真的，有毒
天綠香”，學名守宮木，又叫樹仔菜、減肥菜、泰國枸杞，為大戟科守宮木屬植物。主要產(chǎn)于南洋群島和東南亞，在我國廣東等地有零散栽培，亦有野生。

一、“天綠香”不宜作為蔬菜種植推廣；
二、不宜長期、規(guī)律食用；
三、從現(xiàn)有的資料來看，偶爾食用未發(fā)現(xiàn)其對人體的毒性作用。

魚露用多少

魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續(xù)至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和咸味;是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調味品，是用小魚蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。魚露原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。
食用指南
1、適合人群:一般人皆可食用;適用量:每次5~10克。
2、魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。
3、經(jīng)實驗研究發(fā)現(xiàn)魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關系。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。

什么香料熬油可以提升芝麻醬的香味，拌涼皮用？

配料：
八角 170克 花椒 220克
姜片 150克 良姜 50克
甘草 100克 畢卜 50克
桂枝 100克 桂皮 100克
白胡椒 100克 茴香 50克
肉蔻 80克 白扣 50克
丁香 25克
制作：
1、將以上調味品，碾碎成末，一定要細，做成后的油潑辣子可增加香味；
2、取秦椒辣椒粉若干（根據(jù)自己需要看辣椒粉多少）；
3、與上面的香味料攪拌均勻置入耐熱容器中待用；
4、取上等菜籽壓榨油，不可選用花生油、芝麻油、豆油等；
5、將油加熱至180攝氏度，端離火源冷卻3分鐘（溫馨提醒：安全更重要，小心燙傷）；
6、瞄準辣椒粉，將油潑入辣椒粉中，香味撲鼻而來；
7、待熱油潑凈后，用少許農(nóng)家醋倒盛油的勺或鍋，搖一搖再倒入辣椒油中；
8、大功告成，油潑辣子做成啦！
信息來源：百度百科

紹興的澳門豆撈中（煲仔飯）是怎么做的？

一直以來，煲仔飯都是用那種泥色的瓦煲做的，雖然好味道，但是很多貪靚白領一看到那看起來貌似油淋淋的煲仔飯就覺得高熱量，古炭火煲仔飯，低脂低熱量，但同樣充滿舊時情懷。煲仔飯里面分成了兩大派，一派是傳統(tǒng)砂煲做的復古菜式，代表菜式剛才說到的煲仔飯。另一派則是用日本瓦煲做的新潮菜。會特別提到日本瓦煲，是因為它和我們的傳統(tǒng)瓦煲比起來，它的底更平，令到煲內(nèi)空氣對流更快，傳熱迅速。而且它更加耐高溫，不像傳統(tǒng)瓦煲易爆裂，適合用來做那些厚身需高溫烹煮的食材。其代表菜式就是中山生焗西江黑珍珠。生焗是和其他地方的生焗不同的。普通生焗是把材料經(jīng)略煎或炸等處理之后，再斬件淋豉油焗的。有一種生焗則是從頭到尾都是焗，以姜蔥蒜頭鋪底，全程慢火，全靠料頭出水來焗熟食材，格外入味，同時也會令到食材肉質更嫩滑。

　　煲仔飯美味標準

　　選煲：“好馬要配好鞍”，好煲就要配好米。煲身要特別高，這樣在煮飯時候就不用經(jīng)常揭蓋讓香氣和水分跑掉。飯煲越舊越好，沒錯！因為用得越久的飯煲，油分吸收得越多，溫度就越高，煮出來的飯就越靚越香。
　　為何土產(chǎn)瓦煲煲出來的飯?zhí)貏e好吃？不是心理作用，只因傳統(tǒng)粗制瓦煲質地粗糙疏松，傳熱快，煲飯時正好讓熱力迅速滲透，令米快熟，企身之余又易結出飯焦。據(jù)說配合炭爐，炭香更可 從疏松的氣孔中透入飯內(nèi)，令飯?zhí)砑语堨业南闾课?，不過能否做得到就要看你的手功了。
　　米：煲仔飯以米行先。因為米的產(chǎn)地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。要使這些特料放在同一鍋里煮，熟而不生不焦，達到最大限度保存營養(yǎng)成分和原味，就要識別各種用料的質地，嚴格掌握各種為候做到恰到好處。吃煲仔飯時，記得嘗嘗那飯焦，又香又脆。做煲仔飯一定要泰國米和靚米做出來的飯才夠飯香夠飯焦。而本地黏米碎米多，但外形不夠美觀，不過具體搭配則是根據(jù)四季里米種的不同而變化的。
　　火：火力控制十分重要，師傅就要一眼關七，不時要調?；鹆皵囍螅琶缀箢缓蒙w，煮一煲飯要二十分鐘。但如何將米飯的熟透，主要靠經(jīng)驗判斷。
　　料 ： 煲仔飯的用料靈活多樣，因人而已、因地制而，注重新鮮，以少腌味為佳。要把煲仔飯制作得好，就要講究火候，掌握時間。
　　豉油 ： 味道適中不要過咸，要帶少少甜和豆香，提味又不蓋料原味。
　　何時放醬油：煲仔飯一上桌便可下豉油，蓋焗數(shù)分鐘，讓煲內(nèi)的熱力將豉油的香氣迫出，香味撲鼻。但下豉油切忌過多，以免掩蓋飯香，一般下一次就夠了。
　　飯： 有飯香，粒粒分明， 爽身不黏，軟滑中帶點口覺。煲中間的米飯要稍軟，煲邊的要成焦而偏硬，整煲飯軟硬度要有曾次。
　　飯焦： 薄身，輕易刮出，顏色金黃，容易咬開，干中有濕， 咬落彈牙香脆，飯心帶煙韌，不能太軟。

　　粵式煲仔飯

　　粵式煲仔特點，不辣，飯雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶了肉香，確實能令人食欲大增。煮煲仔飯一定要用瓦煲煮，全程慢火，一定要罨蓋，高溫把油香溢出，才焗出他的肉香味道。
　　煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。 廣式煲仔飯的風味多達20余種，如:田雞、牛肉、臘味、豬肝、燒鴨、白切雞、北菇滑雞、豆豉排骨、豆豉鯪魚、等等。大家跟著步驟試一下吧，好美味的！

　　請參考我在百度空間寫的日志《煲仔飯》
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