醬油腌腌牛肉怎樣腌

1、將醬油、白糖、雞精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一個(gè)大木桶，并加以攪拌，攪拌均勻。

2、將待腌制的肉切成長條，盡量要切薄點(diǎn)備用。

3、將切好的肉放入調(diào)好的調(diào)料汁里腌制，不斷給肉做按摩，使其完全入味。如此反復(fù)，大約一個(gè)小時(shí)左右即可。

4、肉腌制好后，用棉線串起，掛在通風(fēng)能曬到陽光的地方，晾曬兩三天左右。晾曬到我們按肉過去，它還微有彈性就可以了。

5、晾曬后的醬油肉一定要溫水多洗幾次，這樣子才衛(wèi)生一點(diǎn)，湯鍋加水煮開，將醬油肉焯洗干凈，再將焯洗好的醬油肉放在上鍋蒸至熟透即可。放涼切片即可開吃。

醬香牛肉腌制方法

將牛腱子肉浸泡出血水，用鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、八角、花椒淹制二小時(shí)，之后全部倒入鍋內(nèi)，加涼水沒過肉，放入香葉桂皮，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉，直到肉爛即可。

醬油腌腌牛肉怎樣腌制好吃

1.準(zhǔn)備大碗，放入洗凈的牛腱肉。

2.加入香蔥4根，姜6片，花椒5克，鹽50克。

3.倒入20克料酒去腥，用手按摩揉搓牛肉起使其入味。

4.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏12個(gè)小時(shí)，醬牛肉就腌制完成了。

醬油腌腌牛肉怎樣腌才好吃

1.將醬油、白糖、雞精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一個(gè)大木桶（我是用木桶的，如果親們有其他更好的選擇也可以哦），并加以攪拌，攪拌均勻后就變成了香香的調(diào)料汁了哈！（照片沒拍，諒解一下，拜托拜托）

2.將待腌制的肉切成長條（我是切成長30厘米左右，寬5厘米左右，厚1.5厘米左右的，不一定要照我的方式切，但盡量要切薄點(diǎn)哦）備用。（照片沒拍，諒解一下，拜托拜托）

3.將切好的肉放入調(diào)好的調(diào)料汁里腌制，不斷給肉做按摩，使其完全入味。如此反復(fù)，大約一個(gè)小時(shí)左右即可。

4.肉腌制好后，用棉線串起，掛在通風(fēng)能曬到陽光的地方，晾曬兩三天左右。晾曬到我們按肉過去，它還微有彈性就可以了。

5.晾曬后的醬油肉一定要溫水多洗幾次，這樣子才衛(wèi)生一點(diǎn)，湯鍋加水煮開，將醬油肉焯洗干凈，再將焯洗好的醬油肉放在上鍋蒸至熟透即可。放涼切片即可開吃。

醬油腌制牛肉的腌制方法

泡一天左右

       牛肉買回來以后，需要先浸泡，這個(gè)浸泡的時(shí)間比較長，一般來說冬天需要18個(gè)小時(shí)左右，夏天需要12個(gè)小時(shí)左右，準(zhǔn)備一個(gè)比較大的盆子，將牛肉切大塊后浸泡在清水中。

        浸泡牛肉一定要注意換水，盆里的水大約4-6個(gè)小時(shí)左右就需要更換一次，夏天需要更換得勤快一些，避免牛肉變質(zhì)。

醬油牛肉怎么腌制方法

36小時(shí)左右。

臘牛肉的腌制方法：

步驟：

食材準(zhǔn)備：牛肉，白酒，白糖，鹽，五味酒，醬油等。

具體做法步驟如下：

第一步：準(zhǔn)備牛肉一般是準(zhǔn)備了15斤，不用洗，把它切成長條，大概3到5厘米寬，加入100克白酒，3勺白糖，半包鹽，用手把它攪拌均勻，一定要攪拌多幾次，抓一抓，抓均勻。

第二步：攪拌均勻后，把牛肉裝到深盤里，面上再加上少許的白酒，把肉再壓平壓緊一點(diǎn)，壓緊之后放一邊腌制36個(gè)小時(shí)。

第三步：肉腌制好后，準(zhǔn)備一些棉線，用筷子在肉的一頭插一個(gè)洞，再拿一根棉線穿過去，線的長度取可以掛起來就行了。

第四步：全部肉穿上棉線后，就把肉掛在風(fēng)口處或太陽下晾曬一天，一天就夠了，別曬太干了。

第五步：牛肉曬一天后，取下來，準(zhǔn)備一瓶五味酒，這五味酒是我們客家人秘制的調(diào)料，是用八角、桂皮、香葉、小茴、丁香磨成粉，加高濃度白酒浸泡幾個(gè)月而成，每年我們都會(huì)提前泡一大瓶，做臘肉和過年?duì)F肉時(shí)，都要用到，大家可以配五味粉，如果喜歡五香粉的味道 ，用五香粉代替也行。

第六步：熱鍋倒入適量的五味酒， 再加入一些生抽，把它燒熱后調(diào)小火來，把肉一塊一塊放進(jìn)去浸泡一下，這樣做可以上色又可以調(diào)味，味道特別香。

第七步：泡過的肉再次放到盤中擺好，把鍋中剩余的汁澆到肉上面，然后再腌制一個(gè)晚上，第二天再拿去曬。第八步：腌制好的肉，再次掛起來晾曬，大概曬一星期。

醬牛肉腌牛肉的腌制方法

醬牛肉，屬于清真食品，在中國北方很受歡迎，北方人很少食用豬肉，多食用牛肉，因?yàn)榕Ｈ獾臓I養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，這可能就是北方人身材高大的原因吧。

醬牛肉,首先準(zhǔn)備材料：牛腱子，姜，蔥，八角，草果，涼姜，香葉肉蔻，白芷，小茴香，花椒，冰糖，生抽，老抽，干黃醬沒甜面醬，老鹵湯，料酒，鹽，雞精，準(zhǔn)備好后將買回來的牛腱子洗干凈，準(zhǔn)備炒鍋放入鹽炒熱后放入花椒炒出香味，用手給牛腱子都做按摩，放入炒好的花椒腌制，

將腌制好的牛肉洗干凈去除花椒，切成大塊，準(zhǔn)備湯鍋放入涼水和牛肉，放入適量的蔥姜和料酒燒開，等到鍋開后去除浮沫，在鍋中放入香料包，干黃醬和甜面醬，放入生抽，老抽，冰糖，再放入老鹵湯，燒至大火后燒開煮10分鐘，如果顏色不夠繼續(xù)放入適量的老抽，放入適量的鹽，然后改小火燉1個(gè)小時(shí)，關(guān)火，燜一個(gè)小時(shí)，再開小火煮30分鐘后關(guān)火自然涼，用筷子試試看能不能扎透，如果可以輕松扎透后醬牛肉就做好了。

入口濃香的醬牛腱子，準(zhǔn)備食材：牛腱子2塊、鹵肉調(diào)味包1個(gè)、紹興黃酒150ml、冰糖20g、蒜6瓣、姜片15g、蔥3根、辣椒少許、高湯1500ml。制作步驟：1、找一個(gè)深點(diǎn)的鍋，把牛腱子、蔥段、姜片2片，倒水沒過牛腱子，開中火煮開，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮5分鐘。牛腱子下鍋2、把牛腱子撈出稍微清洗，放到另外一個(gè)鍋中，加入鹵肉調(diào)味包、醬油、紹興黃酒、冰糖、蒜、姜片、蔥、辣椒、高湯，大火煮開，轉(zhuǎn)成小火慢燉90分鐘。小火慢燉，3、關(guān)火，牛腱子不要撈出，繼續(xù)泡在鹵水中繼續(xù)腌最少2個(gè)小時(shí)以上（如果不著急最好一直等到鹵水完全涼了），然后撈出來把牛腱子放到冰箱里冷藏一宿（為了好切而且完整）。4、從冰箱里把牛腱子取出來切薄片，撒上一些蔥花、辣椒面，如果喜歡吃辣的就再澆一點(diǎn)辣椒油，齊活好吃的牛腱子做好嘍！

食材，牛腱子肉、豬腱子肉、五花肉、燉肉料、生抽、老抽、豆瓣醬、冰糖、蔥姜、蠔油、料酒，做法1.豬腱子肉和牛鍵子肉一起用貝殼粉浸泡，消毒，殺菌后，焯水撈出備用。2.砂鍋放五花肉煸炒出油脂。3.放入腱子肉。4.放生抽，老抽。5.放適量蠔油。6.放料酒。7.再放入一小把冰糖，8.把鹵肉料放進(jìn)去，一般含有花椒，八角，香葉桂皮，草果，白芷，小茴香等，放蔥姜段，干紅辣椒。9.放豆瓣醬兩大勺，再添水到八分滿。10.大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢燉一個(gè)小時(shí)以上即可。11.浸泡一夜后，讓肉充分入味，切片裝盤，撒上白芝麻即可。

制作材料：新鮮牛腱子1000克，蔥1根，姜1塊，香葉2片，八角2個(gè)，花椒20粒，山楂3顆，鹽5克，生抽30毫升，黃醬120克，料酒30毫升，小茴香、五香粉少許。制作方法：1、整塊牛腱子肉去除表面多余筋膜，洗凈后切成長度15厘米左右的大塊。2、在牛鍵子中放入生抽、黃醬（上色）、料酒、五香粉（去腥），提前腌制7—8個(gè)小時(shí)。3、八角、花椒、香葉、小茴香放入料盒中或用紗布包起來；蔥切段，姜切片備用。4、高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，大火煮開撇去浮沫。5、放入蔥段、姜片、山楂和料盒，大火煮開，然后蓋上鍋蓋。6、出蒸汽后轉(zhuǎn)中火煮燉1小時(shí)左右，關(guān)火，蒸汽釋放完后，打開鍋蓋，取出牛肉晾涼。

腌好的醬牛肉怎么做好吃

【食材】牛腱子、鹽、冰糖、老抽、生抽、黃豆醬、蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、肉蔻、花椒、丁香、料酒

【具體做法】

1、牛腱子肉對半切開，先用清水把表面沖洗干凈，然后放在清水中浸泡1~2個(gè)小時(shí)，把里面的血水泡出來，這樣可以減少牛肉的腥膻

2、牛肉泡好了，瀝干水分，加入2勺鹽、1~2勺老抽、2勺黃豆醬，1勺料酒，抓拌均勻腌制8~12個(gè)小時(shí)，腌制的時(shí)候注意有筋膜的一面朝上，這樣方便牛肉入味。

3、腌好的牛肉表面有很多醬料，可以用清水沖洗干凈。

4、再準(zhǔn)備一些蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、肉蔻、花椒、小茴香，具體用量，根據(jù)肉量來。桂皮和八角不能多，不然湯會(huì)苦。

5、把牛肉放在砂鍋中，再加入沒過牛肉多一些的清水，大火煮開，再將表面的浮沫撇干凈。

6、把所有的香料都倒進(jìn)來，加入1~2勺鹽給湯加個(gè)底味，再加1勺老抽和1勺生抽上色和調(diào)味。大火煮開，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)左右。

7、時(shí)間到，用筷子扎一下牛肉，內(nèi)部還有些阻力就可以了。煮好的牛肉不要出鍋，放在湯里浸泡一個(gè)晚上。浸泡過的牛肉，鮮香多汁，口感不會(huì)柴。

這樣做出的醬牛肉切成片不會(huì)散，軟嫩鮮香，一點(diǎn)也不柴，不需要蘸醬料就很好吃味。

做好了的醬牛肉

醬牛肉怎么腌制才好吃

所需食材：牛腱肉5斤、蔥段、生姜、花椒、鹽適量、生抽小半碗、料酒。

第一步：浸泡

鹵牛肉最好選用牛腱子肉，它的口感更勁道，把牛肉放清水里浸泡3個(gè)小時(shí)左右。中途換2次水，冷水浸泡可以使牛肉更緊實(shí)。

第二步：焯水

鍋中倒入冷水，下入浸泡過的牛肉，放入姜片、蔥段，加入少量料酒去腥，水開后焯水三到五分鐘，可以很好地去除腥味，撈出后洗干凈表面的血沫備用。

第三步：腌制

找一個(gè)深點(diǎn)盆子，放入焯過水的牛肉，加入姜絲、蔥絲、十顆花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱里腌制3個(gè)小時(shí)，等到牛肉充分入味，就可以進(jìn)行下一步。

第四步：撈出蔥、姜、花椒，把腌制好的牛肉倒入鍋中，加入沒過牛肉表面的清水。大火煮開后，嘗一下湯汁的味道，湯汁要比平時(shí)炒菜咸一些，加入適量鹽，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉30-40分鐘。

1、鹵牛肉千萬不要直接下鍋，要先腌制再焯水，這樣能最大限度去除牛肉中的腥味和異味。

2、花椒也可以去除牛肉的腥味，但只能在腌肉和焯水時(shí)用，煮的時(shí)候不能千萬不能加。

3、鹵牛肉放入冰箱冷藏室，浸泡一個(gè)晚上再吃，風(fēng)味會(huì)更佳。