干爆牛肉的做法竅門

1、風(fēng)干牛肉需要油炸。

2、風(fēng)干牛肉是可以直接食用的，因?yàn)楝F(xiàn)在的風(fēng)干牛肉都是提前加工好了之后風(fēng)干的。但對于風(fēng)干程度大的牛肉干，太硬，牛肉干需要進(jìn)行一些烹飪處理在進(jìn)行食用為最好。所以針對大家在生活中，購買風(fēng)干牛肉干可以依據(jù)自己的風(fēng)干程度需求，選擇購買適合自己的牛肉干。

干煸牛肉怎么做竅門

咸牛肉焯水切片，油熱放蒜苗爆香，加咸牛肉翻炒加料酒生抽醋翻炒入味

干炸牛肉的做法大全家常竅門

紫光園的干炸松肉是牛肉做的。

松肉是老北京清真的傳統(tǒng)美食，以牛肉，咯吱（一種綠豆制品）為主料的食品，做好的松肉，可炸，可燴，口味鮮咸，營養(yǎng)豐富！

炸松肉有的地方用瘦牛肉，有的地方用豬肉，有的地方用雞肉等.

炸松肉材料為牛肉餡、北豆腐、胡蘿卜、油豆皮，老少皆宜，反正我是比較喜歡吃。

干爆牛肉的做法竅門有哪些

1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風(fēng)地方，2至3小時(shí)即干燥。

2.炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停某蔁釙r(shí)，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。

3.鹽、醋、糖放在小碗中調(diào)化，炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。

爆牛肉怎么做好吃

        挑選牛肉：可以選擇腱子肉，眉頭肉或里脊肉都是比較嫩比較脆的。

       先把牛肉切成幾塊，再切個(gè)1到2毫米厚度就可以了，千萬不要切的過于太薄，切的太薄的話，等下我們腌制的時(shí)候就容易掐碎。

 接下來進(jìn)行腌制：

1.把準(zhǔn)備好的一塊姜切碎，蔥白也切碎，

2.用搟面杖搗碎搗均勻，把里面的汁水搗出來，倒出汁水之后，再加入60克清水。

3.大家一定要記一下這個(gè)順序，首先加入一大勺的蠔油，小半勺老抽上色用的，然后抓均勻腌制一下，這個(gè)時(shí)候千萬不要放酒，放酒的話會(huì)使這個(gè)牛肉變質(zhì)。加速老化。

4、加入60克的蔥姜水去腥，一斤牛肉配60克的水。用手再抓捏一會(huì)兒，順時(shí)針攪打。讓牛肉把蔥姜水吃進(jìn)去，中途再加點(diǎn)鹽進(jìn)來，鹽的作用可以使牛肉快速吸飽水分。這樣會(huì)更嫩。

5.等牛肉完全上漿以后。再打入一個(gè)蛋清，再次給它攪拌均勻，等蛋清完全融入之后，加入一勺淀粉，然后再次攪拌抓捏均勻。

6.最后一步是加入一勺油來封面，這樣能保持牛肉里面的水分，使它更嫩。

干爆牛肉的做法竅門視頻

用料 牛三岔 250g 油 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 老抽 少許 淀粉 適量 孜然芝麻 適量 嫩炸牛肉的做法 將牛肉切成薄片，用水反復(fù)泡洗掉血水洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻?qū)⒂蜔疗叱蔁釙r(shí)把牛肉下入滑散炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出撒上孜然芝麻即可食用

爆炒風(fēng)干牛肉家常做法竅門

　　食材：

　　主料：風(fēng)干牛肉300克；

　　調(diào)料：蔥5克，姜3片，蒜3瓣，花椒1/3碗，干辣椒20個(gè)，生抽5克，小蔥1根，江米酒10克，植物油適量；

　　步驟：

　　1、風(fēng)干小牛肉清洗一下切薄片，辣椒切段，花椒最好買有包裝的，雜質(zhì)少，可以直接入鍋；

　　2、溫鍋入適量油，放入花椒，小火慢煎只花椒香味四溢；

　　3、倒入干辣椒段，炒至辣椒顏色略為變淺，香味出來；

　　4、放入蒜片、姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透；

　　5、開大火，沿著鍋邊濺入少許米酒，炒至香味出來；

　　6、倒入少許生抽上色，放入大蔥片炒勻，最后撒入少許小蔥花即可出鍋。

干爆牛肉的做法竅門是什么

步驟：1.牛肉切成手指粗條狀。放一勺醬油，半勺鹽，生姜，大蒜切碎，料酒半勺，花椒黑胡椒我用的是研磨器碾碎。攪拌。腌制3小時(shí)。期間攪拌1-2次。

2.撇掉多余的醬料，牛肉放入空氣炸鍋。5分鐘160℃。

3.翻面。繼續(xù)18分鐘200℃。中途翻面1-2次。如果不想太干，就15分鐘左右即可。

趁熱取出。這樣牛肉干不會(huì)回潮變軟

干牛肉怎么爆炒

王剛牛肉干的做法

食材：牛肉一斤半，鹵料包，蔥，姜，蒜，料酒，干辣椒，辣椒面，花椒面，雞精，冰糖，五香粉，白胡椒粉，香油，白熟芝麻，郫縣豆瓣醬

做法：

1：牛肉提前兩小時(shí)浸泡，期間多換幾次水，盡可能泡去血水。泡好的牛肉切大塊，冷水下鍋，燒開后煮出血沫撈出；40g干辣椒剪成辣椒絲備用

2：鍋里放水和牛肉，加一根蔥白切段、一包鹵料包，燉煮一小時(shí)，讓牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗細(xì)的條。鍋里熱油，燒至八成熱后倒入牛肉條，小火炸至牛肉變干，撈出牛肉備用

3：一根蔥切成段，五大片姜和一頭蒜剝好備用；鍋里留一大勺油，放入蔥姜蒜小火炸制變干后撈出蔥姜蒜

4：油里加兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油后，倒入干辣椒絲炒香，倒入牛肉中火翻炒一分鐘。然后加入兩勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g雞精，中火翻炒至水份變干

5：加10g花椒面，炒勻后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，翻炒均勻后出鍋，

爆牛肉的做法大全

工具/原料

牛肉 (200克)

洋蔥 (200克)

紅辣椒 100克

香蔥 50克

生姜 少許 

方法/步驟

1.牛肉切絲，洋蔥和紅辣椒切條，香蔥切成段，生姜少許切成丁

2.腌制牛肉：加入生粉（無生粉用蛋清代替）、醬油、料酒、少許食鹽，拌勻后靜置待用

3.油鍋燒熱，倒入食用油，燒至七分熱，腌制好的牛肉和紅辣椒一并倒入鍋中過油

4.牛肉全部變顏色后，起鍋

5.鍋中倒入洋蔥，翻炒

6.加入半成品牛肉和紅辣椒，一起翻炒，點(diǎn)上鹽，香噴噴的生爆牛肉就可以出鍋啦