干牛肉干的做法

將牛里脊清洗干凈，順著牛肉的紋理切成1cm見方的長條，將切好的牛肉放入鍋里，再放入五五毫升的大喜大牛肉粉。

再將圓蔥，生抽，老抽，花椒和八角也放入鍋里，醬，調料和牛肉攪拌均勻，蓋上鍋蓋，多檔800w的火加熱，煮了大概15分鐘之后打開鍋蓋翻炒一下牛肉，這時候牛肉里面的水分都煮出來了，蓋上鍋蓋，改用火鍋打600w火鍋繼續(xù)加熱，一直燉到湯汁基本上干了為止。

差不多60分鐘吧，撒上5ml的大喜大牛肉粉和孜然粉，攪拌均勻，再用火鍋打300w的火，慢慢將牛肉口干，大約得30分鐘。家里有微波爐的，可以將孜然粉和大喜大牛肉粉攪拌均勻的牛肉條放進微波爐里高溫烘烤，大約得十分鐘?？靖芍?，出鍋裝盤即可享用。

牛肉干的做法最正宗的做法

主料： 牛肉（瘦） 5000克

調料： 白砂糖 250克 鹽 40克 姜 10克 味精 1克 果汁 40克 各適量

果汁牛肉干的做法：

1.將新鮮牛肉去筋修凈，漂去血污，然后切成薄片備用。

2.將生姜、食鹽、白糖、味精、糖精1克、苯甲酸、牛肉片一同入鍋煮制，待汁干為止。

3.將煮制好的牛肉片改切小薄片，放平烘盤內送烘房烘干。

4.將烘干的牛肉干與鮮果汁拌和均勻，晾干表面水分，即可包裝密封

簡單牛肉干的做法大全

主料：牛肉（瘦）5000克

調料：鹽100克,白砂糖215克,醬油150克,大蔥50克,白酒25克,丁香3克,八角5克,桂皮8克,辣椒粉25克,姜25克

天津辣味牛肉干的特色：

色澤棕紅，香辣味美，干爽適口。天津辣味牛肉干的做法：

1.先將瘦牛肉切成長條形，放入冷水鍋內，加硝，燒開煮20分鐘，然后撇出浮沫。 2.再將撈出的肉切為3厘米見方、厚0.3厘米的薄片

3.將肉片放入原鍋煮，同時加入各種配料，再煮2.5小時。

4.煮后取出，放在鐵篩上，投入烤爐烤24小時，取出即為辣味牛肉干

天津辣味牛肉干的制作要訣：

硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了

空氣炸鍋風干牛肉干的做法

熱量不會高，空氣炸鍋本身并不會讓食物的熱量變高?？諝庹ㄥ伿抢酶邷乜諝獗瞥鍪澄锉旧淼挠椭绞澄锉砻妫缓笥椭患訜峒逭ㄊ澄锉砻孀兊盟执?，達到近似油炸的效果。

這個過程中可以看到，沒有另外添加油和其他添加物，用的是食材本身的油脂，另外有些空氣炸鍋還有減脂器能夠收集多余的油脂，這樣油脂含量更低了。所以空氣炸鍋本身并不會讓食物的熱量變高。

自然風干牛肉干的做法

1. 準備好黃條肉，剃下去筋。

2. 切成手指頭粗的牛肉條。

3. 把需要的食材全部準備好。

4. 把全部食材放在盆里，攪拌均勻，腌制最少一天一宿。

5. 放在通風處案板上風干，具體時間看情況，看到崩皮了就行

干牛肉干怎么做

用料：牛里脊 750g 、 圓蔥 50g 、 大喜大牛肉粉 5ml 、 生抽醬油 60ml 、 老抽醬油 15ml 、 冰糖粉 15ml 、 花椒 10粒左右 、 八角 1個 、 孜然粉 5-10ml、 大喜大牛肉粉 5-10ml、 辣椒粉 5-10ml。

做法：

1.將牛里脊清洗干凈，順著牛肉的紋理切成1cm見方的長條。將切好的牛肉放入鍋里，再放入5ml的大喜大牛肉粉。

2.再將圓蔥、生抽、老抽、花椒和八角也放入鍋里。將調料和牛肉攪拌均勻，蓋上鍋蓋，火鍋檔800瓦的火加熱。

3.煮了大概15分鐘之后，打開鍋蓋，翻炒一下牛肉，這時候牛肉里面的水分都煮出來啦，蓋上鍋蓋，改用火鍋檔600瓦的火繼續(xù)加熱。

4.一直燉到湯汁基本上干了為止，撒上5ml的大喜大牛肉粉和孜然粉攪拌均勻，再改用火鍋檔300瓦的火，慢慢將牛肉烤干，大約得30分鐘左右。

5.家里有微波爐的親，可以將孜然粉和大喜大牛肉粉拌勻的牛肉條放進微波爐里用高火加熱烤干，大約得10分鐘左右吧。

牛肉干牛肉干的做法

準備原材料 牛肉洗凈 黑木耳泡發(fā)備用 面筋泡發(fā)備用 粉條泡軟備用 海帶泡軟備用 花生洗凈備用

步驟 2

切牛肉，肥瘦分離，切成小塊，起鍋小火煉油（用切出來的肥肉小塊），感覺油出得差不多，下瘦牛肉粒翻炒至變白出水

步驟 3

切蔥段，姜片 將蔥段、姜片、炒好的牛肉、洗好的花生、白胡椒粉(或黑胡椒粉)、燉肉料包放入電壓力鍋 開牛羊肉檔，或者普通高壓鍋壓30分鐘

步驟 4

海帶切絲 面筋切小塊，爆蔥，翻炒（少許鹽）裝盤備用 木耳，爆蔥，翻炒（少許鹽）裝盤備用

步驟 5

大鍋燒水煮海帶絲，水開5分鐘即可 中間把胡辣湯料用涼水拌好，加點紅薯淀粉讓湯汁濃稠

步驟 6

牛肉燉好后，將燉好的牛肉和花生、炒好的面筋、炒好的木耳、泡軟的粉條加入煮海帶的鍋里，放點生抽和老抽，大火燒開，將胡辣湯料拌入

步驟 7

嘗嘗湯的味道，味道偏淡的話，加點鹽調味，一點雞精，滴入香油，燉煮一會兒

步驟 8

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出鍋

麻辣風干牛肉干的做法

用料

牛肉（去掉筋膜） 500克

高度白酒 15ml

鹽 12g左右

姜 3片

八角 2個

花椒 1大撮

陳皮絲 幾根

干海椒 4~5個

小茴香 1小撮

香葉 1~2片

生抽 適量

冰糖 10克左右

做法步驟

1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會泡個半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉干兒才是一絲一絲的

2、準備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋子里，加300g左右的冷水，燒開后煮兩三分鐘，關火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個半把個小時，更出味兒

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時左右

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個2-3g

7、用烤架和烤盤搭個簡易設備，家里唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多么希望他倆能再長高一點)，準備風干，烤盤上最好墊個錫紙或者油紙，風干的過程中有些會出水，墊一下就不用洗烤盤了，哈哈

8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個兒懸空

9、錯位排列好，放在通風的地方，一到兩天，其實也可以直接烤，我想既然是做風干牛肉，還是風干一下更為貼切

10、吹了一天半的肉干已經比較干了，拿起來都支棱得起來了，可以開始烤制了

11、烤箱不用預熱，有熱風就開熱風上下火100度，先烤一個小時，看情況，一般烤一個小時，肉基本上就熟了，然后再烤半個小時，再看看，這時肉干已經比較硬了，喜歡吃干點兒的朋友可以再烤半小時

12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味

烤箱風干牛肉干的做法

生牛肉兩斤（最好是牛鍵子肉，不要牛腩肉，那樣才好吃）干紅，白糖，醬油。

做法：牛肉切成大約2cm大小的方丁（最好不要太小，太小了一煮就會縮得很多），用熱水過兩遍，去去臟東西。

然后找一個一次性紙杯，把干紅、白糖、醬油各自裝滿3/4杯倒入鍋中（無須加水）攪拌均勻，把過好的牛肉丁倒入鍋中一起煮，大約三四十分鐘就好了，如果是在冬天，可以晾6--8個小時后撒上咖喱粉就可以吃了.

自制風干牛肉干的做法

第一步：

準備好新鮮牛肉5斤以及適量精鹽。

第二步：

將牛肉洗凈，牛肉洗干凈后用刀順著肉的紋理切成寬約5厘米的長條，并且瀝干牛肉上的水分；

第三步：

我們在牛肉條的正背面都均勻抹上鹽；

第四步：

取一個干凈的容器將抹過鹽的牛肉干放進去，然后把裝著牛肉的容器放在通風的地方，并且每過24小時就翻面一次；

第五步：

牛肉風干一周就可以開始烤制了。我們在操作的時候需要注意牛肉不能直接暴曬在太陽底下，需要在陰涼通風處進行自然風干，沒有條件的也可以進行烘干，烘烤溫度在50至55攝氏度之間，烘烤牛肉時間約9小時，烘烤期間我們要翻篩2至3次，烤牛肉到質地發(fā)硬變干時即可。