牛腩蘿卜黃豆的做法
材料
白蘿卜，牛腩，蔥姜蒜，料酒，醬油，雞精，八角，甜面醬，豆瓣醬，高湯，胡椒粉，干生粉
做法
1、牛腩切塊；白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥切段；姜切片；大蒜切末備用。
2、鍋中加半鍋水燒開，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和姜片，小火煮半小時，撈起瀝干。
3、鍋中另倒2大匙油燒，爆香姜末和蒜末，加入甜面醬、豆瓣醬炒勻，放入牛腩、白蘿卜、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒，盛入煲鍋中，大火煮沸后改小火煮至肉爛，再加干生粉勾芡，即可端出。
牛腩黃豆蘿卜湯的做法
步驟 1
黃豆用溫水泡開
步驟 2
牛腩洗凈
步驟 3
牛腩切大塊
步驟 4
牛腩入開水汆過
步驟 5
撈起放到砂鍋加入開水，生姜，冰糖花椒等慢燉一小時
步驟 6
加入黃豆再慢火燉1小時即可。
黃蘿卜燒牛腩的做法
用 料
牛腩 1500克豆瓣醬 1勺八角 2個桂皮 1塊花椒 30粒生姜 1塊洋蔥 1/2個大蒜 6瓣干辣椒 2個黃酒 20克老抽 5ml生抽 50ml冰糖 20克鹽 適量
做 法
01. 牛腩浸泡半小時以上，多換水，最后擠干凈血水切塊，牛腩煮熟后會縮水，切大塊點，三立方厘米左右。
02. 肉塊放大鍋中，再沖洗一下血水，加沒過肉塊的足量冷水，大火開始煮。水沸后撇去血沫，邊煮邊撇，持續(xù)約一到二分鐘，直到基本干凈，略有白色的沫子沒關(guān)系。將牛腩撈出瀝干，如果肉上沾的沫子多，可以用溫水洗凈。焯水的湯放一邊靜置備用。
03. 另起炒鍋，下少許油，小火先放洋蔥、生姜（拍松）、大蒜炒出香味，再下八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣醬（如果用郫縣豆瓣醬最好先剁細(xì)，容易出紅油），全程小火，炒出醬香味。
04. 轉(zhuǎn)中火，下牛肉塊翻炒，炒至肉塊邊緣帶焦黃色。烹入黃酒，加老抽和生抽炒勻。
05. 轉(zhuǎn)大火，加焯水的湯，底部沉淀的渣不要倒入，如果用高壓鍋燉，水量以剛剛沒過肉塊為宜，燉出來特別香濃。如果用普通鍋，自己酌情加水。
06. 轉(zhuǎn)高壓鍋，加鹽調(diào)味，大火上汽后轉(zhuǎn)小火約15分鐘。
牛腩蘿卜黃豆的做法竅門
每個人的做法都不一樣，而且牛腩燒白蘿卜有清湯和紅燒兩種區(qū)別，個人覺得白湯很考驗做菜的手藝，但做好確實很好吃，而我常做的是紅燒，把牛腩放清水浸泡兩個小時左右，中間換幾次水，然后洗干凈焯水后再洗干凈，鍋里放油，下生姜 干辣椒 蒜瓣，然后倒入牛腩 倒入料酒 鹽 糖，開始翻炒看火候快到了加入清水開小火燉一會，期間可加入黃豆醬，再用筷子戳一下牛腩感覺有六七成熟時加入蘿卜，放入適量的水小火慢燉，湯汁多少根據(jù)個人喜好
牛腩黃豆燉蘿卜的做法
第一步處理牛腩。在菜市場購買了新鮮的牛腩以后，用清水把牛腩清洗干凈，一定要多清洗幾遍，牛腩切成小塊，在鍋里面倒入適量的冷水，牛腩冷水下鍋，清水里面加入生姜片、料酒，等鍋里面的水燒熱了以后再燉煮五分鐘左右的時間，關(guān)火了以后把牛腩撈出來，用溫?zé)岬乃雅ｋ畋砻娴母∧o清洗干凈。
第二步煸炒牛腩。牛腩清洗干凈以后放在籃子里面瀝干水分，鍋里面倒入適量的食用油，牛腩放進鍋里面煸炒，注意要用小火慢慢煸炒，等牛腩表面的油脂炒出來，并且聞到一股香味了以后，就可以加入一些食用鹽，再翻炒一兩分鐘左右的時間，倒入適量的熱水，加入生抽調(diào)味，等鍋里面的水燒開了以后關(guān)火。
第三步燉牛腩。取出砂鍋，把牛腩轉(zhuǎn)移到砂鍋里面去，蓋上蓋子燉煮，先用大火煮開了以后再轉(zhuǎn)成中火煮一個小時左右，將土豆、洋蔥、西紅柿等食材清洗干凈了以后，放在鍋里面一起燉煮，燉煮一個小時左右，加入一點胡椒粉，就可以直接關(guān)火。
土豆蘿卜牛腩的做法
土豆燉牛腩是最正宗的做法：
1牛腩切大色子塊焯水后撈出備用。
2土豆也是切大色子塊備用，西紅柿一到二個切大片備用。
3調(diào)料：蔥姜段，大料蔥姜5克。
4牛腩翻鍋中炒均勻后加涼開水、下入調(diào)料、西紅柿，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉大約是2.5小時，牛腩燉到七成熟下土豆燉至全熟即可，出鍋時加香菜。
番茄牛腩黃豆的做法
用料:牛腩 800克，黃豆 400克，姜 5片，料酒 2勺，八角 3個，花椒 20粒，獨蒜 2個，香葉 4片，生抽 2勺，老抽 2勺，黃豆醬 1勺，郫縣豆瓣醬 1勺。胖子魚佐料 2勺，干辣椒 7個，花椒面 適量，雞精 適量
步驟 1.將牛肉用清水泡2小時（水里可以倒點料酒，和幾顆花椒粒），可以泡出很多血水
步驟 2.黃豆用清水泡上（基本上要2個小時以上）
步驟 3.牛肉泡好，將水倒掉
步驟 4.牛肉切成2到3厘米的塊
步驟 5.生姜切片，大蒜切塊，干辣椒切段，八角香葉，花椒粒準(zhǔn)備好
步驟 6.鍋燒熱，倒入油燒熱
步驟 7.小火放入花椒粒，生姜片，大蒜煸香
步驟 8.加入郫縣豆瓣，翻炒均勻
步驟 9.放入適量的胖子魚佐料，和干辣椒段
步驟 10.將牛肉倒入鍋里，改大火
步驟 11.翻炒均勻，放入八角，香葉
步驟 12.倒入泡好的黃豆，翻炒均勻
步驟 13.加入生抽
步驟 14.加入老抽
步驟 15.放入一勺的黃豆醬
步驟 16.放入適量雞精
步驟 17.適量的花椒面
步驟 18.翻炒均勻
步驟 19.加入適量的清水，燒開
步驟 20.將牛肉倒入砂鍋
步驟 21.小火慢燉2個小時，即可
牛腩蘿卜黃豆的做法視頻
材料:
主料:
牛腩400克、干黃豆30克、花生30克、胡蘿卜30克、枸杞10克、大蔥1根、生姜1小塊
輔料:
食用油30克、二鍋頭酒大匙、高湯適量、胡椒粉少許、精鹽2小匙、味精1小匙、
做法
1.牛腩洗凈切塊，干黃豆泡透洗凈，生姜洗凈切末，蔥葉洗凈切絲，胡蘿卜洗凈后去皮切塊，枸杞泡洗干凈；
2.往鍋里倒油，燒熱，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高湯，用小火燜20 分鐘；
3.然后加入胡蘿卜、花生、黃豆、枸杞，燜爛
4.加鹽、味精、胡椒粉、蔥絲。
5.燜透入味后裝盤即可。
蘿卜牛肉黃豆的做法
做法
1.牛腩洗凈切塊，干黃豆泡透洗凈，生姜洗凈切末，蔥葉洗凈切絲，胡蘿卜洗凈后去皮切塊，枸杞泡洗干凈;
2.往鍋里倒油，燒熱，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高湯，用小火燜20 分鐘;
3.然后加入胡蘿卜、黃豆、枸杞，燜爛后加鹽、味精、胡椒粉、蔥絲，燜透入味后裝盤即可
牛腩黃豆怎么做好吃
用料
牛腩
南瓜
黃豆醬
大蔥
姜
肉桂（4克）
八角（1顆）
丁香（5粒）
麥冬（10克）
醬油
鹽
啤酒
南瓜燉牛腩的做法
牛腩切成兩厘米方的小塊兒，溫水下過煮開，焯水去腥，涼水沖洗干凈備用
熱鍋熱油，爆香蔥段、姜片，然后放入肉桂、八角、丁香、麥冬，再放入兩大瓷勺黃豆醬炒香，放牛肉，炒勻后把一整瓶啤酒倒入（啤酒會讓牛肉軟爛），然后再加適量清水，加適量老抽，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉25分鐘（我用的高壓鍋15分鐘）
放入切好的南瓜塊兒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再燉15分鐘就好了。因為黃豆醬本身是咸的，又放了醬油，所以不會太淡，起鍋前再放適量鹽調(diào)味就可以了
小貼士
肉桂有散寒止痛，活血化瘀的功效，丁香有暖腎、溫中、止逆的功效，但性味都屬辛散、性熱，而牛肉也是熱性的食物，再加上現(xiàn)在是天氣還很熱，所以加一些麥冬性寒，養(yǎng)陰生津，潤肺清心，綜合起來剛剛好。