蘿卜牛腩清湯

食材清單

牛腩 1斤 、 草果 1顆 、 花椒 1小撮 、 鹽 適量

烹飪步驟

步驟1/5

牛腩用水沖洗，多換幾次水。

步驟2/5

鍋內坐水，下牛腩飛水。這樣處理是要把血水慮干凈，越干凈做出來越香。

步驟3/5

準備作料，草果和花椒。

步驟4/5

放入鍋內，加水、花椒和草果，開始燉煮，時間越長湯越香。

最后一步

加鹽調味，鹽要最后放才能保證肉質鮮嫩。揭開鍋蓋，香味撲鼻。上桌

蘿卜牛腩清湯怎么做

先將香料放入一鍋水中，放入姜片和蔥段，下冰糖、鹽、雞粉、紹酒、麻油，煮開，牛腩洗凈，開水放入姜片蔥段，下牛腩一同煮15分鐘。

牛腩撈起放入鹵水汁中用高壓鍋煮15分鐘，再下白蘿卜煮5分鐘，牛腩汁加水再煮開加點蔥末和香菜末就是牛腩湯了！

蘿卜牛腩清湯的家常做法

1、首先我們要到市場中購買適量的牛腩，在我們這里45塊錢一斤，購買時候，要選擇筋膜、瘦肉搭配在一起的牛腩，這種牛腩吃起來十分筋道，口感更好吃。準備好以后的牛腩，我們要先對其進行處理，把牛腩處理干凈。

2、準備1口干凈的鐵鍋，將鐵鍋清洗干凈以后，往鐵鍋中加入半鍋清水。然后把準備好的牛腩，直接冷水下入鍋中，開大火對牛腩進行焯水處理。焯水以后的牛腩，用來煲湯的話，湯汁才會變得更清澈，焯水的時候，還要記得加入適量姜蔥、米酒，去除騷腥味。

3、牛腩焯水的過程中，我們要準備適量熬湯的配料，這些配料分別是黃姜，黃芪，百合，山藥，生姜，黨參，玉竹，黃豆，當歸。好的這些配料，需要將其全部裝入到碗中，并加入適量溫開水，對其進行浸泡20分鐘。尤其是黃豆，一定要多浸泡上一小會，這樣湯汁才會更清澈。

4、水燒開后，對牛腩進行焯水8分鐘左右，就可以把牛腩取出。并用涼水對其進行沖洗，把其表面的浮沫洗掉以后，將牛腩改刀切的小塊一點。切好以后的牛腩，我們需要準備一個砂鍋，把牛腩全部放入砂鍋中，并加入一大鍋的清水，開火對其進行熬制。同時把泡好的配料，也全部加入鍋中。

5、接著往鍋中加入姜片，米酒適量就可以了，然后蓋上蓋子，對牛腩進行小火慢燉。記住湯汁一定要一次性加夠，如果中途去進行加入的話，會導致牛腩遇冷收縮，那樣里面的營養(yǎng)物質，就不好被稀釋出，燉出來的牛腩湯營養(yǎng)價值，就會因此而大大降低。煲湯的時間，最低都要一個半小時哦，不可著急。

6、在煲湯的過程中，我們還要準備一個白蘿卜，把白蘿卜切成塊狀。在湯煲到一個小時左右時，把準備好的白蘿卜，全部倒入鍋中，一同去進行慢燉。然后準備一個小碗，小碗中加入蒜末，蔥末，香菜，小米辣，再來上少許生抽，香醋，紅油攪拌均勻，做成一小碗蘸料。最后只需等牛腩被完全燉好以后，就可以搭配蘸料，進行食用了

蘿卜牛肉清湯

牛腩700克、白蘿卜1根、胡蘿卜1根、紅棗10粒、蔥適量、姜適量、紹興酒3大匙、胡椒粉少許、鹽適量、香菜適量。

蘿卜牛腩湯

　1、牛腩整塊洗凈瀝干水分，白蘿卜切大塊、胡蘿卜切大塊備用，姜切片、蔥切段；

　　2、牛腩整塊放入滾水中川燙，取出放入電壓力鍋；鍋中同時放入蔥、姜、紅棗、紹興酒、整塊牛腩、白蘿卜、胡蘿卜燉煮約40分鐘。

　?。ㄈ绻靡话沐伨呒由w煮滾后，改小火煮1、5-2個小時）（姜棗同用有健胃的功效，所以煲肉湯的時候放了姜片就順手再丟幾個紅棗一起進去燉，湯頭也會有絲絲微甜）。

　　時間到，把煮好的牛腩取出，鍋中加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜即為湯品，蘿卜吸了濃濃的牛肉原汁，釋放出自身的甜味，很好喝——

清湯羅卜牛腩

1. 準備白蘿卜，牛腩，姜片，黃酒，陳皮，濃湯寶，胡椒粒，鹽，蔥花。

2. 白卜洗凈削皮切塊，牛腩、清水、姜片一起放鍋里煮沸5分鐘關火，用冷水沖掉血水。

3. 焯水后的牛腩爆干水，加入姜片爆出香味，加入黃酒拌勻。

4. 爆炒過的牛腩、蘿卜、姜片、陳皮、胡椒粒和濃湯寶一起放在壓力鍋里，煮至牛腩軟爛適中，煮好后放少許鹽調味。

5. 煮好的清湯牛腩可以撒上蔥粒當菜，也可以用來下面條。

蘿卜牛腩清湯的做法

一、牛腩，水龍頭調小，流動水沖泡2小時。這步很重要，去除腥氣關鍵點之一。

二、準備輔料，蔥、姜、花椒、香葉紅蘿卜。

三、浸泡后的牛腩焯水洗凈，找一只砂鍋，把牛腩和所有材料放入砂鍋，加足量清水開始煲，開鍋后轉小火繼續(xù)煲1.5-2小時，期間有浮沫要及時撇干凈，才能保證湯底的清澈。

四、清湯牛腩煲好后，撈出所有輔料，加適量鹽。如果做的量不能一次性全部吃完，建議如果加蘿卜片或者其他菜品的話，另外拿鍋取出來一部分做。這樣保證原湯的味道很正。

五、蘿卜建議切片，熟起來快，最后加點香菜湯頭味道好。

蘿卜牛腩清湯竅門

白蘿卜燉牛腩的做法步驟

主料:白蘿卜一根，牛腩500g

輔料:草寇一個，香葉2張，姜片少許

鹽少許，干辣椒少許，小米辣3個。

1.牛腩清洗干凈，改刀切麻將大小塊。

2.冷水放入鍋里，開火燒開，焯水，打掉血沫。

3.撈出再次清洗干凈，瀝干水分。

4.鍋里，放入少許油，燒溫熱，放入姜片干辣椒香葉和草寇，小火炒香。

5.倒入牛腩翻炒均勻。

6.把翻炒好的牛腩連燉料全部翻入小砂鍋，加入適量開水，放入小米辣。

7.再次燒開后，蓋蓋子，轉小火，燉一個小時左右。

8.牛腩燉軟爛后，加入白蘿卜。

9.中火把白蘿卜煮十分鐘左右，調入少許鹽。

10.白蘿卜燉牛腩就做好了，微辣。

11.牛腩軟爛，蘿卜清甜。

蘿卜牛腩清湯做法大全

用料

牛腩

750克

白蘿卜

1個

姜片

3片

小蔥

適量

步驟 1

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，牛腩大致可分為坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩。

步驟 2

爽腩又稱牛白腩，是一塊薄薄筋膜，煙煙韌韌，爽而脆。

步驟 3

步驟一和步驟二的牛腩和牛白腩各買了一半，切塊，焯水。

步驟 4

撈出洗凈控水。

步驟 5

白蘿卜削皮切塊，加一勺白醋焯水3分鐘，撈出控水。

步驟 6

砂鍋加入牛腩，蔥結，姜片和足夠的清水。蓋上鍋蓋，中小火燉煮2小時。（用高壓鍋上汽后壓15到20分鐘左右。夾一塊肉試一下軟爛程度，煮到你喜歡的程度再接下一步。我買的牛腩煮2小時是有些許嚼勁的，牛腩我不喜歡太爛的口感）

步驟 7

加入白蘿卜，小火再煮半小時。加鹽調味。不喜歡蔥花的盆友，現(xiàn)在就可以開吃啦…

蘿卜牛腩清湯好吃嗎

用料：牛肉150g，蘿卜1根，家樂牛肉濃湯寶1顆，料酒1勺，醬油2勺，蠔油1勺，生姜2片。

酥爛又美味的蘿卜燉牛肉做法：

1.準備好牛肉、蘿卜、家樂牛肉濃湯寶。牛肉洗凈切成片，生姜切片，蘿卜去皮切塊。

2.鍋中放入切好的蘿卜塊，加入3碗清水，加入1顆家樂牛肉濃湯寶，濃湯寶選用優(yōu)質食材制成，大廚配方，精心熬制的醇厚湯底，只要1顆就能讓家人喝上美味鮮湯。

3.大火燒開后，小火慢燉，燉至蘿卜能用筷子輕松扎穿，這時的湯汁飄著濃濃的牛肉味，湯頭鮮香醇厚。

4.平底鍋燒熱，加入適量色拉油，放入牛肉片、生姜片，翻炒至熟。將炒好的牛肉片倒入蘿卜湯鍋中，加入1勺料酒、2勺醬油、1勺蠔油，加蓋繼續(xù)燉10分鐘。

5.燉好的蘿卜吸收了牛肉濃湯的味道，酥爛可口。蘿卜燉牛肉盛入碗中，撒上蔥花即可。

清湯牛腩蘿卜湯的做法及配方

這個項目培訓價格1千多塊錢，上海七寶老街有一家做的口味很好

⒈牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。

⒉燒鍋下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時待用。

⒊再注入清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

清燉蘿卜牛腩湯

蘿卜燉牛肉的用料：牛肉 500g，香菜 200g，白蘿卜 350g，溫水400g，紅干椒2個，蔥10g，姜 3片，料酒 10g，鹽5g，八角2個，食用油10g，生抽15g，雞精5g。

1.準備食材:把牛肉切塊狀，白蘿卜去皮切塊，準備輔料:把姜切片，蔥和香菜切成小段。

2.鍋中燒開水放入牛肉塊焯去血水，撈出過涼水沖洗干凈備用。鍋中放適量的油燒至五成熱，放入姜片、蔥段和紅干椒爆出香味。

3.再放入牛肉翻炒變色。調入適量的生抽和料酒翻炒均勻。添入溫水沒過牛肉，放入八角大火煮開后，改中小火燉煮45分鐘左右。

4.再放入白蘿卜繼續(xù)燉煮15-20分鐘，調入適量的鹽和雞精，撒香菜末即可出鍋