我們到江蘇去旅游不由會(huì)想起江蘇美食，往返其中就數(shù)南京特色美食讓人們吃得回味無窮，吃出了南京美食文化，南京在古代稱為金陵，是歷史文化名稱，是四大古都之一，南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱京蘇幫，飲食以京蘇菜和清真為主。

金陵菜四大名菜包括松鼠鱖魚，蛋燒麥，美人肝，鳳尾蝦，由于南京人嗜食鴨，鵝因此制鴨技術(shù)久負(fù)盛名，著名的特色小吃有回味鴨血粉絲湯，獅王府獅子頭，尹氏雞汁湯包，蓮湖糕

團(tuán)店，忘不了酸菜魚等。今天我們就來為大家盤點(diǎn)南京著名美食。

?

金陵鹽水鴨，金陵稱為鴨都是名副其實(shí)的，鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，是金陵菜的代表之一，也叫做桂花鴨，是我國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，鹽水鴨是低溫熟煮，經(jīng)過一個(gè)小時(shí)左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達(dá)到一定程度，鹽水鴨皮白柔嫩，肥而不膩，香鮮味美，具有香，酥，嫩的特點(diǎn)，絕對(duì)讓你吃過了還想吃，至少已有兩千五百多年歷史南京鹽水鴨制作悠久。

?

金陵鹽水鴨是用肥鴨腿煮而成，成菜皮色玉白油潤(rùn)，鴨肉微紅鮮嫩，皮肥骨香，異常鮮美可口，采用南京出產(chǎn)的以谷喂養(yǎng)的鴨，腰肥色白，肉質(zhì)鮮嫩，在宋代就聞名全省，南京城里用鴨制作菜有金陵鴨撰甲天下美譽(yù)。

明朝建都在金陵后出現(xiàn)了金陵烤鴨，緊接著又出現(xiàn)了金陵鹽鴨，該鴨是用當(dāng)年中秋時(shí)期的桂花鴨為原料，用熱鹽，清鹵水復(fù)腌后，取出掛在陰涼處吹干而成，此鴨煮制后，鮮嫩味美風(fēng)味獨(dú)特，因而在明代就聞名中外，與明末出現(xiàn)的南京板鴨一樣暢銷大江南北，清代時(shí)曾作為宮延貢品，五百多年來，金陵鹽水鴨直盛名不衰，已成為江南一帶民眾普遍喜歡的美食佳肴。

?

南京鹽水鴨美味盛名造就了它千年歷史悠久的中華美食文化，做為南京的特色美食鹽水鴨在南京迅速發(fā)展起來，而烹飪鴨技藝也更加十分精湛，大大小小許多專門制作鹽水鴨的熟食店遍布南京的大街小巷，隨著人們的生活水平提高，人與人之間，朋友與家庭之間，家庭與社會(huì)之間，形成了飲食文化的紐帶。

?

無論過年或平日社交應(yīng)酬，都要進(jìn)飯店擺上一桌，相互祝福同時(shí)，享受著高質(zhì)量的服務(wù)，也享受著高品質(zhì)的生活，同時(shí)餐桌上必然有美食文化來享用，而金陵鹽水鴨又是南京人的美食驕傲，心不可缺少的桌上美食，而南京人們想吃鹽水鴨，會(huì)想到去南京金陵飯店，鹽水鴨又是金陵飯店的美食名片。

?

對(duì)于吃貨人們來說，吃到金陵飯店餐桌上的鹽水鴨則是件極其享受的事情，金陵飯店的鹽水鴨從糟鹵到挑選鴨胚再到制作都很有講究，正是千年悠久美食文化，造就了人們對(duì)美究吃法，人們對(duì)于它的喜歡吃，才使它久歷史長(zhǎng)久不衰。

?

南京人們對(duì)美食文化向國(guó)際展示它的文化背景，同時(shí)餐桌上美食呈現(xiàn)也更加多元化，這是南京人們的一部分縮影，也是社會(huì)發(fā)展的縮影，隨著人們收入不斷提高，更多的美食會(huì)不斷地送上普通百姓的舌尖上，不斷加強(qiáng)和普及中國(guó)的吃文化，朋友們，現(xiàn)在正是春暖花開時(shí)節(jié)，又要迎來五一國(guó)際勞動(dòng)節(jié)長(zhǎng)假，你們不想攜帶朋友和家人，來江蘇南京旅游嗎？來品嘗南京特色美食，想動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊來品嘗美食吧，好了，今天我就為大家簡(jiǎn)單地介紹到這里，南京的特色風(fēng)味傳統(tǒng)小吃是需要人們?nèi)テ穱L和挖掘的，當(dāng)然還有更多的南京美食等待著我們?nèi)ヌ剿鳎?/p>