家常牛肉臊子面的做法
牛肉臊子面
牛肉臊子面的用料牛肉 200克土豆 一顆胡蘿卜 半根木耳 數(shù)多豌豆粒 一小碗蔥姜蒜 少許八角 一顆黃豆醬 一勺青蒜、香菜 一根
牛肉臊子面的做法步驟
備料： 1、牛腩肉、胡蘿卜、土豆、木耳切丁備用 2、蔥姜蒜切好備用 3、青蒜、香菜切碎末，調(diào)味用，依個人口味，可放可不放。
步驟 2
起鍋，放油，先把土豆丁、胡蘿卜丁煸炒2分鐘（這樣是為了讓土豆更好吃），盛出。
步驟 3
油鍋放入蔥姜蒜和八角煸炒出香味，放入牛肉粒炒至變色，加入一勺黃豆醬，炒至牛肉斷生，加入清水。
家常牛肉臊子面的做法竅門
牛肉，辣椒粉。芝麻。
牛肉做臊子面怎么做法
1、食材：餃子皮500克、牛肉150克、胡蘿卜半根、洋蔥半個、西紅柿1個、香芹1顆、食鹽適量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油適量、黑胡椒碎2克、雞粉3克、老抽3滴。
2、準備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。
3、牛肉切丁。
4、把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘。
5、洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁。
6、膠子皮拉伸成面片。
7、水燒開， 把面片放下去，燒開關(guān)火，我用的是沙鍋，有余溫，面片熟透后撈起來，用涼水沖洗一下，放在提前準備的冰飲用水里泡著。
8、鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。
9、把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調(diào)味，大火煮開再轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘， 最后加3滴老抽讓湯汁上色。
10、把面片瀝干水，用碟子裝好，把湯汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 ，喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起來。
牛肉臊子面臊子做法
食材明細
牛肉、香芹、胡蘿卜、洋蔥、蔥、姜、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、花椒面、十三香、雞精、香醋、油炸辣椒、胡麻油、味精。
1、牛肉，香芹，胡蘿卜，洋蔥，紅辣椒切丁！蔥，姜切末
2、鍋里面倒油燒熱，放入姜熗味
3、放入切好的牛肉丁，
4、牛肉炒至水干后，加蔥末，姜末，生抽，老抽，鹽，十三香，花椒面，味精，雞精（這時候調(diào)料的量很少，只炒牛肉用的量）
5、炒好后，加所有的菜丁，再加生抽，鹽，花椒面，十三香，雞精，味精，（這個時候調(diào)料的量也很少，因為牛肉里面有調(diào)料，所以適量的加哦）翻炒幾下就好了！
6、出鍋的牛肉臊子啦?。ㄎ壹胰硕?，親們注意量哦）
7、臊子出鍋后，鍋底倒少量的油，放入蔥末，倒入香醋熗一下，燒開后，加辣椒油出鍋（我們老家臊子面的吃法）
8、面條切好（我炒菜之前就和的面），鍋里面燒水，等水開后，放入面條煮熟！碗里盛好酸湯，撈入面條，最后加臊子哦（家里面有客人，多的步驟沒來及拍！請見諒哦?）
9、一碗牛肉面好啦！
牛肉面牛肉臊子的做法大全
和紅燒牛肉一樣，將買好的肉切成小塊狀(但紅燒牛肉的切塊要大一些，約3cm的小方塊，做臊子則要切的小一些，約2cm的小方塊)，先大火用熱油將牛肉的水煸干，再加入郫縣豆瓣八角三賴花椒生姜一起煸炒，到散發(fā)出香味時加入開水(水在鐵鍋內(nèi)要將肉蓋住，且超過約一個中指的高度)，依舊大火直到鍋中再次煮開，關(guān)成小火，慢慢燉三到四個小時，一大鍋非常好的純牛肉臊子就做好了。
面的牛肉臊子怎么做
用料
牛肉 100克
老抽（腌肉） 1-2勺
土豆 1個
胡蘿卜 1根
木耳 8-10朵
香菇 8-10朵
鹽 適量
香菜 1-2根
手搟面 500克
做法步驟
步驟 1
土豆胡蘿卜切丁備用，牛肉切丁老抽腌制，木耳香菇泡發(fā)洗凈切丁備用
步驟 2
鍋燒熱，放油，加牛肉丁，中大火翻炒至變色，放入土豆胡蘿卜丁、香菇丁翻炒
步驟 3
中大火翻炒3分鐘，倒入水，加適量開水，中火
步驟 4
煮15分鐘，土豆胡蘿卜煮熟，倒入木耳丁，攪拌均勻
步驟 5
再煮開，加適量鹽，出鍋
步驟 6
起鍋燒水煮面，面熟，澆臊子，撒香菜即可
牛肉臊子面的做法大全竅門
用料牛肉 一些土豆 2個西紅柿 1個豆角 一把豆腐 1塊香菇 2朵胡蘿卜 1根蔥姜蒜 花椒 老抽生抽 料酒 淀粉 鹽
家味道~快手牛肉臊子面的做法步驟
步驟 1
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因為要腌制一下所以先處理牛肉
步驟 2
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切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 淀粉（牛肉會更嫩）~攪拌均勻后~放一些食用油！這個很關(guān)鍵哦~不然下鍋會糊鍋（王剛老師的經(jīng)驗）
步驟 3
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主料就這些~
步驟 4
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豆腐和西紅柿放一起
步驟 5
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把土豆 豆角 香菇 胡蘿卜切成小塊 裝一個容器里 豆腐和西紅柿切好放一起 蔥姜蒜切了備用 這就齊活了~
步驟 6
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熱鍋涼油~準備煸牛肉臊子~油溫5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放進去了要中小火~不然會糊~煸臊子的油可以多放一些~后面還會用到哈（小技巧）
步驟 7
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蔥姜蒜下鍋爆香
步驟 8
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放肉中大開炒~把水汽炒干~
步驟 9
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牛肉變色后~再放一點生抽調(diào)味~老抽上色~加食用鹽~這里鹽也要比平時炒菜時多放一些~炒好了盛出備用~
步驟 10
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不用洗鍋哈~鍋里再加點油~這次油不用放太多~剩下的蔥姜蒜下鍋爆香~
步驟 11
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切好的土豆 豆角 扶蘿卜 香菇下鍋~因為女兒說不愛吃香菇…所以我切的比較碎~她看不到~吃的也挺香~?
步驟 12
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煸炒一會~關(guān)鍵的時候到了！把煸牛肉的湯汁~倒進去~不是倒牛肉啊~只是湯汁~這樣有油~還有肉香~~~炒的更香！
步驟 13
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開始調(diào)味~鍋里放生抽 老抽 耗油 食用鹽~因為有香菇~就不用雞精味精了~注意~這些調(diào)料要多放一些！因為一會要加水~在煸炒臊子的時候調(diào)料一次放到位！加水后不再調(diào)味~我覺得這是臊子面好吃的關(guān)鍵~?這里需要翻炒幾分鐘~~~
步驟 14
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加入牛肉~繼續(xù)翻炒~實踐經(jīng)驗翻炒的久一些最后才更香~直接加水煮出來的和炒的味道真的不一樣~~
步驟 15
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最后放豆腐和西紅柿~豆腐是在燉煮的時候入味的~西紅柿是調(diào)味的~不能先放~否則炒碎了~不好看~
步驟 16
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小心翻炒下~把西紅柿湯汁炒出來后~臊子就大功告成了~這個顏色搭配也沒毛病吧~
步驟 17
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最后加開水~~~~
步驟 18
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開了后小火蓋鍋蓋煮著就好了~這時候可以嘗嘗味淡的話可以再調(diào)個味兒~掌握的好的話就不用了
步驟 19
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炒臊子的時候就可以燒水準備下面哈
步驟 20
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水開加點鹽~下面~~~~
步驟 21
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成品~~~不吃香菜的朋友跳過香菜
步驟 22
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面最好是手工面~寬窄粗細自己喜歡哈~我喜歡吃面條~無奈女兒說要吃面片……
步驟 23
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開吃！葷素搭配~營養(yǎng)豐富~色香味俱全~大人小孩都喜歡~
牛肉面臊子的做法大全
1、食材：餃子皮500克、牛肉150克、胡蘿卜半根、洋蔥半個、西紅柿1個、香芹1顆、食鹽適量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油適量、黑胡椒碎2克、雞粉3克、老抽3滴。
2、準備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。
3、牛肉切丁。
4、把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘。
5、洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁。
6、膠子皮拉伸成面片。
7、水燒開， 把面片放下去，燒開關(guān)火，我用的是沙鍋，有余溫，面片熟透后撈起來，用涼水沖洗一下，放在提前準備的冰飲用水里泡著。
8、鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。
9、把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調(diào)味，大火煮開再轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘， 最后加3滴老抽讓湯汁上色。
10、把面片瀝干水，用碟子裝好，把湯汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 ，喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起來。
家常牛肉臊子面的做法大全
西北人把凡是丁狀食材炒香后加入清湯或骨湯熬制成的澆頭，統(tǒng)稱為臊子。有羊肉臊子、牛肉臊子、大肉臊子、雞肉臊子，沒有肉的叫素臊子。適合制作臊子的食材多為質(zhì)地比較堅硬的蔬菜，隨季節(jié)的變化而改變。如土豆、青蘿卜、胡蘿卜、豆角、豆腐等等。
原料：牛肉碎、蘿卜、豆腐、姜末、花椒、豆瓣醬、生抽、鹽、味精、醋、蒜