番茄牛肉的做法大全家常做法竅門

原料：

熟牛肉適量

西紅柿適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

油適量

花椒適量

大料適量

老抽適量

料酒適量

鹽適量

味精適量

1. 將熟牛肉切塊，用沸水焯一下，撈出備用。

2. 將西紅柿用沸水燙過，待冷卻，將皮撕下，切塊。

3. 準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、花椒、大料。

4. 鍋內(nèi)放入底油，油熱，放入4中的調(diào)料爆鍋。

5. 出香味后，放入牛肉翻炒。

6. 放入老抽。

7. 放入料酒。

8. 放入沒過牛肉的水，水沸后放入鹽。

9. 煮一會(huì)兒后，將鍋內(nèi)食材一同放入高壓鍋，調(diào)好時(shí)間。

10. 牛肉通過高壓鍋煮爛后，放入炒鍋，放入西紅柿。

11. 在西紅柿燉爛后，放入味精即可。

番茄炒牛肉的做法家常做法竅門

原料：牛肉一塊、番茄一個(gè)、豆腐一塊、油適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥。

做法步驟：

第1步、牛肉切薄片腌制好備用。

第2步、番茄切塊。

第3步、豆腐煎至兩面金黃。

第4步、下番茄繼續(xù)煎。

第5步、下適量水，調(diào)好味，煮。

第6步、加入牛肉煮熟。

第7步、灑上胡椒粉淋上香油出鍋。

番茄牛肉這么做

用料

牛肉，200 克

番茄，三個(gè) 個(gè)

料酒，2勺 

海鮮醬油1勺 

胡椒粉 

生粉兩勺 

糖 10克

做法步驟

步驟 1

西紅柿洗凈切成片備用，牛肉洗凈切成片放在碗中，倒入料酒，白糖，胡椒粉，海鮮醬油，生粉，攪拌均勻，右手抓勻，20分鐘左右備用

步驟 2

熱鍋冷油，油熱后倒入牛肉，，炒到牛肉變色，裝盤備用，原鍋少加點(diǎn)油，油熱后倒入番茄，不停的翻炒，炒出炒到番茄出油后

步驟 3

倒入牛肉，加一點(diǎn)倒一點(diǎn)開水， 不停的翻炒，兩分鐘左右，大火收汁，裝盤即可食用

番茄牛肉怎么做好吃家常做法

食材

牛肉一斤、蔥姜適量、白菜適量、洋蔥適量、西紅柿適量、蘑菇適量、豆皮適量、蒜苗適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量。

做法

1、牛肉焯水，蔥切段，姜切片。

2、牛肉和姜蔥放進(jìn)砂鍋，燉到軟爛。

3、洋蔥西紅柿切塊，白菜切段。

4、豆皮切絲，蘑菇撕小塊。

5、少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥。

6、倒入牛肉湯燉一會(huì)，調(diào)味：鹽，胡椒粉，撒上蒜苗或者香蔥，放點(diǎn)雞精香油提味即可。

番茄牛肉的家常做法大全家常竅門

用料

牛肉適量，番茄適量，蔥適量，姜適量，五香粉適量，鹽適量，生抽少許

番茄牛肉餡水餃的做法步驟

1.牛肉清洗干凈，瀝干水分，剁碎，先加入生抽、五香粉鹽入好味、西紅柿切丁、蔥姜切末；

2.再加入五香粉、食用油順時(shí)針攪拌多次，最后加入鹽，攪拌均勻即可；

番茄牛肉的做法+最正宗的做法

用料

西紅柿 2個(gè)

牛肉 500克

冰糖 少許

料酒 1勺

生抽 2勺

蠔油 1勺

老抽 半勺

蔥姜 少許

做法步驟

步驟 1

牛肉沖洗干凈（有時(shí)間可以在涼水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，把血水泡出來(lái)）；

步驟 2

鍋中放涼水，放入料酒蔥姜，牛肉放進(jìn)去開火煮至水沸再煮1-2分鐘，把煮出的血沫撈走；

步驟 3

牛肉撈出涼水沖洗干凈備用；

步驟 4

番茄洗凈去皮；

步驟 5

切小塊，切的越小越好炒出湯汁；

步驟 6

炒糖色，鍋內(nèi)倒點(diǎn)油放一些冰糖，開小火炒至冰糖融化；

步驟 7

倒入牛肉翻炒；

步驟 8

炒至牛肉全部上色，盛出；

步驟 9

不洗鍋不加油直接倒入番茄開中大火翻炒；

步驟 10

炒到番茄汁大部分都出來(lái)；

步驟 11

倒入炒好糖色的牛肉翻炒；

步驟 12

加生抽2勺，蠔油1勺，老抽半勺，再翻炒；

步驟 13

然后倒入熱水，開大火，蓋鍋蓋煮開；

步驟 14

煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉30-40分鐘，期間嘗嘗味道，適量增加調(diào)料，嘗嘗牛肉軟硬，差不多了就大火收汁即可。

步驟 15

盛出撒點(diǎn)歐芹碎點(diǎn)綴

番茄牛肉的做法大全家常做法竅門視頻

1、先把買回來(lái)的牛肉切成小塊，然后用清水浸泡一個(gè)小時(shí)去血水，中途要換一下水，最好浸泡到清水不變色再撈出。

2、番茄從中間切幾刀，用熱水燙一分鐘撈出用冷水沖幾下，再把番茄的皮去掉，切成塊備用。

3、姜去皮切成片，大蒜去皮對(duì)半切開，紅蔥頭用刀拍碎，香蔥切粒。

4、牛肉冷水下鍋焯水，放入姜片，八角，淋入適量料酒，水燒開后撇去浮沫，焯水兩分鐘撈出，用溫水清洗干凈。用溫水清洗可以保持牛肉的嫩滑

5、鍋燒適量油放入姜、蒜、紅蔥頭炒出香味，再放入2/3的番茄炒出茄汁，再放入牛肉一起炒出香味。

6、加入三勺生抽，兩勺蠔油翻炒出茄醬味，把牛肉轉(zhuǎn)到砂鍋中，再加入沒過牛肉的清水。

7、放入山楂，加入6塊冰糖，加入一勺鹽，水燒開后蓋上蓋子，中小火燉30分鐘，中間要翻動(dòng)一下牛肉防止底下粘鍋。

8、大概30分鐘后加入剩下的番茄，蓋上蓋子繼續(xù)燉10分鐘，時(shí)間到撒上蔥花即可出鍋，鮮香美味的番茄牛肉就燉好了。

番茄牛肉的做法大全家常做法竅門是什么

食材明細(xì)

牛肉80克、西紅柿1個(gè)、洋蔥20克、黃豆、食鹽、番茄醬、水各適量。

做法步驟：

1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈

2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬

3、一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘

4、最后加適量鹽調(diào)味，就可以開喝了

番茄牛肉的做法下廚房

紅酒煮牛肉必備一下幾個(gè)特點(diǎn)：

1.牛肉成塊而不爛，不碎。2.紅酒的味道和牛肉燒汁味道完美融合，整道菜色澤亮。3.前味是蔬菜，也就是紅蘿卜、洋蔥和蘑菇的鮮甜，中味是香草料的香味，后味是飽滿的牛肉香

操作步驟：

1.將牛肉切成大塊，大概我喜歡切 8cm 見方，特別是國(guó)內(nèi)買的牛肉水分太大，可以切大一點(diǎn)

2.將牛肉用毛巾或其它吸收性好一些的布反復(fù)按擦，現(xiàn)在有無(wú)紡布式的廚房紙巾，非常好用，將表面的血水祛除，牛肉一定要保持干凈。第一是牛肉不容易壞，第二，沒有血水的牛肉比較容易煎制出金棕色，因?yàn)橛兴衷诒砻娴脑?，鍋?zhàn)拥臒釟饩鸵恢痹跓?，蒸汽包裹牛肉，出不?lái)焦香的表面。

3.燒一口鍋，放一些橄欖油，油熱后，將牛肉放入，每面煎制棕黃色，大概煎制3-5分鐘，將牛肉夾出，放在一邊，剩下的油用來(lái)炒蔬菜及其它配料。

4.接下來(lái)，我們切胡蘿卜、洋蔥切塊1-2cm，正宗的紅酒燉牛肉，蔬菜只是用來(lái)調(diào)味，一般切1cm小塊，吃的時(shí)候嘗不出來(lái)，切2cm，最后會(huì)保留口感，看自己的愛好。

5.切好入剛剛煎牛肉的鍋煸炒，酌情加一些黃油，煸炒直到洋蔥炒到透明，胡蘿卜全完炒軟。

6.我們將一整頭大蒜從中間剖開為二，不用去皮，將切口朝下放入鍋中，用篩子過濾掉部分油，再將食材放回鍋中，加入黑胡椒。

7.放入一勺peeled 番茄 puree，將面粉均勻的撒在鍋中，放面粉的原因，主要是為了讓食材能掛住醬汁，攪拌炒動(dòng)

8.將 parsley、芹菜、百里香、月桂葉扎成一小捆

9.倒入一整瓶紅酒，和250ml Port Wine，放入五花肉燉煮，reduce 掉1/3 的水分。Port Wine 在這里的作用是增色，出來(lái)的菜品顏色鮮亮，因?yàn)镻ort 比較甘甜，所以你可以按250-350ml 這個(gè)量，按自己的口味酌情添加。

10.接下來(lái)將鍋里的材料都倒入大的鑄鐵鍋內(nèi)，將牛肉也一塊塊放入，這時(shí)候酒正好剛剛與食材齊平，食材微微凸出，再煮15分鐘，我們倒入500ml水，或是牛肉高湯

11.將烤箱以180度預(yù)熱，將牛肉鍋放入，蓋好，用160度，烤3-4個(gè)小時(shí)

12.接下來(lái)我們做配菜，小洋蔥對(duì)半切，買不到也可以買罐頭的?？谀⒁磺兴姆?，除了口蘑你也可以選用滑子菇、蟹味菇，將培根切成條，1cm寬

13.將培根放入平底鍋，煸炒到棕色，將油瀝出，培根放到一邊。

14.在另一個(gè)鍋里炒小洋蔥，直到棕色，焦糖化，我們放入大概50ml port wine，port 和洋蔥搭配非常完美。

15.在一個(gè)鍋中放入2大勺橄欖油，將蘑菇翻炒熟

16.將烤箱內(nèi)的牛肉盛出，將配上剛剛超好的配菜，還可以放一點(diǎn)切好的 parsley 碎，就完成了

番茄牛肉的做法大全家常竅門竅門

主料

番茄2個(gè)

牛肉80克

輔料

蒜末適量，姜絲少許，蔥花少許

腌料：生抽少許，糖少許，胡椒粉少許，生粉少許，其他，鹽少許，油少許

嫩滑牛肉燒番茄的做法步驟

1.先處理番茄：番茄洗凈，用刀劃十字，放入開水中燙一分鐘，方便去皮，然后切碎。

2.牛肉洗凈切片，放腌料抓勻腌制15分鐘，切點(diǎn)蒜末蔥花備用。

3.熱鍋放油，下蒜末炒香。

4.下番茄大火炒出番茄汁，加少許鹽。

5.加少許開水大火燒開。

6.將腌好的牛肉片均勻的鋪在表面。7.蓋上蓋子燜兩分鐘。

8.打開蓋子，牛肉熟透了。

9.翻炒均勻。

10.裝盤撒上蔥花完成了。