潮州人飲食文化別具一格，潮州人飲食最為出名的是“潮州菜”和“潮州工夫茶”。
潮州菜：
潮州菜源于潮州府，已有數千年的歷史。據史料記載，潮州菜可追溯到漢。盛唐之后，受中原烹飪技藝的影響，發(fā)展很快。唐代韓愈臨潮時，對潮州菜美味贊嘆說：“……章舉馬甲柱，所以怪目呈。其余數十種，莫不可嘆”。至明末清初，潮州菜進入鼎盛時期，潮州城內名店林立，名師輩出，名菜紛呈。近代，由于潮籍海外華僑的往來，潮州菜博采海內外名食之精華，菜式更加豐富多彩，質量精益求精。時至今日，潮州菜已經發(fā)展成為獨具嶺南文化特色、馳名海內外的我國名菜之一。因為地處亞熱帶，南臨大海，海產豐富，所以潮州菜的最突出特點，是以烹制海鮮見長。對海鮮的烹調選料考究，制作精細，至于以醬碟佐料，達到新鮮美味，清而不淡， 鮮而不腥， 郁而不膩。如鴛鴦膏蟹、生菜龍蝦、紅燉魚翅、蠔烙、清燉烏耳鰻、清湯蟹丸等，是潮州菜海鮮類的代表名作。
潮州菜的另一特點，是善于烹制以蔬果為原料的素菜。對蔬菜果品，粗料細做，清淡鮮美，營養(yǎng)豐富，如護國菜、馬蹄泥、厚茹芥菜、糖燒地瓜等，皆為美食家所稱道。 潮州菜之所以享有盛名，不僅在于用料豐富，還在于制作精妙，加工方式依原料特點而多樣化， 有煎、炒、烹、 炸、燜、燉、烤、焗、鹵、熏扣、泡、滾、拌等，而且刀工講究。多樣化的制作方式，形成了潮州菜的風味特色。
潮州菜特別重視配醬調味。不同菜色，配以不同醬碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有講究。而醬料中的南姜、梅膏、魚露、紅豉油、三滲醬等，尤為潮州特產。潮菜醬碟繁多，蔚為大觀。
潮州菜在講究色、味、香的同時，還著意在造型上追求賞心悅目。廚師用竹筍、蘿卜薯類等,精工雕刻成各式各樣花鳥造型,作為點綴或菜墊，形成獨特的“彩盤”藝術。潮州菜的筵席自成一格，大席喜用12道菜，其中咸、甜點心各一道。喜席必有頭尾兩道甜菜，稱為“頭尾甜”。那道道噴香的潮州菜加上潮州人的熱情好客，一定會令您心曠神怡、流連忘返。
工夫茶：工夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫工夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的工夫，工夫乃沏泡的學問、品飲的工夫。潮州工夫茶是中國古老的茶文化之一，在粵東地區(qū)更是把工夫茶作為了待客的最佳禮儀并加以完善，這不僅是因為工夫茶在許多方面有著養(yǎng)生的作用，更因為自古以來茶就有“待君子，清心身”的意境。
潮州文化是什么文化的重要組成部分？
嶺南
潮州文化具有鮮明的地域特色，是嶺南文化的重要組成部分，是中華文化的重要支脈。以潮繡、潮瓷、潮雕、潮塑、潮劇和工夫茶、潮州菜等為代表的潮州非物質文化遺產，是中華文化的瑰寶。
?潮州文化一般指潮汕文化，是嶺南文化的重要組成部分，是漢文化的子文化，是古中原文化的遺存，是中華文化的重要支脈，在歷代傳承過程中不斷發(fā)展而形成的漢文化。潮汕文化的流行主要以廣東省潮汕地區(qū)（汕頭、潮州、揭陽、汕尾）為發(fā)源地和集中地；梅州市的豐順縣??、惠州市的惠東縣。
潮汕文化是潮汕人（潮汕民系）創(chuàng)造的文化，有中外文化兼容的特點，特征是以海洋文化為主。潮汕文化既具有鮮明的地域特色，又帶有中原文化的某些特點，貫穿于潮人整個社會生活之中。以潮汕英歌舞、工夫茶、潮汕飲食、潮汕商幫文化、潮汕善堂、潮汕祠堂，潮汕方言、潮繡、潮劇、潮樂、潮汕工藝、潮汕木雕、潮州大鑼鼓、潮汕民居等為代表的潮汕文化影響深遠，譽播海內外。香港潮人盂蘭勝會?、?潮汕英歌舞、潮汕僑批文化等多項被列為國家非物質文化遺產。
潮汕文化是海內外潮汕人的根，在廣東潮汕地區(qū)（海內外潮人認同的潮汕地區(qū)：即今天的廣東潮州、汕頭、揭陽、汕尾四個地級市以及梅州市的豐順縣)。生活在這個地區(qū)的潮汕人，是漢民族中具有獨特的文化面貌的一個支系。我們把潮汕人所創(chuàng)造的文化名為潮汕文化。潮汕文化歷史悠久獨具特色，潮汕地區(qū)的善堂堪稱中國民間慈善事業(yè)的典范。潮汕菜享譽全國，是國內最貴的一個菜系之一；潮劇是中國十大地方劇種之一，而迄今已有400多年歷史的《重刊五色潮泉插科增入詩詞北曲勾欄荔鏡記戲文全集》，俗稱《荔鏡記》可謂是用潮汕話編寫嶺南第一文學巨著。北有秧歌，南有英歌，粗獷豪邁的英歌舞是南方藝林一朵奇葩；“潮汕厝，皇宮起”，獨具特色的潮汕民居別有一番古典雅致。潮語是潮汕文化的根基、紐帶，也是連結潮汕人民的親情紐帶。
由于經濟貿易上，高度聯(lián)系、往來頻繁；思想文化上，愈發(fā)融合、觀念的普遍認同；同時，行政區(qū)劃的劃分使人容易混淆區(qū)劃與文化的分界，從而使得“潮汕”一詞更為契合時代，契合認同，這一提法也變得尤為重要。在現代思維中，”潮汕“也更為的多元、平等與團結?！俺薄?、“汕”在歷史的各個階段都有各自獨特的地位，共同推動著潮汕地區(qū)的發(fā)展。共榮格局的形成，使人們開始習慣于潮汕平原、潮汕人、潮汕話等稱謂。
