代表小吃

牛肉丸

汕頭牛肉丸作為著名的潮汕小食，已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加進(jìn)了一些嫩筋，吃起來就有點(diǎn)嚼頭。

“蠔烙”是潮州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)民間小食。

老媽宮粽球

普寧豆干

做為一個(gè)地地道道的潮汕人 首先推薦的就是腸粉 和廣州的腸粉大有不同 里面的餡料很豐富 各類海鮮 疏菜 還可以加上油條 這是潮州特有的特色 最重要的是在醬汁上各種食材調(diào)配熬煮，最后以淀粉勾芡 畫龍點(diǎn)睛之筆 潮汕人離不開各種粿 油粿 紅粿 菜頭粿 韭菜粿等等等等 還有就是豆干 用最簡(jiǎn)單的食材做出最美味的食物 油炸豆干沾上用蔥花調(diào)制的鹽水 美味不可擋啊 潮汕美食有很多 有機(jī)會(huì)歡迎都品嘗一下

溫州人的飲食文化是怎樣的？

看了前面幾位的回答，我想說，可能是從哪里找來的資料匯編而成的吧？

溫州的飲食文化固然源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但，哪一個(gè)地區(qū)的飲食文化不是如此？

溫州人為什么吃得清淡？因?yàn)檠睾Ｒ粠Ф际侨绱恕?nèi)陸的口味都會(huì)重一些。

溫州人為什么愛吃海鮮？因?yàn)檫^去溫州農(nóng)業(yè)并不發(fā)達(dá)，沒有很多肉類可以吃。

為什么金華等地出火腿，溫州人卻吃醬油肉？因?yàn)榈谝?，溫州農(nóng)業(yè)不發(fā)達(dá)，豬肉富余量不大。第二，溫州潮濕，所以沒辦法儲(chǔ)藏火腿，所以把肉切成一片一片。

溫州為什么有豬臟粉？豬腸豬血一類的東西，本不在大雅之堂，舍不得扔了，那就拿來煮粉干吧。

記得從前有人說過：一個(gè)人要想了解一座城市，就要先從了解這座城市的飲食開始。而溫州，這個(gè)有著兩千多年歷史的吳越城市，面朝大海，背靠群山，先民們運(yùn)用山林川澤之利，在悠久的歷史長(zhǎng)河里形成了獨(dú)具一格的甌菜文化，讓人謂嘆。

凡是溫州人，都不會(huì)忘掉家鄉(xiāng)溫州菜的味道。著名學(xué)者馬星野先生便是如此，他的祖籍就是溫州。在他移居臺(tái)灣無法返回大陸期間，南懷瑾先生送了他一道溫州美食：五味和魚生。在那一刻，他竟然舉著筷子不忍動(dòng)手，還賦詩(shī)一首《呈南懷瑾先生謝贈(zèng)美味》，詩(shī)中說到：“拜賜莼鱸鄉(xiāng)味長(zhǎng)，雁山甌海土生香。眼前點(diǎn)點(diǎn)思親淚，欲試魚生未忍嘗”。

一、溫州菜肴的特色

因?yàn)闇刂莸锰飒?dú)厚的地理?xiàng)l件，餐桌上定然是少不了各種海鮮美食的。一年四季，各種海鮮干貨不斷，勤勞的溫州人們利用這些食材，烹飪出了許許多多的佳肴，比如三絲敲魚、五味煎蟹、蘭花魚卷等。溫州的飲食口味淡而不薄，清淡平和，質(zhì)地鮮嫩美味，沒有太多口味過重的食物，這可能與溫州地區(qū)溫和的氣候有關(guān)，畢竟一方水土養(yǎng)一方人，所以溫州的美食大部分都是汁少芡薄，原汁原味的。

二、宋代首都南遷對(duì)溫州飲食文化的影響

現(xiàn)如今溫州的飲食文化的成型，可以追溯到南宋時(shí)期。靖康之亂后，在金人鐵蹄的追逐下，宋高宗攜文武官員一路南逃，在此期間他們?cè)跍刂菪^腳。許多人在溫州駐足過后，就對(duì)這個(gè)城市產(chǎn)生了眷戀之情，并從此定居于此。大批的官僚豪紳還有地主在這里過著奢侈的生活，在他們的影響下，溫州市民階層的生活情趣也日漸時(shí)尚。商業(yè)的繁榮更是帶動(dòng)了溫州飲食文化的發(fā)展，就連夜市中，各種酒樓、飯館也是競(jìng)相開張，各種魚蝦蟹貝蟶都有，蒸、煮、炒、燴、煎、炸等各種烹飪方法也都運(yùn)用的恰到好處，使得烹飪的菜肴美味無比。

三、外來飲食文化的融合

上個(gè)世紀(jì)末，很多國(guó)外的美食來到溫州，在溫州生根發(fā)芽。比如法式面包、水果慕斯等，有著來自各國(guó)各地的美食，東西方飲食文化的交匯，取其精華、去其糟粕，揭開了溫州飲食文化嶄新的一幕。

Eddie Q