許），就是美味的西式佳肴羅宋湯。

4.紅燒土豆牛肉快起鍋前在湯里加一點(diǎn)咖喱粉，非常好吃，就是一道名菜——咖喱牛肉。

5.上述清燉、紅燒兩種做法，如果沒有桂皮和山奈，就多加一些生姜，味道也很好。但是，如果缺了生姜，則風(fēng)味俱失。

土豆燒牛肉的做法 最正宗的做法紅燒

菜譜信息

主料

牛肉：兩塊 土豆：三個(gè)

輔料

鹽：適量 香菜：適量

生抽：適量 老抽：適量

八角：適量 蔥姜片：適量

做法步驟

1. 土豆洗凈切滾刀塊，牛肉切塊，蔥姜片。

2. 鍋燒熱油，放入蔥姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少許醋，炒至變色立刻放土豆，翻炒幾下后入老抽生抽，加水沒過土豆，

3. 大火燒開，放入八角，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘，加鹽繼續(xù)收汁即可。出鍋裝盤點(diǎn)綴香菜。

紅燒土豆牛肉怎么做好吃又簡單

紅燒牛肉，燉蘿卜和土豆應(yīng)該是？

應(yīng)該是牛肉燒土豆比較好吃一點(diǎn)買兩斤牛肉和一斤土豆 牛肉放在水里抄一下洗凈后切成塊放油鹽醬等佐料進(jìn)行慢燉到酥爛，再放上土豆繼續(xù)燒煮啊，一鍋美味的土豆燒牛肉，燒好了真美味，中午飯多吃了一碗。

紅燒土豆牛肉的家常做法大全家常竅門視頻

牛腩500克

輔料

胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，洋蔥半個(gè)，八角1個(gè)，蔥半根，姜5片，料酒1湯匙，老抽1.5湯匙，白糖少許，食鹽少許，色拉油適量

步驟1

牛腩切大塊用流動(dòng)的水發(fā)反復(fù)沖洗干凈，控干水份

步驟2

土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈

步驟3

土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下

步驟4

鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸后繼續(xù)煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈

步驟5

鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用

步驟6

用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香

步驟7

然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻

步驟8

加入足量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)

步驟9

加一湯匙半老抽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和鹽調(diào)味

步驟10

將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋

紅燒土豆牛肉塊的做法大全家常

用料

牛腩 隨意，看飯量

土豆 2-3個(gè)

姜片 4-5片

蔥 1/3顆，切斷

蒜 4-5瓣，切片

八角 1個(gè)

花椒 適量

干辣椒 根據(jù)自己喜好

料酒 2-3勺

生抽 2-3勺

鹽 適量

糖（砂糖，冰糖均可） 適量

山楂（普通鍋需要） 2-3只，切瓣

土豆燒牛腩（電飯鍋版）的做法

大料準(zhǔn)備。蔥切斷，姜，蒜切片。八角一顆，花椒適量。如果喜歡吃辣，可以準(zhǔn)備一個(gè)干辣椒，我們家因?yàn)橛行∨笥巡桓曳爬苯贰?/p>

牛腩先冷水下鍋，煮沸后撇去浮沫，撈出放一邊。

鍋里放油，加入上述各種大料（蔥姜蒜花椒八角干辣椒），炒出香味，加入牛腩翻炒?？梢陨晕⒊匆粫?huì)，然后倒入料酒，生抽繼續(xù)翻炒。翻炒一段時(shí)間后加熱水（一定要是熱水）。

然后所以倒入電飯鍋內(nèi)，打開蒸煮模式。為什么用電飯鍋呢？肯定是因?yàn)闋€的快。如果一遍下來覺得不夠爛，可以再蒸煮一遍！一般來說一遍是可以的了。

如果家里沒有電飯鍋，使用普通鐵鍋同樣可以，但是?。?！一定要在鍋中加幾個(gè)切開的山楂！山楂可以讓牛腩爛的快！

當(dāng)然，如果電飯鍋你想放也是可以的。

燉的差不多的時(shí)候，放入土豆塊，加入適量鹽，適量糖。收汁出鍋即可。過程中注意不要糊鍋。

最后可以放點(diǎn)蔥花，香菜都可以。

味道非常棒！做法也很簡單！

紅燒牛肉燉土豆的做法 最正宗的做法竅門

　1.　首先把牛肉沖洗一下，然后改切成塊，時(shí)間充裕的話就提前浸泡去除血水、腥氣更徹底，冷水下鍋加料酒和姜片焯水，焯水之后撈出用熱水沖洗干凈瀝水備用；

　2.　鍋里下油燒熱，爆香蔥段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒，然后火調(diào)小一點(diǎn)加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入牛肉翻炒均勻，把牛肉表面水氣炒干一些淋入生抽、老抽炒勻，加開水沒過所有食材；

　　3.然后把八角桂皮之類的香料放進(jìn)去，接下來可以選擇：大火燒開之后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)以上，然后加入蘿卜塊再燉煮20分鐘以上；或者是直接移入高壓鍋內(nèi)上汽后壓20分鐘關(guān)火(具體時(shí)間得看鍋的情況)，泄壓之后放進(jìn)燉鍋里加入蘿卜塊小火燉煮20分鐘，最后嘗下味道進(jìn)行最后的調(diào)味，大火收下汁就可以盛出上桌了。

紅燒牛肉土豆的做法 最正宗的做法

可以的，土豆燒牛肉還是蠻好吃的。土豆燒牛肉的原料：牛肉、土豆；土豆燒牛肉的配料：蔥、姜、青椒、雞精、生抽、料酒、糖、鹽、油；土豆燒牛肉做法：

1、牛肉事先用冷水浸泡2小時(shí),用刀背拍松,切塊；鍋里燒開水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉塊煮三分鐘去血水；

2、油燒熱,爆香蔥姜和香辣醬；

3、下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽,翻炒片刻；

4、移入沙鍋,加適量水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉30分鐘；

5、這時(shí),將土豆切塊,下油鍋略炸盛出備用；

6、30分鐘后加入土豆,接著燉；

7、待土豆熟軟,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少許雞精,盛出,撒上蔥花即可；裝盤～～開動(dòng)啦。溫馨提示：1、土豆不適合太軟，微軟即可，牛肉可以爛一些最好是肥牛肉2、牛肉要用小火燉爛，土豆下鍋時(shí)間要適當(dāng)，防止燒糊鍋。3、焯水過后的肉類，最好就立刻進(jìn)行下一步的烹制，而不要長時(shí)間放置，否則肉質(zhì)收縮變緊，就不容易煮爛了吃出健康：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。土豆用于脾胃虛弱，消化不良；腸胃不和，脘腹作痛；大便不利。