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泰國口味的蝦如何做?

2022年01月17日 15:25:2580

將婆婆蝦洗凈開膛取出蝦線,然后用香茅或金不換摏碎,加適量鹽,魚露,白醋,糖,檸檬汁腌制半小時(shí),切鮮紅指天椒備用,取洋蔥,紫包菜,切絲,蒜泥適量。將蝦擺盤,撒上配料,再淋上些檸檬汁即可!----源自南京金禾泰餐廳泰廚阿威

泰椒黃金蝦怎么做?

菜系及功效:東南亞菜
泰椒黃金蝦的制作材料:
主料:羅氏蝦,泰國干辣椒,咸蛋黃,尖青椒,蒜蓉,鹽,雞精。

1、剪去羅氏蝦的蝦須,蝦身縱分為二,洗凈晾干后,放入油鍋炸至金黃色,撈起待用;
2、將泰椒放入熱水浸5分鐘,變軟后撈起;
3、把咸蛋黃蒸熟、壓碎,尖青椒切圈,用滾油燙過后,撈起,起裝飾作用;
4、燒熱鍋后,將蒜蓉、泰椒倒入炒香,再加入蝦和咸蛋黃炒勻后,出鍋,最后在菜面灑上幾個(gè)椒圈,即可。

貼士:泰椒主要起調(diào)味的作用,如果買不到,也可用其他干辣椒代替。

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