五香醬牛肉怎么吃
醬牛肉一般醬多長時間？
答：大火煮開，改成中小后燉1個半小時，中間勤觀察，不要煮老了，否則醬出來的牛肉不緊致，判斷肉醬好的標準，用筷子扎一下，肉能夠扎透即可。
五香醬牛肉：
食材：牛腱子、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、草果、洋蔥
調(diào)味：生抽、料酒、豆腐乳、甜面醬、食鹽。
1、一條牛腱子斤，中間一切兩半，洗凈后泡入清水中浸泡，每個人的習慣不同，我通常為3個小時，主要是去掉血水，中間可以換水。
2、沖洗干凈后，倒入3勺生抽，全身涂滿，蓋上一層保鮮膜，冰箱中冷藏一晚上。
3、起鍋燒水，將牛肉倒進鍋中，加2勺料酒，大火煮沸騰，然后撇掉水中的浮沫。
4、生姜1塊、大蔥1段、八角3個、桂皮2塊、甜面醬1勺、香葉5片、花椒30粒、小茴香一勺、草果2個，洋蔥半個、豆腐乳1塊、鹽適量，牛腱子2斤。
5、水不用更換，直接撇去浮沫，然后下入所以調(diào)料，唯獨把豆腐乳和甜醬放在一起，攪拌融合后，再倒入鍋中，不用加白糖，因為甜面醬發(fā)甜。
6、大火煮開，轉(zhuǎn)成中小火，保持咕嘟咕嘟的狀態(tài)就行，蓋上蓋子，燜煮一個半小時，不要煮老了，可以用筷子扎一扎，有輕微阻力，但能扎透即可。
7、帶著醬汁放進冰箱中，冷藏一個晚上即可
五香醬牛肉的做法大全
1、原料：牛腱子肉若干、鹽（最好是海鹽）、花椒、八角、桂皮、姜、蔥、料酒、草果、陳皮等五香料
2、牛腱子肉買回來后千萬別洗，切成約一斤重的一塊后再將肉劃幾刀，但不要劃斷，放入盆中；
3、花椒、海鹽在鍋中炒熱炒香（注：花椒、鹽和肉的比例是10g:30g:500g）；
4、待花椒、鹽冷卻后倒在牛肉上，然后用手將花椒鹽在牛肉上來回搓擦，直到感覺肉發(fā)熱時止；
5、將擦好的牛肉裝入一稍深點的盆中，食用葡萄糖水，上面壓上一重物，放置在陰晾干燥的地方。記得每天翻動一次牛肉；
6、將腌好的牛肉取出來用冷水浸泡半天，期間要不斷換水，這樣可以去掉咸味兒和牛肉里的血污；
7、燒開水焯燙牛肉，洗去表面血污，我焯燙了兩遍；
8、將牛肉放入高壓鍋或砂鍋中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香葉、陳皮、小茴香、姜、蔥、料酒，加水漫過牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉之9分爛后關(guān)火（如果是高壓鍋，就等上汽后開小火18分鐘關(guān)火）。
9、撈出牛肉，冷卻后再放冰箱冷藏一夜（這樣做是為了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片裝碟開吃啦。
五香醬牛肉怎么吃才好吃
第一步，主料，上好的牛肉一塊，把牛肉放在水里泡幾個小時之后，洗去血水待用。
第二步，準備香料，大料，孜然粒，桂皮，生姜，大蒜，肉蔻，香葉，香蔥，芹菜，干花椒，把香料裝進莎布袋里捆好備用。
第三步:開始制作，把一個湯鍋放在爐灶上面，加水，再加調(diào)料，老抽醬油三勺，生抽適量，料酒一勺，糖色一小勺，加糖色是為了牛肉顏色更好看，冰糖半勺，黃醬，放下香料袋子，放下牛肉，大火燒開，打掉浮沫，蓋鍋，開小火燉2個小時，快子能把牛肉扎到底，再調(diào)味，鹽巴，胡椒粉，雞精，蓋鍋，煮半個小時，入味關(guān)火，讓牛肉在里面泡3個小時，撈出切片，裝盤美味即成。
五香醬牛肉怎么做最好吃
醬牛肉和五香牛肉的做法不一樣、口感不同。醬牛肉利用添加調(diào)味料腌制的方法制作的，五香牛肉需要和調(diào)料放在一起熬煮再出鍋。因此，做出來的醬牛肉和鹵牛肉其味道完全不一樣。
做醬牛肉時，要先將牛肉切成大塊，然后清洗干凈，用冷水下鍋進行焯水，撇掉上面飄著的浮沫。準備桂皮、八角、砂仁、鮮塊等調(diào)料，均勻?qū)⑦@些調(diào)料放入在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時。舀一勺黃醬放進小碗里，加適量的清水澥開。
牛肉煮熟后，將黃醬過濾到鍋里，再倒入適量的紅燒醬油，加入少量的食鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜燉，直到牛肉用筷子能輕松穿過去，這樣就能出鍋食用了。醬牛肉的制作算是比較簡單的，而五香牛肉制作起來比較浪費時間。
做五香牛肉，也需要清洗干凈進行焯水。之后重新在鍋里添加冷水，放入味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮等調(diào)料，用大火煮開，不用將牛肉煮的太熟。然后再將牛肉放進烤箱里烤制，烤完之后添加一些佐料就能食用了。
五香醬牛肉怎么吃好吃
用料
牛腱2斤，黃豆醬 80克，花椒 一把，老鹵汁 適量，姜 一大塊，蔥 1根，料酒 適量，鹽 適量，生抽 適量，桂皮 1塊，八角 3個，丁香 少量，香葉 5片，小茴香 少量，草果 1個，陳皮 兩塊，干辣椒 5個，水 適量
做法步驟
步驟 1
牛肉泡冷水三到五個小時，中間多換幾次水，泡好拿出來用廚房用紙盡量擦掉水份，用錐針扎孔，切幾大塊。加入放熱鍋里不放油干焙出香味的花椒，蔥段，姜片，料酒，醬油少量，鹽少量，給牛肉做個全身按摩，放到冰箱里腌制24小時左右～
步驟 2
鍋中加冷水，把腌制好的牛肉連料汁倒進去，大火燒開，撇去血沫。
步驟 3
牛肉撈出，料渣撿出來丟掉，鍋洗凈血沫另燒開水，家中有老鹵的提前解凍燒開，黃豆醬加溫水和開。
步驟 4
鍋中水開后加入黃豆醬汁，老鹵汁，料酒，蔥段，姜片，干辣椒，花椒，桂皮，陳皮，草果，八角，丁香，砂仁，香葉，肉蔻等鹵料，醬油和鹽巴適量，不能太多，不然燉到后期湯汁濃縮會很咸。水盡量一次性多放點，沒有老鹵汁的香料和佐料的量都要酌情增加。燒開后加入牛肉燉煮兩個小時以上，燉至筷子能輕松叉入牛肉內(nèi)部就差不多了，喜歡軟爛的適當增加時間。
步驟 5
關(guān)火，在湯汁里泡著。牛肉浸泡12小時以上，讓它入味。
步驟 6
醬出來的牛肉直接吃就很夠味了。
步驟 8
切幾絲大蔥，或者幾個生蒜一起吃，人生如此美好！剩下的鹵汁過濾掉雜質(zhì)以后煮開，自然晾涼，放到冷凍室，最多三個月要拿出來解凍燒開一次，再自然晾涼，放回去冷凍。以后作為老鹵使用。
五香醬牛肉的做法
用料:牛腱2斤，黃豆醬 80克，花椒 一把，老鹵汁 適量，姜 一大塊，蔥 1根，料酒 適量，鹽 適量，生抽 適量，桂皮 1塊，八角 3個，丁香 少量，香葉 5片，小茴香 少量，草果 1個，陳皮 兩塊，干辣椒 5個，水 適量
做法步驟
步驟 1
牛肉泡冷水三到五個小時，中間多換幾次水，泡好拿出來用廚房用紙盡量擦掉水份，用錐針扎孔，切幾大塊。加入放熱鍋里不放油干焙出香味的花椒，蔥段，姜片，料酒，醬油少量，鹽少量，給牛肉做個全身按摩，放到冰箱里腌制24小時左右～
步驟 2
鍋中加冷水，把腌制好的牛肉連料汁倒進去，大火燒開，撇去血沫。
步驟 3
牛肉撈出，料渣撿出來丟掉，鍋洗凈血沫另燒開水，家中有老鹵的提前解凍燒開，黃豆醬加溫水和開。
步驟 4
鍋中水開后加入黃豆醬汁，老鹵汁，料酒，蔥段，姜片，干辣椒，花椒，桂皮，陳皮，草果，八角，丁香，砂仁，香葉，肉蔻等鹵料，醬油和鹽巴適量，不能太多，不然燉到后期湯汁濃縮會很咸。水盡量一次性多放點，沒有老鹵汁的香料和佐料的量都要酌情增加。燒開后加入牛肉燉煮兩個小時以上，燉至筷子能輕松叉入牛肉內(nèi)部就差不多了，喜歡軟爛的適當增加時間。
步驟 5
關(guān)火，在湯汁里泡著。牛肉浸泡12小時以上，讓它入味。
步驟 6
醬出來的牛肉直接吃就很夠味了。
步驟 8
切幾絲大蔥，或者幾個生蒜一起吃，人生如此美好！剩下的鹵汁過濾掉雜質(zhì)以后煮開，自然晾涼，放到冷凍室，最多三個月要拿出來解凍燒開一次，再自然晾涼，放回去冷凍。以后作為老鹵使用。
五香醬牛肉吃法
1、買回來的牛肉清洗干凈，把附在上面的筋膜去掉，然后將牛肉切成長條形狀的大塊，然后把牛肉放入水中浸泡半小時左右，充分泡出血水，半小時后去除牛肉瀝干水分備用；生姜、小蔥清洗干凈，生姜切片，小蔥去掉根部打個結(jié)備用；
2、鍋中倒入適量清水，將切好的牛肉涼水下鍋，放入蔥結(jié)和姜片，倒入適量料酒，開大火煮開，水燒開后用湯勺撇去湯中的浮沫，浮沫撇干凈后，加入準備好的鹵料，花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、草果；
3、然后進行調(diào)味調(diào)色，加入適量食鹽，一大勺醬油、半勺老抽、少量白胡椒粉、一小抓冰糖，用湯勺推動幾下，讓調(diào)料化開，然后蓋上鍋蓋開中小火鹵制1個小時；
4、1個小時候，打開鍋蓋看一下鹵制的牛肉的情況，牛肉已經(jīng)變得非常酥爛了，此時就可以關(guān)火了；
5、關(guān)火后，不要著急出鍋，蓋上鍋蓋，讓牛肉在鍋中浸泡放涼，這樣會使得牛肉更加的入味，放涼之后，將牛肉盛出裝盤了，將牛肉切成小塊，就可以吃了，味道非常棒。
五香醬牛肉怎么吃最好吃
醬牛肉和五香牛肉的做法不一樣、口感不同。醬牛肉利用添加調(diào)味料腌制的方法制作的，五香牛肉需要和調(diào)料放在一起熬煮再出鍋。因此，做出來的醬牛肉和鹵牛肉其味道完全不一樣。
做醬牛肉時，要先將牛肉切成大塊，然后清洗干凈，用冷水下鍋進行焯水，撇掉上面飄著的浮沫。準備桂皮、八角、砂仁、鮮塊等調(diào)料，均勻?qū)⑦@些調(diào)料放入在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時。舀一勺黃醬放進小碗里，加適量的清水澥開。
牛肉煮熟后，將黃醬過濾到鍋里，再倒入適量的紅燒醬油，加入少量的食鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜燉，直到牛肉用筷子能輕松穿過去，這樣就能出鍋食用了。醬牛肉的制作算是比較簡單的，而五香牛肉制作起來比較浪費時間。
做五香牛肉，也需要清洗干凈進行焯水。之后重新在鍋里添加冷水，放入味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮等調(diào)料，用大火煮開，不用將牛肉煮的太熟。然后再將牛肉放進烤箱里烤制，烤完之后添加一些佐料就能食用了。