找哪個(gè)部門鑒定牛肉的真假

食品監(jiān)督管理部門

1.看牛肉比豬肉的脂肪少，呈白色或乳黃色，纖維長(zhǎng)度較長(zhǎng)。

2.聞牛羊肉氣味腥膻，豬肉氣味則沒那么重。

3.按牛肉的肉質(zhì)粗而且緊湊，豬肉肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)而且松散。

4.嘗做熟了以后，牛肉老，豬肉嫩，這是最明顯的區(qū)別。

如何鑒定牛肉的真假

從看，聞，摸，嘗四方面來區(qū)分

怎么鑒定牛肉真假在哪里

辨別假牛肉的方法：

1、顏色。真牛肉顏色呈深紅色。牛肉的脂肪呈團(tuán)裝。而假牛肉顏色較淺。

2、味道。真牛肉仔細(xì)聞?dòng)幸环N微微的擅味。而假牛肉的話應(yīng)該只有肉的腥味，而沒有擅味。

3、觸摸。用手摸真牛肉時(shí)，會(huì)感覺肉質(zhì)緊實(shí)有質(zhì)感的。如果是假牛肉，摸完手上還會(huì)有牛肉掉下來的顏色。

4、煮透。真牛肉煮熟后顏色深，肉質(zhì)勁道。假牛肉煮出來的牛肉顏色發(fā)白，纖維不粗，肉質(zhì)軟，嚼起來易爛。

牛肉怎樣鑒別真假

真牛肉殘存牛血，經(jīng)水浸泡后血液滲出，肉自然發(fā)白，水也會(huì)變紅。辨別真假，關(guān)鍵看肉纖維。牛肉纖維較粗，比豬肉纖維約粗一半，牛肉血管也比豬肉粗很多。買肉時(shí)，把肉橫切看紋理。此外，豬肉有騷味，牛肉沒有；真牛肉顏色較深，摸起來粘稠感更重。

怎么鑒定真假牛肉

方法：

1、看牛肉的顏色：新鮮牛肉的顏色比較深，應(yīng)該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會(huì)像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪，呈團(tuán)裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發(fā)白，如果是豬肉的話脂肪則呈片裝。真牛肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉里面的，是比較正常的紋路，而假牛肉則不一定有這樣的紋路。

2、聞牛肉的味道：牛肉有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細(xì)聞?dòng)幸环N微微的膻味。而其他肉類則不會(huì)有膻味，像豬肉的話應(yīng)該只有肉的腥味，而沒有膻味。

3、摸牛肉的質(zhì)感：沒打過水的牛肉摸起來應(yīng)該是粘一點(diǎn)的，肉質(zhì)比較實(shí)。因?yàn)榕Ｈ獾睦w維要比豬肉粗，所以摸上去應(yīng)該是比較緊實(shí)的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。如果是上色牛肉，摸完手上還會(huì)有牛肉掉下來的顏色。

4、嘗牛肉的口感：如你已經(jīng)把牛肉買回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出來的牛肉顏色較淺，纖維不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比較粗糙，會(huì)感覺嚼起來不易爛。假牛肉則煮出來發(fā)白，肉質(zhì)軟嚼起來易爛。

找哪個(gè)部門鑒定牛肉的真假最準(zhǔn)確

1、真假肥牛卷首先可通過紋理看出來，假牛肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的；假牛肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀。真牛肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。真牛肉卷則紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋。

2、其次真假肥牛卷的顏色也有比較大的差別，假牛羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真牛羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。

3、最后在涮的時(shí)候，如果肥牛散開了，那么證明是假的肥牛卷。通過“涮燙”的方式也可讓假牛羊肉原形畢露。消費(fèi)者在鑒別真假牛羊肉時(shí)，最好使用清湯鍋，真牛羊肉煮熟后會(huì)變得更緊實(shí)，一片就是一片，不散開，少泡沫，吃在嘴里有牛羊肉的鮮香嫩。而假牛羊肉則呈現(xiàn)3大特點(diǎn)：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質(zhì)粗糙。

買到假牛肉到哪里去做鑒定

不要錢的。食品監(jiān)管部門的工作和職責(zé)就是檢查各個(gè)商鋪的食品是否合格，像你這種買到假牛肉的一般算是比較嚴(yán)重的了，說不定你一去別人直接讓你帶路立馬去檢查了，不會(huì)要你錢的，要真的要錢那就是自己私吞了，這樣建議換一個(gè)地方去。

在什么部門鑒定牛肉真假

可以從以下三點(diǎn)來辨別： 　　一看牛肉顏色。如果很紅的話，很可能是添加了亞硝酸鹽。 　　第二看牛肉紋理。煮熟后，正常1斤牛肉可以煮出6兩，紋理清晰，不會(huì)松散。 　　第三看肉質(zhì)、彈性。牛肉纖維走向比較粗糙，一般來說搓不斷。但如果是豬肉，只要一搓，就會(huì)斷。 　　另外，需要提醒的是，遇到特別便宜的熟牛肉千萬不要買，很可能買到的就是合成肉。

如何鑒定真假牛肉

一群笨蛋！這是什么答案！都是生牛肉的辨別方法。假牛肉一般都用馬肉！別的區(qū)別太大不好作假。但是馬肉肌肉纖維比較松散，一看就看出來了，再有馬肉腥味大，無論怎么加工就醬肉來說，你是去除不干凈的，所以“聞氣味”也能辨別出來。 好的醬牛肉肌肉纖維結(jié)構(gòu)緊湊橫切面有光澤，結(jié)締組織和筋腱應(yīng)該是透明的無色的。外面的顏色因?yàn)獒u湯的顏色深淺不一而各不相同，但是里面的顏色都是一樣的片暗紅色并且均勻，馬肉偏深紅而且無光澤。牛肉有特有的肉香味淡淡的有一點(diǎn)膻味。而別的肉做的應(yīng)該用香料彌補(bǔ)，味道不自然，牛肉特有的香味用什么香料香精都做不出來了，做了十幾年的廚師，這點(diǎn)我可以給你保證！

找哪個(gè)部門鑒定牛肉的真假啊

辨別真假牛肉的方法

第一招：看顏色：假牛肉的顏色比較淡，一般呈粉紅色或泛白，真牛肉顏色比較深，一般都是暗紅色，而且表面經(jīng)常會(huì)泛一層彩色。不過奸商們?cè)谥谱鬟^程中都會(huì)加很多醬油和色素，單從顏色是很難區(qū)別的。

第二招：看外表。仔細(xì)看假牛肉因?yàn)楸容^軟嫩，所以能切的很平整，像豆腐干一樣，但是表面會(huì)有一些氣泡一樣的小坑；真牛肉如果切的好，表面很平整；如果碰巧廚子的刀不利索，也只會(huì)有牛肉沒切斷而留下的纖維，絕對(duì)不會(huì)有氣泡狀的小坑。最能以假亂真是假牛肉也模仿真牛肉，造了一些透明的筋在上面，但是假牛肉的筋很分散，呈點(diǎn)狀分布；真牛肉的筋都是連在一起的。

第三招：看紋路。牛肉一般都是橫著紋路切的，所以真牛肉的紋路比較明顯，假的就比較散亂。

第四招：品口感。 口感是假牛肉怎么也模仿不出來的，所以只要一吃就能辨出真假。假牛肉一般都格外的嫩，連我們平時(shí)最難嚼的牛肉筋都很嫩，還略帶彈性，牛肉味道比較淡，類似與午餐肉的口感；真牛肉因?yàn)槔w維比較粗，吃起來會(huì)有點(diǎn)硬，而且有牛肉固有的腥膻味，牛肉筋很難嚼。