黃河是中華民族的搖籃，眾所周知，河南地處黃河中下游，是搖籃的中心。但是并沒有太多人知道，河南，也是中華民族飲食文化的重要發(fā)祥地之一。四千多年前，夏啟在禹縣為諸侯設宴，史稱“鈞臺之亭”，這就使是我國最早的宴會。到河南旅游，以下美食您一定不能錯過哦！

1.鄭州：鯉魚三吃

鄭州也喊振興豫菜，但又自嘲：凡是需要振興的東西，離滅亡也就不遠了。鯉魚三吃是鄭州的名菜，從前那鯉魚是要號稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來，必須在清水池里面養(yǎng)兩三天，把土腥味吐干凈，才可以撈出來下鍋?，F在這種講究就有點奢侈了，不過一魚三吃還是 讓人食指大動。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌 一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。

2.開封：芝麻翅中翅

到開封你要吃正宗的豫菜——這里可是千年開封府??！豫菜的用料一般都很家常，妙在調味和火候。芝麻翅中翅其實就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。

3.洛陽：連湯肉片

洛陽喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。連湯肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主營豫菜的老店“真不同”所做為最佳，它以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

4.安陽：扣碗酥肉

中原地帶安陽，口味偏淡，但近年來川菜、粵菜、東北菜接連進入，到飯館吃飯，安陽人喜歡各種菜式都點一點。當地的傳統菜式八大碗依然受歡迎，紅白喜事尤其少不了。以現在的口味而論，扣碗酥肉最具繼續(xù)傳揚的潛力。傳統小吃三不粘、粉漿面其實最能代表安陽飲食的特色。

5.合記“燴面”

合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠而享譽中原。94年5月榮獲“全國清真名牌風味食品”稱號，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。 合記羊肉燴面，選用上好鮮羊肉，經反復浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精制面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經反復揉搓，使其筋韌。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳肴，外地人也經常慕名前來品嘗。受合記燴面的影響，經營羊肉燴面的國有、集體、個體飯店林林總總，遍布全市的華街冷巷，人稱鄭州為“燴面城”。

6.道口燒雞

道口燒雞是河南滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”燒雞店所制，是該省著名的特產。創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（1616年），至今已有三百多年的歷史，開始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞果然香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。1981年被商業(yè)部評為全國名特優(yōu)產品。

到河南一定要吃的10大美食？

1、NO.1:燴面河南傳統美食，湯好面筋、味道鮮美。

2、NO.2:雞蛋灌餅河南傳統小吃，酥脆鮮香，非常好吃。

3、NO.3:水煎包河南特色美食，深受當地人喜愛。

4、NO.4:胡辣湯河南傳統小吃，湯味濃郁、香辣可口。

5、NO.5:饸絡面河南傳統美食，面條勁道、味道鮮美。

6、NO.6:饃加串河南特色小吃，深受各路食客喜愛。

7、NO.7:狀饃河南特色美食，酥香可口、回味無窮。

8、NO.8:灌湯包河南特色美食，肉餡鮮香、湯汁鮮美。

9、NO.9:炒涼粉河南傳統小吃，晶瑩剔透、嫩滑爽口。

10、NO.10:菜角河南特色小吃，松軟酥脆，非常好吃。