辣椒燉豆腐的家常做法竅門(mén)

原料

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精肉，肉絲 (100克)

食用油 (200克)

豆腐 (400克)

淀粉 (30克)

蔥 10克

大蒜末 10克

姜 20克

青椒末 30克

味精 5克

食鹽 適量

醬油 少許

芝麻油 10克

1/先把精瘦肉，切成肉絲，裝在一個(gè)小碗里，加入少量食鹽，味精，淀粉，蔥段，進(jìn)行攪拌均勻備用。在將豆腐切成小塊，大小自己掌握。

2/然后將鍋準(zhǔn)備好，將火打開(kāi)，把食用油加入鍋中，然后把豆腐塊放進(jìn)去，這時(shí)候需要猛火，也不要太猛，適中即可，用火炒菜，要注意安全。

3/這時(shí)候豆腐塊在油鍋里不一會(huì)兒就煎的吱吱亂響，我們用鍋鏟時(shí)不時(shí)的把豆腐塊翻來(lái)翻去的煎，這時(shí)候要在豆腐塊上撒點(diǎn)鹽巴，將豆腐一直煎至金黃色，在將些蔥末加入炒一下。然后將豆腐用一個(gè)小碗裝起來(lái)備用。

4/這時(shí)候在將食用油加入鍋中，在把蔥，姜，蒜，末，以及青椒末，一同加入油鍋里炒，直到炒香，在加入少量的鹽，將剛才準(zhǔn)備好的肉絲加入鍋中一同翻炒。

5/肉絲炒熟以后，就將剛才煎好的豆腐一同放入鍋中同時(shí)翻炒，加入少量的醬油，不可加的太多。主要是增加醬油的香味，加入適量的芝麻香油，一同在鍋里悶一會(huì)兒。

6/燜一會(huì)兒以后，這時(shí)候就加入少量的味精，在嘗一嘗咸淡，如果覺(jué)得淡就在加一些鹽即可。

7.美味又好吃的小炒肉燉豆腐的做法完成開(kāi)吃了。

辣椒燉豆腐的家常做法竅門(mén)視頻

把五花肉先放鍋中。

把五花肉先放鍋中，爆炒加辣椒面和豆腐一起燉就可以

燉辣豆腐的家常做法大全

主料

內(nèi)酯豆腐適量、雞翅根適量、尖辣椒適量

輔料

姜適量 、香蔥適量 、料酒適量 、鳳球嘜 味極鮮醬油適量 、老抽適量、 大蒜適量 、椒鹽適量、 鹽適量

雞肉燉豆腐的做法:

步驟1

我們先將雞翅根洗干凈，用刀一切兩半后，冷水下鍋，鍋內(nèi)加入1勺料酒和幾片姜，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火焯個(gè)3分鐘，3分鐘后，撈出沖洗干凈待用

步驟2

鍋內(nèi)倒入適量的油，油溫?zé)裏岷?，我們把姜片和大蒜下鍋，中小火煸炒出香味?lái)，大蒜不用切碎，整顆下去就好

步驟3

待能明顯聞到姜蒜香味后，將焯好的雞翅根下鍋，用中小火慢慢油煎它

步驟4

當(dāng)雞翅根兩面煎到略微焦黃后，我們加入適量的椒鹽、3勺鳳球嘜味極鮮醬油、1勺老抽、1勺料酒，翻炒至上色均勻

步驟5

接著往鍋內(nèi)倒入沒(méi)過(guò)食材的水量，蓋上蓋子，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)悶煮，悶煮到湯汁還剩下一半的時(shí)候，加入切好的內(nèi)酯豆腐、尖辣椒和少許鹽，轉(zhuǎn)大火，開(kāi)始收汁，收汁收到剩余少許的時(shí)候，即可熄火出鍋享用

辣椒煮豆腐的做法

板面在中國(guó)有著廣泛的流行，安徽最為出名，安徽板面不僅面質(zhì)勁道口感彈牙，里面的配菜也非常豐富，有雞蛋，豆腐，豆角，丸子等，板面中加的辣椒是板面的靈魂所在，板面中的辣椒香而不辣非常正宗，在加工前需要經(jīng)過(guò)反復(fù)晾曬再油炸，再經(jīng)過(guò)文火慢燉才能煮爛。

辣椒燉豆腐的家常做法竅門(mén)圖片

準(zhǔn)備擇洗干凈的三黃雞一只，分別斬去雞翅，雞脖和雞腿，再剁成均等的小塊，裝入盆中。

生姜兩塊，切成姜片，放入小盆中，再抓入八角3粒，花椒一小把，香葉幾片，桂皮一小塊，紅干椒一小把，草果一個(gè)備用。

蒜子一小把，切成粒，放入小盆中，大蔥兩根切成段，和蒜子放在一起。

準(zhǔn)備青椒兩個(gè)，切成滾刀塊，放入盆中。

老豆腐一塊，先切成厚片，再切成方丁，放入小盆中備用。

等食材準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始進(jìn)行下一步操作：

鍋內(nèi)燒水，加入少許料酒去腥，涼水下入雞肉，用勺子翻動(dòng)幾下，使雞肉受熱均勻，焯水兩分鐘左右，撈出控水，沖去上面的浮沫。

另起鍋添入少許食用油，放入冰糖10克，用勺子輕輕敲碎，連續(xù)攪拌，熬至糖汁呈黃褐色時(shí)，倒入雞塊，快速翻炒幾下，使雞肉均勻的裹上糖色。

再淋入少許明油，倒入姜片和大料，繼續(xù)翻炒，炒出香味，加入少許老抽調(diào)色，料酒適量去腥，翻炒均勻，添入適量的清水。

加入食鹽5克，冬菇醬油10克，白糖2克提鮮，胡椒粉1克去腥增香，等水燒開(kāi)后，再倒入小鍋中蓋上鍋蓋，開(kāi)中小火繼續(xù)燉煮30分鐘，使雞肉慢慢入味。

燉20分鐘的時(shí)候，放入蔥段和蒜子，再下入豆腐塊，繼續(xù)燉10分鐘。

10分鐘過(guò)后，把雞肉和豆腐一起倒入大鍋中收汁，加入雞粉1克，味精1克，連續(xù)推動(dòng)幾下，放入青椒，翻炒幾下，等湯汁快要收干時(shí)，撿出大料。

繼續(xù)煮兩分鐘，淋入少許明油，即可關(guān)火起鍋裝入盤(pán)中。

辣椒燉豆腐怎么做

不放辣椒的炒豆腐

用料：豆腐兩塊，豬肉150g，一個(gè)西紅柿，少量的姜蒜。

做法：

1.鍋里把油加熱后將切好的豆腐放進(jìn)去煎成兩面金黃色。

2.豆腐兩面煎成金黃色就可以撈出了，放至盤(pán)子或者碗中備用。

3.把番茄的皮去掉，切成小丁塊和姜蒜、耗油、老抽、鹽跟雞精少量放進(jìn)鍋里翻炒。

4.炒出香味的時(shí)候把切好的豬肉放進(jìn)去繼續(xù)炒，一分鐘后適當(dāng)加一點(diǎn)水進(jìn)去悶1-2分鐘。再把煎好的豆腐倒入鍋中一起悶2-3分鐘。

5.最后用大火燒收汁起鍋。

辣椒燉豆腐的家常做法大全家常

主料：草魚(yú)400克，豆腐300克，剁椒2勺

輔料：生抽1勺 生姜4片 大蒜3瓣 料酒1勺 香蔥1棵

步驟1，豆腐瀝干水分，切三角形

步驟2，鍋里倒入適量的油燒熱后，放入豆腐

步驟3，煎至兩面金黃色，盛出備用

步驟4，草魚(yú)剁塊，加入生姜，食鹽和料酒拌勻，腌制15分鐘

步驟5，香蔥切段：生姜切絲；大蒜切碎

步驟6，鍋里倒入適量的油燒熱后，放入大蒜，香蔥和生姜絲爆香

步驟7，加入剁椒翻炒出香味，加入適量的水

步驟8，放入草魚(yú)和豆腐燉

步驟9，燉熟后，加入食鹽和生抽調(diào)味，即可

干辣椒燉豆腐的家常做法

推薦魚(yú)頭燉豆腐，

“魚(yú)頭豆腐”是蘇菜中一道名菜，乾隆皇帝曾對(duì)其贊不絕口。這道菜不僅美味，在營(yíng)養(yǎng)搭配上也特別科學(xué)。一方面，豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但其中的蛋氨酸較少，而魚(yú)中這種氨基酸非常豐富，丙氨酸含量相對(duì)較低，所以兩者搭配可取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外一方面，用石膏或鹵水點(diǎn)成的豆腐，含鈣和鎂較高，而魚(yú)頭中含有維生素D，有利于人體對(duì)鈣的吸收利用。

　　適合燉豆腐的是鰱魚(yú)頭和草魚(yú)頭，特別是鰱魚(yú)頭，頭大、肉多、刺少。需要提醒的是，魚(yú)頭一定要新鮮，否則其中可能含有害物質(zhì)。。豆腐的軟化可口加上魚(yú)肉味美肉嫩，味道鮮美不油膩。豆腐燉魚(yú)無(wú)需太多油鹽，應(yīng)保留魚(yú)和豆腐本身的鮮美口味。豆腐燉魚(yú)有葷有素，干稀搭配，不愧為冬季餐桌上的一道好菜，特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。

紅辣椒燉豆腐的做法

主料：豆腐兩塊（300克），清江魚(yú)一條（兩斤左右）

調(diào)料：食用油、大蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、香油、料酒、香菜  老抽

做法如下：

1.清江魚(yú)去鱗、去鰓，去內(nèi)臟洗凈，改兩面花刀，然后抹上些許料酒和食鹽腌制10分鐘。

2.將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用；大蔥洗凈切段，生姜洗凈切片備用。

3.鍋中加入適量食用油，開(kāi)中小火將魚(yú)煎至兩面金黃，然后把油濾掉。接著放入些許料酒，蔥段，姜片煸炒出香味后倒入適量熱水開(kāi)大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉10分鐘左右。

4.待時(shí)間到后加入豆腐繼續(xù)燉煮5分鐘，期間根據(jù)自己口味加入適量食鹽，老抽，生抽，雞精調(diào)味。

5.出鍋前再滴入幾滴香油，胡椒粉和香菜段即可完成！

辣椒燉豆腐的家常做法竅門(mén)是什么

主料北豆腐250g 胡蘿卜半個(gè) 小香蔥兩棵 輔料六月香豆瓣醬一勺 小紅椒兩個(gè) 蔥姜蒜適量 

1. 先把豆腐切成邊長(zhǎng)一到兩厘米的正方形小塊，放熱水里焯一下?；蛘哂眯″伡忧逅笠环昼?，然后撈出來(lái)。

2. 胡蘿卜切成較碎的蘿卜丁。紅辣椒切碎，蔥姜蒜切好備用。

3. 干鍋放油燒熱，加蔥姜蒜和紅辣椒爆香，倒入蘿卜丁，然后加入半勺老抽，一勺豆瓣醬翻炒幾下至蘿卜丁七成熟。加入適量水（因?yàn)槭菬醵垢?，加水可以稍多一點(diǎn)），加一小勺鹽。倒入豆腐，小火燉五到八分鐘。

4. 小香蔥切碎備用。豆腐湯起鍋裝盤(pán)，撒上碧綠的香蔥碎，混著湯吃豆腐，味道很不錯(cuò)。