正宗牛肉煎包的做法

配料：牛肉餡、大量蔥花、姜末、十三香、黃豆醬油、老湯（或涼水）、豆油（其他植物油均可）、鹽、味素、牛肉粉（也可以用雞精或蘑菇精代替）。

將所有配料放入大盆中，用三根筷子順時(shí)針攪拌（不要轉(zhuǎn)變方向），水是逐漸向肉餡里加的，不能一次放很多水（正常比例一斤肉餡3兩水），豆油也不用放很多適量即可，黃豆醬油是提鮮增色的，鹽和味素就要根據(jù)自己的口味輕重放了，牛肉粉提香，根據(jù)肉餡多少放置（正常包裝上都有比例）。

牛肉煎包的做法：

1.用溫水把酵母沖來(lái)，放入準(zhǔn)備好的面粉中，加溫水和面，和成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵連個(gè)小時(shí)，等面粉膨脹一倍

2.牛肉餡中加適量味達(dá)美，一點(diǎn)點(diǎn)醬肉和生抽（生抽顏色深，少加一點(diǎn)），加入切成末的蔥和姜，加入適量鹽，胡椒粉，一點(diǎn)白糖去腥，然后攪拌上勁。攪拌均勻后加入一點(diǎn)點(diǎn)水，攪拌上勁，再加入一點(diǎn)點(diǎn)水，攪拌上勁，重復(fù)四五次。

3.醒好的面搓成條，切成小塊的面塊，壓成面片，比包水餃的大些厚一些。包成煎包妝。像水餃似的，比水餃大些

4.平底鍋放少許油，鍋熱后放入包好的煎包，煎半分鐘后，倒入面粉水（一勺面粉兌一小碗水），面粉水要超過(guò)包子的3分之1。蓋好蓋子轉(zhuǎn)小火蒸。蒸至水分快干時(shí)，淋入少量食用油，等水熬干過(guò)關(guān)火。（一定勤看著鍋，防止糊鍋）

牛肉煎包怎么煎好吃

面粉加糖，酵母溫水合成較軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)！

步驟 2

發(fā)好的面團(tuán)！

步驟 3

起鍋燒油，放入花椒，八角，香油炸香，去掉調(diào)料，留料油！

步驟 4

大蔥切碎，將炸好的料油趁熱倒入

步驟 5

加入牛肉餡，生抽，蠔油，味精，鹽，姜粉一個(gè)方向攪拌

步驟 6

邊攪拌邊加入清水，餡料調(diào)制成稠糊狀！放入冰箱冷凍20分鐘左右

步驟 8

搟皮開(kāi)包！

步驟 10

不粘鍋抹油，全部包好放入不粘鍋，加入清水，清水的量到包子一半！蓋上鍋蓋，小火慢煎，水干后再煎一會(huì)即可！

步驟 12

撒上黑芝麻，出鍋裝盤(pán)！

步驟 13

皮脆餡香，超級(jí)好吃！

正宗牛肉煎包的做法大全

·熱量 (3890.60千卡)

·維生素B6 (0.02毫克)

·蛋白質(zhì) (137.96克)

·脂肪 (181.49克)

·泛酸 (0.06毫克)

·碳水化合物 (446.81克)

·葉酸 (8.40微克)

·膳食纖維 (14.54克)

·膽固醇 (307.80毫克)

·維生素A (40.38微克)

·維生素K (1.05微克)

·胡蘿卜素 (19.20微克)

·硫胺素 (3.13毫克)

·核黃素 (1.60毫克)

·尼克酸 (37.97毫克)

·維生素C (2.79毫克)

·維生素E (3093.92毫克)

·鈣 (295.93毫克)

·磷 (2021.92毫克)

·鉀 (1828.54毫克)

·鈉 (3663.59毫克)

·碘 (17.40微克)

·鎂 (368.86毫克)

·鐵 (37.04毫克)

·鋅 (24.31毫克)

·硒 (51.75微克)

·銅 (3.15毫克)

·錳 (10.52毫克)

正宗牛肉煎包的做法視頻

1，先和面：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆子倒入適量的中筋面粉和低筋面粉，鹽，泡打粉，糖攪拌均勻，接著用溫水把酵母粉化開(kāi)，均勻的倒入面粉中并用筷子攪拌均勻。

2，然后用搟面杖把面團(tuán)搟開(kāi)

3，接著把長(zhǎng)條切成16個(gè)劑子，切好的劑子蓋上保鮮膜放置按板松弛。

4，然后把咖喱塊加少量的溫水放入微波爐叮40秒鐘至融化，卷心菜洗凈切末，洋蔥去硬皮洗凈切碎丁備用

5，放涼的過(guò)程我們來(lái)準(zhǔn)備皮兒，取出一個(gè)劑子用搟面杖搟成一個(gè)圓形的皮中間稍微厚點(diǎn)，一次把所有的劑子都做成這樣的皮

6，然后用雙手稍微搓下，在按板上面輕輕壓扁，所有的劑子都處理完后，起不粘鍋，鍋底適量的油，餅胚冷油下鍋，小火煎至底面金黃色時(shí)翻面，接著從鍋邊淋入餅胚三分之一高度的水，蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)入中火燜幾分鐘

7，最后，把盤(pán)子里先鋪一層吸油紙，煎好的包子放入吸油紙上面，放溫就可以吃了，又香又脆，里面的牛肉味鮮肉嫩，口感非常好。

怎樣做牛肉煎包

主料

豬皮260克

姜1片

面粉200克

酵母(干)1克

牛肉200克

醬油2勺

水適量

 蔥姜粉適量 

白胡椒粉適量

輔料

黑芝麻少量 蔥花少量

步驟1

豬皮煮軟 切條 用豆?jié){機(jī)打成糊

步驟2

冷卻后打碎

步驟3

面粉加酵母和水和成面團(tuán) 醒發(fā)半小時(shí)

步驟4

牛肉 加豬皮凍 蔥姜和白胡椒粉 醬油 水 攪拌上勁

步驟5

面團(tuán)分20等份 搟皮 包餡

步驟6

中低溫煎黃底部 倒入溫水

步驟7牛肉生煎包怎么炒

燜蒸9分鐘 撒黑芝麻和蔥花 收干水份出鍋。 

牛肉煎包的做法大全家常

用料

生抽 適量

老抽 適量

蠔油 適量

餃子皮 適量

藕 適量

濃湯寶 1個(gè)

肉末 適量

花椒 適量

淀粉 適量

黑芝麻 適量

步驟 1

肉和藕用絞肉機(jī)攪碎

步驟 2

燒熱水，加入濃湯寶和少許花椒煮一會(huì)兒后撈掉花椒。

步驟 3

肉末，藕末攪拌一起，加入適量生抽，老抽，蠔油，少許油，攪拌均勻。少量分次將濃湯寶花椒水加入肉餡兒中，每次都需要攪拌直至湯水吸收完。

步驟 4

肉餡兒做完后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。

步驟 5

餃子皮用搟面杖稍微搟大一圈

步驟 6

一個(gè)個(gè)包起來(lái)~~~

步驟 7

鍋中倒油，放入小煎包

步驟 8

調(diào)一個(gè)淀粉汁

步驟 9

煎到底部金黃可以翻個(gè)身（喜歡吃脆的，也可以不翻面）煎一小會(huì)兒再翻回去。

步驟 10

表面澆一層水淀粉后，蓋蓋子小火再煎至水分全部蒸發(fā)，出鍋前撒上黑芝麻即可！

正宗牛肉煎包的做法竅門(mén)

1.攪好的牛肉餡兒加入生抽，料酒，姜末，餃子餡調(diào)料，分兩次加入適量泡香菇的溫水向一個(gè)方向攪打，攪打上勁后加入鹽再攪打，洋蔥，香菇，黑木耳，胡蘿卜切碎，用香油拌勻，靜置10分鐘，和調(diào)好的牛肉攪拌均勻，加入一個(gè)雞蛋攪打上勁，放冰箱冷藏

2.發(fā)面：酵母用溫水化開(kāi)，加入白糖，放入面粉，徐徐倒入溫的牛奶用筷子攪成軟面團(tuán)，靜置發(fā)酵4小時(shí)（水煎包需要軟的面團(tuán)，可以省事，不用手和面）至兩倍大。

3.第一次發(fā)酵好的面，篩入干面粉（內(nèi)加1,5克小蘇打）整理，排氣，放入盆內(nèi)放冰箱冷藏，隨包隨取。

4.鍋底刷油擺入包子，發(fā)酵15分鐘。開(kāi)中火，待包子定型，淋入半碗面粉水（內(nèi)加少許鹽），中小火，待面粉水蒸發(fā)干，沿鍋邊淋少許油，稍煎一下，出鍋即可。