涼拌鹵牛肉的涼拌料汁怎么調(diào)配
做法一： 把牛肉薄片放入拌菜盆，加入蒜泥、黃瓜絲、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤即成?！ ∽龇ǘ骸 ∏泻玫呐Ｈ馄厦娣派仙难笫[絲、香菜段，然后用姜蒜茸、辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和白糖調(diào)成味汁，澆在牛肉片上面，再澆點(diǎn)煮牛肉的原湯，拌勻就可以吃了。 做法三： 用生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜泥、紅油調(diào)成料汁，澆在牛肉片拌勻即可?！ ∽龇ㄋ模骸 ∮锰鹈驷u、優(yōu)質(zhì)生抽、香油調(diào)成料汁，淋到牛肉片上，再撒點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴就可以了?！ ∽龇ㄎ澹骸 』ń贩?、雞精、味精、鹽、麻辣鮮、醋、醬油、辣椒醬、辣椒油放入碗中用開水沖化，撒少許芝麻進(jìn)去攪勻，淋在切好的牛肉薄片上，拌勻后再放點(diǎn)蒜泥，吃時(shí)拌勻就可以了。還可以淋點(diǎn)香油，撒點(diǎn)香菜段在上面。 做法六： 用適量香菜末、老干媽醬料、麻油、紅油調(diào)成料汁，均勻地淋在牛肉片上拌勻就可以吃了?！ ∽龇ㄆ撸骸 ∏泻玫呐Ｈ馄攘苋臌u牛肉的原湯，讓牛肉片先充分吸收湯汁的味道。蒜茸用麻油炒香（喜歡生蒜味的可以不炒）放在牛肉上，撒上炒香的白芝麻和香菜末拌勻就可以吃了。 做法八： 用豆豉醬、蠔油、芝麻油調(diào)成料汁，澆在牛肉上，然后放上蔥白絲、姜絲、青紅椒絲、香菜段和蒜泥，吃時(shí)拌勻即可?！ ∽龇ň牛骸 ∮脙?yōu)質(zhì)生抽和香油調(diào)成味汁澆在牛肉片上，再切點(diǎn)蔥白絲和香菜段放在上面，吃時(shí)拌勻就可以了?！ 霭枧Ｈ獾暮?jiǎn)單家常做法基本上就是這些了，希望大家能在這些做法的基礎(chǔ)上創(chuàng)造出更加好吃的涼拌牛肉。
涼拌牛肉的調(diào)料汁怎么做
香醋，美極仙，蠔油，少量的鹽，芝麻油攪拌均勻就可以了。
涼拌鹵牛肉的調(diào)料汁做法
牛肉汁的調(diào)法：
1、先將蔥花和蒜泥拌勻。
2、調(diào)入適量醬油和陳醋。
3、最后加入紅辣椒油拌勻即可
涼拌鹵牛肉怎么拌好吃竅門
食材:醬牛肉1塊，黃瓜1根，香菜3根，花生米一把料汁：蒜3瓣，辣椒粉10g，孜然粒2.5g，花椒粉1g，花椒20粒，生抽30ml，陳醋30ml，糖5g鹽1g，芝麻2.5g。
做法:
1?、碗中加入蒜末，2小勺辣椒粉，1g花椒粉，20?；ń?，半小勺孜然，攪拌均勻
2?、鍋中加油燒至7成熱（有明顯白煙冒出），澆入調(diào)料碗中，攪拌均勻
3?、碗中加入2勺生抽，2勺陳醋，半小勺芝麻，1小勺糖，1g鹽，攪拌均勻，醬汁完成4?黃瓜切絲鋪在盤底，牛肉切片放在黃瓜上，撒上香菜段和花生米，澆上料汁，攪拌均勻5?出鍋，
鹵牛肉的調(diào)汁怎么做好吃
五香牛肉和醬牛肉的區(qū)別
醬牛肉和五香牛肉的做法不一樣、口感不同。
醬牛肉利用添加調(diào)味料腌制的方法制作的，五香牛肉需要和調(diào)料放在一起熬煮再出鍋。因此，做出來(lái)的醬牛肉和鹵牛肉其味道完全不一樣。
做醬牛肉時(shí)，要先將牛肉切成大塊，然后清洗干凈，用冷水下鍋進(jìn)行焯水，撇掉上面飄著的浮沫。準(zhǔn)備桂皮、八角、砂仁、鮮塊等調(diào)料，均勻?qū)⑦@些調(diào)料放入在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)。舀一勺黃醬放進(jìn)小碗里，加適量的清水澥開。牛肉煮熟后，將黃醬過(guò)濾到鍋里，再倒入適量的紅燒醬油，加入少量的食鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜燉，直到牛肉用筷子能輕松穿過(guò)去，這樣就能出鍋食用了。
醬牛肉的制作算是比較簡(jiǎn)單的，而五香牛肉制作起來(lái)比較浪費(fèi)時(shí)間。做五香牛肉，也需要清洗干凈進(jìn)行焯水。之后重新在鍋里添加冷水，放入味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮等調(diào)料，用大火煮開，不用將牛肉煮的太熟。然后再將牛肉放進(jìn)烤箱里烤制，烤完之后添加一些佐料就能食用了。
涼拌鹵牛肉的涼拌料汁怎么調(diào)配的
用料：香菜 5根、姜 8片、大蒜 3瓣、辣椒干 6-8個(gè)、生抽 4勺、蒸魚豉油 1勺、白米醋 半勺、白糖 5克、料酒 100毫升
1、首先先把辣椒干和大蒜切好，辣椒干切開要檢查一下里面有沒有發(fā)霉。
2、鍋里放油開中火，把大蒜和辣椒干放進(jìn)去炸半分鐘。
3、把白糖、米醋、蒸魚豉油和涼白開兌成涼拌汁。
4、然后把炸好的辣椒干和大蒜倒進(jìn)兌好的汁里，攪拌均勻。
5、再把涼拌汁倒進(jìn)切好的牛肉里面，拌勻放涼。
6、這時(shí)候把香菜洗干凈，用刀切成碎狀。
7、牛肉徹底涼了之后，把香菜放進(jìn)去一塊兒拌，拌好嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點(diǎn)醬油。
鹵牛肉蘸料怎么調(diào)醬汁
調(diào)料：
鹽70克，雞粉40克， 白糖20，料酒75，生抽1000克，
香料：
白芷14克，八角10克，姜片60克，羅漢果1個(gè)，桂皮10克，大蔥100克
香葉8克，干辣椒30，花椒35，小茴香8
清水4斤，牛肉5斤
具體步驟：1、首先把牛肉改刀 ，切成15厘米長(zhǎng)的塊， 改刀是讓牛肉更好的入味，也便于成熟， 把牛肉放進(jìn)盆子內(nèi)，加入清水浸泡3個(gè)小時(shí)
2、浸泡主要是去除牛肉的血水，去除異味，每間隔40分鐘，要換一次水，4個(gè)小時(shí)之后，把浸泡好的牛肉撈出來(lái)
3、下面開始腌制牛肉，這是鹵牛肉所用的香料 ，要把這些調(diào)料全部加進(jìn)去腌制，加入鹽70克、雞粉40克、 白糖20、料酒75、加入生抽1000克、白芷14克、八角10克、姜片60克、羅漢果1個(gè)、桂皮10克、大蔥100克、香葉8克、干辣椒30、花椒35克、 小茴香8克、 把以上香料，調(diào)料拌勻，腌制牛肉8個(gè)小時(shí)左右
4、腌制的作用就是讓牛肉充分的入味，每間隔2個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一下牛肉 。
5、8個(gè)小時(shí)之后 ，把腌制好的牛肉倒入鹵鍋內(nèi)，開始鹵牛肉，我們用的高壓鍋，代替的鹵鍋，但不是用高壓鍋壓牛肉的，把清水4斤也倒入鍋內(nèi) ，下面開始上火
6、鍋上火之后，大火燒開 ，水開之后調(diào)小火 ，水微開即可 ，小火鹵制一個(gè)小時(shí)
7、一個(gè)小時(shí)之后，牛肉成熟即可，喜歡吃熱的可以直接食用?？诟行Ч詈玫氖躯u湯內(nèi)自然晾涼，經(jīng)過(guò)冷藏之后的牛肉，更有嚼勁，把晾涼的鹵牛肉撈出來(lái) ，用刀切成片裝盤即可
涼拌鹵肉的調(diào)料汁做法
辣子，鹽，小蔥，小米椒，胡椒粉，雞精，味極鮮，香醋，芝麻
涼拌鹵牛肉的涼拌料汁怎么調(diào)配才好吃
用料
主料：牛肉2斤
鹵牛肉材料：味事達(dá)特級(jí)草菇老抽適量；味事達(dá)特級(jí)金標(biāo)生抽適量；蔥、姜、蒜、干辣椒適量；市售鹵料包1個(gè)；冰糖1大塊；
涼拌調(diào)味料：味事達(dá)味極鮮適量；蔥、姜、蒜適量；小米辣2個(gè)；香菜適量；芝麻香油1勺；白糖少許；胡椒粉少許；熟花生適量
步驟
1.牛肉切大塊，冷水入鍋，將牛肉川燙至表面變色撈起，洗凈血沫備用。
2.另外準(zhǔn)備一個(gè)深鍋，將所有鹵牛肉的材料和調(diào)味料放入，水量要蓋過(guò)牛肉
3.小火燉煮1-1.5個(gè)小時(shí)就可以關(guān)火，然后浸泡在湯汁中放置到?jīng)觥?/p>
4.取一塊涼透的牛肉切成薄片。
5.香菜洗凈切碎，蔥、姜、蒜切成末，小米椒切小圈圈，熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
6.鍋內(nèi)倒少許油燒熱，放入蔥、姜、蒜末，小米椒爆香，立即關(guān)火。
7.趁熱倒入味事達(dá)味極鮮。
8.然后再加入芝麻香油、綿白糖、胡椒粉，加點(diǎn)涼白開兌成涼拌汁，試一下味道，可以根據(jù)自己口味再調(diào)整
9.料汁徹底晾涼后，放入鹵牛肉、香菜、花生碎拌勻。
10裝盤即可，完成。
涼拌牛肉的料汁怎么調(diào)竅門
步驟 1
洗凈解凍后的牛肉，第一次加清水煮沸，撈出； 準(zhǔn)備大料、花椒、蔥段，姜片，第二次加清水煮熟，撈出，放涼后切片；
步驟 2
黃瓜洗凈，刀背拍碎，撒鹽少許，拌勻；
步驟 3
牛肉片與黃瓜放入一盤，滴香油和香醋些許，拌勻可食。
涼拌鹵牛肉的涼拌料汁怎么調(diào)配好吃
拌牛肉的家常做法
主料：牛肉1000克，姜3片，辣椒1個(gè)，八角1個(gè)，香菜1小棵
輔料：大蒜4粒，白糖5克，生抽15毫升，芝麻油10毫升，香醋5毫升，紅油適量，熟白芝麻適量
步驟1
選擇牛腱子來(lái)做這個(gè)菜，我喜歡牛腱，煮熟了紋理漂亮，里面縱橫分布著很多牛筋，吃起來(lái)既有嚼頭又不會(huì)太硬，是涼拌牛肉的首選。牛腱用清水浸泡2個(gè)小傷以上，泡去血水，洗凈待用。
步驟2
洗干凈的牛腱肉，放入壓力鍋，添加能沒過(guò)牛肉的水，加入姜片、大蒜、八角和辣椒。
步驟3
電壓力鍋選擇牛羊類燉煮程序，全程大約45分鐘。夏天這樣做才舒服，不用守著爐子大汗淋漓了。
步驟4
程序結(jié)束，放氣后打開鍋蓋，燉好的牛肉，軟而不爛。
步驟5
牛腱撈出來(lái)，晾涼后切成薄片，紋理很漂亮。
步驟6
調(diào)一碗料汁，大蒜粒用壓蒜器壓成蒜蓉，再加入所有的調(diào)料放入碗里，拌勻即可。
步驟7
切好的牛肉放入碗里，加入切碎的香菜。
步驟8
把剛才調(diào)好的料汁澆在牛肉上，拌勻，香辣不膩，超好吃的涼拌牛肉就做好了。