牛肉吃餃子怎么做

餃子在我們國家有著悠久的歷史，尤其是在我們北方，我是北方人，我不知道南方是一個什么樣的生活習慣，在北方過年，的年午飯，和年初一的第一頓飯，各家各戶都離不開吃餃子，平時家里的親人回來，和來了客人，也都包上一頓餃子來表達心意！餃子有多種包法，尤其是餃子餡，哪么牛肉的最好搭檔是蘿卜，和芹菜，芹菜牛肉的餃子，和蘿卜牛肉餡餃子最好吃！

牛肉包餃子怎么吃

1. 先拌餡，加入剁碎的姜、鹽、五香粉、加兩勺菜油或花生油，開始攪拌。噢，別忘了將大料煮成水，攪拌肉餡時一點點加。

2. 牛肉餡的餃子最關鍵的是打餡，

請問牛肉餃子怎么做

所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量

1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團成團。

2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開后關火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時針攪拌，使牛肉充分打上勁。

4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個料油，會更香更油潤好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。

5、小芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，充分拌勻后牛肉餡即可完成。

6、面團醒好后，放在案板上搓成長條狀后，切成小劑子搟成餃子皮，就可以包餃子了。

7、煮鍋中加入適量的清水煮開后，下入餃子，再次煮開后點上半碗涼水，這樣重復三次餃子基本就熟了。

牛肉餃子的吃法

主料：

牛肉400g

卷心菜300g

柿子椒200g

輔料：

蔥適量

姜適量

花椒粉適量

醬油適量

調和油適量

步驟1

圓白菜洗凈,青椒洗凈

步驟2

蔥,姜切末加到肉餡里攪拌均勻.

步驟3

圓白菜,青椒切成絲后用熱水焯過剁碎

步驟4

加到肉餡里,再加適量的鹽,攪拌均勻.

步驟5

面粉加少許的鹽,和成稍軟一點的面,醒一會兒.

步驟6

把醒好的面團搓成細條,切小塊,搟成餃子皮

步驟7

把和好的餡包進去就行了,沸水煮兩個開餃子就出鍋了

牛肉吃餃子怎么做才好吃

做法步驟：

1、準備食材：面粉500克， 鮮牛肉300克，青菜150克，大蔥150克，姜末1.5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。

2、把牛肉剁碎，加醬油、姜末、豆油，放3兩水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡。

3、把面粉用溫水和好揉勻，醒一會揉光滑，搓成長條，下成60個劑子，按扁，搟成圓形薄皮。

4、左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。

5、把水燒開，餃子下鍋時，隨時用勺將水推轉，鍋開時點些涼水，餃子皮餡分離鼓起時撈出。

牛肉怎么做餃子好吃

牛肉小蔥餃子餡做法

主料：牛肉 500克 小蔥 3棵

步驟：

1、牛肉剁碎。剁時刻加入適量鹽和水，不沾刀，好剁。

2、加入適量油、生抽、調料，打進一個雞蛋，拌勻。剁時已放過鹽了，現(xiàn)在就不用放了。

3、姜、小蔥切碎。

4、切好的蔥姜末加入肉餡，拌勻?？搭伾惶?，又加了點醬油。

5、大蔥切碎。倒進牛肉餡，澆點香油，攪拌均勻。

牛肉吃餃子做什么餡

牛肉包餃子配白菜好吃。具體做法如下：

主料：牛肉餡500克，大白菜半顆，蒜苗1小把，面粉500克，溫水270克。

輔料：花椒水適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1小勺，雞粉1小勺，香油適量。開始調餡。牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然后加入蔥花、姜末，倒入適量香油，攪拌均勻。

大白菜半顆，洗凈切碎，剁成（做餡的大白菜用白菜幫最好），然后包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中，順著一個方向攪拌均勻。

蒜苗洗凈切碎，撒在餡的表面，不用拌進去，邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮。

牛肉吃餃子怎么做好吃

牛肉可以包餃子，不喜歡吃油大的可用偏瘦的肉餡，配菜加蓮菜、韭菜。

蓮菜切細小的丁，韭菜切碎，先在牛肉中加鹽，胡椒粉，生抽，老抽，花生油，香油，料酒，十三香，甜面醬和蠔油，加一點白糖和姜沫，順一個方向拌勻上勁兒，讓調料充分融入肉餡中，然后先加入蓮菜順方向拌勻，再加入韭菜同樣拌勻，注意蓮菜切好不要擠水分直接拌，韭菜洗好水分沒控干也可以直接拌，就是利用它們的汁水增加肉餡的水分，不用往肉餡中添水攪拌了，這樣拌好的牛肉餡吃起來有蓮菜的爽脆，韭菜的清香，還有牛肉的嚼勁，不腥不膩！

牛肉,餃子怎么做

眾所周知，調制各種餡料的時候，蔥姜水在里頭扮演著極其重要的角色，同時，在它們里頭額外加入少量的花椒粒，會讓這種特殊的香味發(fā)揮到極致，除了起到去腥的作用以外，更重要的是增香和提味的效果。無論是牛肉餡，還是豬肉餡都離不開這樣東西，除此以外，肉餡還得選擇合適的蔬菜來搭配，這樣營養(yǎng)價值會更均衡。

【食材配料】：牛肉餡、料酒、鹽、雞精、十三香、食用油、生抽、老抽、花椒、蔥、生姜、熟油、雞蛋、蠔油、

【制作過程】：

1、首先，準備1只干凈的空碗，先在里頭放入適量的蔥姜絲，再加入1把花椒，然后，把燒至沸騰的開水倒入進去，扣上蓋子燜10-15分鐘，放涼后備用，務必將蔥姜水提前搞定，如果浸泡時間過短，味道就難以揮發(fā)出來。

2、另外，準備適量的牛肉餡（建議人工剁餡，盡量避免使用絞肉機攪拌，兩種做法雖然都可以，但是口感還是有所區(qū)別的，吃起來更Q彈更有嚼頭），把它倒入碗中后，再加入少量的鹽、雞精、十三香調味，再放入少許去腥的料酒，再來大半勺的生抽和老抽，最后，用筷子朝著同個方向反復攪打，直到將它們攪拌至黏稠適中的糊狀為止后，放在一旁備用。

3、蔥姜水浸泡時間到了以后，先把里頭多余的料渣過濾出來，再將汁水淋入牛肉餡中（以少量多次的形式），直到它們完全滲透到肉餡中為止，“吃透水”非常的關鍵，這個環(huán)節(jié)是是否具有鮮嫩爽滑的口感的首要前提條件。

4、待牛肉餡完全“吃飽”蔥姜水后，再在里頭打入1-2枚的雞蛋，同時，加入少量的提鮮的蠔油，和適量的熟油，再用筷子朝著同個方向，攪打數(shù)遍后，料汁才會完全融入餡料中，進而達到上漿上勁的效果，這個過程大家不僅要保持著充分的耐心，而且千萬不要怕手酸，稍有懈怠都會導致半途而廢。

5、餃子餡單純用肉類肯定是行不通的，這樣不僅不好吃，而且營養(yǎng)也會有所缺失，葷素混搭才是健康的吃法，牛肉餡通常選擇芹菜來充當配菜，兩種食材搭配起來比較合適，混入餡料之前，大家最好將它放入熱水中焯燙幾秒鐘后，剁成碎末后，再拌入肉餡中去，這樣香味會變得更加的突出。

6、然后，在牛肉餡中拌入適量的蔥花，同時，淋入少量燒至冒煙的熱油，將配料的香味完全炸出來后，最后，再拌入焯好芹菜末，再次攪拌均勻后放涼備用，用它來包餃子，或者包包子味道都非常好。

牛肉餃子怎樣做好吃竅門

牛肉水餃餡的用料：牛肉一斤，洋蔥兩個。

做法：

1.牛肉餡，洗凈，清水泡兩個小時，剁成牛肉餡，洋蔥切碎，蔥姜切末。

2.倒入李錦記一品醬油，蠔油，花生油和適量鹽。

3. 順一個方向攪拌上勁，肉餡一定順一個方向攪拌，味道更好，包成餃子，入鍋煮熟，咬一口香香的。

4.李錦記一品醬油蘸食，味道更加鮮美。

牛肉吃餃子怎么做的

主料：

面粉500克

牛肉餡500克

白蘿卜800克

輔料：

花椒水適量

蔥適量

蠔油1茶匙

生抽2茶匙

老抽1茶匙

胡椒粉適量

香油適量

食鹽適量

姜適量

做法：

1. 面粉的1/2加入沸水播散，然后加入涼水揉成面團醒30分鐘。

2. 醒面團的時候來處理牛肉餡：牛肉餡、白蘿卜去皮、花椒水

3. 白蘿卜去皮擦成絲，擦好的蘿卜絲加入一小勺食鹽抓幾下，把蘿卜絲的水份殺出來。

4. 肉餡中加入蔥姜末、白胡椒粉、蠔油、食鹽、生抽、食用油等調料拌勻。

5. 拌勻的肉餡分次打入花椒水

6. 直至把花椒水全部加入，肉餡呈粘稠狀。

7. 蘿卜絲擠干水分，放入攪拌好的牛肉餡中。

8. 拌勻成牛肉白蘿卜餡。

9. 醒好的面團再次揉勻，搓長，下劑子。

10. 搟成中間略厚，四邊薄的餃子皮。

11. 取一份放入適量拌好的餡料。

12. 按自己習慣的方式包成餃子。

13. 所有依次包好，蒸鍋水沸后，碼入蒸鍋上汽后蒸10分鐘即可關火