牛肉怎么炸才脆嫩
要想炸出的牛肉片又酥又嫩。首先牛肉的質(zhì)量是關(guān)鍵問(wèn)題，牛肉要選肉質(zhì)嫩點(diǎn)的，改刀時(shí)要切成厚薄一樣的片。用調(diào)料腌制入味備用，再給牛肉穿一層衣，也就是掛一種用雞蛋，生粉，面粉調(diào)的糊，之后把掛好糊的牛肉放入四，五成的油鍋中炸制，這樣炸的牛排才會(huì)外酥里嫩。
牛肉怎樣炸酥脆
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牛肉洗凈。
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姜切成片，蔥切成段，放少許清水泡著。
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把牛肉切成比較厚些的條，如中指大小。
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加入兩大勺生粉。
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打入雞蛋，生抽，啤酒。
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再加入胡椒粉，花椒粉。
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加生抽和姜蔥水。
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將其拌勻，腌漬20分鐘。
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把油燒開。
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把牛肉一條條的放進(jìn)油鍋里炸。
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炸至牛肉變色即可，撈起控干油份。
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辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香葉，洗凈備用。
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把姜切成絲，蔥切成段。
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把油燒熱，把所有的配料放入炒出香味。
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加入一小碗清水和蔥，姜煮開，再加入少許鹽。
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把控干油的牛肉倒入碗里。
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把煮開后的配料水倒進(jìn)牛肉碗里，我是用電高壓鍋壓20分鐘。
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壓好的牛肉用盤子倒扣出來(lái)即可。
注意事項(xiàng)
如果能吃辣可以多放些辣椒。
把牛肉切中指大小即可。
腌漬20分是為了讓其入味。
牛肉怎么炸能保持鮮嫩
食材明細(xì)
牛里脊、干辣椒、獨(dú)蒜、老姜、花椒、老抽、胡椒粉、料酒。
1、準(zhǔn)備牛里脊一塊洗凈，為方便切片，可以先抹上生抽，撒上少許胡椒粉，放入冷凍室15分鐘左右取出。2、將準(zhǔn)備好的牛肉切成0.5厘米的厚片，加入適量料酒和醬油腌制105分鐘左右，同時(shí)將干辣椒剪段，大蒜，老姜切厚片備用。3、油溫7成熱，依次放入干辣椒，花椒，姜蒜炸香，然后放入牛肉煎炸大概兩分鐘，不易過(guò)硬，保持外焦里嫩即可撈出。4、起鍋后撒上少許黑胡椒粉，和調(diào)味鹽即可。
牛肉怎么炸才脆嫩又好吃
臀部肉位于牛的后腿。
它有很濃的肌肉味，適合油炸。在制作過(guò)程中，它可以被切成片，也可以與牛肉纖維相抵。這部分動(dòng)作不高，肉松，脂肪和肌肉少。第二個(gè)是辣椒條。這是一塊幾乎呈錐形的肉，從前腿的肩胛骨上剝落下來(lái)。它很嫩，有少量脂肪，但表面有筋膜。它可以用來(lái)做醬油。去掉筋膜后也可以炸。后腿外側(cè)還有小黃瓜條和大黃瓜條，幾乎呈圓柱形，纖維較厚。
牛肉怎么炸才脆嫩好吃
油溫七八成夜，牛肉片下鍋五六分鐘就可以炸，時(shí)間長(zhǎng)老了，口感不好
炸牛肉怎么做酥脆好吃
1、炸肉或者排骨的時(shí)候，大概要10分鐘才可以熟，但是這要根據(jù)自己的家庭環(huán)境來(lái)進(jìn)行判斷的，所以說(shuō)在油炸的時(shí)候大家要看好肉的狀態(tài)來(lái)判斷有沒(méi)有熟?？梢杂弥窈炘幌逻@個(gè)肉，如果很容易就扎透了，說(shuō)明熟了。
2、還可以看油的變化，如果有變色變透明微黃，看不到氣泡后再炸30秒。如果是排骨的話，看排骨兩端的肉收縮，兩端的骨頭露了出來(lái)，說(shuō)明這就要熟了。你就這樣判斷肉有沒(méi)有熟是比較科學(xué)的。
牛肉怎樣炸好吃
牛肉油炸十五分鐘左右合適。
牛肉怎么炸才脆嫩不柴
這是一道云南的一道家常菜，鍋里放調(diào)和油，待油溫?zé)岬狡甙顺?，放入姜絲干辣椒炸到散發(fā)香味，一定不要咋糊，炸糊的牛肉的味道就不好吃了。
牛肉如何炸出來(lái)的酥肉好吃
牛肉酥肉的制作方法如下：
主料：牛肉150g
輔料：食用油適量，食用鹽適量，地瓜粉適量，白砂糖適量，陳醋適量，醬油適量，五香粉適量
步驟一、牛肉用清水洗凈后備用。
步驟二、把肉切成粗條，加入食用鹽適量，白砂糖適量，陳醋適量，醬油適量，五香粉適量攪拌均勻。
步驟三、倒掉腌制過(guò)程中析出的水分，均勻的裹上一層地瓜粉。
步驟四、鍋內(nèi)加入適量的食用油，油熱后將裹好地瓜粉的牛肉絲倒入油鍋。
步驟五、炸至金黃酥脆后撈出控油。
步驟六、牛肉酥肉制作完成。
牛肉如何油炸出來(lái)嫩
答：因?yàn)榕Ｈ鈾M切會(huì)破壞牛肉的筋,這樣的牛肉會(huì)更加松軟。然后將牛肉與醬油,糖,鹽等攪拌并輕輕拍打,這也是很重要,這樣會(huì)使牛肉更加入味更加松軟。 把花生油倒入鍋內(nèi),用旺～
首先牛肉的質(zhì)量是關(guān)鍵問(wèn)題，牛肉要選肉質(zhì)嫩點(diǎn)的，改刀時(shí)要切成厚薄一樣的片。用調(diào)料腌制入味備用，再給牛肉穿一層衣，也就是掛一種用雞蛋，生粉，面粉調(diào)的糊，之后把掛好糊的牛肉放入四，五成的油鍋中炸制，這樣炸的牛排才會(huì)外酥里嫩。
牛肉怎樣炸才嫩
用料
里脊烤肉片 240克
鹽 少許
胡椒粉 少許
蠔油 少許
低脂增肌的空氣炸鍋烤嫩牛肉片的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
在盒馬上買了兩盒里脊烤肉片，配了燒肉汁，但嘗了下有點(diǎn)甜、有點(diǎn)咸，所以就棄用了。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉很新鮮，在碗里加入少許鹽、胡椒粉、蠔油，拌勻。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
在空氣炸鍋底部鋪上錫箔紙，將牛肉攤平放好，因?yàn)槲屹I的牛肉比較薄，所以200度3分鐘就夠了，這樣烤出來(lái)的牛肉就比較嫩。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
烤好的牛肉超級(jí)香，連鮮美的肉汁都流出來(lái)啦。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉超級(jí)嫩，簡(jiǎn)單的鹽和胡椒粉的調(diào)味就很完美，最大的問(wèn)題是不夠吃，某人吃完兩盤說(shuō)，啊，不夠塞牙縫啊。