糯米蒸牛肉的家常做法大全視頻

主料牛肉 ：300輔料糯米面：50具體步驟第一步1.清洗牛肉第二步2.將糯米面把牛肉裹住第三步蒸上30分鐘即可

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糯米放在水中浸一個(gè)晚上，牛肉剁成末，然后再把浸泡過(guò)糯米和牛肉末攪拌在一起，再調(diào)料，要放姜粉，料酒、鹽、糖、生抽、老抽少許，胡椒粉，拌勻即可包了，這個(gè)包子蒸出來(lái)整條巷子都聞得到香味，另人垂涎欲滴，口水都流出來(lái)了，這個(gè)牛肉包實(shí)在太吃了。

糯米蒸牛肉的家常做法大全視頻竅門(mén)

1.肉餡加入蛋清、蔥末，用少許鹽、生抽、色拉油、生粉、胡椒粉攪拌上筋2.將糯米瀝干水（洗凈后用水浸泡5小時(shí)以上，最好浸泡過(guò)夜）一旁備用3.將肉餡小心搓成丸子，表面沾上糯米4.可以墊胡蘿卜片防粘而且也美觀5.用急火蒸15分鐘6.取出即可食用，吃前可以加一點(diǎn)麻油，這個(gè)看個(gè)人喜好

糯米粉蒸牛肉的做法

粉蒸排骨和粉蒸牛肉食材不同，粉蒸牛肉是牛里脊，大米和糯米各一半，花椒，八角，香葉片，鹽一小勺，生抽，食用油，蔥花，牛肉需要腌制，放生抽腌制半個(gè)小時(shí)，把米放鍋里炒制，3到5分鐘，放花椒，八角，鹽，炒黃，放料理機(jī)打碎，不能太碎保持顆粒狀有口感，將牛肉和米粉放到一起，放生抽，老抽，糖，姜片，混合，讓沒(méi)片牛肉都沾上米粉，放些誰(shuí)，上鍋蒸半個(gè)小時(shí)，，出國(guó)撒上蔥花即可，排骨也一樣，我覺(jué)得牛肉

糯米蒸牛肉的做法 最正宗的做法竅門(mén)

主料

牛肉690克

糯米200克

輔料

粽葉12張 姜適量 食鹽適量 醬油適量 白糖適量 黑胡椒適量 蠔油適量

步驟1

把澳牛肋排去掉表面的牛油

步驟2

剁大塊，加姜片，鹽，醬油，白糖，現(xiàn)磨黑胡椒拌勻放冰箱冷藏腌制入味

步驟3

糯米洗凈用清水浸泡5小時(shí)左右

步驟4

把泡好的糯米，加鹽，醬油，蠔油拌勻

步驟5

粽葉清洗干凈，入沸水鍋煮6.7分鐘后撈出備用

步驟6

腌好的澳牛肋排四周都裹上糯米，用手稍稍壓實(shí)

步驟7

取兩片粽葉，并排拼成和澳牛肋排相等的寬度

步驟8粽香糯米蒸澳牛肋排的簡(jiǎn)單做法

卷緊

步驟9

另取一片粽葉，橫向包緊，封住開(kāi)口

步驟10粽香糯米蒸澳牛肋排怎么吃

用棉繩扎緊

步驟11

入蒸籠

步驟12粽香糯米蒸澳牛肋排怎么做

大火蒸約45分鐘左右即可

小米蒸牛肉的做法大全家常

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用料理機(jī)，將大蒜，洋蔥，小米椒，蔥，姜一1/4分步閱讀

用料理機(jī)，將大蒜，洋蔥，小米椒，蔥，姜一起5秒鐘，速度5切碎，盛入碗中。

2打肉糜，先用三個(gè)五洗肉（5分鐘，50℃，速度5），Turbo鍵2秒打2-3次打到理想狀態(tài)。我這里直接用的是牛肉糜……放入橄欖油，設(shè)置10分鐘，V，反轉(zhuǎn)1，開(kāi)機(jī)工作

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這個(gè)時(shí)候可以調(diào)個(gè)醬汁（一半的各種大蒜洋蔥小米椒生姜碎，放入魚(yú)露，香油，糖，檸檬汁，攪拌備用），準(zhǔn)備好醬汁，鍋?zhàn)訙囟纫采蟻?lái)了，聞到肉香后，放入另外一半的各種碎，1勺蠔油，一起拌炒約半分鐘后，加入調(diào)好的醬汁繼續(xù)炒……然后裝盤(pán)即可

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用洗好的生菜，包上牛肉碎，太美味了

糯米蒸牛腩做法的視頻

小炒河蝦，是湖南岳陽(yáng)的特色菜，也是傳統(tǒng)湘菜之一，由于小河蝦價(jià)格實(shí)惠，在湖南人家中常作為家常菜，先將小河蝦加入醬油、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均勻，再配以尖椒、姜絲炒制，味道鮮、香、焦、辣，非常過(guò)癮，另外河蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)容易被人體吸收，因此特別適合老人和孩子食用。

外婆菜

外婆菜又名萬(wàn)菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用梅干菜、蘿卜干、干豇豆、刀豆等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，剛好體現(xiàn)了湘菜最大的特點(diǎn)，是難得一見(jiàn)的時(shí)尚湘菜，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，開(kāi)胃下飯。

看完了張藝興這些隨手曬出的家常菜，是不是還有些意猶未盡？不要著急，讓我們繼續(xù)來(lái)看看那些湖南人年夜飯上必不可少的硬菜。

湖南人年夜飯上必不可少硬菜

香辣蝦

湖南人對(duì)蝦的喜愛(ài)是出了名的，香辣蝦更是成為了湖南人每逢聚餐必點(diǎn)的菜品之一，在張藝興曬出的年夜飯上也是可見(jiàn)它的身影。香辣蝦以“香辣麻”聞名深受人們喜愛(ài)，制作時(shí)先將大蝦開(kāi)背，油熱下鍋炸至八分熟，撈出再?gòu)?fù)炸至表皮酥脆，盛出備用，鍋內(nèi)留底油，下姜、蒜、干辣椒、紅花椒、蔥白小火炒香，將炸好的蝦倒入鍋內(nèi)，加入蔥段大火翻炒幾下便可出鍋了。

紅燒魚(yú)

“無(wú)魚(yú)不成席”，我國(guó)八大菜系都離不開(kāi)魚(yú)的名饌，而輔以辣椒的紅燒魚(yú)，更是成為了湖南人年夜飯上必不可少的硬菜，紅燒魚(yú)不僅口感吃起來(lái)細(xì)嫩又鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。做魚(yú)時(shí)先將魚(yú)身劃上幾個(gè)口子，以便煎煮時(shí)更加入味。先煎后燉，在燉魚(yú)時(shí)可加入一些五花肉，能夠讓魚(yú)肉中的肉香味更加的濃郁，吃起來(lái)更加美味。

臘味合蒸

雖然說(shuō)臘肉真的已經(jīng)是深入湖南人民骨髓的美味了，年夜飯必備，“臘味合蒸”是以臘豬肉、臘雞、臘魚(yú)、雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。做法簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特，是湘菜中傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。此菜臘香濃重，咸甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補(bǔ)，各盡其妙，是湖南年夜飯中必不可少的一道美味。

湖南紅燒肉

紅燒肉在湖南也非常有特色，也是很多湖南人年夜飯上的?？汀：系募t燒肉切塊比較大，不喜歡用醬油上色，單純輔以糖色，燒制好的紅燒肉的顏色紅潤(rùn)誘人，香味撲鼻，吃起來(lái)咸香微甜，油而不膩，入口即化。

外婆菜扣肉

外婆菜扣肉是一道特色湖南菜。也是很多湖南人年夜飯必備的大菜。以豬肉和外婆菜為原料，將炸至金黃的肉皮，倒扣碗中跟瘦肉一起蒸熟，肉皮細(xì)嫩軟糯，輕輕吸一口進(jìn)入嘴里，瞬間融化，連咀嚼都不用，香味四溢，深受老人孩子喜愛(ài)。

糯米蒸牛排骨的做法

糯米蒸排骨食材明細(xì)

　　糯米蒸排骨做法具體步驟

　　1.糯米洗凈，需提前用清水浸泡8-10小時(shí)左右。制作前，瀝水備用。

　　2.干粽葉提前用清水浸泡，使其吸收水分變軟，制作前在鍋內(nèi)煮3-5分鐘后，撈出瀝水備用。

　　3.排骨洗凈，用清水多多浸泡些許時(shí)間，泡出血水。

　　4.準(zhǔn)備腌制調(diào)味料。

　　5.準(zhǔn)備食材，蔥洗凈切段、姜去皮切片，粉蒸肉調(diào)料。

　　6.排骨泡去血水后，洗凈放入容器內(nèi)，放入蔥段、姜片，調(diào)入蠔油、生抽、老抽、料酒、黃酒、魚(yú)露、白糖、雞精、胡椒粉、生粉、適量鹽、攪拌均勻，在調(diào)入芝麻油拌勻。 (魚(yú)露有很好的去腥味和提鮮的效果，沒(méi)有的也可以不放)

　　7.腌制3-5小時(shí)左右。腌制期間，時(shí)不時(shí)翻倒幾下，使其排骨更能全部均勻入味。

　　8.準(zhǔn)備蒸屜，將粽葉均勻鋪墊在蒸屜底部，再取部分糯米鋪撒在粽葉上。(這個(gè)時(shí)候粽葉就不會(huì)來(lái)回移動(dòng)了，也方便把粽葉多出蒸屜的部分，用剪刀剪掉，使其豎起來(lái)的高度與蒸屜相平即可)

　　9.將腌制好的排骨，挑去蔥段、姜片，倒出腌制的湯料汁，用筷子將排骨逐個(gè)裹上糯米粒，平整的碼在蒸屜內(nèi)。

　　10.在上面均勻的撒點(diǎn)粉蒸肉調(diào)料，也可根據(jù)實(shí)際情況撒上適量鹽，(如覺(jué)得已經(jīng)夠味，鹽可以不放的)。

　　11.再將剩余的糯米粒，平鋪在排骨上面即可。

　　12.準(zhǔn)備上鍋蒸制了，鍋內(nèi)加足夠水，放上蒸屜，水開(kāi)上氣后，蒸制①個(gè)小時(shí)左右即可。

　　13.出鍋時(shí)撒些小蔥花做點(diǎn)綴，吃時(shí)把上、下層的糯米和排骨翻拌均勻，讓糯米吃透排骨蒸出的湯汁，味道極其鮮美。

　　小貼士

　　1.糯米選擇圓粒的，圓粒糯米比長(zhǎng)粒糯米，蒸出來(lái)的口感好很多。

　　2.糯米和干粽葉都要提前浸泡。

　　3.排骨也要提前腌制，而且排骨腌制的時(shí)間越長(zhǎng)越入味，可以晚上腌制第二天制作，也可以早上腌制晚上制作。

　　4.腌制排骨時(shí)，放入適量白糖，既調(diào)味又提鮮。

　　5.將腌好的排骨，裹上糯米的時(shí)候，要盡量裹的均勻、密集。

　　6.因腌制排骨時(shí)大部分佐料都是有鹽分的，所以只需要放很少的鹽提味即可。

　　7.魚(yú)露有很好的去腥味和提鮮的效果，沒(méi)有的也可以不放。

糯米蒸牛肉的家常做法大全視頻教程

主料：牛肉餡200g，糯米飯200g，燒麥皮10個(gè)，香菇10g。

輔料：油適量，鹽適量。

步驟1.香菇泡發(fā)，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小??；

2. 鍋里加入適量油，放入1料炒香；

3.加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒；

4.牛肉餡變色后加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻；

5.加適量生抽、鹽調(diào)味，喜歡顏色深點(diǎn)的，再加少量老抽上色，翻炒均勻

6.取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間；

7. 用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉(zhuǎn)圈，使之粘合成型；

8.水燒沸后，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。

怎樣做糯米蒸牛肉

糯米粉可以腌牛肉

原料

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牛里脊適量

白胡椒粉 (一點(diǎn)點(diǎn))

生抽 (半勺)

油 適量

玉米淀粉 3勺

1/牛肉切好。

2/加入一點(diǎn)點(diǎn)水（也可不加）、胡椒粉、蠔油。

3/生抽、油、玉米淀粉（淀粉一點(diǎn)點(diǎn)加入別一次加太多）。

4/淀粉一點(diǎn)點(diǎn)加入別一次加太多。

5/用手抓拌均勻 這樣比較入味。

6/腌制十分鐘 就OK了 超級(jí)簡(jiǎn)單 炒出來(lái)的牛肉特別嫩 。

牛肉糯米飯的做法大全家常

主料糯米200g 

輔料白糖50克，油

步驟

1.糯米洗好，用溫水提前浸泡一夜。

2.第二天倒掉水，再次沖洗一次，然后將糯米放到碗里。

3.鍋中放水，水開(kāi)后，把糯米放入鍋中，十分鐘后就蒸熟了。

4.蒸熟的糯米飯，放到容器中，放入白糖，用搟面杖將面搗成泥狀。

5.接著放到容器中，再放到冰箱里冷藏。

6.三個(gè)小時(shí)后，將凍好的糍粑，從容器中取出來(lái)，切成片。

7.接著鍋中放入油，油熱后，放入糍粑炸成金黃色即可