湖南紅燒牛肉粉做法
牛肉切塊，用熱水汆一下?lián)瞥?/p>
2.在油鍋中將蔥姜爆香
3.加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角
4.加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
5.水燒開，下入米粉，1分鐘后撈起
6.碗中加入油，鹽，味精，麻油，醋，蓋上牛肉，OK
紅燒牛肉粉的做法視頻
自己做點紅燒牛肉塊，把米粉燙一下。在淋上牛肉，一樣好吃。
湖南紅燒牛肉粉做法視頻教程
1、第一步
黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒(整個)包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了(4個小時以上)切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
2、第二步
米粉用清水漂過;糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜;酸菜，切成1.5-2厘米長段;蕪荽節(jié)成8毫米左右的段;
3、第三步
食用時按下列順序操作：米粉(一般一碗牛肉粉約150克-200克)放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片(25克)，蓋上燉熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。
湖南紅燒牛肉粉做法視頻
紅燒牛肉粉吧，作為湖南人知道津市的牛肉粉很出名
湖南紅油牛肉粉的做法大全
湖南特色牛肉粉制作全程 牛肉粉配方（以20斤牛肉為標準） 山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉適量 其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。
以上配方不要隨意改動。制作方法： 1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。3、牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
湖南牛肉粉的做法
主料：米粉300g、牛肉400g
輔料：油適量、鹽適量、大料4個、桂皮1塊、香葉3片、陳皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒醬40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、雞精少許、香菜適量、蔥花適量
步驟一：準備好所有的食材。
步驟二：米粉用清水浸泡備用。
步驟三：牛肉洗凈，蔥姜調(diào)料準備好。
步驟四：洗凈的牛肉切塊。
步驟五：鍋中油燒熱放入牛肉塊煸炒。
步驟六：加入兩勺湖南辣椒醬。
步驟七：加入蔥姜炒出香味。
步驟八：再加入料酒繼續(xù)炒出香味關(guān)火。
步驟九：把炒過的牛肉塊倒入高壓鍋，加入醬油，白糖和所有的調(diào)味料。
步驟十：加入適量的開水。
步驟十一：加蓋大火燒制20分鐘。
步驟十二：然后開蓋加入鹽，雞精調(diào)味。
步驟十三：可以把蔥姜和調(diào)味料撈出來不要。
步驟十四：始終保持小火加熱牛肉鹵備用。
步驟十五：另取一個鍋煮米粉，煮至米粉熟透。
步驟十六：取一個大碗撈入煮熟的米粉和少許清湯在加入一大勺牛肉鹵湯，撒上蔥花香菜即可。
湖南紅燒牛肉粉做法大全
用料
牛肉 克
花椒 粒
桂皮 塊
料酒 勺
生抽 勺
姜 片
八角 個
冰糖 克
鹽 克
老抽 勺
米粉
蔥姜香菜
紅燒牛肉粉的做法步驟
步驟 1
準備好配料
步驟 2
牛肉焯水切小塊
步驟 3
鍋底放油，下牛肉煸炒，炒得差不多時放入調(diào)料
步驟 4
調(diào)入料酒、老抽、生抽、郫縣豆瓣醬
步驟 5
加少量水沒過牛肉，移入高壓鍋壓30分鐘
步驟 6
移到砂鍋里，小火燉制
步驟 7
湯汁變得濃郁
步驟 8
煮米粉
步驟 9
放入蔥姜香菜，牛肉粉做好了。
常德紅燒牛肉粉做法和配方
牛肉粉配方（以20斤牛肉為標準山楂25克、枙子8克、靈香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳殼25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香葉25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉適量。其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要隨意改動。
第一種
1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。
2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。
3、牛肉的加工：
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。
②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。
③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。
④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
第二種
另有一種快速方法：用流水漂去血沫，切大塊放入涼水鍋煮開，撇去血沫，撈出切薄片，在原湯中放入五香粉和整干椒、生姜片、香葉，燒爛即可
湖南米粉紅燒牛肉做法
主料：牛腩1000克
輔料：色拉油100克，牛油100克，姜片20克，蔥節(jié)30克，蒜子15克
香菜5克，芹菜粒5克，八角，掛皮，香葉各1克，牛骨湯或牛肉湯1000克。
調(diào)料：鹽，胡椒粉，郫縣豆辨，花椒，冰糖，料酒，醬油，味精。
流程：牛肉入鍋加姜蔥料酒汆水，待涼切成方塊。起鍋燒油五成油溫下牛肉方塊，待水份稍干下姜蔥蒜，香料花椒炒香，烹入料酒，加郫縣豆辨，炒至紅亮下冰糖和牛骨湯，加胡椒粉，醬油。中小火燒至1小時，去除鍋內(nèi)料渣，鹽味精調(diào)味即成。
碗內(nèi)加芹菜粒，粉或面煮好后裝碗，面上澆上牛肉臊和香菜，美味即成。
湖南紅燒牛肉粉做法和配方
把牛肉切大片用生抽，鹽，醬油，姜片，料酒先腌制半小時，然后燒油倒入切成小段的干紅辣椒，五香，桂皮再，加腌好的牛肉片一起爆炒，入味上色了就放壓力鍋燉煮二十分鐘，為了美觀加適量切碎的青蒜苗，然后澆在燙好的米粉上，色香味俱全。
紅燒牛肉粉的做法最正宗的做法
主料:牛骨原湯240克，米粉120克，外婆菜20克，酸豆角20克，蘿卜干20克，剁辣椒10克，蔥花15克
輔料:清水適量
一、全部食材:一份沉甸甸的牛骨原湯，一份120克的米粉，還有20克外婆菜，20克酸豆角，20克蘿卜干，10克剁辣椒四個小菜，一包干蔥花。
二、煮一鍋開水，將120克米粉放入鍋中煮10到15分鐘，煮制的過程中需要用筷子攪拌，不容易粘連。
三、煮12分鐘后撈出米粉，用涼開水過一遍后放入面碗中。
四、整袋牛骨原湯(不拆袋)，禰入沸水中加熱2分鐘。
丘、將加熱的原湯倒進煮好的米粉碗中。
六、根據(jù)個人口味酌量添菜和鮮蔥花。