清湯牛肉的做法大全家常

做法牛腩 1000g輔料 蔥適量、姜適量、蒜適量、八角1個(gè)、花椒數(shù)粒、香葉1片、桂皮1小塊、黃酒50g、鹽適量、山楂數(shù)粒、陳皮1小塊

步驟

1.牛腩洗凈后用冷水浸泡3小時(shí)，

2.切成適當(dāng)大小的塊狀，蔥姜切段

3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開(kāi)

4.將表面的浮沫慢慢去除干凈后撈出，溫水洗凈。

5.鍋中加開(kāi)水，放入調(diào)料：蔥姜蒜、花椒數(shù)粒、八角1個(gè)、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂干數(shù)粒，并加入黃酒。

6.用高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，燉好后泄壓、打開(kāi)蓋子，再加入適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)煮10分鐘即可。

清湯牛肉 最正宗的做法

材料:主料：牛肉800g

輔料：香葉適量、鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量。

①牛肉塊冷水入鍋。燒開(kāi)后，煮2分鐘即可撈出。反復(fù)沖洗干凈備用。

②電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。選擇肉類鍵，兩次循環(huán)即成。

③加鹽、味精調(diào)味后，盛入碗中即可食用。

清湯牛肉最簡(jiǎn)單的做法

選擇新鮮的牛肉，外面帶有一層白色的筋的牛肉燉出來(lái)口感不柴，再讓賣牛肉的老板再送些牛油，放在牛肉湯里一起燉味道更鮮香。

2，牛肉清洗干凈后，再切成小塊；牛油洗凈后再切稍大一些的塊，燉好后好找出來(lái)扔掉

3，牛肉和牛油一起放在電壓力鍋中，再加入蔥段、姜片和紅辣椒。可以不放辣椒，不放辣椒原味湯就很鮮喲

4，加入涼水，水要沒(méi)過(guò)食材，加蓋密閉按下牛羊肉鍵。待電壓力鍋的浮子自然下落后開(kāi)蓋，打掉浮頭的血沫，撈掉大蔥和牛油

5，牛肉湯里加入鹽、枸杞和少許的雞精攪拌均勻，再撒上些蔥花，就可以盛出來(lái)吃了，帶筋的牛肉燉出來(lái)特別好吃

清湯牛肉湯的做法

清燉牛肉湯的做法：

備用食材：牛排骨500克，老姜1塊，大蔥1根，八角1個(gè)，桂皮1小塊，白胡椒粉少許，花椒粒5個(gè)；

制作過(guò)程：第一步，牛排骨剁成塊，用清水沖洗干凈，老姜去皮后切成片，同時(shí)再準(zhǔn)備少許的花椒粒，將牛肉冷水放入鍋中，加上姜片和花椒粒，大火開(kāi)始煮；

第二步，待鍋開(kāi)后，將鍋面的浮沫撇干凈，繼續(xù)煮幾分鐘，將排骨撈出來(lái)，用熱水沖洗干凈，然后控水，大蔥擇洗干凈后切成段，新的老姜切成片；

第三步，將焯過(guò)水的牛肉重新放回鍋中，加上干凈的水，一次性多放點(diǎn)，加入大蔥、桂皮、八角、姜片和胡椒，置于火上開(kāi)始煮，大火將鍋煮開(kāi)；

第四步，同時(shí)再向鍋中加上黃酒和少許的白糖，轉(zhuǎn)小火慢燉，一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間，將牛肉燉至軟爛的時(shí)候，根據(jù)個(gè)人口味加上點(diǎn)食鹽；

第五步，繼續(xù)煮幾分鐘入味，關(guān)火，將燉好的牛肉湯盛出在碗中，趁熱喝，特別鮮美。

烹飪小技巧：

1、燉牛肉湯，事先需要焯水，焯過(guò)水的牛肉可以將其中的血水逼出，牛肉湯的口感更好，而且還會(huì)比較清亮，記得焯水要用冷水下鍋，不可直接用熱水，否則牛肉的血水逼不出，焯水也就沒(méi)有效果；

2、牛肉湯，需要一次性將水加足，不要出現(xiàn)中途另外加水的情況，否則湯的價(jià)值和口感都會(huì)受到影響，加上蔥姜以及香料燉湯，可以幫助去腥提鮮，但記得八角和桂皮都不能放多，否則會(huì)搶了牛肉的鮮味；

3、燉肉湯，不可太早放鹽，待將肉燉好至軟爛后，再加鹽調(diào)味，否則鹽太早加入會(huì)阻礙牛肉蛋白質(zhì)的釋放，而且肉也不容易會(huì)燉爛，因此我一般多會(huì)在出鍋前10分鐘加鹽調(diào)味，這點(diǎn)大家需要注意。

掌握這3個(gè)小細(xì)節(jié)，牛肉湯好喝更清亮，如果你認(rèn)為這湯的做法還不錯(cuò)，

清湯牛肉的簡(jiǎn)單做法

答：牛肉清湯

特色： 湯清味美。

做法

　　1. 將牛肉洗凈切成小塊，放入鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，撇去血沫，再放入洗凈切好的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片及香味，改用微火燉煮二三個(gè)小時(shí)，至肉熟為止(煮湯時(shí)要不斷加水，保持2000克水量)；

　　2. 湯煮好后過(guò)羅，加精鹽、味精，分盛湯碗中，即可供食。

清湯牛肉的做法大全家常竅門

燉牛肉時(shí)要加入茶葉，白酒，山楂，以及適量生抽、老抽、鹽即可。因?yàn)榘拙票攘暇苿糯?，酒精含量好，所以加入一點(diǎn)白酒會(huì)加速牛肉的肉質(zhì)變軟；山楂含有多種有機(jī)酸，能夠加速牛肉的成熟，還能助于牛肉排酸；茶葉含有兒茶素，有效的抗氧化作用，保持牛肉應(yīng)有的味道，還能幫助牛肉更入味。

燉牛肉的竅門

1、燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。

2、旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，以起到燜的作用。

3、燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。

清湯牛肉的做法大全家常視頻

食材：

牛肉600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個(gè)、桂皮1段、干辣椒4支

做法：

1、牛肉切大塊焯水：冷水下鍋，開(kāi)火煮沸了撈出來(lái)。

2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黃豆醬炒香，再淋入料酒和醬油翻炒均勻。

5、再加入適量開(kāi)水（水量要沒(méi)過(guò)牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約60-90分鐘（不同部位的牛肉燉煮的時(shí)間不同，請(qǐng)自行調(diào)整）。

6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開(kāi)大火把湯汁收濃。

清湯牛肉的做法大全家常菜

原料：

牛腩、日本豆腐、大蔥、番茄、香葉、姜片、蒜、醬油、油、黃酒、香菇、洋蔥、生粉、芹菜、鹽。

做法步驟：

1.牛腩清洗干凈，熱鍋少油放入牛腩翻炒到表面變色（請(qǐng)用大火），放入料酒、醬油翻炒均勻，另起干凈鍋，注入大量清水（家里有清水的建議用溫水）開(kāi)火燒，炒好的牛肉放入水中，放入洋蔥、大蔥、番茄、香菇、香葉、姜片、蒜，沸騰以后去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)以上。要燉到牛肉軟爾不爛，享用之前加鹽即可。

2.日本豆腐切小段，

3.干凈鍋中倒入油開(kāi)火燒熱，油溫?zé)崃酥蟀讶毡径垢鄯湃脲佒姓ǖ奖砻嫠执嗉纯伞?/p>

4.把炸好的豆腐放入牛肉湯中煮1分鐘，

5.放入芹菜段關(guān)火即可。

小貼士：

1、 香菇提鮮，不要放太多，我這個(gè)砂鍋這么大才放三個(gè)香菇。2、 本道菜是一個(gè)時(shí)間活，并且一定要用小火，大火熬到水干牛肉也不會(huì)很軟。3、 配料的具體配比，自己掌握?。?、日本豆腐不可在湯中煮太久，會(huì)把表面的淀粉殼煮粉。

清湯牛肉的做法 最正宗的做法

原料：牛肉700克、料酒、八角、山楂片、醬油、鹽、清水、香菜各適量。

做法步驟：

第1步、牛肉切小方塊，放入清水中浸泡約一個(gè)小時(shí)，

第2步、入鍋中焯水，冷水下鍋，煮出浮沫，

第3步、撈出牛肉溫水沖洗，控掉水分;

第4步、牛肉放入高壓鍋中，放入500ml的清水，放入一大勺料酒；要用牛肉湯吃面條，水多放一點(diǎn)。

第5步、放入一大勺醬油；放入一個(gè)八角；最后放入幾片山楂片;

第6步、蓋好鍋蓋，大火開(kāi)始，出氣后壓安全閥，上汽后轉(zhuǎn)小火，燉13分鐘;

第7步、到時(shí)關(guān)火，等限壓閥回落開(kāi)蓋，放入適量的鹽調(diào)味即可;出鍋裝碗，撒點(diǎn)香菜。

清湯牛肉的做法 最正宗的做法竅門

首先用滾水燙牛肋條去血水，洗凈待涼切小塊備用，如下圖所示:

然后將洋蔥切碎、蘿卜去皮切塊，如下圖所示:

然后將香料（即八角、月桂葉、小茴香、花椒）放入裝茶球網(wǎng)，裝半鍋水放入香料包和洋蔥煮滾，如下圖所示:

然后放入牛肉塊，燒滾后改小火燉30分鐘，如下圖所示:

然后放入白蘿卜再煮20分鐘，加鹽調(diào)味，如下圖所示:

然后起鍋裝盤(pán)，最后灑少許芹菜末提香氣。即可做出川味清燉牛肉。