牛肉蘿卜絲餅

特色

高冷的牛肉與萌萌的蘿卜相遇，變得你中有我，我中有你，用個性的搭配，彰顯隨性的生活態(tài)度。

烹飪時間

15分鐘

難度

簡單

主料

牛瘦肉400克

白蘿卜200克

輔料

香蔥1棵、蒜2瓣、姜10克、淀粉2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、油 適量

操作步驟

1．牛肉洗凈，清水浸泡片刻后撈出，用廚房紙擦干水分。

2．垂直牛肉紋理入刀，將牛肉切成大片，每一刀都要將肉的纖維切斷。再將肉片切成肉絲。

3．牛肉絲放入碗中，加入生抽、蠔油、鹽、淀粉，用手抓勻，腌半小時。

4．白蘿卜去皮，切成約0.3厘米粗細(xì)的絲。香蔥洗凈，取蔥綠部分，切小粒。姜、蒜切末。

5．腌好的牛肉絲中拌入2茶匙油。大火加熱炒鍋，鍋熱后倒油，燒至四成熱。

6．下姜末、蒜末炒香。然后下腌好的牛肉絲，快速劃散，翻炒至尚有一絲紅色時盛出。

7．鍋中留底油，下白蘿卜絲翻炒，加入白胡椒粉，將蘿卜絲炒軟。

8．下炒過的牛肉絲和香蔥粒，拌炒均勻后即可出鍋。牛肉容易老，不宜久炒，炒勻即可。

鮮肉蘿卜絲餅

材料

白蘿卜250克，面粉250克，瘦豬肉100克，姜，蔥，鹽，植物油

做法

1、白蘿卜洗凈切絲，用植物油炒至五成熟。

2、將瘦豬肉、姜、蔥一起剁細(xì)。

3、肉末、炒好的蘿卜絲加鹽攪拌均勻。

4、面粉加水，和成面團（軟硬程度如包餃子面）。

5、將面團分成大小相同的小劑子；

6、搟成薄片，填入蘿卜肉餡，制成小餅；

7、放入電餅鐺內(nèi)，烙熟即可。配上小米粥，美味營養(yǎng)的一餐！

蘿卜絲牛肉餡餅

材料。蘿卜絲一斤，牛肉餡500克。蔥白，姜各3O克，花椒5克，香油20克，豆油5O克。雞蛋清一個，蔥花、姜末、醬油、鹽。

做法，蘿卜牛肉放盆里，吳蛋清蔥姜花椒泡一碗水徐徐倒入餡盆攪上勁，放醬油鹽姜末蔥花，豆油燒熱澆肉餡里攪拌，在加入香油繼續(xù)攪拌均勻。

牛肉蘿卜絲餅熱量

金絲牛肉餅的發(fā)熱量(以100克能食一部分計)是173卡路里(723千焦)，企業(yè)發(fā)熱量適度。每100克金絲牛肉餅的發(fā)熱量約占我國營養(yǎng)成分學(xué)好強烈推薦的一般成人保持健康每日所需攝取總發(fā)熱量的7%。每個食材上都有一定的發(fā)熱量，發(fā)熱量對身體具有的關(guān)鍵功效便是提高人的精力，但是身體中的發(fā)熱量過度充裕得話便會轉(zhuǎn)換成人體脂肪，提升一個人的休重。牛肉餡餅也是應(yīng)用混沌皮制做出去的面點，只不過是在制做混沌皮中添加了一些牛羊肉，因此喜愛吃羊肉的人千萬別錯過了牛肉餡餅

牛肉蘿卜絲餅的面要發(fā)酵粉嗎

牛肉羅卜蒸30分鐘能熟。

蘿卜蒸牛肉的做法：

步驟 1

蘿卜去皮，切成1cm厚的圓段 牛肉剁成肉末，用鹽和麻油拌勻，稍微腌一下即可

步驟 2

炒鍋預(yù)熱，倒入一小勺油，爆香蒜末，放入牛肉末翻炒至變色即可盛出

步驟 3

牛肉末放于蘿卜段的上面，裝進(jìn)深盤里，待水開之后上鍋，蓋上蓋子大火蒸30分鐘，煮至蘿卜變軟完全熟透。

步驟 4

趁熱撒上蔥花

牛肉蘿卜絲餅的做法

胡蘿卜 1根

牛里脊 150g

料酒 1勺

生抽 1勺

生姜 3片

蒜 適量

蔥段 適量

八角 1個

白蘿卜 1個

香葉 1片

桂皮 1塊

郫縣豆瓣醬 2勺

鹽 少許

干辣椒 2個

做法步驟

1、把牛肉絲切好過水后，熱鍋熱油放入牛肉絲翻炒，放入姜片到入料酒，炒至牛肉絲變色。

2、這是提前備好的蔥姜蒜等

3、炒至牛肉絲變色后，放入豆瓣醬翻炒上色，然后放入蔥姜蒜八角香葉桂皮干辣椒炒出香味來，時間可以稍微長點

4、然后倒入水，淹沒牛肉絲

5、牛肉絲燉15分鐘左右放入切好的蘿卜絲

6、繼續(xù)燉至蘿卜絲軟了，熟了

7、收汁后起鍋，很是好吃，

牛肉蘿卜絲餅怎么做好吃又簡單

主料

胡蘿卜適量

醬牛肉適量

輔料

雞蛋1個

植物油適量

水適量

小麥面粉適量

配料

食鹽適量

小蔥適量

胡椒粉適量

1. 胡蘿卜洗凈入高壓鍋隔水蒸制，上氣后小火燒5分鐘關(guān)火

2. 自然涼透后，取出胡蘿卜用勺子把胡蘿卜碾成胡蘿卜泥

3. 鹵牛肉和小蔥切碎備用

4. 胡蘿卜泥和牛肉、小蔥碎、雞蛋液、鹽和黑胡椒粉混合

5. 添加面粉和水，攪成糊狀

6. 鍋燒熱后，抹層薄油，取適量胡蘿卜牛肉泥，用煎蛋器定型成心型小餅，反正面小火煎成金黃即可

牛肉蘿卜絲餅的家常做法

可以的，可以做成牛肉白蘿卜餃子食用，具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：餃子皮 500克、牛肉餡 500克、白蘿卜 800克、花椒水 適量、蔥姜 適量、蠔油 1茶匙、食鹽 適量、胡椒粉 適量、生抽 2茶匙、老抽 1茶匙、食用油 適量、香油 適量。

1、第一步把白蘿卜去皮擦成絲。

2、擦好的蘿卜絲加入一小勺食鹽抓幾下，把蘿卜絲的水份殺出來。

3、肉餡中加入蔥姜末、白胡椒粉、蠔油、食鹽、生抽、食用油拌勻。

4、拌勻的肉餡分次打入花椒水。

5、直至把花椒水全部加入，肉餡呈粘稠狀。

6、蘿卜絲擠干水分，放入牛肉餡拌勻。

7、餃子皮包成餃子。

8、煮好盛出，這樣就完成了。

白蘿卜絲牛肉餅

說一種我家做牛肉餅的方式吧，特點是省事、餡大（餡是皮厚的兩三倍）、皮酥、沒死面疙瘩。準(zhǔn)備材料：面盆、鍋（圓底鍋也行，不要總糾結(jié)沒有平底鍋或餅鍋，這不是借口）、笊籬、菜板、菜刀（這兩個請無視）面、牛肉、蔥、蘿卜、十三香、香其醬的干黃醬、老抽、姜、蒜、鹽、味精

和面

溫水和面，大概 1 斤面 6、7 兩溫水的樣子，不需要酵母。面直接放到面盆里面加水就好，中途不用拿出來，和好的面特別軟，有些沾手，可以用手掌或者拳頭沾點水壓一壓。這樣會更好吃。然后上面摸層油，用保鮮膜把面盆蓋上就行，餳面三個小時，這時候面會特別特別軟，抓起來一個邊可以抻出來很長。

配餡

切成小牛肉塊，不要切成肉糜，也近可能不要用絞肉機絞，因為口感差一些。配菜的話，這么多年了，只配過洋蔥、大蔥、各種蘿卜（胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜……）。一般來說，我是單純的牛肉餡，混一點洋蔥或者大蔥就行，如果用蘿卜的話，切碎之后焯水。如果混合各種蘿卜，一定先焯胡蘿卜，因為其他蘿卜味道會串。記得把蘿卜碎擰干水份。當(dāng)然，如果你喜歡吃連成片的大牛肉片，就是剁成很細(xì)牛肉餡，不要炒成熟餡，看你個人口感。

炒餡

為了能放更多的餡，要把餡料炒熟。鍋中下少量油，姜蒜下鍋，然后下牛肉餡，加十三香、鹽、味精、老抽、香油。如果有香其醬的干黃醬放幾勺，沒有也無所謂。炒熟后把配菜和肉餡混勻，空出肉湯。

包餡餅

面板上放點干面，抓出來一坨大小合適的面放在案板上，壓成比較厚的面片，然后攤在手上（手就好比那這一個蘋果的樣子），使勁的放餡料吧。大概一般能放普通的不銹鋼小勺 5、6 勺。然后兩手托住，一點一點轉(zhuǎn)動，會逐漸的兜成一個球，上面捏死后把多余的面揪下來，不然有個死面疙瘩。

烙餅

鍋上刷油，放餅，大概一面三分鐘的樣子，看到金黃色就差不多了。因為是熟餡，所以基本面熟了餅也就熟了。餅照片明天補，現(xiàn)在不想動……

牛肉蘿卜絲餅的餡怎么調(diào)

400g面粉里加4g酵母、糖、230g溫水?dāng)嚦蓤F，撒上幾滴油蓋保鮮膜發(fā)酵，500g牛肉餡里加200g白蘿卜碎、姜末、鹽、生抽、老抽、蠔油、香油、花椒水、白糖攪勻，發(fā)好的面撒干面粉分成劑子，包入餡料按成餅，電餅鐺刷油，放入餡餅烙至兩面金黃即可。

牛肉蘿卜絲餅怎么做好吃

— 食材清單 —

主料:

牛肉一斤

輔料:

干紅辣椒三五個大姜一塊大蔥一棵胡蘿卜一個大白蘿卜半個老抽半勺生抽2、3勺冰糖四五塊桂皮一小段香葉2、3片大料一整個花椒10粒兒清水足量食用油適量鹽1小勺

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉洗凈后切成大小適中的塊兒，我怕不好爛，切得相對小些。我選擇的牛上腦肉。

2· 鍋里加清水，可以多加些，后面留著原湯燉。牛肉和清水一起下鍋，加點兒姜塊、蔥段煮開就好。撈出牛肉塊，將鍋里的湯汁撇除浮沫，過濾下留著燉煮牛肉的時候用。我忘記拍了那原湯

3· 準(zhǔn)備好姜片，蔥花，三五干紅辣椒切段，香葉2、3片，花椒10粒兒左右，大料一個整朵兒，冰糖三五塊。這里的香料大家根據(jù)自己喜好適當(dāng)調(diào)整吧

4· 炒鍋加熱加入適量食用油后，加入上述香料爆香，冰糖可以不用完全融化

5· 加入焯過水的牛肉塊翻炒至沒有水分，表面微焦后加入半勺老抽2、3勺生抽調(diào)色調(diào)味翻炒均勻

6· 將前面焯水過濾好的原湯倒入鍋里大火燒開小火慢慢燉。要是覺得原湯不多可以適量加些熱水，或者開始就用足夠的熱水哦

7· 燉煮牛肉的時候，將白蘿卜，胡蘿卜洗凈切滾刀塊。喜歡蔬菜的就多加些，我覺得少加點兒比較好，這樣蘿卜的味道濃些

8· 燉煮大約40分鐘后加入白蘿卜，胡蘿卜塊入鍋繼續(xù)燉煮至熟，牛肉的燉煮時間要根據(jù)個人口感來，我家喜歡軟爛的，燉的時間較長。再就是加入蘿卜的時候根據(jù)鍋里湯汁的鹽味兒再適當(dāng)加鹽哦