川味牛肉面
材料
主料:牛肉1塊(?。鏃l1把(適量)
輔料:色拉油、八角、花椒、干辣椒、大蒜、小蔥、草果、郫縣豆瓣、水(各適量)
川味麻辣牛肉面做法
1.牛肉放入熱水中煮去血水,取出后,切成中等大塊狀,瀝干待用
2.將各種調料(蒜,蔥,干辣椒,八角,草果,花椒,豆瓣,姜粉)等在熱油里炒香
3.炒好的香料里加牛肉,加水,放高壓鍋里煮煮開后,在中溫火再熬10-15分鐘,
4.另外的鍋內放清水煮開,加面條煮熟
5.將辣湯放面碗里,再加面條,即可享用
川味牛肉面取名
四川的面那味道簡直巴適得很 有牛肉面 肥腸面 兔子面 雞雜面 最特別的就是那一抹紅,紅得特別,紅得純粹,紅得很四川,紅湯麻辣味十足,配上幾根菜葉子那簡直是不擺了 一個字 絕 面條筋道 味美價廉 百吃不厭 每次吃完湯都忍不住喝上幾口 韶子份量又足 牛肉大塊大塊的 鮮香可口
川味牛肉面配方
紅燒牛肉面的做法 黃油下鍋。 番茄下鍋。 黃油翻炒到番茄碎爛。(小秘密所在~) 牛腱肉切塊,焯水,瀝干后備用。 蔥姜蒜爆香,放豆瓣醬爆炒
川味牛肉面湯料的配方
你好 牛肚治凈 清水煮至能用手指掐穿即可。
紅油則是 色拉油 郫縣豆瓣 辣椒面按10:10:1的比例小火熬制而成 注:辣椒面需提前用熱油炸香待豆瓣醬快熬好時加入 200g肚絲 50g蔥絲 2g味精 2香油 6食用油 6特味水 2花椒油。6g鹽。注:特味水制作?;ń啡肭逅信蒈?小火燒開熬約10分鐘 冷卻后調入適量醬油 鹽 味精 即可
川味牛肉面的做法
.牛肉切塊,冷水下鍋,倒入料酒,煮開,關火,把牛肉撈出來,把浮沫洗去。
2.起鍋燒油,放入冰糖,別太多,把糖炒化至棗紅色,導入牛肉塊,讓牛肉染色。染充分后,下入姜片、大蒜(直接拍,不用切)、香葉、八角、桂皮、蠔油、一坨火鍋底料(網上買,橋頭牌)、十三香、胡椒粉、黃豆醬、生抽、老抽、鹽,炒,炒到火鍋底料化完為止。
3.把鍋里的牛肉,全部轉至高壓鍋,高壓鍋加水,一定要蓋過牛肉,多點水,都沒問題的,我喜歡多放水,因為我吃面的時候,直接加這個牛肉湯的。15分鐘,開鍋后,如果差一點火候,再壓都可以,千萬別一下子壓過頭了。。牛肉軟爛即可。然后鍋里加雞精。這個時候試吃一塊牛肉,看味道如何,如果合適,再喝口湯,一定要比正常的味道咸,因為我們吃面的時候,把面煮好放碗里,直接加湯加牛肉就可以直接吃了。好累。
用料
牛腩 克
牛肉面湯料的做法步驟
步驟 1
1.牛肉切塊,冷水下鍋,倒入料酒,煮開,關火,把牛肉撈出來,把浮沫洗去。
步驟 2
2.起鍋燒油,放入冰糖,別太多,把糖炒化至棗紅色,導入牛肉塊,讓牛肉染色。染充分后,下入姜片、大蒜(直接拍,不用切)、香葉、八角、桂皮、蠔油、一坨火鍋底料(網上買,橋頭牌)、十三香、胡椒粉、黃豆醬、生抽、老抽、鹽,炒,炒到火鍋底料化完為止。
步驟 3
3.把鍋里的牛肉,全部轉至高壓鍋,高壓鍋加水,一定要蓋過牛肉,多點水,都沒問題的,我喜歡多放水,因為我吃面的時候,直接加這個牛肉湯的。15分鐘,開鍋后,如果差一點火候,再壓都可以,千萬別一下子壓過頭了。。牛肉軟爛即可。然后鍋里加雞精。這個時候試吃一塊牛肉,看味道如何,如果合適,再喝口湯,一定要比正常的味道咸,因為我們吃面的時候,把面煮好放碗里,直接加湯加牛肉就可以直接吃了。好累。
川味牛肉面圖片
主料:
牛肉400克
酸菜1棵
面條(生)200克
輔料:
蔥3小段 蒜3瓣 黃酒1湯匙 干山楂1把 干辣椒3個 燉肉調味料1包 老抽1/2湯匙 黃醬2湯匙 姜5片
川味酸菜牛肉面的做法:
步驟1
牛肉洗凈后切小塊,冷水浸泡3到5分鐘
步驟2
鍋中加水,牛肉塊冷水入鍋,放入2個姜片和蔥段大火燒開,焯水后撈出
步驟3
準備好燉肉調料,蔥段、姜片、蒜瓣各3個,黃酒1湯匙,山楂1小把,干辣椒3只,十三香燉肉料包1個,老抽少許,黃豆醬2湯匙
步驟4
高壓鍋加水燒開,將焯好水的牛肉塊放入鍋中,加入蔥、姜、蒜、黃酒去腥
步驟5
倒入老抽上色,再倒入黃豆醬,加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒
步驟6
蓋上鍋蓋大火燒開,蓋上壓力閥中火煮25分鐘,小火燜煮10分鐘
步驟7
整顆酸菜洗凈后清水浸泡十分鐘,然后切成酸菜丁
步驟8
煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋,加入酸菜丁煮開
步驟9
鍋中水燒開下面條,煮3分鐘左右至熟撈到碗中,加入牛肉和酸菜,澆湯即可
川味牛肉面方便面
可以。
你買的康師傅“香辣牛肉面”不需要泡開可以直接生吃,康師傅方便面的面餅都是油炸過一遍的,直接生吃也很充饑。
如果喜歡生吃面餅,可以在網上單獨買面餅,因為批發(fā)油炸面餅一塊只要6毛錢左右,而單買一袋方便面需要2.5元,不過吃多了對身體不好。
川味牛肉面臊子怎么做
食材明細
牛肉、香芹、胡蘿卜、洋蔥、蔥、姜、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、花椒面、十三香、雞精、香醋、油炸辣椒、胡麻油、味精。
1、牛肉,香芹,胡蘿卜,洋蔥,紅辣椒切丁!蔥,姜切末
2、鍋里面倒油燒熱,放入姜熗味
3、放入切好的牛肉丁,
4、牛肉炒至水干后,加蔥末,姜末,生抽,老抽,鹽,十三香,花椒面,味精,雞精(這時候調料的量很少,只炒牛肉用的量)
5、炒好后,加所有的菜丁,再加生抽,鹽,花椒面,十三香,雞精,味精,(這個時候調料的量也很少,因為牛肉里面有調料,所以適量的加哦)翻炒幾下就好了!
6、出鍋的牛肉臊子啦?。ㄎ壹胰硕?,親們注意量哦)
7、臊子出鍋后,鍋底倒少量的油,放入蔥末,倒入香醋熗一下,燒開后,加辣椒油出鍋(我們老家臊子面的吃法)
8、面條切好(我炒菜之前就和的面),鍋里面燒水,等水開后,放入面條煮熟!碗里盛好酸湯,撈入面條,最后加臊子哦(家里面有客人,多的步驟沒來及拍!請見諒哦?)
9、一碗牛肉面好啦!
川味牛肉面牛肉臊子的做法大全
帶筋牛肉切方塊放姜片料酒焯水。冷水洗凈備用
●熱鍋下油,放姜片,蒜,花椒,干花椒炒出香味,加郫縣豆瓣醬,然后加備用的牛肉,加香葉,八角,桂皮,香果,白豆蔻
●再加橋頭麻辣水煮魚調料,加醬油,上色,加水莫過肉小火燉煮