牛肉煮老了

牛肉燉爛了，可以挽救嗎？萊垍頭條

不管什么牛肉，如果燉了很爛了，應(yīng)該是沒有辦法挽救的，醬牛肉也是的，如果蹬爛了，只能把火關(guān)掉，放在冰箱里冷凍以后，可以切成一片一片的吃比較好，這樣才可以挽救，醬牛肉燉了很爛，把鍋里面的湯一起放在牛肉里，等冷卻了以后放冰箱冷藏到第二天，拿出來切成一片一片的做冷盆，這樣比較好萊垍頭條

牛肉煮老了還能吃嗎

不好煮，牛太老了，小火慢燉三四個(gè)小時(shí)牛肉才能爛糊吧萊垍頭條

牛肉煮老了怎樣變軟

牛肉干太硬，變軟的方法，上鍋蒸15分鐘即可變軟萊垍頭條

牛肉煮老了好消化嗎

三歲的孩子，可以吃牛肉，前提是牛肉要煮爛切碎，這樣才能保證孩子很好的消化和吸收。三歲的孩子，需要及時(shí)增加各種輔食，注意烹調(diào)方法，可以將牛肉，以及其他的肉制品，肝臟以及蔬菜等，做成軟爛易消化的食物給孩子食用建議給孩子吃的牛肉一定要燉得比較軟了，這樣利于寶寶胃腸消化。不要讓寶寶一次吃得過多，可以少量多餐的食用，以免引起孩子積食。頭條萊垍

牛肉煮老了還有營養(yǎng)嗎

牛肉制成牛肉干還是大有營養(yǎng)價(jià)值的 。

每100克新鮮牛肉的營養(yǎng)成分 蛋白質(zhì)(克) 20.2 ；脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2 膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58 ； 灰份(克) 1.1 維生素A(毫克) 6 ；胡蘿卜素(毫克) 0 ； 視黃醇(毫克) 6 硫胺素(微克) 0.07；核黃素(毫克) 0.13 ； 尼克酸(毫克) 6.3 維生素C(毫克) 0；維生素E(T)(毫克) 0.35。鈣(毫克) 9； 磷(毫克) 172； 鉀(毫克) 284 鈉(毫克) 53.6； 鎂(毫克) 21； 鐵(毫克) 2.8 鋅(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 銅(毫克) 0.16 錳(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。每100克牛肉干的營養(yǎng)成分 熱量:550千卡硫胺素:.06毫克 鈣:43毫克 蛋白質(zhì):45.6克 核黃素:.26毫克 鎂:107毫克 脂肪:40克 煙酸:15.2毫克 鐵:15.6毫克 碳水化合物:1.9克 維生素C:0毫克 錳:.19毫克 膳食纖維:0克 維生素E:0毫克 鋅:7.26毫克 維生素A:0微克 膽固醇:120毫克 銅:.29毫克 胡羅卜素:3.2微克 鉀:510毫克 磷:464毫克 視黃醇當(dāng)量:9.3微克 鈉:412.4毫克 硒:9.8微克

牛肉煮老了咬不動(dòng)補(bǔ)救

芥末法：煮牛肉時(shí)，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質(zhì)鮮嫩淀粉法：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，入口不膩。 　　啤酒法：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口 。 　　雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑。 　　食油法：炒牛肉絲時(shí)，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質(zhì)細(xì)嫩。 　　鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。 　　芥末法：煮牛肉時(shí)，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質(zhì)鮮嫩。 　　蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質(zhì)軟?！?. 萊垍頭條

牛肉煮老了怎么補(bǔ)救

牛肉酸了不能繼續(xù)食用，應(yīng)及時(shí)丟棄。牛肉酸了可能是存放時(shí)間過長、存放空間不正確等引起了變質(zhì)造成，食用變質(zhì)的牛肉以后，可能會(huì)引起消化道不適，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振等癥狀。

但當(dāng)牛肉存放的時(shí)間過長、存放之處溫度過高等，均可造成牛肉在微生物作用下發(fā)生腐敗變質(zhì)，變質(zhì)可從味道方面體現(xiàn)，如有酸味、臭味。酸味主要是由于腐敗微生物生長代謝所致，臭味主要是由于細(xì)菌分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生有機(jī)胺所致。萊垍頭條

牛肉煮老了是不是很難嚼

很明顯是沒煮熟，牛肉就是高壓鍋也要上氣15分鐘以上，外面賣的是煮熟后放涼，自然會(huì)變硬的。萊垍頭條

只有西冷（外脊），（里脊）和菲力，上腦這幾塊肉可以做牛排的6，7成熟.。條萊垍頭

其他位置的肉都要長時(shí)間煮才行。萊垍頭條

牛肉煮老了有補(bǔ)救辦法嗎

牛肉當(dāng)然是越煮越老了。萊垍頭條

一、牛肉不是燉的越久越嫩，牛肉的老和嫩，是取決于肉質(zhì)。萊垍頭條

二、可以使牛肉變嫩的方法：萊垍頭條

1、燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 頭條萊垍

2、旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。 萊垍頭條

3、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。 萊垍頭條

4、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。萊垍頭條

牛肉煮老了一直燉下去能爛嗎

如果已經(jīng)老了那就沒辦法了。畢竟世界上最難得就是重來。

姜不僅是調(diào)味品，而且還能嫩化牛肉。

如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時(shí)左右，即可根據(jù)需要進(jìn)行烹調(diào)了。

用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生姜的辛辣味。

在平時(shí)的烹調(diào)過程中，炒前腌制牛肉時(shí)加點(diǎn)糖。

牛肉喜甜厭咸，不論做什么牛肉的菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。

用糖不僅讓味道更鮮美，更重要的是白糖腌制過后，牛肉能變得更嫩。

因?yàn)樘悄茉黾优Ｈ庵械鞍踪|(zhì)的持水力，水分多了，吃起來自然就嫩了。

具體做法是：將牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分鐘之后，讓糖分子充分滲入到牛肉里去。

腌過糖后，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水而收縮變硬。

糖分子滲入到牛肉里后，遇水，它也會(huì)吸水而使肉片稍微漲發(fā)，更減少了牛肉的韌性和硬度。

最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，攪拌均勻。

將鍋燒熱，倒入油，燒至五六成熱放進(jìn)牛肉炒到變色即可。除了以上的方法，還有更詳細(xì)的教程教大家如何將牛肉燉的爛爛又好吃。1、在案板上墊一塊軟布，將切成條狀的牛肉放在布上，用刀背仔細(xì)拍打牛肉，破壞其纖維組織，然后再切塊、燉煮，則不僅易爛，而且口味更加。

2、買回的肉質(zhì)偏老，則不必急于烹調(diào)，可在牛肉的外表涂一層芥末，然后放入冰箱冷凍。

待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，可使燉煮時(shí)間縮短，切牛肉鮮嫩可口。

3、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使面上浮油保持溫度，起到燜的作用。

4、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；燉肉前一天，芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

5、燉牛肉時(shí)，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。

6、燉牛肉時(shí)加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點(diǎn)也不變。

如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛并且去腥的作用。

牛肉煮老了是怎么回事

1、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。萊垍頭條

2、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。萊垍頭條

3、在案板上墊一塊軟布，將切成條狀的牛肉放在布上，用刀背仔細(xì)拍打牛肉，破壞其纖維組織，然后再切塊、燉煮，則不僅易爛，而且口味更加。萊垍頭條

4、買回的肉質(zhì)偏老，則不必急于烹調(diào)，可在牛肉的外表涂一層芥末，然后放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后。后放鹽，否則就會(huì)老。萊垍頭條

5、用蘇打粉或嫩肉粉浸泡十來分鐘，洗凈再調(diào)味，煮的時(shí)候熱鍋冷油?？梢宰龀龇浅Ｄ鄣呐Ｈ?。煮的時(shí)候放些啤酒，增加鮮美度，又能讓肉質(zhì)鮮嫩。 條萊垍頭