大同是山西省省域副中心城市，山西省第二大城市，位于山西省北部大同盆地的中心、晉冀蒙三省區(qū)交界處、黃土高原東北邊緣，實(shí)為全晉之屏障、北方之門戶，且扼晉、冀、內(nèi)蒙之咽喉要道，是歷代兵家必爭之地，有“北方鎖鑰”之稱。

一方水土養(yǎng)一方人，每個(gè)地方都有每個(gè)地方的飲食文化。

大同的美食優(yōu)以八大碗出名！

大同民間認(rèn)為八寶飯來源于古代的八寶圖。不僅色香味美，還包含更深層的意思！

八寶飯： 金橘象征吉利;紅棗象征早生貴子;瓜子仁是鼓板的變體，象征生活有規(guī)律，平安無災(zāi)禍;紅梅絲與龍門同色，含有鼓勵(lì)進(jìn)取、祝福順利的意思;綠梅絲代表松，寓意“金(所用桂花必須是金桂)玉(糯米呈玉脂白色)滿堂”。

扒肉條：又叫小燒肉，是“八大件”中最有名的一道菜。它的上色方法十分特別，最早是在煮肉時(shí)放入葫蘆條，利用其含的糖分進(jìn)行上色,后來改為老大同酒廠出的干榨黃酒。

過油肉： 據(jù)傳起源于明代,原是官府中的一道名菜，后來傳到太原一帶民間，再逐漸傳至山西其他地區(qū)，具有濃厚的山西地方特色。

扒羊肉：大同的羊肉好吃，除羊雜割，大同扒羊肉更以其鮮美的味道讓食客贊不絕口。 過油肉： 據(jù)傳起源于明代,原是官府中的一道名菜，后來傳到太原一帶民間，再逐漸傳至山西其他地區(qū)，具有濃厚的山西地方特色。

紅燒魚： 魚肉鮮嫩咸香，色澤紅潤發(fā)亮，魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值極高，其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。

糊肘子： 因其制作過程中要用炭火燒，所以在市民家中很少制作。肘子紅黃光亮，用筷子一挑就可分離。白肉肥潤粘綿，入口即化，瘦肉軟爛酥香，入口不柴，味道醇香，賽似熊掌。

黃燜雞塊： 腌制時(shí)將淀粉吸入肉中，通過長時(shí)間上籠蒸，再將肉塊吸入淀粉蒸出來。雞塊酥嫩、口味鮮、汁濃，色澤黃亮，老少皆愛。

黃燜丸子： 先炸后蒸，顏色微黃。因?yàn)橥枳又C音“完了”一般是宴席中最后一道大菜，意喻著上菜結(jié)束。老大同的黃燜丸子吃到嘴里松松軟軟的，肉香而不膩。十分受老年人的喜愛。

大同是八大件，不叫八大碗。一般逢年過節(jié)都是非常講究的。老早以前的八大件是八個(gè)冷盤和八個(gè)熱菜，還有桌子中央有一個(gè)大的調(diào)粉，這個(gè)調(diào)粉叫壓桌菜錢。一般壓桌菜是一尺或者是一尺二大的盤子，八個(gè)熱菜一般是八寸至一尺大的湯盤，八個(gè)冷菜一般是六寸至八寸的平盤。

壓桌菜的調(diào)粉不是現(xiàn)在的小吃涼粉。（比成龍大哥吃的涼粉還好）一般簡單的是由：綠豆芽、黃瓜絲、雞蛋餅絲和土豆粉加工制作的

八個(gè)熱菜一般是：扒肉條（有大燒小燒之分）、黃燜雞、紅燒魚、燉牛肉、燉羊肉（或者是扒牛肉、扒羊肉）八寶飯、炒時(shí)令新鮮蔬菜或者簡單的就是過油肉炒炒木耳，拔絲山藥或者拔絲香蕉或者蘋果、丸子，后來生活水平提高了就有了海鮮就不一一說了。如果是回民就沒有扒肉條這個(gè)菜了

八個(gè)冷菜一般是四個(gè)葷菜四個(gè)素菜

主食一般是燒麥、水餃或者是油糕。

這就是我印象當(dāng)中的老大同的八大件席面

在大同你最喜歡哪三道美食？

刀削面，一天三頓吃不厭。

中國地大物博，中國的美食文化博大精深，每個(gè)地方都有很多很多的美食，就像我以前看到的一個(gè)笑話，說有一個(gè)外國人來中國號稱一年之內(nèi)要吃遍中國的美食，結(jié)果呢，四年過去了，他還停留在四川，還沒有走出四川了！可見中國的美食有多少了！

同樣，大同的美食也有很多，要說最喜歡的三道美食，實(shí)在是不知道該選那三道，下面我只說我比較喜歡的三種美食！

老大同過油肉

羊雜割

莜面炒塊壘

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