五香牛肉的做法及配料好吃

配料：頭條萊垍

八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，孜然10克，香茅草5克，香葉10克，良姜10克，花椒20克，萊垍頭條

做法：垍頭條萊

1：牛肉10斤，用清水浸泡2小時(shí)后撈出控干水分萊垍頭條

2：牛肉加鹽150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小時(shí)。萊垍頭條

3：將腌制好的牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，焯水15分鐘左右。垍頭條萊

4：鹵水燒開，將牛肉下入鹵水中，加入生姜、料酒、花椒，大火燒開轉(zhuǎn)小火，鹵制1.5小時(shí)，然后關(guān)火燜1小時(shí)撈出鍋晾涼后切盤，開吃。萊垍頭條

五香牛肉的家常做法及配料竅門

五香牛肉主要食材是牛肉，配料是麻油、桂皮、生姜，調(diào)料是茴香、八角、花椒等，通過煮熟晾涼的做法而成。垍頭條萊

制作步驟：萊垍頭條

1、把鹵水料（酒除外）放在一個(gè)深碗內(nèi)，用高火煮15分鐘。萊垍頭條

2、牛肉洗凈，放進(jìn)鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。垍頭條萊

3、牛肉取出，晾涼后切薄片。萊垍頭條

4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內(nèi)用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。萊垍頭條

五香牛肉的做法 最正宗的做法

步驟萊垍頭條

1.首先將牛肉切大塊，姜切片，蔥白切段。垍頭條萊

2.鍋中倒入熱水，下入牛肉，焯出血水后撈出。頭條萊垍

3.準(zhǔn)備好高壓鍋，放入牛肉，加入姜片、香葉、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、白酒，倒入清水，以蓋過牛肉為宜，蓋上蓋，壓四十五分鐘。萊垍頭條

4.鍋中倒入油，加入姜片、蔥段，煸炒數(shù)秒，倒入老鹵汁，加入壓好的牛肉，淋入適量老抽、加半勺白糖，拌勻，大火煮至湯汁收干，就可以出鍋裝盤了萊垍頭條

五香牛肉 配料

配料：條萊垍頭

八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，孜然10克，香茅草5克，香葉10克，良姜10克，花椒20克，萊垍頭條

做法：萊垍頭條

1：牛肉10斤，用清水浸泡2小時(shí)后撈出控干水分萊垍頭條

2：牛肉加鹽150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小時(shí)。萊垍頭條

3：將腌制好的牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，焯水15分鐘左右。萊垍頭條

4：鹵水燒開，將牛肉下入鹵水中，加入生姜、料酒、花椒，大火燒開轉(zhuǎn)小火，鹵制1.5小時(shí)，然后關(guān)火燜1小時(shí)撈出鍋晾涼后切盤，開吃。萊垍頭條

五香牛肉的做法最正宗的做法竅門竅門

材料： 　　牛肉500g鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個(gè)（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。 　　蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。 烹調(diào)步驟：（1）把鹵水料（酒除外）放在一個(gè)深碗內(nèi)，用高火煮15分鐘。 ?。?）牛肉洗凈，放進(jìn)鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。 　?。?）牛肉取出，晾涼后切薄片。（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內(nèi)用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。 　　方法二：　材料：牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量。 烹調(diào)步驟：牛肉洗凈過水瀝干， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉(zhuǎn)文火燒至熟透。取出。 洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉加醬油、糖、料酒滾后轉(zhuǎn)中火其間不斷翻動(dòng)牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。 　　方法三： 原料及配料：500g鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg安息香酸鈉50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。 　　烹調(diào)步驟：將鮮牛肉除去牛油和筋絡(luò)，切成上塊，用清水漂洗后，下鍋經(jīng)過1.5小時(shí)的火力燒成熟牛肉。燒時(shí)，要注意鏟動(dòng)，使上下牛肉熟度均勻。牛肉起鍋后，放于篩子上涼透，使其肉塊堅(jiān)實(shí)。然后將牛肉切成0.2cm的片狀。配料按熟牛肉為標(biāo)準(zhǔn)，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右），等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，于沸透時(shí)，用汽蓋蓋好。并以慢火續(xù)煮，但不能過猛。在20分鐘左右，用鏟在翻動(dòng)一次，勿使焦鍋。約2小時(shí)后，即行出鍋，置篩子上冷卻。然后放入鐵篩上進(jìn)入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經(jīng)3小時(shí)烘烤。烤時(shí)要上下反復(fù)翻動(dòng)，使每片牛肉干度均勻。取出即成五香牛肉片。[從網(wǎng)上找的] 萊垍頭條

五香牛肉的家常做法及配料

主料：牛肉790克，萊垍頭條

輔料：小蔥2根，生姜4片，香葉1片，桂皮2塊，八角2瓣，花椒適量，干辣椒3根，老冰糖1小把，料酒適量，醬油2湯匙，醬油4湯匙萊垍頭條

步驟1萊垍頭條

準(zhǔn)備好所有食材，牛肉提前洗凈再浸泡半小時(shí)以上，泡去多余血水萊垍頭條

步驟2萊垍頭條

然后將牛肉冷水入鍋焯沸再?zèng)_洗干凈萊垍頭條

步驟3將牛肉放入電壓鍋內(nèi)膽中倒入適量料酒，再備好六月鮮：1份特級(jí)醬和2份紅燒醬油步驟5將醬油全部倒入牛肉鍋中，浸泡半小時(shí)萊垍頭條

步驟6萊垍頭條

加入適量清水和全部調(diào)料，將內(nèi)膽放入電壓鍋，啟動(dòng)電壓鍋，時(shí)間到繼續(xù)多悶一會(huì)兒，能一夜入味更佳萊垍頭條

五香牛肉的做法和配料竅門

用料：牛腱肉2000克、生姜2大塊、冰糖1大塊、黃酒兩大勺、生抽1大勺、老抽半勺頭條萊垍

鹵料：桂皮1大塊、香葉2片、草果2顆、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把頭條萊垍

1、將所有鹵味調(diào)料放入鍋中，大火煮開，再熬半小時(shí)制成鹵料湯待用。頭條萊垍

2、處理牛腱肉：牛肉撒上細(xì)鹽（便于出血水和后期成形)，靜置半小時(shí)以上。萊垍頭條

3、把靜置好半小時(shí)的牛腱用清水洗凈，和兩大塊生姜一起放入鍋中煮沸，將血水煮干凈。萊垍頭條

4、撈出牛腱，用自來水沖洗干凈，放在一旁待用。萊垍頭條

5、鍋中放熱油，準(zhǔn)備好的一大塊冰糖小火熬制，熬至變色起泡。垍頭條萊

6、將生姜和洗凈的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黃酒兩大勺，生抽一大勺，繼續(xù)翻炒。萊垍頭條

7、將炒好的牛腱肉倒入之前煮開的鹵料湯鍋中，起大火煮半小時(shí)以上。萊垍頭條

8、鹵好的牛肉盛起晾干，（有時(shí)間可以晾一個(gè)晚上，后面切片的口感會(huì)好一些)，沒空的就晾冷即可。萊垍頭條

9、將晾冷的牛腱再放入鹵料湯鍋中繼續(xù)回鹵（這步驟很關(guān)鍵，味道會(huì)很不一樣），加入四勺鹽，大火煮半小時(shí)以上。條萊垍頭

10、將鹵好的牛腱盛出放涼，然后切片擺盤即可食用。

五香牛肉的做法及配料竅門

料：牛腱子肉1500克。萊垍頭條

香料：八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、桂皮3克、黑胡椒3克、小茴香2克、良姜2克、白蔻2克、香砂2克、香葉1克、丁香2顆。頭條萊垍

配料：炒糖色100克、食鹽80克、圓蔥50克、雞精35克、姜片30克、高度白酒30克、味精20克。萊垍頭條

詳細(xì)鹵制方法步驟：萊垍頭條

1、將牛腱子肉剔除筋膜，切成大約每塊重量250克左右的大肉塊，切好以后放入盆中加入適量清水淹沒浸泡出血水，撈出，沖洗干凈，備用。萊垍頭條

2、把牛腱子肉放入鍋中，加入適量清水淹沒，再放入少許大蔥段和姜片以及料酒，大火燒開后撇去浮沫，小火焯水5分鐘后撈出，撈出后沖洗干凈，控干水分，備用。頭條萊垍

3、鍋中加入適量植物油潤(rùn)鍋，放入50克冰糖或者白砂糖，小火將其炒制完全溶解后注意觀察，待糖液由小泡變?yōu)榇笈?，再由大泡轉(zhuǎn)為小泡時(shí)加入一大勺開水，燒開后盛出即為炒糖色。萊垍頭條

4、鍋中加入大約3000克清水，放入香料八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、桂皮3克、黑胡椒3克、小茴香2克、良姜2克、白蔻2克、香砂2克、香葉1克、丁香2顆，再加入炒好的糖色，大火燒開后小火煮15-20分鐘左右，待香料味出來后下入生姜片30克、圓蔥絲50克，高度白酒30克、再下入處理好的牛肉，加蓋小火煮90分鐘，90分鐘后下入食鹽80克、雞精35克、味精20克，攪拌溶解后，關(guān)火加蓋燜泡2小時(shí)入味后即可出鍋食用。垍頭條萊