牛肉蓋澆飯的做法大全品種

咖喱土豆蓋澆飯，

咖喱雞蓋澆飯，

麻婆豆腐蓋澆飯，

番茄蛋蓋澆飯，

蓋飯也叫蓋澆飯(英文Over rice)，主要作法就是把各種相應(yīng)食材做好的菜（多數(shù)為下飯菜，且通常剛出鍋）連帶湯汁一起鋪蓋在裝好的米飯上面，由此得出這樣一個(gè)名字“蓋飯”。傳統(tǒng)蓋飯有 地三鮮蓋飯，肉段燒茄子蓋飯、木須柿子蓋飯等，起源于四川，流傳于北方，東三省最為流行。由于用料簡(jiǎn)便，價(jià)格便宜，相對(duì)更加營(yíng)養(yǎng)，且制作方便，通常作為快餐廣受學(xué)生朋友和上班族的歡迎。

牛肉蓋澆飯的做法大全品種有哪些

土豆牛肉蓋飯的做法1.鍋燒熱后倒入食用油，放入姜片，桂皮，干辣椒，豆蔻，八角，香葉，將香料炒香2.放入切好的牛腱子肉，炒至變色，倒入料酒，生抽，老抽，洋蔥，黑胡椒，黃醬，加入清水沒(méi)過(guò)牛肉3.將湯燒開(kāi)后撇去血沫，加入冰糖和陳皮，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)4.再放入鹽和土豆燉煮20分鐘，盛出即可食用

蓋澆牛肉飯的做法大全竅門(mén)

主要原料:牛肉500克 土豆200克 洋蔥一個(gè) 香菇100克等

主要步驟:

1.牛肉洗凈去血水，切小丁

2.土豆洗凈去皮，切小丁

3.洋蔥洗凈去皮，切小丁

4.香菇焯水，瀝干，切小丁

5.牛肉中加入料酒和黑胡椒粉拌勻，腌制30分鐘入味

6.鍋里熱油成五成熱

7.油五成熱時(shí)，加入洋蔥碎煸炒

8.炒出蔥油后，將洋蔥酥盛出備用

9.用蔥油煸炒牛肉丁

10.肉丁變色后盛出備用

11.另起油鍋

12.油熱后放入土豆丁煸炒

13.土豆變色后加入香菇丁拌炒

14.加入牛肉丁和洋蔥酥拌炒

15.加入海天味極鮮醬油和海天蠔油拌炒

16.加入黑胡椒粉拌

17.加入適量的清水，中火燉煮

18.待湯汁收濃后，加入食鹽和少許味精拌勻出鍋

19.將煮好的二米飯(小米和大米)盛在容器中，倒扣在盤(pán)子中成型，四周澆上煮好的牛肉澆頭，少許香菜點(diǎn)綴即可

　　牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類(lèi)的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。

　　3、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。

　　4、牛肉還含肉毒堿。

　　大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　大米中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量雖不是很高,但因其食用量大,也是具有很高營(yíng)養(yǎng)功效的,是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。大米是提供B族維生素的主要來(lái)源,是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。

牛肉蓋澆飯的圖片大全

主料

土豆150

牛肉100

大米300

輔料

西蘭花50

洋蔥30

芝加哥牛肉腌肉5

精鹽2

小番茄50

黑椒牛肉醬粉10

水淀粉30

食用油適量

老抽15ML

1.準(zhǔn)備食材。

2.大米淘洗好入鍋煮飯。

3.牛肉切丁。取5克牛肉腌料，抓勻。再添入少許食用油抓勻，封好腌制半小時(shí)以上。

4.土豆切丁。備好蔬菜，西蘭花洗后焯熟。洋蔥切片。

5.黑椒牛肉醬粉和少許拌勻。備好水淀粉，粉和水大約1比1.5。

6.鍋中入油，炒香洋蔥。

7.加入牛肉丁炒至變色后裝出。

8.鍋留油，土豆入鍋煎炒熟。

9.加入牛肉丁。

10.加入開(kāi)水沫面為宜。加入調(diào)好的醬粉。加入老抽、少許鹽。

11.拌勻后調(diào)入水淀粉。煮至濃稠即可出鍋。

12.裝上米飯。蓋上炒好的土豆牛肉。擺上蔬菜即可。

牛肉蓋澆飯的做法大全品種圖片

先把小米趕碎，用文火炒，把牛肉切大塊緊一下，把血水超出，煮熟的牛肉橫刀切小塊，柿子椒或蔥頭（看自己喜歡吃那種口味）切成小塊待用，用辣椒油或者豆瓣醬炒，放入蔥姜蒜包牛肉翻炒，點(diǎn)一滴醋，放入柿子椒或蔥頭，炒熟，放入盤(pán)中，把炒熟的小米放到米飯上，一拌即可。

生炒牛肉蓋澆飯圖片

蓋澆飯做法

食材：牛肉、土豆、洋蔥

配料：生抽、老抽、蠔油、黑椒粉、料酒、鹽、糖、玉米淀粉

做法：

1：牛肉切塊，加一勺生抽一勺料酒一勺玉米淀粉適量黑胡椒粉抓拌均勻腌制20分鐘

2：調(diào)醬汁：碗中加一勺生抽一勺蠔油半勺老抽適量鹽和糖適量黑胡椒粉少許清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

3：洋蔥、土豆切好、鍋里熱油倒入牛肉粒翻炒變色盛出，再倒入土豆煎一下，最后放入牛肉和洋蔥翻炒一下，倒入醬汁半碗清水大火煮熟收汁即可出鍋，準(zhǔn)備一碗米飯，再放上黑椒牛肉土豆就是一碗香噴噴的黑椒牛肉土豆蓋澆飯

牛肉蓋澆飯的做法大全品種竅門(mén)

材料：

牛肉醬雜300克，土豆2個(gè)，胡蘿卜半根，咖哩粉，蒜，姜，蔥，鹽， 味精，水淀粉，料酒，米飯一碗

步驟

1、牛雜放入沸水中煮熟，除去牛雜中殘留的血液。土豆切塊，蒜 （一頭）切塊，姜切片，蔥花。

2、鍋內(nèi)燒油至8層熱時(shí)，放入蒜瓣，姜片，爆出香味后倒入煮好的牛雜，翻炒后加料酒，待到酒味揮發(fā)后倒入土豆，翻炒均勻后加入鹽

3、炒勻后摻入清水至剛好淹沒(méi)原料為止，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)入中火不加鍋蓋燉至湯變稠，加入味精，攪拌均勻，然后勾芡，撒上蔥花。

4、將煮好的米飯盛入飯碗內(nèi)，把表面使勁壓平，然后倒扣在盤(pán)子上，淋上剛剛煮好的咖哩牛雜即成。

牛肉蓋澆飯?jiān)趺醋?

牛肉切薄片，用鹽、料酒20g腌30分鐘。

2 鍋內(nèi)放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香。

3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。

4 加香菜，關(guān)火，翻炒30秒。 5 把燒好的牛肉澆到米飯上.就可以了。