制做牛肉干方法

烘干機(jī)做牛肉干將牛肉放在烘干網(wǎng)上，然后將烘干網(wǎng)放入烘干機(jī)中，80度烘干10小時(shí)；根據(jù)你想要的軟硬度調(diào)整時(shí)間，烘干之后將牛肉拿出來。我們?cè)谑彝饬罆衽Ｈ飧傻臅r(shí)候，一定要注意，一定要把它切成段，不然的話，他是晾不干的，而且這樣出來的牛肉干還是十分的有嚼勁。

牛肉干如何制作方法

1、鮮肉切割2、切割的肉攪拌，里面添加作料（鹽、醬油、辣椒油等）3、將肉進(jìn)行風(fēng)干4、風(fēng)干好的肉進(jìn)行切割5、切割好的肉進(jìn)行烤制或油炸6、進(jìn)行包裝7、進(jìn)行滅菌

牛肉干制作法

1.牛肉洗干凈后，瀝干水份，切成斜長(zhǎng)條。如圖所示

2.八角、花椒放鍋中小火炒出香味。如圖所示

3.將花椒搟成粉末狀，八角敲碎。如圖所示

4.將準(zhǔn)備好的所有調(diào)料放牛肉中，用筷子拌勻，腌制2~3小時(shí)。如圖所示

5.中途用筷子翻動(dòng)幾次。如圖所示

6.將腌制好的牛肉整齊擺放在烤盤上，刷少許食用油。如圖所示

7.烤箱200度預(yù)熱好，將烤盤放入烤箱中上層，烤30分鐘（中途將烤盤拿出用筷子將牛肉翻個(gè)面）。如圖所示

擴(kuò)展資料

1、牛肉是中國(guó)第二大肉類食品，僅次于豬肉，蛋白質(zhì)含量很高，但脂肪含量低。

2、牛肉干一次吃不了，千萬不要放在冰箱里，冰箱里有潮氣，容易長(zhǎng)毛變質(zhì)。最好放在低溫通風(fēng)干燥的地方地方，利于保存。牛肉干雖然有營(yíng)養(yǎng)，但是老人孩子不宜一次性多吃，會(huì)不易消化，應(yīng)少食多餐。牛肉干吃的時(shí)候不要一大口的吃，順著紋理手撕一條一條的吃，口感更好。

3、牛肉味道鮮美， 受人喜愛。牛肉有暖胃作用，為補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。

制作牛肉干做法大全

如果是做那種內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉干，風(fēng)干也就是所說的曬好后，要炸或烤。我覺得牛肉干做好曬好后，最好不要再蒸了如果曬好的牛肉干，用油炸一下會(huì)更好吃，其實(shí)牛肉干曬干了以后，成了風(fēng)干牛肉就已經(jīng)很好吃了不用再蒸或者油炸了，這樣的話有點(diǎn)是畫蛇添足的作用就吃風(fēng)干牛肉就好了

牛肉干怎么制作方法

牛肉干的做法多種多樣 一般以風(fēng)干 陰干烘干！但盡量不要太陽嗮干 再就是用一些工具來烘干 如用烤箱烘干這樣比較快捷 烘干的牛肉干顏色也新鮮 一般把烤箱設(shè)置到50——80度即可

普通的牛肉干大部分為了快速的形成造型，一般都是采用烘烤的形式，利用烤箱制作而成

牛肉干怎么制作?

新鮮牛肉500克(500克的牛肉做好會(huì)只有400克左右)辣醬(選擇口味最好的)

花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克

1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2 ~0.3厘米的大薄片;

牛肉干

2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調(diào)料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘;

3.撈出瀝去水分，用電烤箱(或炭火)烘干即可食用，如煮肉時(shí)味不佳，烘烤時(shí)可撒些五香粉、味精等調(diào)料。用此法制的牛肉干，香味濃郁，口感良好。

如何制做牛肉干

用料

牛肉

 克蠔油 勺老抽 勺姜 片生抽 勺鹽 克孜然粉 勺料酒 勺辣椒粉 勺

自制牛肉干的做法步驟

1.1斤牛肉，洗凈切成條

2.配料：八角1個(gè)，3片香葉，5條干辣椒，4片姜，花椒少許，一個(gè)囟料包

3.水沬過牛肉，加2勺子鹽，雞精，蠔油，醬油，老抽，適量一起煮半個(gè)小時(shí)

4.囟好夾起

5.油7成熱加入牛肉，小火慢炸到表面變黃，大約5分鐘左右吧

6用個(gè)干凈大點(diǎn)的盆，把醬料按克數(shù)稱好，放進(jìn)去，拌勻，把出過水的牛肉放進(jìn)去

7.攪拌均勻最好放冰箱過一夜，時(shí)間多急最少都要腌四個(gè)小時(shí)。

8.用電飯鍋把腌制好的牛肉倒到鍋里，按煮飯鍵或精煮鍵。中途開蓋用筷子翻一下。

9.不粘鍋，把煮好的牛肉用筷子夾到不粘鍋里，電磁爐中小火，炒干水份。

10.放入自己喜歡的味道，五香粉，孜然粉，燒烤粉，或其他的自己喜歡的。攪拌均勻。

11.烤箱160度，預(yù)熱十分鐘。

12.平鋪在油布上，先烤十五分鐘，再翻個(gè)身，再烤十五分鐘?？磦€(gè)人烤箱脾氣不同。喜歡干硬的就烤久一點(diǎn)，一般二十到二十五分鐘的時(shí)候可以嘗一下看合適自己了沒。

如何制牛肉干

【牛肉干做法】

所需食材：牛肉適量，生姜適量，大蔥，五香粉，辣椒粉適量、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蠔油，雞蛋一個(gè)。

【詳細(xì)制作步驟】

第一步，做牛肉干時(shí)，一定要挑選沒有脂肪沒有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出來的牛肉干，不油不柴，好吃還有嚼勁。

第二步，把買回來的牛肉放入盆中倒入適量的清水將牛肉清洗干凈，然后把把洗凈的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片兒，然后用扎眼器在每一片牛肉上均勻的扎上小眼，這樣做的目的可以使牛肉腌制時(shí)更加入味。

第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的長(zhǎng)條，把切好的牛肉條放入碗中，接下來咱們開始準(zhǔn)備配料，準(zhǔn)備適量的蔥姜，去皮后改刀切蔥段，姜片備用，下面開始腌制牛肉。

第四步，把加入切好的蔥段，姜片放入碗中，再調(diào)入少許的生抽，蠔油，料酒，五香粉，然后用手將調(diào)料干牛肉條一起裝扮，均勻腌制一個(gè)小時(shí)左右。

第五步，將炒鍋燒熱，然后倒入適量的食用油，將油溫?zé)?成熱，把腌制好的牛肉條下入鍋中開始炸制，炸至牛肉條時(shí)，保持中火，將油條炸干炸透后撈出來控干凈油備用。

第六步，另起鍋將炒鍋刷洗干凈，然后倒入少許的食用油，將油溫?zé)?成熱時(shí)，放入提前準(zhǔn)備好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出紅油，接著再把炒炸好的牛肉條倒入鍋中，快速翻拌均勻，最后出鍋前撒上適量的熟芝麻翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

制作牛肉干方法

配料：牛肉750克、花椒1勺、孜然粉少許、八角1枚、姜1片、精鹽適量、糖適量、食油少許。

2、牛肉洗干凈后，瀝干水份，切成斜長(zhǎng)條。

3、八角、花椒放鍋中小火炒出香味。

4、將花椒搟成粉末狀，八角敲碎。

5、將準(zhǔn)備好的所有調(diào)料放牛肉中，用筷子拌勻，腌制2~3小時(shí)。

6、中途用筷子翻動(dòng)幾次。

7、將腌制好的牛肉整齊擺放在烤盤上，刷少許食用油。

8、烤箱200度預(yù)熱好，將烤盤放入烤箱中上層，烤30分鐘（中途將烤盤拿出用筷子將牛肉翻個(gè)面）即可。