牛肉表皮變青色能吃嗎

最好不要吃，很有可能是 肉中 銅離子含量超標。

牛肉表皮變青色能吃嗎有毒嗎

我們平時吃牛肉，特別是吃鹵牛肉的時候，常會發(fā)現(xiàn)泛著綠光的牛肉，這樣的牛肉是可以吃的，味道、口感都跟沒有綠光的牛肉是一樣的。這是一種非常自然的光學現(xiàn)象，牛肉中含有某種脂肪，在光照下會反射出這樣的綠光，所以我們?nèi)庋劬湍芤姷綆Я司G光的牛肉了。

但是要注意，牛肉切開，如果肉是發(fā)著磷光就是好肉，可以放心使用，如果是透著無光澤的綠色，那么這肉就是壞的了，千萬別吃，不新鮮的肉吃了對人的身體壞處可大了，還極有可能感染病菌。

牛肉變成青色是怎么回事

部分食品如果 為了使肉的含水量增多，保持肉質(zhì)的口感鮮嫩，會在肉類中注入能夠溶解在肉里的保水劑，會導致肉類在經(jīng)過食用處理后呈現(xiàn)綠色，如果食品企業(yè)按照食品添加劑的標準使用對人體不會有危害，但如果過量使用會影響人體對其他微量元素的攝入

牛肉表面發(fā)青是怎么回事

說明這個牛在沒有殺之前就已經(jīng)死了

牛肉表皮變青色能吃嗎圖片

牛肉煮熟發(fā)綠：

1、熟牛肉的切面出現(xiàn)藍色、綠色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的質(zhì)量或者食品安全無關(guān)，這實際上是一個復雜的光學問題。

2、牛肉是由無數(shù)的肌纖維構(gòu)成的，這些肌纖維的直徑不及頭發(fā)粗細的十分之一，所以肉眼幾乎無法分辨，但是當一塊牛肉被沿著垂直于肌纖維的方向切開時，切面上參差的肌纖維就形成了光學上稱之為光柵的一種結(jié)構(gòu)。

3、光柵對反射的光線產(chǎn)生了干涉，最終導致我們看到各種彩虹樣的色彩。牛肉是否會產(chǎn)生這些虹彩，跟刀工、光線角度以及肉的含水量都有關(guān)系，一般來說醬牛肉更容易產(chǎn)生這種現(xiàn)象，因此遇到會發(fā)光的牛肉時，不必驚慌，放心食用即可。

牛肉發(fā)青色

牛肉發(fā)綠色的原因

　　1、物理反應

　　牛肉在煮熟后出現(xiàn)發(fā)綠的情況正常情況下是一種物理反應，因為牛肉的肉質(zhì)比較緊密，煮熟后的牛肉呈現(xiàn)脫水的現(xiàn)象，將這種牛肉切片后放在光下會呈綠色，并且光線較度不同綠色的深淺也不同，這種物理現(xiàn)象被稱為光柵衍射。

　　2、人工防腐劑

　　牛肉出現(xiàn)發(fā)綠的情況也有可能是因為添加了人工防腐劑，一些黑心商家為了讓牛肉的保質(zhì)期更長，會在牛肉表面抹一層防腐劑，這種牛肉在煮熟后也會出現(xiàn)發(fā)綠的情況，并且添加防腐劑的牛肉有一種異味，可以辨別出來。

　　牛肉發(fā)綠色還能吃嗎

　　如果是因為單純的光柵衍射出現(xiàn)的牛肉發(fā)綠現(xiàn)象，這種牛肉是可以吃的，并且這種現(xiàn)象代表牛肉非常的新鮮、品質(zhì)很好，完全可以放心食用。但如果是因為添加防腐劑而出現(xiàn)發(fā)綠，最好不要食用，可能對健康產(chǎn)生影響。

牛肉從紅色變成青色

 東北黃牛肉的肉質(zhì)堅實，肥肉中富含脂肪者切面呈大理石狀， 肌肉呈棕紅色。育肥牛肉，呈暗紅色，肌肉粗硬， 肉切面有藍色的光澤。

黃牛肉也有呈暗銅紅色至微青色，肌肉組 織粗而韌，肌肉間幾無脂肪層夾雜，故顯肌肉間的脂肪較少，黃牛肉的脂肪呈淡從肌肉堅實度看，黃牛肉都比較結(jié) 實，橫切面呈粗細不同的顆粒狀

牛肉變青色還能吃嗎

1.有時候牛肉發(fā)綠是一種正常的現(xiàn)象，因為牛肉是每個肌肉纖維通過結(jié)締組織連接在一起并形成完整的肌肉，如果垂直去切肌纖維，肌纖維就被切斷了，在斷面上會形成很多規(guī)則排列的凹凸狀結(jié)構(gòu)，造成了光的衍射，這也叫做反射式光柵效應，這時候的牛肉是正常的，可以食用。

2.有時候重金屬污染的情況會出現(xiàn)綠色，因為銅離子是綠色的，如果是有發(fā)綠的現(xiàn)象可能是銅離子超標了。

3.還有一種可能是變質(zhì)了，變質(zhì)之后的牛肉即將腐爛，或者是已經(jīng)腐爛，所以就變綠了，這時候絕對不能食用。

牛肉發(fā)青了還能吃嗎

1、煮熟的牛肉放置幾天后發(fā)綠可能是放置時間過長，再加上保存不當造成產(chǎn)品變質(zhì)了；

2、變質(zhì)后的牛肉面產(chǎn)生大量細菌繼而發(fā)生了氧化反應，吃變質(zhì)的牛肉可能會導致急行腸炎、拉肚子等疾?。?/p>

3、牛肉中有淤血的話，淤血的部分煮熟后可能會顯深青色，不影響人體健康，正常食用即可；

4、熟牛肉的切面出現(xiàn)藍色、綠色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的質(zhì)量或者食品安全無關(guān)，這是一個復雜的光學問題；

5、牛肉是由無數(shù)的肌纖維構(gòu)成的，這些肌纖維的直徑不及頭發(fā)粗細的十分之一，所以肉眼幾乎無法分辨，但是當一塊牛肉被沿著垂直于肌纖維的方向切開時，切面上的肌纖維就形成了光學上稱之為光柵的一種結(jié)構(gòu)；

6、光柵對反射的光線產(chǎn)生了干涉，最終導致我們看到各種彩虹樣的色彩，一般來說醬牛肉更容易產(chǎn)生這種現(xiàn)象，因此遇到會發(fā)光的牛肉時，不必驚慌，放心食用即可。

牛肉腌制后變青色

牛肉煮熟發(fā)綠的原因： 1、煮熟的牛肉放置幾天后發(fā)綠可能是放置時間過長，再加上保存不當造成產(chǎn)品變質(zhì)了；

2、變質(zhì)后的牛肉面產(chǎn)生大量細菌繼而發(fā)生了氧化反應，吃變質(zhì)的牛肉可能會導致急行腸炎、拉肚子等疾??；

3、牛肉中有淤血的話，淤血的部分煮熟后可能會顯深青色，不影響人體健康，正常食用即可；

4、熟牛肉的切面出現(xiàn)藍色、綠色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的質(zhì)量或者食品安全無關(guān)，這是一個復雜的光學問題；

牛肉變得有些青色會不會壞掉了

牛肉煮熟發(fā)綠：

1、熟牛肉的切面出現(xiàn)藍色、綠色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的質(zhì)量或者食品安全無關(guān)，這實際上是一個復雜的光學問題。

2、牛肉是由無數(shù)的肌纖維構(gòu)成的，這些肌纖維的直徑不及頭發(fā)粗細的十分之一，所以肉眼幾乎無法分辨，但是當一塊牛肉被沿著垂直于肌纖維的方向切開時，切面上參差的肌纖維就形成了光學上稱之為光柵的一種結(jié)構(gòu)。

3、光柵對反射的光線產(chǎn)生了干涉，最終導致我們看到各種彩虹樣的色彩。牛肉是否會產(chǎn)生這些虹彩，跟刀工、光線角度以及肉的含水量都有關(guān)系，一般來說醬牛肉更容易產(chǎn)生這種現(xiàn)象，因此遇到會發(fā)光的牛肉時，不必驚慌，放心食用即可。煮熟的牛肉過了幾天就發(fā)綠，為什么？1、煮熟的牛肉放置幾天后發(fā)綠可能是放置時間過長，再加上保存不當造成產(chǎn)品變質(zhì)了。2、變質(zhì)后的牛肉面產(chǎn)生大量細菌繼而發(fā)生了氧化反應，吃變質(zhì)的牛肉可能會導致急行腸炎、拉肚子等疾病。3、牛肉中有淤血的話，淤血的部分煮熟后可能會顯深青色，這個不影響正常使用。