“三伏”是初伏、中伏和末伏的統(tǒng)稱,按我國陰歷(農(nóng)歷)氣候規(guī)律,前人早有規(guī)定:“夏至后第三個(gè)庚日開始為頭伏(初伏),第四個(gè)庚日為中伏(二伏),立秋后第一個(gè)庚日為末伏(三伏)?!比焓侵袊r(nóng)歷小暑與大暑之間的一段時(shí)間,它是一年中氣溫最高而且潮濕、悶熱的日子。 三伏天吃什么食物好 俗話說“熱在三伏”,三伏天是一年當(dāng)中溫度最高,同時(shí)也是潮濕悶熱的日子。這個(gè)時(shí)候,食欲下降,熱熱的三伏天吃什么食物好呢?三伏天的飲食,要注意以清淡易消化為宜,少吃油膩和辛辣的食物,精心、安神、戒躁、息怒,內(nèi)外兼修。 三伏天吃什么 新鮮干凈 中醫(yī)認(rèn)為,胃為后天之本。夏季人們常感食欲減退,脾胃功能較為遲鈍,此時(shí)不妨吃些新鮮蔬果。新鮮蔬果營養(yǎng)素的構(gòu)成,一般是纖維素和糖分的含量各半,不僅可以有效地補(bǔ)充人體必須的能量和水分,其清爽的特質(zhì)也會(huì)讓人久食而不厭。 胡蘿卜、檸檬、莧菜是其中首選;時(shí)令的野菜蔬果,多食更是大有好處。但要注意不要貪食生、冷或不潔的食物,以免染上痢疾、腹瀉等。 補(bǔ)氣去火 炎炎夏日不僅帶給我們身體上的不適,還容易導(dǎo)致越來越多的人火氣上升,表現(xiàn)出情緒煩躁、焦慮、易激動(dòng)、失眠等,這些癥狀在醫(yī)學(xué)上稱為“夏季情感障礙”。因此,“去火”也是夏日食補(bǔ)的必備功課。 夏日祛火的食物,上佳選擇:苦瓜、西紅柿等性涼、清暑的蔬果,同時(shí),牛奶性微寒,可以補(bǔ)水、滋陰、解熱毒,也是“去火”良品。狗肉、鴨肉更是夏季大補(bǔ)之良方。 多酸多甘 古代學(xué)者認(rèn)為“夏季暑濕,適宜清補(bǔ)”。夏天酷熱高溫,人們喜冷飲,喝水多,導(dǎo)致濕氣侵入人體,而外濕入內(nèi),使水濕固脾,引起脾胃升降,令人的消化功能產(chǎn)生障礙,出現(xiàn)積水為患,引起食欲不振等。按中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的觀點(diǎn),暑濕對脾非常不利,而味苦的食物具有瀉燥的功能,不宜多食,因此日常飲食中應(yīng)適當(dāng)多食甘涼或甘寒為宜。并且,夏季歸心,而心喜涼,宜食酸,所以夏季應(yīng)適當(dāng)?shù)囟喑砸恍┬运岬氖澄?。如:菠蘿、西瓜等。 補(bǔ)水養(yǎng)生 中醫(yī)理論講究“陰陽五行”、“天人一體”,冬為陰,夏為陽,夏季為陽盛陰衰之季,也正是人體陽氣旺發(fā)之時(shí),人體陽氣,在夏季有欲升欲旺的趨勢,體內(nèi)凝寒之氣處于易解的狀態(tài)。三伏天,人稍勞作或運(yùn)動(dòng),就大量出汗,接著產(chǎn)生強(qiáng)烈的口渴感。因此,補(bǔ)水養(yǎng)生便成為三伏天的重中之重。 三伏天飲食要注意事項(xiàng) 1、早餐一定要吃 早餐是一天活力的泉源,吃了早餐可以讓你精神編號(hào),頭腦也靈光,而且能提升你的一整天的代謝水平。那早餐吃什么好呢?如果你早上習(xí)慣吃稀粥,那么菜肴要好,要有雞蛋、肉松、鮮魚片、青菜,可搭配麥面包、饅頭。早餐別只吃面包早餐一定要搭配質(zhì)量好的蛋白質(zhì)類食物,例如牛奶、蛋類、乳酪、肉類等,淀粉和蛋白質(zhì)的攝取比例最好是1∶1.舉例說明就是早餐以兩片面包為主食,夾上火腿、乳酪、1~2顆蛋、幾片黃瓜或西紅柿,配上1杯牛奶或果汁,就是能提供一天精力的“元?dú)庠绮汀薄?2、午餐應(yīng)該吃什么? 午餐最大的作用就是為身體補(bǔ)充足夠的能量,緩解一上午工作的疲勞,為下午繼續(xù)奮斗“加油”。因此,午餐可以多吃些高蛋白的食物,比如:米飯、牛肉、雞肉、豆制品,以及各種綠葉蔬菜、酸奶、新鮮水果等。米飯是最好的主食,能為我們提供足夠的碳水化合物,有條件的話可以吃些五谷雜糧飯,還能起到保護(hù)腸胃的作用;牛肉和雞肉可以為我們補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白;含優(yōu)質(zhì)植物蛋白的豆制品可以更全面地補(bǔ)充營養(yǎng);蔬菜則為我們補(bǔ)充大量維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維;新鮮水果可以彌補(bǔ)飯菜中損失的一些營養(yǎng)素。很多人午餐喜歡吃高糖高脂的食物,如炸薯?xiàng)l、漢堡包、炸雞等快餐食品。它們會(huì)刺激胰島素和膽汁分泌,并降低血液帶氧能力,讓人容易疲倦。 3、晚餐不要過于豐盛 晚餐應(yīng)以清淡、簡單為宜,當(dāng)然也要注意保持營養(yǎng)。 晚餐最好選擇:面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。偶爾在進(jìn)餐的同時(shí)飲用一小杯加飯酒或紅酒也很好。注意食物搭配,包括粗與細(xì)、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。食物搭配與營養(yǎng)均衡關(guān)系密切,對于每一餐來講,一碗方便面只能提供油脂和少許蛋白質(zhì)以及碳水化合物,所以最好配上一份水果、一份肉類或豆制品,補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素和纖維素;對于一天飲食的選擇,如午餐吃了漢堡、炸雞,晚餐就該吃些清淡的食物,尤其是蔬菜。禽肉,指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等肉類。禽肉的蛋白質(zhì)營養(yǎng)與奮肉的大致相同,與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。專家認(rèn)為,吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。魚肉,魚類的肌肉含蛋白質(zhì)15%-20%,而且因肌肉纖維短、細(xì)滑,故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一點(diǎn)是,魚類脂肪含量只有1%一3%,其主要成分是長鏈多不飽和脂肪酸,如20碳5烯酸EPA和俗稱“腦黃金”的DHA,在海魚體內(nèi)占總脂肪酸的80%。值得注意的是,EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用;DHA是胎兒、嬰兒大腦及視網(wǎng)膜發(fā)育所必需,故在選擇肉類食物時(shí),魚類應(yīng)為首選。蔬菜,含有多種礦物質(zhì)、維生素和食物纖維,在人體的生理活動(dòng)中起重要作用。 蔬菜大致可分為三大類:葉菜(如白菜、莧菜、菜心),瓜茄(如青椒、黃瓜、西紅柿),根莖類(如土豆、胡蘿卜)。蔬菜可提供的維生素主要是維生素以葉酸、胡蘿卜素以及B族維生素等。其中維生素C、胡蘿卜素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。綠葉蔬菜的礦物質(zhì)含量很豐富;但某些蔬菜(莧菜、菠菜、通心菜等)中的草酸會(huì)影響人體吸收,故烹調(diào)這些蔬菜時(shí),應(yīng)先用開水漂燙,以去除草酸。專家建議,成人每日宜攝入500克蔬菜,其中2/3為葉菜,1 /3為瓜茄和根莖類。