一、洋蔥拌木耳

用料：黑木耳150克，洋蔥半個(gè)，柿子椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，花椒1小勺，干辣椒2個(gè)，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過(guò)滾水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可

二、蝦皮老虎菜

用料：尖椒2個(gè)，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個(gè)，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺

做法：1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細(xì)絲，香菜切段

2、將所有食材放入一個(gè)容器中

3、加入調(diào)料拌勻后裝盤

三、熗拌苦瓜

用料：苦瓜1個(gè)，干辣椒2個(gè)，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升

做法：1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用

2、鍋中倒入清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過(guò)涼，瀝水后放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻.

3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可

四、皮蛋拌黃瓜

用料：黃瓜1根，松花蛋3個(gè)，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙

做法： 1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末

2、各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末

3、淋上調(diào)味料即可上桌享用

五、香椿拌豆腐

用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙

做法：1、香椿洗凈用開(kāi)水燙一下，變綠后瀝干水

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時(shí)候加適量鹽)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可

六、粉絲拌菠菜

用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個(gè)，杏仁12個(gè)，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克

做法：1、菠菜切去根部，清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開(kāi)后放進(jìn)菠菜，加入油、鹽，水再次煮開(kāi)即可撈起放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水里

2、燙過(guò)菠菜的水繼續(xù)用來(lái)燙粉絲

3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進(jìn)大

涼拌菜譜的做法大全，涼拌菜譜怎么做好吃

涼拌菜芯
材料
白菜芯1個(gè)，辣椒2個(gè)，蒜5-6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。
做法
1.白菜芯豎切成長(zhǎng)條，加鹽搓勻，腌制15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。
2.腌好的白菜沖洗幾遍，擠干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據(jù)口味調(diào)適量生抽，香油，拌勻即可。
3.涼拌菜芯就這樣做好了。

家常涼拌菜譜

涼拌木耳材料涼拌木耳
木耳，香菜，青紅椒，鹽，醬油，蒜，糖，雞精，醋做法1.黑木耳放溫水里充分泡發(fā) 然后清洗干凈，然后放入開(kāi)水用焯熟，然后過(guò)涼水，淋干水分；2.青紅椒切成絲，香菜切段，放入木耳中，放入鹽、醬油、蒜泥，白糖，雞精，少量醋一起攪拌均勻；3.最后也可淋入些香油提味。涼拌黃瓜材料

涼拌黃瓜
黃瓜2根，蒜一些做法1.黃瓜洗干凈，沖過(guò)涼開(kāi)水，擦干切片2.加鹽抓拌，腌10分鐘，擠干水分3.加蒜末和蔥末，再加辣椒粉，糖，麻油拌勻即可小訣竅:拌好后就可以吃了，雖然夏天要過(guò)了，但賣黃瓜的還是很多的，多吃吃吧，對(duì)美容有好處的。涼拌海帶絲材料

涼拌海帶絲
干海帶，大蔥，鹽，糖，醋，香油，蒜汁，辣椒油做法1.干海帶泡發(fā)洗凈切絲，大蔥切絲，2.加鹽、糖、醋、香油、蒜汁拌勻，加點(diǎn)辣椒油味道更贊，冷藏后食用口感更好。涼拌苦瓜功效: 清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。材料

涼拌苦瓜
主料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克做法1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開(kāi)水中浸涼撈出，控凈水分。2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后，控出水分，然后放涼開(kāi)水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。小訣竅:苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。涼拌皮蛋軟嫩香辣，清涼可口。

涼拌皮蛋
主料：松花蛋（鴨蛋）200克，調(diào)料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克做法1.皮蛋去殼，每個(gè)切成8瓣，放入盆中；?
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。小訣竅:食物相克：?
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。涼拌豬耳朵材料

涼拌豬耳朵
豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。調(diào)味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個(gè)，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。調(diào)味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。做法1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水氽燙以去除腥臭味。2. 鍋里放入水15杯，燒開(kāi)后，放入所有調(diào)味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個(gè)小時(shí)，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。3. 撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調(diào)味料B拌勻，靜置半小時(shí)，入味即可盛盤。涼拌海蜇絲材料

涼拌海蜇絲
海蜇皮，榨菜絲，胡蘿卜，醬油，香油，醋2滴，雞精做法：（涼拌菜一般都很簡(jiǎn)單）1、桶裝的海蜇絲泡一個(gè)晚上；（因?yàn)橥把b的海蜇絲已經(jīng)被處理干凈了，只是為了保鮮，一般桶裝的都比較的咸，所以要泡一個(gè)晚上，如果買來(lái)的是海蜇皮的話，那一個(gè)晚上就不夠了。）2、將榨菜、胡蘿卜切絲，把海蜇絲沖洗干凈備用；3、放入醬油、醋、雞精和香油，把各種主料攪拌一下，裝盤即可。[2]涼拌菠菜粉條食材：紅薯粉條100克、菠菜1小把、榨菜絲1小包、香菜適量、大蒜頭、香蔥、食用鹽、色拉油、麻油、醋、醬油、雞粉、辣椒醬。做法：1. 榨菜、香菜、蒜頭、蔥均切碎。2. 鍋內(nèi)放適量清水燒開(kāi)，放適量食用鹽，然后將紅薯粉條放入，煮透明后撈起放在碗里。3. 鍋內(nèi)另放少量清水，燒開(kāi)后放食用油，把菠菜過(guò)水燙變色即可撈出瀝干。4. 燙熟的菠菜加在粉條上，放進(jìn)已經(jīng)切碎的榨菜、香菜、蒜頭、香蔥。5. 所有的調(diào)味料混合均勻，淋在粉條上，開(kāi)吃時(shí)攪拌均勻即可。