內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉干的做法

把新鮮牛肉切大塊放入冷水中，加桂皮、香葉、大料、2個(gè)紅辣椒皮、花椒、鹽適量，小火燉。2小時(shí)左右，不要太爛。燉好的牛肉撈出晾干，切小塊或者長條放置通風(fēng)干燥處，2天就可以了。

內(nèi)蒙古傳統(tǒng)風(fēng)干牛肉干的做法

可以直接吃，也可以做成麻辣牛肉干，具體做法如下： 準(zhǔn)備材料 牛肉干：500克、老姜：15克、蔥：15克、辣椒面：50克、花椒面：3克、料酒：30克、白糖：25克、芝麻油：15克、鹽：3克、油：100g。

1、起鍋加入100g的油，將拍破的姜和蔥段下入鍋中爆香鍋。

2、倒入鮮湯或者清水，放入牛肉干，再加入鹽、料酒、白糖燒開，轉(zhuǎn)為中火慢炒。

3、待鍋內(nèi)快吐油時(shí)，撿去蔥、姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒。

4、鍋內(nèi)一直翻炒，待炒出紅油時(shí)放入花椒面。

5、臨出鍋前淋入芝麻油，拌勻即可出鍋 6、成品出爐

內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉干怎么做

牛腱子鹽雞精香葉辣椒粉黃豆醬蔥姜蒜醬油花椒粉桂皮八角料酒做法牛腱子先泡清水4小時(shí)，中間還要勤換水，去除異味最好使涼水入鍋再焯水，大約5分鐘撈出晾涼撕去筋皮順著牛肉紋路切，拇指粗細(xì)最合適加入蔥姜蒜；八角；香葉；桂皮；涼水小火煮20分鐘再加入醬油；料酒；黃豆醬小火煮40分鐘撈出的牛肉條，放在涼臺(tái)風(fēng)干4-8小時(shí)，不斷的翻面風(fēng)干后的牛肉干，用五成熱的油溫，根據(jù)自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右鍋中放油，爆香辣椒面；花椒面倒入牛肉干，調(diào)入鹽；雞精，炒勻即可

蒙古風(fēng)干牛肉干的做法大全

1斤鹽，制作牛肉干需要按1:10的比例進(jìn)行腌制，10斤牛肉需要1斤鹽。因?yàn)闀衽Ｈ飧蓪μ鞖獾囊笠话阍?0攝氏度左右最好，要能曬到太陽，又要在通風(fēng)的情況下，一般15到20天味道就很不錯(cuò)了。

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽(yù)為"成吉思汗的行軍糧"。

正宗內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉干的做法

1、時(shí)間：進(jìn)入深秋初冬時(shí)間（沒有蒼蠅的時(shí)候）

2、陰涼地方，最好是那種平房，沒有陽光的，風(fēng)干肉主要是陰干，不是曬干。

3、選料，新鮮的牛肉，剛殺的牛肉最好（滴答血的那種），因個(gè)人口感選擇，最好腿部的肌肉，纖維絲粗，有嚼勁，口感好。

4、將牛肉寫成條，記住切成回線形狀的，可以掛起來（不知道明白嗎），就是，每條肉之間連著的。

5、用鹽沙?。煞呕ń贩酆桶私欠郏潜救藨?yīng)驗(yàn)，其實(shí)牛肉只需用鹽就很香了），鹽可稍微多點(diǎn)，但實(shí)在口輕，可不比太重，但不能太少，只要保證不腐爛即可，如果天冷也不怕。

6、用一根棍子（竹竿最好），要么趕緊的晾衣繩，最好別用鐵絲，生銹掛起，放陰涼處，有西北風(fēng)最好。

7、兩三個(gè)月，估計(jì)到臘月或初春時(shí)，風(fēng)干肉一涼好，即可開始下一步（心急的朋友一個(gè)月左右即可，只要牛肉外面皮風(fēng)干了，有一定光澤，里面干到七八成也可）。

草原風(fēng)干牛肉干做法

食材用料：

牛肉1250g

鹽適量

孜然適量

糖一勺

方法步驟：

1.將牛肉剃筋，盡量選擇瘦牛肉，我選的是牛子蓋兒

2.將牛肉切成大條，2cm見方或者2cm×3cm都行，上下最好一樣粗，要不咸淡就會(huì)差很多，肉要順著文理切，不要擔(dān)心塊大不好熟，一風(fēng)干就縮小到正好了

3.加入適量的佐料，攪拌均勻，放入冰箱醒一晚上。鹽千萬不要放多，我是四面摸的鹽，做出來齁咸。

4.將鹽過一晚的肉穿起來，陰干。我家是室溫28度，地?zé)?，比較悶熱，要適當(dāng)開窗通風(fēng)。

5.晾曬第一天，表皮有些硬，里面的肉還很軟。

6.晾曬第二天，摸著硬邦邦，里面還是能捏的動(dòng)。

7.晾曬第三天，已經(jīng)很干很硬了，可以做肉干了。

8.放入烤箱前，給肉干均勻的刷上一層薄薄的油，要不肉干會(huì)烤焦。

9.風(fēng)烤加上下烤，180度預(yù)熱，肉干180度烤8分鐘。如果你的肉干很細(xì)的話，就少烤幾分鐘，要不會(huì)烤的很硬很硬。

10.美味的肉干出爐。算了一下，一斤肉能出三兩肉干，但自己做的比外面買的風(fēng)干肉干要干很多，雖然也得90多一斤，貴在自己做的放心，安全。

內(nèi)蒙古特產(chǎn)風(fēng)干牛肉干怎么吃

吃法如下：

1，烤箱的烤架上刷一層油，把風(fēng)干好的牛肉干均勻擺在上面；

2，薄薄的刷一層油

3，烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預(yù)熱10分鐘后將烤架放入，在中間那層；

4，220度上下火5分鐘后，通過窗口觀察肉干肥的部分變金黃并且有油溢出后再加烤2分鐘即可；

5，放在廚房紙巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲(chǔ)存。

內(nèi)蒙的風(fēng)干牛肉怎么做

如果是做那種內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉干，風(fēng)干也就是所說的曬好后，要炸或烤。我覺得牛肉干做好曬好后，最好不要再蒸了如果曬好的牛肉干，用油炸一下會(huì)更好吃，其實(shí)牛肉干曬干了以后，成了風(fēng)干牛肉就已經(jīng)很好吃了不用再蒸或者油炸了，這樣的話有點(diǎn)是畫蛇添足的作用就吃風(fēng)干牛肉就好了

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用料

牛里脊700克

輔料

花生仁(炒)150克

調(diào)料

食鹽5克，冰糖5克，蔥10克，姜5片，蠔油10克，香葉4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克

五香牛肉干的做法

1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個(gè)小時(shí)左右，泡去血水

2.撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水

3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開

4.改小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，燉至八成熟的時(shí)候，加入少許鹽，再燉一會(huì)兒

5.燉牛肉的功夫，準(zhǔn)備所有的配料，放入料理機(jī)打成粉末，不用太細(xì)，稍帶點(diǎn)點(diǎn)小顆粒挺好

6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水

7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點(diǎn)點(diǎn)的焦黃色，大約需要10-12分鐘

8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒

9.放入打成碎末的配料炒勻

10.放入蠔油繼續(xù)不停翻炒

11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可

內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干的做法大全竅門竅門

用料

牛腿肉

 2500克蔥姜蒜 適量八角 2個(gè)醬油 適量料酒 少許老抽 適量鹽 我口比較重大概加四小勺鹽 根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整花椒 6粒香葉 兩片桂皮 一小塊黑白芝麻 適量孜然辣椒 適量

超好吃的風(fēng)干牛肉干的做法步驟

步驟 1

首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)，濾出血水（一定要把血水濾干凈不然會(huì)腥）倒上醬油料酒老抽～

步驟 2

加上蔥姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進(jìn)去開始腌制，口重一般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面兒

步驟 3

攪拌均勻，這個(gè)步驟一般我就是用手抓

步驟 4

攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時(shí)

步驟 5

取出肉掛起來，是帶夾子的衣架，把肉一條一條加起來放在通風(fēng)的后陽臺(tái)風(fēng)干

步驟 6

喜歡吃干一些的就風(fēng)干三天，喜歡軟一些濕一些的就風(fēng)干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干）

步驟 7

每天上下午觀察下風(fēng)干情況

步驟 8

準(zhǔn)備開始烤了

步驟 9

在烤箱里就聞得見的香味

步驟 10

剛出鍋熱熱的也特別好吃

步驟 11

取下風(fēng)干好的牛肉放入烤箱（烤箱預(yù)熱180度）烤20分鐘左右，期間要把牛肉翻一下面（具體時(shí)間要視牛肉干的厚度來決定，勤打開烤箱觀察，可以用剪子剪一個(gè)比較厚的看看里面熟沒熟）

步驟 12

烤箱的圖找不到了，這是烤好了的牛肉干

步驟 13

把牛肉干剪成小塊然后抽成真空的，吃著方便也好保存

步驟 14

看起來是不是很誘人呢～

步驟 15

喜歡味道重的可以在出爐后在加些孜然辣椒粉

步驟 16

準(zhǔn)備去抽真空啦

步驟 17

一小袋吃起來很方便

步驟 18

這樣子吃起來特別方便，還可以給朋友嘗嘗自己的手藝

步驟 19

需要通風(fēng)干燥的環(huán)境

步驟 20

又一年做牛肉干最好的時(shí)候到了

步驟 21

六到八個(gè)小時(shí)就可以完成晾干三天的程度

步驟 22

這是烘干機(jī)烘干的肉干，接下來放進(jìn)烤箱就OK了

步驟 23

滿屋子的香味兒。

內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干的做法大全

風(fēng)干牛肉的做法：

【用料】牛腱子500克、蔥姜蒜各10克、香葉少許、桂皮少許、八角少許、醬油1湯匙、料酒1湯匙、黃豆醬2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、花椒粉1湯匙、辣椒粉1湯匙

步驟：

1.牛腱子先泡清水4小時(shí)，中間還要勤換水，去除異味最好使；

2.涼水入鍋再焯水，大約5分鐘；

3.撈出晾涼；

4.撕去筋皮；

5.順著牛肉紋路切，拇指粗細(xì)最合適；

6.加入蔥姜蒜；八角；香葉；桂皮；涼水小火煮20分鐘；

7.再加入醬油；料酒；黃豆醬小火煮40分鐘；

8.撈出的牛肉條，放在涼臺(tái)風(fēng)干4-8小時(shí)，不斷的翻面；

9.風(fēng)干后的牛肉干，用五成熱的油溫，根據(jù)自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右；

10.鍋中放油，爆香辣椒面；花椒面；

11.倒入牛肉干，調(diào)入鹽；雞精，炒勻即可；