菠蘿古老肉 擔(dān)仔鹵肉飯

耗油生菜 鹵豬蹄

白斬雞 紙包雞

白灼蝦 百年好合

干炒牛河 蘿卜糕

白灼芥蘭 蔥油雞

香酥炸雞翼 黑椒牛柳

香芋扣肉 廣東腸粉

炒田螺 豉油皇雞

東江鹽雞 奇味雞煲

檸檬嫩牛肉 咸魚(yú)茄子煲

廣式臘肉? 烤兔肉

咸蛋黃茶樹(shù)菇 蘿卜燉牛腩

廣式清蒸黃瓜魚(yú) 臘味糯米飯

叉燒肉 魚(yú)頭豆腐湯

黃金豆腐 臘味和蒸金瓜煲

七彩什錦煲

潮汕家常宴菜譜10個(gè)菜？

潮汕以吃聞名，在我們潮汕文化的中，關(guān)于吃那絕對(duì)是不可或缺的一部分，明明從煙火中誕生的潮汕才卻被媒體成為“中國(guó)最高端菜系”

一·護(hù)國(guó)菜

護(hù)國(guó)菜是一道廣東潮汕特色菜式，屬于粵菜系。相傳在公元1278年，宋朝最后一個(gè)皇帝――趙昺逃到潮州，寄宿在一座深山古廟里，廟中僧人聽(tīng)說(shuō)是宋朝的皇帝，對(duì)他十分恭敬，看到他一路上疲勞不堪，又饑又餓，便在自己的一塊番薯地，采摘了一些新鮮的番薯葉子，去掉苦葉，制成湯菜。少帝正饑渴交加，看到這菜碧綠清香，軟滑鮮美。吃后倍覺(jué)爽口，于是大加贊賞。宋少帝看到廟中僧人為了保護(hù)自己，保護(hù)宋朝，在無(wú)米無(wú)菜之際，設(shè)法為他制做了這碗湯菜。十分感動(dòng)，于是就封此菜為“護(hù)國(guó)菜”，一直延傳至今?，F(xiàn)在廣州和潮州地區(qū)，許多菜館都有此菜供應(yīng)。

二·鹵水鵝肝

鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，作為動(dòng)物肝臟類的營(yíng)養(yǎng)食材，它含有豐富的維生素A和其它營(yíng)養(yǎng)成分，在解毒、補(bǔ)血、明目方面的效果都很不錯(cuò)。但是鵝肝含有非常高的脂肪和膽固醇，對(duì)于體型偏胖或者有高膽固醇之類問(wèn)題的人就不太建議嘗試了。

三·砂鍋蟹粥

潮汕沙鍋蝦蟹粥的做法 鮮香味美 營(yíng)養(yǎng)豐富潮汕蝦蟹砂鍋粥是一道由大米和鮮蝦為主要材料做成的菜品，屬于家常菜粥。

四·手打牛肉丸

潮汕牛肉丸，名小食。來(lái)源于客家菜，屬于粵菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔(dān)在汕頭市挨街串巷叫賣。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那里的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。 20世紀(jì)40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章制作的牛肉丸最具特色而聞名。

五·石榴雞

炊石榴雞是一道獨(dú)具廣東潮汕地區(qū)特色的名菜美味佳肴，已有數(shù)十年的歷史。它的外形酷似開(kāi)花的石榴，主料是雞肉，經(jīng)蒸制而成故名。傳統(tǒng)的作法是用雞皮或雞胸肉作皮的，創(chuàng)新者則必用煎雞蛋的。這一改，做起來(lái)雖較方便，也有特點(diǎn)。但比傳統(tǒng)潮汕風(fēng)味大為遜色。加以改良的"石榴雞"亦是很古老的時(shí)候就有的臺(tái)菜。

六·鹵鵝

潮汕鹵鵝，是廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬于潮菜系。潮汕特產(chǎn)的獅頭鵝，肉質(zhì)肥美，鹵鵝是地方風(fēng)味食品，香滑入味，肥而不膩。以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等鹵制而成。 2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之廣東十大經(jīng)典名菜。

七·厚菇芥菜

厚菇芥菜，是廣東潮州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，主要原料是芥菜、蘑菇，口味是香，工藝是燜，難度屬于中級(jí)。咸鮮味，香爛軟滑，鮮味濃郁。

八·生腌血蚶

外地人第一次見(jiàn)到鮮紅帶血的血蚶是不敢下口的，然而對(duì)于潮州人來(lái)說(shuō)血蚶則是極致的鮮甜。

生腌血蚶，有了姜蒜等調(diào)料的加持，沒(méi)有了所謂的“血腥”，輕輕一抿，血蚶肉便滑入口中，汁水豐溢，鮮甜可口。

九·大紅蟹魚(yú)打冷

潮州打冷是屬于潮州菜中的一個(gè)大眾化分支，泛指一般的潮州大排檔所經(jīng)營(yíng)的飲食。它走的是平民路線，與各高檔酒樓里那做工精細(xì)價(jià)格高昂的潮州菜有所區(qū)別。這個(gè)名稱應(yīng)起初源自香港，現(xiàn)慢慢為內(nèi)地人所接受。

十·鴛鴦膏蟹

鴛鴦膏蟹，是一道廣東汕頭的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜味極鮮美，造型美觀，一只呈清紅色，一只呈精青色，相對(duì)成對(duì)，故名“鴛鴦膏蟹”，為席上佳肴。